广州市场润至园等3批次蜂蜜产品检出氯霉素_网易新闻
广州市场润至园等3批次蜂蜜产品检出氯霉素
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中新网广州9月17日电 (刘烨)记者17日从广州市工商局获悉，该局近日对广州市场销售的主要品牌蜂蜜产品进行了抽检，其中，润至园等3个品牌的3批次样品被检出抗生素氯霉素，长期食用将导致人体再生障碍性贫血症，并可能引起人体体内菌群失调及产生耐药性。
记者在不合格产品名单中看到，3批次问题样品分别为：“润至园”老巢蜜膏、“千红”杂花蜜、“蜜蜂生活”高原雪苕蜜。
工商部门表示，氯霉素是一种由委内瑞拉链丝菌产生的广谱抗生素，属抑菌剂，对很多不同种类的微生物均有作用。按照《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》(农业部公告第193号)规定，氯霉素被禁止使用在食品、动物方面。
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。(完)
标签：氯霉素 广州 广州市 批次 抗生素
(原标题：广州市场润至园等3批次蜂蜜产品检出氯霉素)
本文来源：中国新闻网
责任编辑：王晓易_NE0011
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氯霉素阴影下的蜂蜜业：行业标准缺乏稳定
来源：和讯网
　　氯霉素阴影下的蜂蜜业
　　自从2002年农业部提出“氯霉素在所有的食品动物中都不得检出”之后，蜂蜜中检出氯霉素的事件却始终没有从公众的视线中消失，乃至宝生园这样产品行销国内外的老字号蜂产品企业都不能幸免
　　法治周末见习记者 辛颖
　　蜂蜜里又一次被检出违禁兽药。
　　5月26日，国家食品药品监督管理总局（以下简称“国家食药监局”）公布2015年第7期食品安全监督抽检情况，广州市宝生园有限公司（以下简称“宝生园”）作为国内唯一一家被认定为国家、省、市老字号品牌的蜂产品企业，其生产的一款山花蜂蜜被检测出含有违禁兽药氯霉素。
　　随后，宝生园官方网站就氯霉素超标事件作出回应，称问题产品是在4月份的抽查中被检出，蜜蜂养殖过程中使用了氯霉素而导致蜂蜜中出现残留物，问题产品只有24瓶，是给外省一家商超的特供产品，公司已经迅速对该批次产品进行了召回、下架、销毁处理，并将深化企业供应链原料采购及监测管理。
　　资料显示，氯霉素曾经是一种使用广泛的农业抗生素，后因发现其对人体造血系统会产生严重不良反应，早在2002年已被我国禁用。
　　然而真正令人不解的是，自从2002年农业部提出“氯霉素在所有的食品动物中都不得检出”之后，蜂蜜中检出氯霉素的事件却始终没有从公众的视线中消失，乃至宝生园这样产品行销国内外的老字号蜂产品企业都不能幸免。
　　12年间蜂蜜屡被检出氯霉素
　　微博名为“松鼠云无心”的美国食品技术协会高级会员告诉法治周末记者，“蜜蜂容易感染一种细菌从而产生‘幼虫腐烂病’，这种病可能导致整个蜂群死亡，而且细菌很难完全清除，所以需要不断处理。氯霉素是一种强力抗生素，只允许作为药物用于人，而且只在其他手段都无效的情况下使用，有的蜂场用它来处理蜂房控制病情，这就可能导致蜂蜜中检出氯霉素”。
　　“冬天是蜜蜂比较容易生病的季节，尤其是有些蜂农在冬天不会给蜜蜂预留蜂蜜，只是给吃白糖。10g一小袋的氯霉素，兑水使用，可以喷洒大约十万只蜜蜂，一匹意蜂（我国从意大利引进的蜂种）约有五六万只，一个花期能产上百斤的花蜜。”云南省昭通市一位土蜂蜜销售者江峰（化名）向法治周末记者说道。
　　法治周末记者在淘宝网[微博]上搜索“蜂药”，一瓶50g的药平均价格在20元左右，适应症既包括土蜂“烂子病”，还有意蜂常见的“欧美腐臭病”，3天一次，5次为一疗程。
　　当法治周末记者和几位卖家沟通想看一下包装上的药品成分时，除了一句模糊的“都是中药”之外，没有得到任何明确的答复，还有的卖家称“配方只有厂家知道”。
　　云南农业大学东方蜜蜂研究所的一项实验研究结果显示，养蜂过程中一次氯霉素的使用就会对蜂蜜品质造成长期影响。
　　“过去十余年，美国不止一次从中国产的蜂蜜中检出氯霉素。”松鼠云无心告诉法治周末记者。
　　今年4月，新疆吐尔尕特检验检疫局将2080千克进口自吉尔吉斯斯坦的不合格蜂蜜做退运处理。该批蜂蜜分为4个品种、货值达8820美元，不合格原因就是检出氯霉素。
　　早在2002年1月，由于在我国出口蜂蜜等食品中检测出氯霉素、链霉素等残留物，欧盟食物链与消费品管理委员会通过决议，决定全面暂停从我国进口动物源性产品。同时，欧盟、美国、日本先后提高了我国蜂蜜的氯霉素残留标准。当年中国蜂蜜在世界市场的占有率由22.45%跌至11.59%。
　　同年4月，农业部颁布193号令《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》，其中对包括氯霉素在内的多种药物首次实行“禁用”规定。
　　而多年来蜂蜜中检出氯霉素的新闻就几乎不曾间断，近年来也是如此。
　　2010年第四季度，广东省佛山市工商行政管理局委托佛山市质量计量监督检测中心做蜂蜜抽检时检出有两批次蜂蜜含有氯霉素。2013年5月，苏州市食品安全办公室公告称抽检食品中发现3批次蜂蜜含有氯霉素。9月，成都1批次蜂蜜被检出氯霉素。
　　2014年10月，老字号的颐寿园（北京）蜂产品有限公司所生产的野山花蜂蜜也被检出氯霉素。
　　那么，深知国家相关规定的蜂蜜企业为什么会不断地让问题原料进入采购环节，并最终生产出问题蜂蜜流向市场呢？
　　蜂农的无知与无奈
　　昭通市是云南省通向四川、贵州两省的重要门户，地势南高北低，山高谷深，四季气候差异较小，植物资源丰富，素有小昆明之称。每年的2月初至3月中旬，清风拂过梯田上的油菜花，一浪又一浪的金色迎面涌动而来，其中若隐若现着蜜蜂忙碌采蜜的身影，就像藏在群山中勤恳的蜂农。
　　江峰是昭通市A县土生土长的农二代，大学毕业在城市间闯荡了两三年后回家创业，在网上销售家乡的土特产―土蜂蜜。
　　“现在仍然有一些年纪大的蜂农在养蜂过程中使用氯霉素等抗生素。虽然我们县每年都有对蜂农的专业培训，宣传国家的相关法规政策，介绍养蜂的先进技术，但是老蜂农们依然坚持自己的做法，当然这种蜂蜜我们是不会出售的。”提起氯霉素事件，江峰对于村子里的这类现象也表示无奈。
　　而刘军（化名）就是江峰口中每年组织县里蜂农培训的骨干，四十出头的刘军笑称自己是蜂农中的年轻人，“我的接受能力和学习能力都算比较强的，有些事情和六七十岁的蜂农确实讲不通”，虽然养蜂时间只有三四年，但接受过专业培训的刘军对于养蜂的政策法规以及先进技术都比较了解。
　　“土蜂最麻烦的病就是‘烂子病’。”刘军饲养的土蜂（也称中华蜜蜂）在当地传统养蜂技术中可能会使用抗生素的蜂种，“这种蜂的蜂蜜产量较低，全县每年也就只产十几吨”，而另一种常见的意蜂，蜂蜜年产量在400吨至600吨左右。
　　“养蜂的技术好，蜂群强壮其实不容易得这种病，而且我们现在可以通过控制蜂王或者使用人工培育蜂王替换来有效控制这种病，但痊愈的时间很难说。不过这种技术对于六七十岁的老蜂农来说，不仅仅是从意识上不愿接受，眼花手抖确实使得他们操作不了这种技术。”刘军说道，“培训也是这两三年的事情，之前就更没有人管了。去年还有一个蜂农特意把家里面的一袋子各种各样的蜂药给我看，除了氯霉素还有青霉素、链霉素等，你和他说这些药不能用他不听，产出的蜜他自己也会吃。”
　　中国农业大学[微博]食品科学与营养工程学院副教授朱毅向法治周末记者介绍，有些蜂农使用抗生素已经成为一种习惯，认为不使用就没有办法养蜂。
　　企业检测参差不齐
　　“我养蜂三十多年，从我这购买蜂蜜的都是老主顾，很多都是自己用，人家信得过我，企业收购的检测就是一个过场。”湖北省一位蜂农王奇（化名）向法治周末记者介绍说，“不会养蜂的人蜂群弱才用抗生素，我这么多年从不使用这类药品，不过他们用了抗生素的蜂蜜也都会被企业收走。”
　　“有的企业根本不在乎蜂蜜中含有什么，每年到了收蜜的季节就雇上几个行业内的人，提出一个蜂蜜浓度的最低标准，商品包装直接发到蜂农手中，蜂农自己装好就运走了。有没有抗生素对于蜂蜜的价格根本没有影响，每年的蜂蜜价格都是企业们商量好之后定的，蜂农也没有话语权。”刘军感慨道。
　　松鼠云无心认为，“企业在收购蜂蜜时是否会进行检测应该是每个企业自己决定的，当然，检测是需要成本的”。
　　据中国蜂产品协会不愿具名的工作人员向记者介绍，“目前大部分大中型蜂蜜企业都配有检测设备，不过小企业确实没有钱购买设备，也就可能不会检测。新的食品安全法修订之后，企业如果不自检而被国家抽检出问题，后果会更严重，所以每一批次的产品都要自检”。
　　据中国蜂产品协会做过的调查，企业每检测一个批次的产品至少要花费2000元至3000元，这其中也包括一些不能自检而需要送到专业机构检测的项目，抗生素属于相对简单的检测项目，基本可以自检。每个企业对于产品检测的严格程度也不一样，所以花费的成本也不同。比如出口蜂蜜的要求可能更高，根据出口国家的标准不同，可能一批次产品的检测费用高达一两万元。一般的，像百花蜂蜜每年检测费用要100多万元，销量比较高的冠生园就要五六百万元。
　　对于此次被检测出有氯霉素的山花蜜，宝生园方面称是从农贸合作社采购的，而不是长期合作的生产基地，“我们每年都会有一部分的蜂蜜是从农贸合作社采购，农贸合作社只是一个购销平台，我们没有办法对生产过程进行监测，对于氯霉素的来源并不确定，也可能是从环境中感染的。虽然我们对于这一批次的产品进行了检测，但其中还是有一定的漏洞，这也是我们首次出现含有氯霉素的蜂蜜产品”。
　　“宝生园的蜂蜜价格较高，主要成本就是花费在检测上，我们之前是坚持100%批次检测，而此次氯霉素事件也促使我们作出改进，计划将原本每一批次10%至30%的抽样检测变更为100%抽样，我相信这是任何一个企业都做不到的。”记者就该抽样检测改进计划向宝生园求证相应的成本会增加多少倍，截至发稿并未得到准确回复。
　　行业标准2个月3变
　　“抗生素残留并不是中国蜂蜜行业的主要问题，相比于其他食品产品，我们的检测合格率算是中上等的。”中国蜂产品协会不愿具名的工作人员说道，“蜂蜜行业有很多需要解决的问题。”
　　谈到氯霉素屡禁不止，刘军认为，“现在行业管理缺乏稳定性，监管政策上也有很多不到位的地方，氯霉素问题只是一个缩影”。
　　日，原卫生部发布《食品安全国家标准―蜂蜜》（GB1），于10月20日实施。仅在半个月之后，5月13日，原卫生部又一次发布新的《食品安全国家标准―蜂蜜》（GB），同样于10月20日实施，并称新标准从感官要求和理化指标上都更加严格。
　　而新标准实施半年后，日，中国养蜂学会网站信息显示，由于食品安全法的有关规定，上述国标被废止，而新的行业标准并未出台。直到6月22日，新的行业标准GH/T发布，而该通告中又称2011年修订的国标与2005年的国标相比，“被认为放宽了荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜的蔗糖限量要求，而且缺少了等级要求、真实性要求、产品名称要求以及试验方法和包装、标志、贮存、运输等要求的规定，很难形成完全替代关系”，这也是新的行业标准修订发布的一个重要原因。
　　对于企业蜂蜜产品含有氯霉素问题，长期从事食品安全法律研究的中国政法大学教授孙颖在接受记者采访时说道，根据具体的情节不同，如果没有造成严重的后果构成犯罪那么会予以行政处罚，如果情节严重、数额巨大构成犯罪就要移送检察机关。
　　“新食品安全法的处罚力度明显增强，比如其中规定，生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂的，除了没收相关物品之外，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。”孙颖说道，“但食品安全法毕竟所涉及的涵盖面比较宽广，并不容易确定对于出现违禁物氯霉素应该直接适用哪一条款监管。”
　　朱毅认为，想要解决蜂蜜行业的顽疾问题，既要从源头入手，给蜂农提供更好的技术指导，尤其是一些生物防治方面的技术，养成良好的养殖规范。另一方面企业也必须要提高严控原料的意识，明确出口内销的产品质量要求是一样的严格。监管上需要国家增大抽检比例，加强处罚力度，也可以虑通过降低检测费用来鼓励企业检测，逐渐使得我国的蜂蜜标准和世界接轨。（来源：法治周末）
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是这样的，我想买蜂蜜的，相中了一个牌子，结果去网上查，说含氯霉素。
就是这个。想请教一下各位大拿，蜂蜜中含氯霉素是什么意思啊？含了就不能吃吗？
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
这就是农残超标，国家规定不允许超过0.3PPB，既然是农残超标就属于不合格的产品，当然不能吃了。
蜂产品质量总监
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乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。
有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。
乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡，绒毛：鸡，泰和鸡。武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我国土特产鸡种。
乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。
乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
乌骨鸡图册在巨著《》里，说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是骨骼乌黑。
值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代所著的《》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代所著《》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。目前，市面出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸”，曾获国家级奖，畅销国内外。
乌鸡的啼叫：
乌鸡的啼叫也非常引人入胜，其鸣叫甚强于普通公鸡的叫声，而且乌公鸡的好战性特别强烈，故属于战斗中的公鸡！
为此也专门提供了一段乌公鸡（黑色）的啼鸣的专门视频，大自然的声音总是这么的充满灵性与和谐！
是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫。
泰和乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品种。
1983年国家领导人出访泰国，专程从泰和原种鸡场挑选20枚乌鸡种鸡蛋，作为贵重的外交礼品赠送给泰国，为增进中泰两国人民的友谊发挥了桥梁作用。
2002年泰和乌鸡蛋搭乘“”飞船登上太空。2005年泰和乌鸡获得保护。
日举办首届中国泰和乌鸡节。
2006年泰和乌鸡获得产品。
2007年泰和乌鸡国家标准正式发布。
2007年泰和乌鸡参展世界地理标志大会，成为我国30件地理标志产品应邀参展之一。
也是地区第一件“中国驰名商标”。
乌鸡外形特征
乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。各地测析泰和鸡含有19种以上氨基酸, 其中鸡血含氨基酸84.95mg /50m l ,鸡肉中含 71.39mg/100g, 鸡皮中含 72.16mg/100g ,鸡骨中含30.88mg/100g , 鸡胆中含34.10 m g , 并含有人体必需八种氨基酸.
、黑色素、B族维生素、和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。 　　用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
乌鸡温馨提示
乌鸡生存环境
选购乌鸡的时候：母鸡冠小，如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。
母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌骨鸡适合人群
一般人群均可食用。
老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
乌骨鸡食疗作用
乌骨鸡性平、味甘；
具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。
制作材料：
主料：乌骨鸡500克。辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。
制作步骤：
1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2．与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及、一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克，50克，陈皮1角，1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
有补血养颜、强壮身体的作用。
清炖乌鸡汤
乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）（均适量）。
1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2．把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
建议这里面再加少许中药（枸杞，红枣，当归，黄芪，山药），功效会更好。
乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小块。
1．乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适 量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
乌鸡（1500克）。
红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克。
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
乌鸡白菊花汤
材料：白条乌鸡1只，白菊花50克。
调料：香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。
1．乌鸡洗净，焯后捞出；白菊花洗净，撕瓣。
2．沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。
3．大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。
4．加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。
汤中也可加几颗红枣或者莲子，更加营养滋补。
乌鸡白凤尾菇汤
原料：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
制作：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150～200毫升。
功效：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。
乌鸡白凤丸
原料：乌鸡（去毛爪肠）640g、128g、（制）64g、（煅）48g、48g、人参128g、黄芪32g、当归144g、白芍128g、（醋制）128g、天冬64g、甘草32g、地黄256g、256g、64g、26g、丹参128g、山药128g、（炒）64g、48g。
制作：以上二十味，熟地黄、地黄、川芎、鹿角霜、银柴胡、芡实、山药、丹参八味粉碎成粗粉，其余乌鸡等十二味，分别酌予碎断，置罐中，另加黄酒1500g，加盖封闭，隔水炖至酒尽，取出，与上述粗粉掺匀，低温干燥，再粉碎成细粉，过筛，混匀。每100g粉末加炼蜜30～40g与适量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加炼蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。
功效：补气养血，调经止带。用于气血两虚，身体瘦弱，腰膝酸软，月经不调，崩漏带下。
红枣乌鸡汤
材料：枸杞、红枣、生姜、乌鸡。
1．将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。
2．杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去，切2片。
3．煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容。
乌鸡黑米饭手卷
原料：黑米乌鸡腿、紫甘蓝、紫菜、黑芝麻、黑枣、紫洋葱、花叶生、提前焖好的黑米饭。
调料：豆豉、盐、红酒。
1．乌鸡腿去骨剁成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍
2．紫洋葱切碎、紫甘蓝切丝，紫菜剪丝。
3．锅内放油煸香洋葱碎，放入乌鸡煸炒，放入水略煮，大火焖10分钟煮熟。
4．放入提前焖好的黑米饭拌匀，将豆豉、盐、酱油、紫菜调成汁倒入，拌匀再煮2分钟，盛在盘子里，晾凉。
5．待晾凉后用紫菜卷花叶生放入米饭等卷起来，然后再手卷的开口处，再撒些紫甘蓝丝，黑芝麻即可。
含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效。
营养价值要远远高于精白米，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。富含维生素、矿物质和蛋白质，还含有碘、胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。
补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质。
黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等，这些营养素在黑枣中含量都很丰富！除此之外，黑枣最大的营养价值在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化。
黄芪乌鸡汤
乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。
1．乌鸡去尾、爪后，斩小块；
2．锅里放凉水，放入鸡肉，倒少许料酒，烧开后，捞出鸡肉，用热水洗净后，备用；
3．砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，加入切块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火即可；
4．鸡汤要滤去油，再喝汤吃肉。
黄芪的功效：
补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿黄芪圆片，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。
1．增强免疫功能；2．对干扰素的作用；3．增强机体耐缺氧及应激能力；4．促进机体代谢；5．改善心功能；6．降压作用；7．保肝作用；8．调节血糖；9．抗菌及抑制病毒作用；10．激素样作用。
黄芪味甘，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，无毒。专补气。入手太阴、足太阴、手少阴之经。其功用甚多，而其独效者，尤在补血。
夫黄芪乃补气之圣药，如何补血独效。盖气无形，血则有形。有形不能速生，必得无形之气以生之。黄芪用之于当归之中，自能助之以生血也。夫当归原能生血，何藉黄芪，不知血药生血其功缓，气药生血其功速，况气分血分之药，合而相同，则血得气而速生，又何疑哉。
豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根。产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。春秋采挖，除去须根、根头，晒干。切片，生用或蜜炙用。
【性能】味甘，性微温。能补脾益气，补肺固表，利尿消肿。
含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。
有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。
【用途】用于脾胃气虚；脾气虚，中气下陷，脏器下垂（脱肛、子宫脱垂、胃下垂等）；肺气虚弱，咳喘短气；气虚自汗，易于感冒；气虚水肿，小便不利；气血不足，贫血萎黄，或肢体麻木，或疮疡、创作不易愈合；消渴（糖尿病）。
乌鸡养殖技术
乌鸡饲养方式
的饲养方式和肉鸡饲养方式基本一样，笼养、地面散养、炕上平养或网上平养都可以，在农村炕上平养为最佳。乌骨鸡笼舍的建造必须选择背风朝阳、地势干燥、平缓、四周排水良好、远离居民区、交通方便的地方。
鸡舍的大小依地势、地形而定，一般采用开放式新型鸡舍，这种鸡舍主要是采用双坡式顶棚，两壁敞开，前后两个窗口。其主要特点是：避雨防火，夏季通风，鸡舍干燥。这种鸡舍在气候温和或较炎热的地区比较合适。
乌鸡饲养管理
育雏期为30天，的饲养管理是关系乌骨鸡生产成败的关键时期，其主要任务是提高雏鸡成活率和前期增重。
1．消毒防鼠：育雏前，育雏室的地面和墙壁要用2000∶1的百毒杀S或ABB消毒剂喷洒消毒，再把食槽冲洗干净，晾干备用，同时育雏室要有半米高的水泥围墙，严禁有鼠洞。
2．保温控湿：由于雏鸡绒毛稀短，不能抗寒，本身不能调温，温度过低会造成雏鸡生长受阻，扎堆挤压，导致白痢病爆发；如果湿度过大，会导致球虫病的发生，所以要保证合理的育雏温度和湿度。育雏室要备有温度计，随时掌握育雏室的温度。
育雏室的温度和湿度，一般是1内的鸡，育雏室的温度为34℃至32℃，湿度为65%至60%；1至2周龄的鸡，育雏室的温度为32℃至28℃，湿度为65%至60%；2至3周龄的鸡，育雏室的温度为27℃至25℃，湿度为65%至60%；3至4周龄的鸡，育雏室的温度为25℃至23℃，湿度为60%；4周以后温度为20℃左右，湿度为60%。
除使用温度计外，还要学会“看鸡施温”。温度适宜雏鸡活泼好动，食欲旺盛，睡眠安静，鸡群疏散，均匀俯卧。温度过低雏鸡易拉稀感冒，互相挤压，层层扎堆；温度过高雏鸡张嘴喘气，远离热源，精神懒散，食欲不好，大量饮水。
3．饮水开食：雏鸡出壳20小时后，就可进入育雏室，先饮水，后开食。开始饮水应用5%至10%的白糖水，饮半天，可提高成活率。10日龄前的雏鸡要饮温开水，水温要与室温相近。饮水最好采用雏鸡饮水器，饮水器里应经常保持不断水，让雏鸡自由饮用。饮水2至4个小时后，可开食，把饲料用水浸泡一下，以一抓即散为宜，均匀地撒在塑料布上，让雏鸡自由采食。饲料可直接喂饲料厂生产的全价饲料。但不论喂哪一种饲料，开始3至5天，饲料必须加0.2%或0.2%，或在饮水中加等广谱抗菌药物，控制鸡白痢病的发生。与其他鸡种的不同之处就是先天性的白痢病特别严重，所以在育雏期药物要相互交替使用，不得间断，用塑料布喂3至5天后要逐渐换上小木槽或塑料槽，白天3至4小时喂一次，晚上4至5小时喂一次，总之要保持不断水、不断料。
乌鸡育雏技术
乌鸡是中国特有药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗，泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、双缨、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨、绿耳、五爪、胡须10大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。
1．育雏季节的选择
一般在春末和夏秋季节育雏成活率高。其他季节亦可育雏，但要创造较好条件。
雏鸡接运后应先饮水，可先饮0.2‰的高锰酸钾水，饮水后2～4小时开食。开始饮水后，就不要间断。20日龄内饮温开水，用塔形饮水器给水，以防止雏鸡受淹。雏鸡的饮水量一般为采食量的1.6倍。
出壳后的第2天开食。最好喂给配合饲料。开食的初期（3日龄内），喂给开水浸泡过的碎米、芝麻或小米。每百只雏鸡日补喂3～5个熟鸡蛋，把饲料撒在塑料布上，让鸡自由采食。第5日起，可用炒过的碎米，加上小鸡配合饲料饲喂，其饲料配方是：高粱5.0%、鱼粉10.0%、玉米54.13%、大麦5.0%、豆饼16.0%、麸皮4.0%、叶粉3.0%、骨粉2.5%及食盐0.37%。饲料中粗蛋白质要求达到20.8%、代谢能达到12.12兆焦/千克、钙1.3%、磷0.8%。将饲料放在条状食槽内干喂。从第7天始，可在饲料中加入15%左右的青饲料。如使用的是市售全价饲料，青饲料可少加或不加。1周后，可在饲料中加3～5克细沙，或用盘另盛，让雏鸡自由采食，以增强消化机能。
乌骨鸡3周龄内，每天喂6～8次，即早上6:00、晚上10:00各喂1次，每次30分钟，然后拿走食槽。这样，可减少饲料的浪费和污染。3周龄后，每天饲喂4～6次。
一是保温控湿。适宜的育雏温度为：0～1周龄31～30℃；1～2周龄30～27℃；2～3周龄27～25℃；3～4周龄25～22℃；4周龄以后保持20℃左右即可。室内相对湿度控制在55%～65%为宜。二是光照适当。雏鸡出壳1周内，每天以20～23小时光照为宜，第二周开始，每天光照可减少到13小时，慢慢过渡到自然光照时间。三是通风良好。在重视保湿的同时，可适当开窗通风换气，以排除室内的二氧化碳和氨气等有害气体，让雏鸡吸取新鲜空气，利于生长发育。
乌鸡营养标准
乌骨鸡的饲养，不论喂哪一种饲料，都必须达到营养标准，合理的营养是提高乌骨鸡生产质量的重要因素。
一般来说，育雏期内的饲料，为19%，粗纤维小于6%，钙为0.8%至1.3%，磷为0.6%，氯化钠为0.3%水分小于14%。育成期内的饲料要求粗蛋白为17%，粗纤维小于6%，钙为0.7%至1.2%磷为0.55%，为0.3%；水分小于14%。
乌鸡饲养密度
合理掌握乌骨鸡生长时期的密度，可使乌骨鸡避免浪费饲料，提高生长速度，提高肉料比，增加乌骨鸡养殖的经济效益。
乌骨鸡生长时期的密度，一般是1至10日龄，密度为40至50只/平方米；10至20日龄，密度为30至40只/平方米；20至30日龄，密度为25至30只/平方米；30至60日龄，密度为20至25只/平方米；60至90日龄，密度为15至12只/平方米。
乌鸡饲养标准
乌骨鸡的饲养标准是依据鸡群不同日龄、不同发育阶段的营养需求而制定的。一个好的饲料配方要兼顾两个方面，首先是必须或尽可能满足各阶段的营养需要；其次是要依价格筛选饲料的品种，使配方的成本降到最低，这样才算是一个好的配方。
作为肉用品种，乌骨鸡的产蛋鸡就是种鸡，分成了三个不同的生理阶段，即育雏阶段（0～42日龄），育成阶段（43～150日龄），成鸡阶段或产蛋阶段（151日龄至淘汰）。
药用仔鸡则分为两个生理阶段，即生长期（0～42日龄）和育肥期（43日龄至出售）的饲养标准可以看出种鸡的育雏阶段需营养较高，育成阶段的营养需要较低，而产蛋后的种鸡不仅营养需要较高，对各种单料的质量要求也高，有些料则不能用或只能少用，如未脱毒的棉粕饼、菜籽饼等，有些药物也在禁用之列，如呋喃类、磺胺类等。
《农业科技通讯》1993年06期 罗文斌;刘爱华
周位铮,匡增生,彭朝明(西泰和县卫生防疫站)), 泰和乌骨鸡研究概况与进展J, ?1994 - 2015 China Academic Journal Electronic Publishing House,
柴瑞震主编,会说话的食疗书
补肾这样吃就对了,湖北科学技术出版社,2014.02,第118页
．腾讯[引用日期]
．中国养殖网[引用日期]
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