&&|&&责编：毛俊霆
　　随着生活水平的不断提高，消费者对于的保鲜功能的要求越来越高，冰箱厂商也在不断地开发更为先进的保鲜技术。同时几乎所有的冰箱厂商都会以自家的保鲜技术作为冰箱的卖点，什么零度保鲜技术、VC保鲜技术、光波保鲜技术等等不一而足，但是都没有给出详细的技术解析，也没有行业统一的标准，作为行业外普通的消费者自然就会发懵。为了让大家对冰箱保鲜技术有个清晰地认识，今天笔者搜集了冰箱上常见的保鲜技术，并一一为大家解析保鲜概念背后的实质内容，希望能给消费者提供一些参考作用。 冰箱保鲜技术横向大比拼　　所有的保鲜技术不外乎一点：尽可能延缓食物的氧化和脱水过程。围绕这个总的原则，不同的冰箱企业开发出不同的保鲜技术，我们将对零度保鲜、VC保鲜、真空保鲜、光波保鲜（即光合保鲜）、银离子抑菌保鲜等冰箱常见的保鲜技术进行详细解析。　　一、零度保鲜技术：给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证该保鲜室有一定的湿度，从而达到保鲜的效果，因此被称作零度保鲜。0℃为冰和水的临界温度，食品在0℃时不会结冰。因为结冰以后的食物营养会大量的流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，而此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。　　二、VC保鲜技术：冰箱设计一个VC保鲜器，其有VC保湿保鲜块、钯网、活性酶融菌三部分构成，持续地释放VC诱导保鲜因子，中和、过滤果蔬因呼吸作用释放会催熟果蔬，加速腐烂的乙烯气体，将其转化为二氧化碳和水，水能持续供给果蔬所需的水分，VC保鲜因子显著提高果蔬VC含量，阻止果蔬发生酸化反应，减少营养成分流失，长久保持果蔬营养可口的鲜美状态。因此被称作VC保鲜技术。　　三、真空保鲜技术：我们知道地球不存在完全的自然真空，而叫做真空保鲜不过是厂家的宣传噱头。该技术是让食物保存特定的空气稀少的低氧容器中，有效抑制有氧细菌繁殖，延缓食物氧化，从而达到保鲜的效果。因此被称作真空保鲜技术。　　四、光波保鲜技术（光合保鲜）：这项保鲜技术是通过冰箱内的光波发生装置，持续释放特定波长的光波，创造出有利于植物进行光合作用的环境，让果蔬进行短暂的生长，有效延长果蔬的保鲜时间，使储藏在冰箱中的果蔬营养有所增加。因此被称为光波保鲜技术。　　　　五、银离子抑菌保鲜技术：银离子可吸引细菌体中蛋白酶上的巯基(-SH)，使蛋白酶丧失活性，导致细菌死亡。当细菌被银离子杀后，银离子又由细菌尸体中游离出来，再与其它菌落接触，周而复始地进行上述过程。因此被称为银离子保鲜技术。  
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冰箱保鲜室数字代表什么意思
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冰箱保鲜室数字代表什么意思
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表示制冷速度，1-5之间可调，控制制冷速度的，可以根据天气和储藏东西的多少自由调节。那个刻度就是温度的档位，是在温控器上的，一般是从0至7。数字越小，意味着冰箱调的温度越高。冷藏室的温度在1-10度之间就可以了，一般冰箱的温控器都是设在冷藏室内，夏季可调在低档位，1-3档之间就可以了，春秋季可调在中间的档位，冬季可适当调高一些，同时把冬季温度补偿开关打开，但是待气温转暖时不要忘记关闭此开关，否则就很费电了。
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您可能有同感的问题冰箱保鲜室能的数字怎么调_百度知道
冰箱保鲜室能的数字怎么调
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按一次下降一度，到最低温度时再按一次调跳到最高，如此循环
现在暂时不可调吧。可以换模式。
冰箱保鲜室的温度钓到3度就可以啦
数字越大，温度越低
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&&& 随着人们生活水平的提高，冰箱的种类也越来越令人眼花缭乱，而保鲜做为冰箱最重要的功能，自然也成了消费者购买冰箱时的第一考量。 然而“零度保鲜”、“光合保鲜”、“杀菌保鲜”等概念的层出不穷，却也常常令人不知如何选择。对此，在家电权威机构的支持下，MSN，CCTV，CHINA等家居频道联合推出了冰箱保鲜问题的调查。共1702名网友参与此调查，调查显示大部分的冰箱存在着食物缩水，营养流失，甚至串味，变质等问题，近半成消费者都表示自家冰箱的保鲜功能差强人意， 这无异于给名目繁多的保鲜冰箱市场浇了一盆冷水。究竟决定冰箱保鲜功能好坏的关键在哪，让我们透过这些数据，一起来探究一下家用冰箱的“保鲜”现状。
冰箱保鲜差强人意
&&& “保鲜”是冰箱市场近两年炒作的主要题材，然而各种保鲜概念都是自说自话，名目繁多的概念炒作，一度让消费者对挑选冰箱感到迷惑。数据显示，48%的消费者在选购冰箱是最先考虑的是保鲜功能，然而对自己冰箱的保鲜功能表示满意的连一半都不到。具体表现为30%的人认为蔬菜水果有缩水现象，27%的人认为食物营养流失，而表示存在食物变质，串味，保鲜时间短等问题的网民也占了一定比例。消费者对冰箱保鲜功能的满意度之低，多少说明了现今市场上冰箱“保鲜”的鱼龙混杂。
营养物质保存成为保鲜的重中之重
&&& 关于消费者心里最重要的保鲜标准，51%的消费者认为保证食物营养是最重要的。其余的网民则选择了保持色泽，原味，水分作为保鲜标准。其实，中国标准化协会早在几年前就曾推出冰箱保鲜标准，从水分保持率，维生素保持率，叶绿素对比含量等多个食品保鲜指标上对冰箱的保鲜性能进行了规定。而有关机构对市场主流保鲜冰箱的保鲜性能进行了对比测试，各品牌冰箱在保鲜效果上还存在较大差距。&&&& 许多冰箱因保鲜功能的缺陷正扮演着丢失食物营养的黑手。比如现在较为流行的对开门冰箱虽然容积大，豪华气派，但大部分传统对开门冰箱都存在严重的保鲜问题，特别是一些厂家采用的单循环风冷系统，湿度只有30%~40%，不但食物易风干，冷藏保鲜效果还不及普通的两门机械冰箱。
并联双循环制冷技术是对开门冰箱首选
&&& 其实造成对开门冰箱保鲜功能不尽人意的原因主要还是大多数厂家沿用了针对欧美市场开发的对开门冰箱技术，数据显示在对开门冰箱采用的冷冻技术中，单联双循环技术（以三星为主）的占到了总比的40%，单循环冰箱（以海尔为主）占到总数的32%，并联双循环冰箱（以博世为主）占28%，采用单循环或单联双循环技术的对开门冰箱占了大部分。然而这两类技术并没有从中国消费者的食物保鲜习惯出发，很容易发生食物缩水、串味等保鲜问题，不适合对菜肴、瓜果蔬菜进行长效的保鲜。
&&& 专家指出，传统对开门冰箱的单循环风冷系统因只有1个制冷器和1个风扇，冷藏室水份易流失到冷冻室，被凝结成霜，造成冷藏室空气干燥。而从冷冻室吹出来的风温度低，则导致冷藏温度波动较大，会引起营养流失，保鲜效果打折，影响冰箱卫生状况等问题。而单联双循环技术在制冷系统中的蒸发器在工作时，也会把空气中的水分凝结在其表面，使得冷藏室异常干燥，食物失水严重。
&&& 为了弥补传统对开门冰箱在保鲜功能上的缺陷，市场上已出现了更先进的并联双循环技术，比如博世采用的并联双循环制冷系统，实现了制冷系统双循环和风路双循环，使冷藏的蒸发温度提高到0℃左右，这样一来凝结在蒸发器上的水分就大大减少且极少结成冰。而其智能循环补水技术也令人眼前一亮，在水分“节流”之外，可实现智能变速风扇的自动运转，将蒸发器上的水分吹回到冷藏室内，堪称智慧型的补水“开源”。同时，将冷藏室的温度提升到50%~80%，温度精确、均匀，有效地解决了普通对开门冰箱的保鲜缺陷。可以预见，在不久的将来以并联双循环为技术的对开门冰箱将逐渐被消费者接受，并成为对开门冰箱市场的主要技术之一。冰箱打响保鲜大战 行业面临新分水岭
来源：每日经济新闻
作者：陈鹏丽
　　今年，国内冰箱行业的竞争出现了新变化，一场“保鲜”战役正在打响。
　　继美菱、海尔、容声等冰箱企业相继发布全新冰箱保鲜技术后，6月12日晚，(000333,)（000333，SZ）冰箱事业部对外全球首发售价万元以上的微晶系列冰箱，该系列产品搭载“微晶一周鲜技术”。至此，冰箱巨头掀起的“保鲜”大战趋于白热化。
　　奥维云网（AVC）冰洗事业部高级研究经理裴东敏于6月13日接受《每日经济新闻》记者采访时表示，“保鲜”将成为冰箱行业的下一个分水岭。美的冰箱产品企划部负责人江南对记者表示，智能冰箱不作创新，是没有出路的。行业集中度肯定会越来越高，大约3~5年后会形成一个较稳定的格局。
　　一季度增长不可持续
　　前些年，国内冰箱还在紧盯风冷、多门、变频等方面发力，使尽浑身解数争夺冰箱存量市场。但是进入2018年，冰箱企业却纷纷回归冰箱本质，开始重新探讨食品的保鲜。
　　各家冰箱企业迫不及待发布各自的保鲜技术。去年12月底，美菱冰箱率先对外发布“水分子激活保鲜技术”。进入2018年，海尔也发布了自己的“冷藏冷冻全空间保鲜技术”，容声推出“全生态养鲜技术”，美的也对外发布“微晶一周鲜技术”。
　　6月12日晚上，美的冰箱事业部在厦门全球首发搭载“微晶一周鲜技术”的智能保鲜冰箱――微晶系列冰箱。《每日经济新闻》记者在现场了解到，该系列冰箱的售价在13999元到34999元不等，剑指高端冰箱市场。
　　江南告诉记者，未来，“微晶一周鲜技术”将会是美的冰箱的核心产品特色，美的也将以此为基础拓宽智能冰箱的产品线。他表示，保鲜其实是冰箱的基本使命，并不是今天才提出来。在他看来，目前行业各个品牌讲保鲜都是泛泛地谈，在用户痛点解决和场景关注上做得并不够，美的的智能保鲜创新不是噱头。
　　6月13日，裴东敏向记者分析，根据奥维云网（AVC）监测，2018年一季度国内冰箱零售量同比增长0.5%，零售额同比10.5%。“这一增长一定程度上是透支了4月份的需求，因此这个增长是短期且不可持续的。”
　　他告诉记者，目前冰箱门体从差异化迅速走向了同质化，门体上难再有创新；而且风冷、变频等各项技术也被迅速推广、普及，在这样的背景下，“保鲜”技术将成为冰箱行业的下一个分水岭。
　　部分冰箱品牌遭遇“洗牌”
　　冰箱“保鲜”大战的背后是国内冰箱行业已经非常成熟，市场的需求基本来自更新换代。裴东敏表示，企业不断推出保鲜技术、保鲜产品，一方面是自身产品技术的凸显，另一方面也是在产品高度同质化的情况下力创差异化。
　　国内的冰箱行业在经历了产品普及、以旧换新后，目前已经进入了消费升级阶段。在这个过程中，冰箱行业的市场集中度逐渐提高，激烈的行业竞争也洗牌了部分冰箱品牌。
　　湖南牌冰箱在2014年就已经宣布停产，退出市场。日前，新飞电器在历经三度停产后也遭到新加坡丰隆亚洲的“抛弃”，正在执行重整计划，通过股权公开拍卖形式招募新投资人，等待“重生”。
　　奥维云网（AVC）线下监测数据显示，2014年冰箱行业TOP5品牌零售额份额为66.3%，而截至2018一季度，TOP5品牌的零售额份额已经上升至77.6%。江南向记者直言，在冰箱行业，不作创新是没有出路的。品牌集中度肯定会越来越高，大约三到五年后，行业格局就会相对稳定下来。
　　裴东敏告诉记者，在白电行业中，冰箱不同于洗衣机和空调的是，冰箱产品结构远比洗衣机和空调复杂。对于中小企业来说，产品布局能力已经略逊一筹；此外，产品同质化严重，主流企业在差异化产品布局、创新技术的推广上都更具优势。加之品牌影响力对品牌份额也有正向促进作用，这些因素都在支撑冰箱市场集中度的提升。不过在他看来，冰箱行业目前“1+4+N”的品牌格局仍将能保持较长一段时间。
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责任编辑：付健青&RF13564
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