3cm草饲和谷饲区别西冷 肉眼 怎么煎？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-09 06:52 标签： 谷饲与草饲的区别
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Greenlea 草饲原切西冷牛排 150g *10件
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这款greenlea西冷牛排源自新西兰天然纯净牧场，草饲放羊，肉质自然鲜嫩紧实，外脊部位原切，带一圈肉筋，乳香浓郁，规格：150g/片。
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商品名称：【领券300减30】所味食光 澳洲进口菲力眼肉西冷牛排套餐 1500g/袋 9片装 安格斯草饲 原切
商品编号：
商品毛重：1.2kg
商品产地：澳大利亚
保存状态：冷冻
重量：1kg以上
国产/进口：进口
烹饪建议：火锅，煎炸
品种：其它
饲养方式：草饲
分类：原切牛排
原产地：澳大利亚
包装：简装
商品介绍加载中...
贮存条件深冷、冷冻 -18℃
净含量1500g
保温箱+冰袋+保温膜
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iframe(src='//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')湿滑潮流狗
一般酒店或者西餐厅出品的牛排，口感要比在家出品的更多汁美味。怎么样也可以在家制作餐厅出品的美味呢？工欲善其事，必先利其器，好的食物绝不是凑凑合合出来的。
目前中国市场上的牛肉主要来源有澳大利亚、加拿大、乌拉圭、巴西等。巴西和乌拉圭都是草饲牛肉、口感偏老，香度不够，只能算低端牛肉。加拿大产量不稳定，进入国内的部位和级别都相对少，还没有和牛产品。所以，澳大利亚的中高端牛排在国内引领风骚，从基本的草饲到谷饲，以及中高端的安格斯牛肉甚至最顶级的和牛，一应具全。
传统的牛排部位只有肉眼、西冷、菲力、T骨，其他的部位其实都不能称为牛排。但是现在好的牛排部位货源极其紧张，价格也持续走高。所以，但凡是切片的都叫牛排了，不过在我们行业内俗称二类肉的部位和正宗的牛排部位口感差异是很大的。
当你在超市选购牛排的时候，最好选择切好塑封的原切冷冻牛排块，不要去买腌制好的各种风味牛排，第一个是可能不够新鲜，而且大多为了入味，都会切的很薄，第二个因为长时间的腌制，也会被各种料汁盖住了原味。
这块牛排是TAJIMA品牌的M6级西冷。TAJIMA品牌是澳洲知名和牛品牌，悉尼的全部五星级酒店用的都是TAJIMA的和牛，上海的香格里拉，迪斯尼乐园酒店所用的也是TAJIMA和牛，畅销全球15个国家，最关键的是TAJIMA的牛种来自著名的日本兵库县，牛种的优越是优质品质保证。澳洲和牛从M6级开始需要资深的鉴定师才能评判，而更低的M4和M5级只需要普通鉴定师就可以评判了，所以M6是澳洲和牛的一个分界。
STEP1:冷冻的牛排先提前放到冰箱的冷藏区域解冻一晚上，第二天需要煎的时候取出10分钟就可以了，这样做是为了让牛排更好的受热。牛排解冻后用厨房纸吸一下血水，然后再牛排上撒一点海盐和黑胡椒，海盐可以用来提升牛肉的层次感，舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，美味入口简直无法抵挡。最后正反两面刷一层油放置五分钟。
STEP2:牛排下锅前，锅子一定要烧热 烧热 烧热，全程大火煎牛排，这是传说中的美拉德反应，高温让肉中的蛋白质和糖反应，可以产生100多种类型的肉香。一面20秒，翻6次面。
STEP3:牛排比较厚的的话，等两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下，目的是为了封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。
STEP4:有条件的朋友一定要用烤箱烤一下盘子，牛排出锅后静置五分钟后吃要比趁热吃多汁500倍！！！
每一口都是爆浆牛肉香！！！加载中，请稍后...
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牛肉热销榜同类别同品牌同价位1￥39.90&￥59.002￥49.90&￥79.003￥65.00&￥89.004￥46.00&￥89.005￥15.00&￥23.80暂无商品暂无商品
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澳洲草饲西冷牛排150g&
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g**ini2010
世**具魅力
评分：标题：热评真心好吃，味道纯正，已经吃了好几个了，吃了就回来再买的内容：我要发表回复验证码内&&容回复不得少于10个字哦~s**226137...
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白金卡会员
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食品网购专家
评分：内容：快递很快就收到，包装的非常好，配了好多的冰袋，牛排打开的时候还都是冰冰的。 包装也都很完整，让人非常期待味道，还没来得及煎，非常的期待味道，很好，价格实惠，钟情中粮很好，价格实惠，钟情中粮商品详情评论 56食品网购专家
|||||中粮海优（北京）有限公司 北京市朝阳区朝阳门南大街8号18F-09室
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购物车我的购物车我的收藏不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？ - 知乎<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title=",433,390分享邀请回答weixin.qq.com/r/yUwaAq7EPPNDreph9xnb (二维码自动识别)2.1K141 条评论分享收藏感谢收起usmef.org.tw《完美牛肉烹饪料理事典》 王永贤 著20623 条评论分享收藏感谢收起

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