各种锅的潜在危害——身体健康、养生必须从日常生活入手（转）
——无意间看到一个专门关注原生态食物的地址，感觉挺好！就是类别有点少，我们可以看一下的，尤其是里边的一些观点，“”，他提出“”，我挺赞同的！
最近在折腾厨房里的锅。成家立业四十余载，各种锅也攒了一大堆。以前买锅，的使用却一直是跟着感觉走，从来没弄明白，也没想过要弄明白。这次面对一大堆的鍋子，怎么来处理？查查资料吧！不查不知到，一查吓一跳，现把查到结果与分享。
一，鍋子材料分类：鋁锅、鉄锅、不銹鋼锅、搪瓷锅、不粘锅、砂锅等。
二，不銹鋼锅：
不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，尤其，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。
但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。
锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。
铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。
镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。
建议： 1，用好的不锈钢炊具是没有问题的，认准18/10标志，医用不銹鋼材料做的鍋。
&2，注意不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西，最好食物不要在鍋里放过夜。
三，鋁鍋：（鋼精鍋）
铝锅的主要成分就是铝，性能：熔点：630度，鋁元素是非常活泼，非常软、轻，轻一磨手上会发黑，很不要稳定，容易氧化，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。
氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸、碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。
铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人痴呆症。铝中毒的现象不
容易觉察到，因为它在不同人身上会有不同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外，也会伤害神经系统。有人在铝中毒
二、三个星期后，原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。全身发痒，眼、嘴轮流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。
一位德国女士，她在印度、尼泊尔居住一年后，常有自杀的念头，医生们都束手无策。后经分析可能是铝中毒，她才恍然大悟。在吃了排铝的草药之后，就有
明显的改善。铝除了在煮饭、煮水、煮菜的情形下可能造成污染外，吃铝制罐头饮料也会中毒。如果停止铝的摄取，一般约两个月内，中毒现象就会消失。如果要加
速排毒，可以服用维他命C。
建议：家里的铝锅都赶快扔了吧！
四，搪瓷锅
搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，千万别用来炒菜。因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外，为了延长烧锅的使用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、泡菜。
&购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属。
建议：搪瓷锅如果有破损，就别用了。内部有花的特别好看的也只能看了。
五，不粘锅
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及
各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微
波炉爆玉米花袋等。
全氟辛酸铵PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。
化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。
不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。
另外还有一种胡师傅不沾锅，也叫无烟锅。就是一种骗子锅而已。
建议：家里有的话也都赶快扔了吧。&
六，砂锅：
砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。
砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。
现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，成分太复杂，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是不好的。
颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。
“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，市民担心的是，这些以田土为主的伪造原材料是否会分解出
有毒元素，危害人体健康。专家表示，一般陶土、瓷料对人体伤害不大，但如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了有害杂物，就会威胁人体建康。美的紫砂
锅产品中的天然紫砂基本都是以普通陶土为原料，用化工制剂进行增色制造而成，而非真正紫砂。
我的看法：砂锅里的水太深，美的紫砂锅都是调色制作的。一般人难辨真伪，还是别碰的好。实在喜欢砂锅煲汤，花大价买个好紫砂的。不过现在环境污染，紫砂早不是古代的紫砂了。
七，铁锅：
铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，无机铁人体吸收很少，而且对健康有害。
如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。
铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。
因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。&
七，微晶玻璃鍋：
　 耐高温、抗氧化、性能隐定、无污染、容易清洗。
铁锅相对安全，就是爱生锈，保护它不生锈很麻烦。质量不好的铁锅也会有其它金属杂质。总的来说，权衡利弊。
餐具是每个人都离不开的常用产品，使用餐具要科学化、合理化，饮食对人们的身体健康才会有好处，平常我们采用的铁锅、铝
锅、铜锅，都或多或少会有氧化物的生产对食物污染，这些氧化物对儿童发育、女士美容都存在一些影响，而采用陶瓷锅、砂锅、玻璃锅之类的餐具，不但没有氧化
物的产生对食品的污染，而且烧出来的菜鲜味淳，锅体易清洗，不会生锈腐蚀。是现代家庭最受欢迎的绿色健康炊具用品经过特殊工艺制作的电磁炉玻璃火锅、汤
锅，可以在明火下直接使用，烧不裂，热传均匀.铝锅和不粘锅完全淘汰掉，拜拜了。
质量好的不锈钢锅和铁锅可以用，不锈钢锅比铁锅好用。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我们为您提供保温不锈钢锅的优质评价，包括保温不锈钢锅商品评价、晒单，百万用户帮你选择靠谱放心的产品！
美厨（maxcook）保温壶 304不锈钢真空热水壶保温瓶 欧式2.0L本色 MCH-478
卖家:苏宁自营
正品不锈钢的保温效果很好外观也漂亮高端大气
保温效果不错，不锈钢的好
不锈钢材质，保温效果好，很喜欢高端大气下次还会光顾
卖家:苏宁自营
双十一买的，准备用来送人。价格通过几大平台对比，苏宁最实惠最给力了！不错！不错！不错！外形漂亮，质量也很好！愉快的购物经历！下次还是用苏宁买！
家里都是康宁的餐具和锅具，颜值特别高，非常好用，送的刀具也非常好，唯一不开心的就是才收货二天，苏宁又搞活动降价46块，价格忽高忽低的，让人非常非常非常的郁闷。
听说康宁的玻璃锅很好，早就想入手，刚好苏宁有活动就赶紧下单了，到手后第一感觉是锅具简直就是高大上，有了这锅还增添了烹饪的乐趣，试了几天很不错，这锅具是真心的好。
卖家:苏宁自营
这款水壶看上了好久好久，在前段时间做活动的时候买的，价格便宜，收到货的时候包装也十分仔细，一看就是牌子货
我在***和苏宁查了查比了比，5升容量的大水壶就数这个性价比高，304的食品级钢材，明火电磁炉通用。水壶最大特点是鸣音很大，有人评价说像过火车，哈哈，虽是夸张手法，但倒也贴切生动。鸣音大一点总是好的，利于利于提醒及时关火。略需改进的地方是，手把塑料两端连接壶身的那一截较易划伤人手，因为边上都觉锋利些。总体不错，给五星啦。
刚收到，现在还没使用，昨天刚买的爱仕达高压锅收到使用后很满意，因为原来曾经说的也是烧水壶不是304的，今天重新买的304不锈钢，外观看来很满意，估使用以后也没问题吧!
卖家:苏宁自营
保温，用了才来评，比之前买的高大上，好用，谢谢！
保温效果很好，外观也很漂亮。感觉提把和压壶盖的都是塑料的，而且压壶盖的做工有点粗糙。
宝贝不错，款式好看，保温效果好，不错，赞一个。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
5升的很实用，大小适合一家3口，304不锈钢内锅做工扎实且没有毛边，这个价位还是很超值的
很好,实用，我喜欢下次再买一只2.5L,有吗？
初次使用，感觉还可以，的确节省炖煮时间
卖家:苏宁自营
收到，，，如图所示，，，价格69，，，，，买来是买爱仕达蒸锅加19，9换购的，，，，，看看不错，很漂亮，给5星好评，，，，，，，，，9838，，，，，陈，，，，，，，，
买过换购的，比单独买划算，挺喜欢黑色的，女儿上学用大小刚刚好，希望保温效果好
收到，，，如图所示，，，价格69，，，，，买来是买爱仕达蒸锅加19，9换购的，，，，，看看不错，很漂亮，给5星好评，，，，，，，，，9838，，，，，陈，，，，，，，，
卖家:苏宁自营
很有手感，厚实，不像以前的锅就一层皮；锅盖都挺掂手的；一直想买个双耳的，炒汤两用，好端；领了券后，价格合适，果断下单；看着都喜欢！
想买个汤锅，质量好又好看的，次看了好久，选了KMW纯钢的锅，里面是304用着放心，锅感觉很厚实；外形也不错，和那些国际大牌相比一点也不差。一
送给父母用的，稍微重了些
卖家:苏宁自营
应该是好钢料，实用又大气；透明锅盖，锅内看得很清楚；关键烧汤比普通锅快，节能！！！家里有款这样的汤锅，就可以把全家的养生汤做起来，大爱！！！
打开包装，这个价格买这么好的锅子，惊喜!苏宁购买质量有保证；盖子说是防溢的，试了一下煮粥不放太满就不会像以前一样一烧开就溢出了，对于我家来说，太实用啦！！！
质量很好，份量实足，做功精良，可惜的是手柄和锅体设采用点悍连接而是用铆钉连接造成锅内两边各有六个印点。
质量非常好，与卖家描述的完全一致，非常满意,真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细、严实，物流公司服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物
东东不错，质量不错，外形漂亮，使用方便
第一次有点问题，换货了，速度挺快，信誉好，会推荐给朋友的
拿到手里感觉质量挺好的，外包装被***物流踩扁了，锅体也没有事情，锅整体的质量非常满意，这个寒冷的冬天，在外面出摊的我终于可以吃到热乎乎的饭菜了！非常感谢提供这么好的产品！用过以后再来评价。特别对客服提出表扬，收到货物的第一时间发现包装是扁的，马上跟客服取得了联系，对方非常负责，让我打开查看情况再给予解决。非常满意客服处理问题的态度和效率！
小巧，可爱，两个人用刚刚好
中午吃的火锅，很快，很方便，各类烹饪一应俱全，一锅多用，火力大小随心所欲，三四个人一起火锅一点问题都没有。
更多商品评价买了一个不锈钢的锅 带磁性的 他们说400系不锈钢 也叫不锈铁 我想问下这样的锅可以用么 对人体有害么_百度知道
买了一个不锈钢的锅 带磁性的 他们说400系不锈钢 也叫不锈铁 我想问下这样的锅可以用么 对人体有害么
在宜家花200买了个不锈钢锅 是想给宝宝用的 有懂的没 给讲讲 因为磁力挺大的 应该不是201 202不锈钢 当然也不是304的了 有人说假冒的304不锈钢为了降低成本镍的含量很少 加了锰 也没有磁性 这样有磁性的430反而是比较安全的这样说对么 迷糊了 现在304的锅苏泊...
我有更好的答案
如果是大品牌。食品级的材质就可以用。对人体无害。食品级的不锈钢材料都附合国家标准，请购买有保证的大品牌，例如苏泊尔，不锈铁其实就是铁素体不锈钢，也有一定的防锈能力，电磁炉的锅就一定要用俗称不锈铁的不锈钢来做，因为这样才可以产生磁电发热效应，不锈铁是没有危害的，有危害的是不法商人把一次受过污染的材料当食品级不锈钢材料来制造产品，相信品牌信誉好的，会有保证一些
采纳率：100%
这个问题要从不锈钢的组成成份分析了。虽然不锈钢耐腐蚀但是并不是完全能不被腐蚀。
不锈钢中的主要合金元素是Cr，只有当Cr含量达到一定值时，钢才有耐蚀性。因此，不锈钢一般wCr均在13%以上。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb，Mo，si等元素。不锈钢锅抗锈蚀的能力好。含10%镍 和18%的铬。
虽然为重金属，但是如果选用比较好的材料和制造工艺，在常态下是稳定的；不会对健康有任何危害。
但是如果长时间和盐类（含盐食品接触）而不及时清洗干劲，会产生六价铬，那个是有毒的。好一点的不锈钢不注意保养一样会有的。
所以，不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁，可以放心用很久的。我个人认为还是用铁锅好些，虽然相对不锈钢锅有点沉。现在都是老爷们下厨房做饭了，那点重量不算啥。
老爷们个P了 俺家的老爷们就会煮个方便 炒锅用铁的是很好 可是煮粥煮汤不是就不好了么
我们家还没上煤气 也不能用砂锅 所以这个比较蛋疼~
不锈钢锅具只要使用和保养时注意及时清洁，可以放心用很久的。
本回答被网友采纳
我查了下，好像就200系列的含锰量较高（锰氮促进奥氏体化），其他种类（300，400）的含锰量都没有标注，含量极低。另普通铁锅（有磁性）都用了上千年的历史了，都没有问题，炼钢过程中为了消除硫和磷，都加入了锰的，普通铁锅中也是有的，不也没有健康方面的问题吗？再说你的锅有磁性所以排除了你害怕的200系列，所以放心用吧。
双立人也是不锈铁的
其他1条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
不锈铁的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。如果不是纯不锈钢蒸锅对人体有伤害吗,含不含铅?_百度知道
如果不是纯不锈钢蒸锅对人体有伤害吗,含不含铅?
我有更好的答案
正常来说不锈钢是不可能含铅的，你想一下铅的熔点那么低，能放进去吗。可是，不纯的不锈钢是一定不要买的，因为里面含有铝，铝过量对人体的危害是很大的，人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。这些就要小心了，就不要随便在地摊上买那些餐具，据我经验，一般不锈钢密度较大，拿起来有点沉，可以敲一下，比较厚实，而铝做的就很轻，敲一下都觉得挺薄的。
采纳率：55%
一般是没有问题的，不锈钢只是合金。不过最好建议用铁锅。还可以补铁。
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
蒸锅的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。