怎么做好吃，电饭锅烤蛋糕 烤 蛋糕胚的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-30 09:59 标签： 烤好的蛋糕胚如何保存
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& 电饭煲戚风蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
韶关&不在线
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自己做的蛋糕不只材料健康，而且用料实在，这样的蛋糕才是真正的鸡蛋糕，外面的大都鸡蛋成份含量很少，所以，现在越来越多的朋友喜欢在家里DIY，一来有乐趣，二来吃着十分健康，等你吃习惯了自己的蛋糕面包，就对外面售卖的有香精的西点的味道相当的敏感的，天然真实的材料做出来的味道，根本不是外面香精添加剂做出来的能比美的。
涛妈的蛋糕多数用烤箱来烤，但现在好多朋友没有烤箱，完全零基础，又不太想一开始就败上烤箱，一直问有没有其它方法做蛋糕，其实，真的有的，一来用电饭煲来煲，二来用水蒸，也是可以作出松软好吃的蛋糕的，就是不同于烤箱高温烘烤出来的那一种香，但这样做的，相对没有这么容易上火，而且做的好，口感一点不输烤出来的蛋糕哦，里面组织有许多细腻的小蜂孔，相当的松软好吃，只要一个最最普通的电饭煲，变出超好吃的蛋糕，做法不算太难，跟着涛妈一起做做看吧！
1.材料图。
2.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。
3.高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
4.蛋黄加入调和油和牛奶。
5.用搅拌器低速搅拌均匀。
6.在蛋黄液筛入低筋面粉。
7.继续用搅拌器搅拌均匀。
8.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。
9.后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
10.将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。
11.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
12.然后一直等电饭煲跳到保温。
13.保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖
14.60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。
15.切块食用即可。
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
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烤箱制作蛋糕胚
4只,25克,水60ml.白糖60克,90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放60ml)
1． 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。
2． 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。
3． 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4． 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5． 进入烤箱分二步：
① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。
② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。菜谱分类导航&
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& 电饭锅 烤 蛋糕胚
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
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1、把锅具都洗干净，擦干，全程不得沾一滴水。
2、取六个蛋黄，加白糖搅拌，搅到糖化，加入一点食用油，继续搅。
3、再加牛奶，继续搅。
4、加面粉，分六次加入，一次就一汤勺(满满的)，一直搅到糊状。
5、这个面糊就放一边。
6、拿个大点的锅，取六个蛋白，分四五次加白糖，其中加一丁点点盐提味，一直都是同个方向打，大概半小时左右吧。
7、把蛋白打发成奶油一样，筷子拉起来尖尖的，不会软下来就好了。也可以把锅倒过来，都不会流下来就说明蛋白打发了。
8、把打好的蛋白放冰箱冷藏，不然时间一久就会化了。
9、往电饭锅里倒点食用油，把锅拿出来转转，把油都涂满锅底锅边。
10、按下保温之类的把锅弄热，这就叫热锅。
11、这时就把面糊倒入打发了的蛋白里，快速搅均匀，倒进热锅。
　　12、再把热锅拿出来放桌面，在锅外边拍拍，使锅中面糊里的气泡打出来。
　　13、再放回去盖锅盖，按下蛋糕或者煮饭。
纸盒装一瓶
食用油一勺
1.把蛋黄，牛奶，面粉，少量白糖，一点食用油，放一起搅拌均匀，好了就开始打发蛋白！
2.打发蛋白的过程中开始加点盐，再分四次加白糖，
3.把蛋白打发到这个程度！
4.将面糊倒入打发了的蛋白中，快速搅拌均匀，倒入已经热好锅的电饭锅中，按蛋糕键，一般要四十五分钟左右吧！
5.这个是刚焖熟的，放凉了，就可以倒出来享用了！
6.好了，来吃！
经验之谈：
1、蛋白打多发，蛋糕就做多大。
2、我用的是家里那种汤勺，装满满一勺，尖尖那种，分六次，一次一勺。
3、面糊太稀，就会导致蛋糕膨胀后变形；面糊太硬，就不会像海绵一样松软。
4、当蛋糕焖好后，就开盖，拿出锅子，等它降温了，蛋糕自己会脱模！这时再拿个大盘子盖在锅顶，连盘带锅的翻倒过来，如果蛋糕没下来就用力拍锅子。
你要找多个人来一起搞，一人负责一个面糊，一人负责打蛋白，当面糊的搞好就去热锅，锅热好，蛋白也好了。这时就可以混合材料入锅，一起期待蛋糕出锅吧。
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电饭锅做蛋糕
9632位评价
留着，做给自己的父母，朋友，所关心的人吃！
主料：4个（和分开），4勺白糖，3勺冒尖的，6勺，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

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