番茄多吃会有什么危害？_百度知道
番茄多吃会有什么危害？
每天3-5个啊
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西红柿中含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，但是每天每人吃西红柿的量不能太多，以免对人体的肠胃造成极大的负担，引发肠道疾病后果很严重。其他吃番茄的注意事项1、不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。2、不能生吃。未成熟（带青色的西红柿）的西红柿中含有大量的特殊有毒物质，这种特殊的毒素为番茄碱，微量的番茄碱对人体的影响不是很大，但是如果食用过多，就会导致中毒的情况。中毒症状：疲乏无力，并且有恶心想吐的感觉，这是比较轻的中毒症状，如果严重的话是可以危及生命的。3、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。4、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。5、不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。6、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。7、西红柿不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
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楼上的烦了！番茄生吃有利于维生素C的吸收，炒菜，煮汤有利于茄红素吸收，这两种都是人体很好的营养素。
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性味归经 性微寒，味甘酸；入脾、一胃、肾经。成分 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 功用 清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒。主治 热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。宜忌 脾胃虚寒者不宜多服。风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。营养成分 每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。品 种[编辑本段]根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种： 普通番茄（Lycopersicon esculentum） 醋栗番茄（L. pimpinellifolium） 契斯曼尼番茄（L. cheesmanii） 小花番茄（L. parviflorum） 克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii） 多毛番茄（L. hirsutum） 智利番茄（L. chilense） 秘鲁番茄（L. peruvianum） 潘那利番茄（L. pennellii） 其中农业栽培主要为普通番茄。种 植A,家庭种植需要准备的土壤，一个好的二或三周之前。 挖苦的土壤和添加多自然堆肥和有机质作为您可以。 目的是让土壤保留大量饮水，尽可能因为番茄植株需要大量水分的增长。 番茄绝对不会容忍任何程度的霜冻。 土壤温度必须维持在上述10c/50f 。 以确保您获得正确的土壤温度最好是等待3-4周后，最后一次霜冻出席了会议。 三月下旬或四月初是一个很好的时间。种植直接在地面 这是最难的方式成长，番茄，因为他们是非常依赖于气候条件。 这是只适合成长番茄外，如果温度的土壤是60度以上的楼取决于您所在的位置，这是一个好主意，以购买一个框架或一cloche ，以帮助温暖的土壤，种植前。 准备土壤如上所述，然后使用trowel挖浅孔约1英寸深。 地点2的种子在每个球洞，并涵盖与土壤，水以及如果土壤似乎并不很潮湿。 在大约10天，幼苗应开始显示从地面。 播下种子在室内 使用的容器都是围绕三英寸和播下的种子，并涵盖与堆肥。 堆肥必须潮湿，但并不过分涝渍。 地方货柜在热烈的干燥的位置，是完全免费吃水。 在约7-10天时间，树苗应该会出现。 当您看到幼苗，你应该换植物的位置，窗台无阳光直接照射，你会得到最好的结果。 如果他们是在阳光直接照射，危险是燃烧树叶。 根将开始成长，走出底部的货柜左右， 4周后种植。 然后，您应该转移到较大的盆左右， 5英寸的大小。 他们将够大移植外后约7星期的增长。 移栽 如果您开始您的番茄种子在花盆，然后他们将准备从移栽当他们达到6 -7英寸的高度。 你应该挖一个洞以外，在种植面积约深度盆栽目前正在使用的。 如果土壤是在所有的干，那么它必须事先浇水。 尽量不要打扰的根源，核电厂时，移栽。 其放置在孔，并填写领域与更多的土壤。 土壤，然后应提高略高于前。 配合茎的番茄厂到一个支持股份使用软缠绕，并允许有点呆滞，促进经济发展。 干番茄会增加风险的裂果和分裂，所以是很重要的水井，但不超过水。 番茄不喜欢的干旱情况和他们不喜欢它是积水要么;你必须取得平衡。 修剪 如果您发现死亡的黄色树叶，那么他们应该被截断的小康尽快以防止老化的问题。 这是很常见的番茄植株的增长非常大，因此需要额外的支持。 几个主要分支便可消除。 您应尽量数量限制桁架约8-9删除他人。 正派品种的番茄植株普遍生长在盆或在成长袋。 当你看到第一批成果开始形成，植物会产生小芽从之间的叶茎和主要干。 这些枝条应予取消，由吝啬他们与您的指尖。 如果他们离开的增长，那么你会发现他们产生了很多叶面，但小番茄果实。 一旦这个厂8-9桁架（通常是6月左右时间） ，你应该断绝日益增长的尖端核电厂。 这将鼓励供应品质优良的西红柿，而是一个较大的数量，素质低的番茄。 收获 当您通知成熟的水果，一个良好的颜色和大小您应该选择番茄，吃他们尽快落实，这也将使植物生长更为番茄。 越多，您的选择，更会增加。 如果霜冻出现，你应该收获的所有水果和让他们在一个成熟的窗台。 B.农植技术一、育苗期管理1、选好苗床地。培育壮苗是增强抗病性和夺取西红柿高产的基础，只有床土肥沃疏松，有机质多，才能使秧苗的花芽形成早，发育快。要达到这个要求，苗床土地的选择应是新开地或是三个以上未种过西红柿的水田，靠近水源，土壤保水保肥，光照充足的稍带碱性的土地。2、培育好床土。把苗床地提早15-20天深挖沤土，每平方米均匀撒上细栏粪、过磷酸钙，翻挖一次，沤制6-10天。3、做好苗床土消毒。苗床土消毒是减少病源的关键，播种前用细毛柴或杂草烧一次，再把苗床土淋透水，每平方米喷淋20%土菌虫消毒液500克或其它消毒药液，即可播种。4、种子消毒与催芽。先用55℃热水烫种5-10分钟，后用30℃温水浸种2小时，再用1000倍的硫酸链霉素溶液消毒2小时，再洗净沥干，用小布包好放在贴身口袋中催芽36小时，每隔十小时用清水洗一次，当种子有80%露白时即可播种。如果天气好，气温高，也可以不催芽就播种，细土盖好种后，要用尼龙膜或稻草盖好，以防雨水冲刷。5、苗床管理。前期以保湿出苗整齐为原则，出苗后要及时揭草，且及时用普力克喷1-2次，以防猝倒病、立枯病。看苗追肥，浓度控制在千分之五以内，并用清水洗苗以防烧苗。6、嫁接。当砧木生长到5片真叶时，要及时进行嫁接，嫁接前3天要喷好药水，每亩用10克农用链霉素水30公斤，嫁接后一个星期不能喷施药水，嫁接最好在阴天或晴天的下午进行，且要盖好棚膜和遮阴网。二、移栽管理1、整地施基肥。定植前一个月，亩用生石灰100-150公斤，按1.3-1.5 米包沟起厢，在厢中间开浅沟施基肥，开沟覆土成厢，再施少量面肥。2、移栽。当嫁接苗成活生长时，就可以选择晴天或阴天定植，雨天不宜定植。移栽规格：行距60-70厘米，株距50-60厘米，嫁接口须离地面3厘米，以免串根。三、田间管理1、整枝搭架。西红柿生长速度比较快，种后十天内应插好人字形架，并及时绑好苗。整枝方法采用双杆整枝，即苗第一花序下的侧芽作基本枝，与主枝一起生长，其余侧枝一律抹去，一直到采收完毕，侧芽抹的时间一般在晴天进行。2、培土追肥。定植后十天可视情况进行第一次培土追肥，取沟底或两边的泥盖植株根土，注意泥土不要盖在嫁接口，不动厢面泥土，以防伤根、传染病，定植后25天可进行第二次培土追肥，肥要下足，并适当增加磷钾肥。3、疏花疏果。西红柿每托果数都很多，每托果最初留6-7个，当果长至直径2厘米时，挑选正常果实保留4-5个，其余摘除，以集中养分。但水肥好，生长旺盛，可适当多留。4、加强病虫防治。①严格消毒，切断病源。主要抓好种子、土壤、劳动工具的消毒和清洗工作，防止病源传播扩散。②真菌性引起的（灰霉病）早疫病、晚疫病，可用甲霜灵锰锌、百菌清、代森锰锌、扑海因等防治。③细菌性引起的青枯、溃疡病，可用杀得、农用链霉素、络氨铜等药剂防治。④常见虫害有：棉蛉虫、潜叶蝇，可用灭菌脂乳油，灭蛉宝等药剂防治。★: 青番茄因含有龙葵碱,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对中枢神经有麻痹作用,会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。食疗食谱[编辑本段][高血压、慢性肝炎] 鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。[体弱血虚、营养不良、眩晕] 番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。[热病伤津、咽干、暑热烦渴] 番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。[胃溃疡病] 番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。[牙龈出血] 番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。[高温中暑] 番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。[高血压、眼底出血] 每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。生食注意[编辑本段]营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点： 1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。 2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。 3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。 4、不能食用腐烂变质的番茄，以防中毒科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。 西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。 西红柿PK番茄酱 和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。 生吃PK熟吃 西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。 有关历史[编辑本段]番茄的「番」字有时也写做草字头的「蕃」。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。16世纪到17世纪，欧洲人将其作为珍贵观赏植物引入。18世纪开始作为蔬菜在南欧种植。直到二十世纪中期，专家学者研究发现原产于南美洲秘鲁和墨西哥的森林中，在南美洲的原住民看到番茄的果实为一串串小果子且鲜红怀疑是有剧毒，于是取名为「狼桃」，以警告他人不可食。而此种果子在南美洲已有二千年历史，十六世纪，英国有位公爵至美洲游历，初见这种果子即爱了它，于是将番茄带回英国献给他的情人伊丽莎白女王。欧洲人称它为「爱情的苹果」。不过当时只是种在自家花园，当成一种珍贵的鉴赏植物。 有关食用番茄的故事相当多，例如，十八世纪时，一位法国画家被番茄深深吸引，冒著可能「死掉」的危险，吃了两三个番茄，觉得味道可口，经过他的宣传后，吃番茄的人才多起来。 (亦见未段)番茄大约在明朝传入中国，当时称为「番柿」，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有「西红柿」的名号。从中国又传入日本，日本也称它为「唐柿」。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加「番」字，于是又叫它为「番茄」。 在台湾北部俗称「臭柿」，南部叫做「柑仔蜜」(台语)。 现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。 食疗作用[编辑本段]1.促进消化 西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。2.保护皮肤 弹性，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。3.防治心血管疾病 胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。4.抗癌，防衰老 西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。5.抗疲劳，护肝 西红柿中的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。6.治疗皮肤病 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次,可治真菌,感染性皮肤病.7.美容 防衰老 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细嫩光滑,美容防衰老效果极佳;8.治高血压 每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹裹白糖吃,降血压效果明显;9.治贫血 将西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；10.治溃疡 轻度消化性溃疡患者，将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；11.治肝炎 西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸梗米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用；12.防中暑 将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，煎汤代茶，冷热均可，可防中暑；13.退高烧 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一杯，可退高烧；14.治牙龈出血 番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。文献选录[编辑本段]《陆川本草》：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。《食物中药与便方》：“清热解毒，凉血平肝”。保健食谱[编辑本段]1．牛奶西红柿 鲜牛奶200毫升，西红柿250克，鲜鸡蛋3枚。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成。此汤羹鲜美可口，营养丰富，具有健脾和胃，补中益气之功效，适用于年老体弱，脾胃虚弱宜食之。2．西红柿炒肉片 精肉、西红柿各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。先将猪肉切成薄片，西红柿切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50毫升，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下西红柿、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。此菜具有健胃消食，补中益气的功效，对于脾胃不和，食欲不振患者尤为适宜。3．糖拌西红柿 西红柿4个，绵白糖100克。先将西红柿洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装人盘中，加糖，拌匀即成。此菜具有生津止渴，健胃平肝的功效，适用于发热，口干口渴，高血压等病症。 4．西红柿豆腐羹 西红柿、豆腐各20O克，毛豆米50克，白糖少许。将豆腐切片，入沸水稍焯，沥水待用；西红柿洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净；油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下西红柿酱汁，推匀，出锅即成。此羹具有健补脾胃，益气和中，生津止渴之功效，适用于脾胃虚寒，饮食不佳，消化不良，脘腹胀满等病症。常人食之，强壮身体，防病抗病。★食用禁忌[编辑本段]（1）不宜与黄瓜同时食用；很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜，将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存，但这道菜里有了黄瓜，其营养价值可就要大打折扣。“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。（2）服用肝素、双黄豆素等抗凝血药物时不宜食用；西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。（3）不宜空腹食用大量番茄；因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。（4）不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒；据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。（5）不宜长久加热后食用；长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。（6）患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄因为要以免病情加重。（7）风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。（8）服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用。西红柿性寒，脾胃虚寒者不宜多服 适用人群 一般人都可食用。每天吃 2~3 个，便可满足日常需要。 特别提示 烹调时不要久煮 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 健康红绿灯 青色未熟的西红柿不宜食。 健康小贴士 吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。 为西红柿辟谣[编辑本段]对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。西红柿如何选择[编辑本段]番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。烹饪相关[编辑本段]原料介绍 Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。 营养分析 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 相关人群 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用； 2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 食物相克 西红柿忌与石榴同食。 制作指导 1. 西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。2. 青色未熟的西红柿不宜食。3. 烹调时不要久煮。4. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。 食疗作用 西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。其他相关 西红柿是明代时传入中国的。很长时间作为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”直到清代末年，人们开始才开始食用西红柿。 每100克番茄所含营养素如下·热量 (19.00千卡) ·蛋白质 (0.90克) ·脂肪 (0.20克) ·碳水化合物 (4.00克) ·膳食纤维 (0.50克) ·维生素A (92.00微克) ·胡萝卜素 (550.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·维生素C (19.00毫克) ·维生素E (0.57毫克) ·钙 (10.00毫克) ·磷 (23.00毫克) ·钠 (5.00毫克) ·镁 (9.00毫克) ·铁 (0.40毫克) ·锌 (0.13毫克) ·硒 (0.15微克) ·铜 (0.06毫克) ·锰 (0.08毫克) ·钾 (163.00毫克) ·碘 (2.50微克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.17毫克) ·叶酸 (22.00微克) ·维生素K (4.00微克) ·维生素p (700.00毫克)
没啥危害，不过要是熟透的，其实番茄做成菜吃更有营养。
每天3-5个啊？不算多吧？生吃利于维生素C的吸收，补充人体必需的维生素。炒菜，煮汤有利于茄红素吸收，可以抗癌。可能的危害是：市场上有些番茄头顶会有小突起是激素导致，吃多了导致发育异常。
VC超标造成血尿--
可以养胃，让维生素提高，可以在生病的时候吃。
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