厨师证分几级？_百度知道
厨师证分几级？
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1．职业定义
中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹飪原料、辅料、调料进行加工，製作中式菜餚的人员。 2．职业等级 中式烹调师共设五个等级，分别為：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 3．等级划分
初级中式烹调师
知识要求： 1． 具有初中文化程度或同等学歷。 2． 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标準和鉴别、保管知识。 3． 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4． 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5． 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。 6． 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7． 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8． 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9． 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10． 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。 11． 掌握单个菜餚的成本核算知识。 12． 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。 技能要求： 1． 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 2． 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 3． 能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。 4． 能调製常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标準。 5． 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一般的冷盘拼制。 6． 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。 7． 掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。 8． 能準确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，準确定量。 9． 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。 10． 能指导徒工工作。 中级中式烹调师
知识要求： 1． 具有高中文化程度或同等学歷。 2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、產地、特点、性能、用途、质量标準和鉴别、保管知识。 3． 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5． 掌握吊汤的原理和製作要点。 6． 熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。 7． 掌握原料採购、验收及生產、销售、成本控制等方面的管理知识。 8． 熟悉安全生產方面的知识。 9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹飪歷史发展的概况。 10． 具备营养卫生、烹飪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计製作宾客满意的菜餚和宴席。 2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的製作。 3． 能进行高档原料的涨发。 4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9． 能编製多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜餚的品种。 10． 能及时发现和处理生產过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11． 能培训和指导初级中式烹调师。 高级中式烹调师
知识要求： 1． 具有高中以上文化程度或同等学歷。 2． 有系统的烹飪理论知识。 3． 熟悉高档原料的品种、產地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4． 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5． 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 6． 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜餚的造型艺术知识。 7． 熟悉原料的营养成分在烹调过程中產生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。 8． 具有市场预测、厨房合理佈局和现代化管理知识。 9． 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。 10． 熟悉烹飪史学和饮食心理学方面的知识。 11． 瞭解中式麵点製作、餐厅服务的有关知识。 技能要求： 1． 能根据市场需求，不断挖掘传统名餚，并能进行改革创新。 2． 精通某一菜系的全部製作技艺，同时旁通其他菜系製作技艺。 3． 全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、製作技术。 4． 能製作和编写多种高级宴席和菜单。 5． 熟练地製作多种花色冷拼，掌握一定数量的食雕、围边等美化菜餚的技术。 6． 能全面设计、组建、合理安排大中型厨房佈局和组织管理厨房生產。 7． 对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。 8． 具有一定的中式麵点製作技术。 9． 能製作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。 10． 能培训和指导中级中式烹调师。 关于厨师证的问题，省劳动厅有专门的技能考核中心， 到劳动管理部门报名。 厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，持有三级厨师证书要满两年,如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明。
采纳率：57%
厨师证等级划分：共分五个等级
初级（国家职业资格五级）
中级（国家职业资格四级）
高级（国家职业资格三级）
技师（国家职业资格二级）
高级技师 （国家职业资格一级）
每年的鉴定日期大致如下表
3月10日 4月14日 6月9日
9月8日 11月10日 12月8日
高级 每年6月9日 12月8日
技师\高级技师12月8日
考证鉴定须知
中级满20周岁 高级年满25周岁
技师年满30周岁 高级技师年满32周岁.
报名持：身份证、学历证明、工作年限证明、
三张一寸免冠照片；
不是 应该是分初级 中级 高级 特级 中西是分开的 叫西式面点师,中式面点师
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学生考试中学生考试中学生考试中学生考试中据悉，职业技能鉴定考试分为理论考核，实操考试两部分，这次在深圳新东方烹饪学校举行的是烹饪技能实操考试，主要包括西式烹调师、西式面点师、中式烹调师三个考试科目（初级，中级），考试通过者将获得相应厨师等级证书。学生考试中厨师证是国家劳动保障部门颁发的国家职业资格证书，其含金量之高，不言而喻。作为国家劳动保障部门颁发的厨师行业的国家职业资格证书，在经历一轮轮大浪淘沙后，更加彰显其价值，成为近几年最热门的职业资格证书之一，受到越来越多人关注。学生考试中学生考试中厨师证是厨师进入餐饮企业，走上烹饪岗位的入门证，是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。学生考试中考评师为作品打分深圳新东方烹饪学校因为硬件设施齐全，办学规模大，办学资质深厚，已经连续多年被设为深圳坪山区职业技能鉴定考点，负责烹饪技能鉴定实操考试环节。一大批深圳新东方烹饪学校学生，经过严格考试，顺利拿到烹饪技能证书，从这里走向各大餐饮企业，走上各个工作岗位，实现自己的职业梦想。考评师品鉴打分据悉，这是2018年度，在我校举行的第一次职业技能鉴定实操考试，在本年度接下来的时间里，陆续还会有五场职业技能鉴定考试在我校举行。本次考试结果将于一个月后公布，请各位参加考试同学及时查阅考试成绩，也祝福大家取得优异成绩。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。深圳新东方烹饪学校百家号最近更新：简介:为办中国最好的职业教育而不懈奋斗作者最新文章相关文章&&厨师证理论考试，元贝驾考网站为您准备了厨师证理论考试随机试题模拟考试训练，您需要在规定时间内完成给定的厨师证理论考试答题。要继续进行更多的厨师证理论考试练习，只需在答题结束后点击重新出卷按钮。元贝驾考助您考试成功早日拿证！章节练习顺序练习随机练习错题练习模拟考试仿真考试1驾驶人有使用其他车辆检验合格标志嫌疑的，交通警察可依法扣留车辆。2已经达到报废标准的机动车经大修后可以上路行驶。3点火开关在LOCK位置拔出钥匙转向盘会锁住。4车辆在高速公路匝道上可以停车。5驾驶机动车在道路上超车时可以不使用转向灯。6在路口遇这种情形要减速让行。7使用伪造、变造的驾驶证一次记12分。8机动车驾驶人驾驶证有效期满换领驾驶证时，须提交县级以上医疗机构出具的身体条件证明。9车辆在高速公路以每小时100公里的速度行驶时，距同车道前车100米以上为安全距离。10这个标志的含义是提醒前方两侧行车道或路面变窄。11将转向灯开关向下拉，右转向灯亮。12在行驶过程中，机动车驾驶人要注意与前车保持安全距离。13超车时应从前车的左侧超越，是因为左侧超车便于观察，有利于安全。14行车中，发现行人突然横过道路时，应迅速减速避让。15发生交通事故后，当事人故意破坏、伪造现场、毁灭证据的，承担全部责任。16车辆在山区道路行车下陡坡时，不得超车。17这个标志的含义是提醒车辆驾驶人前方是过水路面或漫水桥路段。18这个地面标记的含义是预告前方设有交叉路口。19仪表显示油箱内存油量已在警告线以内。20按下这个开关，后风窗玻璃除霜器开始工作。21驾驶机动车在高速公路上行驶，能见度小于200米时，与同车车道前车应保持100米以上的距离。22驾驶机动车在道路上向右变更车道可以不使用转向灯。23行驶过程中发现车门未关好，应及时关闭车门，否则车辆在转弯等激烈运动过程中会造成人员或货物被甩到车外。24如图所示，在这种情况下只要后方没有来车，可以倒车。25发动机号码、车辆识别代号因磨损、锈蚀、事故等原因辨认不清或者损坏的，可以向登记地车辆管理所申请备案。26道路交通事故中，驾驶人有饮酒、醉酒嫌疑时，要保护现场并立即报警。27车辆不得在高速公路匝道上倒车。28这个标志的含义是警告前方道路易滑，注意慢行。29如图所示，在这种情况下只要后方、对向无来车，可以掉头。30违反交通信号灯通行的一次记6分。31正在执行社区戒毒、强制隔离戒毒、社区康复措施，车辆管理所将注销其驾驶证。32这个标志的含义是提醒车辆驾驶人前方是车辆渡口。33驾驶机动车下长坡时，利用惯性滑行可以减少燃油消耗，值得提倡。34驾驶机动车经过无划分车道的道路时，可以随意通行。35机动车在高速公路上遇前方交通受阻时，应当跟随前车顺序排队，并立即开启危险报警闪光灯，防止追尾。36机动车仪表板上（如图所示）亮时，不影响正常行驶。37已注册登记的机动车，改变车身颜色，机动车所有人不需要向登记地车辆管理所申请变更登记。38年龄在50周岁以上的机动车驾驶人，应当每年进行一次身体检查，并向公安机关交通管理部门申报身体条件情况。39使用其他机动车号牌、行驶证的一次记3分。40驾驶机动车遇到这种信号灯，可在对面直行车前直接向左转弯。41机动车仪表板上（如图所示）亮表示什么？A、危险报警闪光灯开启B、前照灯开启C、前后位置灯开启D、前后雾灯开启42车辆在雨天临时停车时，应开启什么灯？A、前后雾灯B、危险报警闪光灯C、前大灯D、倒车灯43以下哪个指示灯亮时，表示发动机温度过高？A、图1B、图2C、图3D、图444这个标志是何含义？A、向左急转弯B、向右急转弯C、向左绕行D、连续弯路45交通肇事致一人以上重伤，负事故全部或者主要责任，并具有下列哪种行为的，构成交通肇事罪。A、未报警B、未抢救受伤人员C、酒后、吸食毒品后驾驶机动车辆的D、未带驾驶证46这个导向箭头是何含义？A、指示前方可直行或向左变道B、指示前方可直行或左转C、指示前方可直行或掉头D、指示前方可左转或掉头47前方路口这种信号灯亮表示什么意思？A、路口警示B、加速直行C、加速左转D、禁止右转48路面上的菱形块虚线是何含义？A、车行道纵向减速标线B、道路施工提示标线C、车行道横向减速标线D、车道变少提示标线49在距这段路多少米以内的路段不能停放机动车？A、5米以内B、10米以内C、30米以内D、50米以内50遇到这种情况的路口怎样通过？A、左转弯加速通过B、加速直行通过C、右转弯加速通过D、确认安全后通过51雨天行车，遇撑雨伞和穿雨衣的行人在公路上行走时，应怎样做？A、以正常速度行驶B、持续鸣喇叭示意其让道C、加速绕行D、提前鸣喇叭，并适当降低车速52以下不属于机动车驾驶证审验内容的是什么？A、道路交通安全违法行为、交通事故处理情况B、驾驶人身体条件C、记满12分后参加学习和考试情况D、驾驶车辆累计行驶里程53这个标志是何含义？A、隧道出口距离B、隧道入口距离C、隧道跟车距离D、隧道总长度54下列哪种标志是驾驶机动车上路行驶应当在车上放置的标志？A、产品合格标志B、保持车距标志C、提醒危险标志D、检验合格标志55图中路口中央黄色路面标记是什么标线？A、中心圈B、导流线C、网状线D、停车区56这个标志是何含义？A、直行和向右转弯B、直行和向左转弯C、禁止直行和向左转弯D、只准向右和向左转弯57这个标志是何含义？A、提醒车辆驾驶人前方有两个及以上的连续上坡路段B、提醒车辆驾驶人前方有向上的陡坡路段C、提醒车辆驾驶人前方有向下的陡坡路段D、提醒车辆驾驶人前方有两个及以上的连续下坡路段58遇到这种情形怎样行驶？A、停车让对方车辆通过B、开启左转向灯向左行驶C、加速超越障碍后会车D、开前照灯告知对方让行59驾驶机动车在高速公路上行驶，遇有雾、雨、雪、沙尘、冰雹等低能见度气象条件下，能见度在100米以下时，车速不得超过每小时多少公里，与同车道前车至少保持多少米的距离？A、40，50B、40，40C、50，40D、50，3060驾驶机动车在道路上靠路边停车过程中如何使用灯光？A、变换使用远近光灯B、不用指示灯提示C、开启危险报警闪光灯D、提前开启右转向灯61机动车驶近急弯、坡道顶端等影响安全视距的路段时，减速慢行并鸣喇叭示意是为了什么？A、测试喇叭是否能正常使用B、提示前车后方车辆准备超车C、提示对向交通参与者我方有来车D、避免行至坡道顶端车辆动力不足62（如图所示）这个符号的开关控制什么装置？A、后风窗玻璃除霜或除雾B、前风窗玻璃刮水器及洗涤器C、后风窗玻璃刮水器及洗涤器D、前风窗玻璃除霜或除雾63这个标志是何含义？A、国道编号B、省道编号C、县道编号D、乡道编号64同车道行驶的车辆前方遇到下列哪种车辆不得超车？A、大型客货车B、出租汽车C、执行任务的救护车D、公共汽车65人行横道上禁止掉头的原因是什么？A、人行横道禁止车辆通行B、避免妨碍行人正常通行，确保行人安全C、人行横道禁止停车D、路段有监控设备66这个路面数字标记是何含义？A、保持车距标记B、最小间距标记C、速度限制标记D、道路编号标记67下列哪个指示灯亮表示车辆在使用近光灯。A、D图B、C图C、B图D、A图68在这个路口右转弯如何通行？A、先让对面车左转弯B、直接向右转弯C、抢在对面车前右转弯D、鸣喇叭催促69这个标志预告什么？A、高速公路服务区预告B、高速公路避险处预告C、高速公路客车站预告D、高速公路停车场预告70机动车仪表板上（如图所示）亮表示什么？A、行车制动系统出现故障B、驻车制动器处于制动状态C、防抱死制动系统出现故障D、驻车制动器处于解除状态71路面上导向箭头是何含义？A、指示前方道路是Y型交叉口B、指示前方道路是分离式道路C、指示前方道路仅可左右转弯D、指示前方道路需向左右合流72当驾驶车辆行经两侧有行人且有积水的路面时，应怎样做？A、加速通过B、正常行驶C、减速慢行D、连续鸣喇叭73这个导向箭头是何含义？A、指示前方右转弯B、指示向左变道C、指示前方直行D、指示前方左转弯74这一组交通警察手势是什么信号？A、右转弯信号B、减速慢行信号C、变道信号D、靠边停车信号75这一组交通警察手势是什么信号？A、靠边停车信号B、左转弯待转信号C、左转弯信号D、右转弯信号76申请人有下列哪种行为，三年内不得再次申领机动车驾驶证？A、实习期记满12分，注销驾驶证的B、申请人在考试过程中有舞弊行为的C、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得机动车驾驶证的D、申请人未能在培训过程中认真练习的77申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得机动车驾驶证的（被撤销的），申请人在多长时间内不得再次申领机动车驾驶证。A、6个月B、1年C、2年D、3年78这个标志是何含义？A、注意交互式道路B、注意分离式道路C、平面交叉路口D、环行平面交叉79这个标志是何含义？A、禁止借道B、禁止变道C、禁止超车D、禁止掉头80行车中下列哪个灯亮，提示驾驶人车辆制动系统出现异常?A、图1B、图2C、图3D、图481牵引发生事故的机动车时，最高车速不得超过多少？A、20公里/小时B、30公里/小时C、40公里/小时D、50公里/小时82这个标志是何含义？A、距有人看守铁路道口150米B、距无人看守铁路道口150米C、距无人看守铁路道口100米D、距有人看守铁路道口100米83这是什么交通标志？A、易滑路段B、急转弯路C、反向弯路D、连续弯路84下列哪个标志，指示车辆直行和右转合用车道？A、图1B、图2C、图3D、图485如图所示，在高速公路同方向两条机动车左侧车道行驶，应保持什么车速？A、110公里/小时～130公里/小时B、100公里/小时～120公里/小时C、90公里/小时～110公里/小时D、60公里/小时～120公里/小时86驾驶机动车在高速公路上遇到雨雪天气时，需要降低车速、保持安全距离的原因，以下说法错误的是什么？A、能见度下降，驾驶人难以及时发现前方车辆B、此类天气条件下的道路上，车辆的制动距离变长C、为车辆安全行驶提供足够的安全距离D、降低恶劣天气对车辆造成的损害87找出这辆故障车有哪种违法行为？A、没有设置警告标志B、没有开启危险报警闪光灯C、没有将车停到路边D、没有立即排除故障88这属于哪一种标志？A、指路标志B、指示标志C、禁令标志D、警告标志89车辆在较窄的山路上行驶时，如果靠山体的一方不让行，应怎样做？A、向左占道，谨慎驶过B、提前减速或停车避让C、保持正常车速行驶D、鸣喇叭催其让行90行车中发现前方道路拥堵时，应怎样做？A、寻找机会超越前车B、从车辆空间穿插通过C、减速停车，依次排队等候D、鸣喇叭催促91冰雪路行车时应注意什么？A、制动距离延长B、抗滑能力变大C、路面附着力增大D、制动性能没有变化92这个标志是何含义？A、禁止向左转弯B、禁止驶入左车道C、禁止车辆掉头D、禁止向左变道93红色圆圈内标线含义是什么？A、临时停靠站B、港湾式停靠站C、应急停车带D、公交车停靠站94这个标志是何含义？A、向左急转弯B、向右急转弯C、向右绕行D、连续弯路95这个标志是何含义？A、人行横道B、学生通道C、儿童通道D、注意行人96年龄在70周岁以上的机动车驾驶人，应当每年进行一次身体检查的目的是什么？A、体现对老年人的关心B、例行程序仅供参考C、检查是否患有老年常见病D、检查是否患有妨碍安全驾驶的疾病97路中心的双黄实线属于哪一类标线？A、指示标线B、辅助标线C、警告标志D、禁止标线98车辆驶入双向行驶隧道前，应开启什么灯？A、危险报警闪光灯B、远光灯C、雾灯D、示廓灯或近光灯99这个标志是何含义？A、海关B、国界C、边防D、边界100机动车驾驶人血液中酒精含量大于或者等于多少可认定为醉驾？A、20毫克/100毫升B、60毫克/100毫升C、80毫克/100毫升D、50毫克/100毫升&　　　　想快速通过科目一考试，推荐您使用：看过 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厨师按等级划分，共分五个等级，各级相应的条件如下：1、 初级(具备以下条件之一者为五级） （一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。（二）在本职业连续见习工作2年以上。（三）本职业学徒期满。 　2、中级（具备以下条件之一者为四级） 　（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。 　　（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 　　（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。 　3、高级 （具备以下条件之一者为三级） （一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 　（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 　（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。 　（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。 4、技师 （具备以下条件之一者为二级） 　（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 　（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。 （三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业 工作满2年。5、高级技师（具备以下条件之一者为一级） （一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上
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厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。 特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。 厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
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国家厨师职业资格证书分为几个等级？国家厨师职业资格证书分为五个等级，即初级厨师（国家职业资格五级）、中级厨师（国家职业资格四级）、高级厨师（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。目前我国技师、高级技师社会化考评开考了哪些职业（工种）？
(一)技师考评的职业（工种）
车工、钳工、电焊工、气焊工、汽车维修工、汽车维修电工、汽车客运调度员、汽车空调机装调工、汽车维修检验工、汽车维修钣金工、维修电工、汽车指导驾驶员、摩托车维修工、电梯安装维修工、制冷设备维修工、服装设计定制工、服装裁剪工、眼镜验光员、皮鞋设计工、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、调酒师、美容师、美发师、按摩师、餐厅服务员、化工检修电工、化工仪表维修工、化工检修焊工、化工检修钳工、化工总控工、无机反应工、有机合成工、分析工、商品营业员、摄影师、模具工、数控车床工、数控铣床操作工、加工中心操作工、插花员。（二）高级技师考评的职业(工种)车工、钳工、维修电工、汽车维修工、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员、电焊工、眼镜验光员、美容师、美发师、制冷设备维修工。10、参加技师、高级技师资格鉴定有哪些条件？（一）技师报考条件已取得本职业(工种)的《高级职业资格证书》并满足下列条件之一的，可申报技师职业资格鉴定：1、高中及以下学历，本职业（工种）连续工龄10年以上或累计工龄满15年以上；2、中等职业技术学校（技校、中专或职中）对口专业毕业生，毕业后具有本工种工龄满5年以上；3、具有对口专业大专及以上学历，本专业工龄满4年以上；4、具有对口专业助理工程师以上职称，本专业工龄满3年以上；5、具有对口专业助理讲师、中等职业技术学校（技校、职中、中专）二级实习指导教师以上职称，本专业工龄满3年以上。 (二)高级技师报考条件满足下列条件之一者，可申报高级技师职业资格鉴定：1、取得技师职业资格满3年以上者；2、取得同专业硕士研究生学历，从事本专业工作满3年以上，并取得对应职业(工种)《高级职业资格证书》者；3、取得技师资格满2年，并具有与申报专业相同或相近的高级职称者。4、取得技师资格满2年，且从事本专业(工种)20年以上者。
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