豆瓣日记: 鸡汤酸菜米线，开胃又暖身，寒冬里最美好的一碗
本文作者“飘香奶猪”，现居北京，目前已发表了89篇原创文字，至今活跃在豆瓣社区。下载豆瓣App搜索用户“飘香奶猪”关注Ta。
冬天是什么？是冷啊！（这还用说吗？）冬天里最想吃什么？最想吃上那么热乎乎的一碗呀！在那么寒冷的一个冬夜，回到家里，桌子上就摆着这么一碗......比如热鸡汤泡饭，就着自己做的小炒，是不是很合口？又比如，一碗热腾腾的鸡汤酸菜米线，端你面前，满是各种各样的鲜美味道，是不是很开胃又暖身？我相信，寒冬里最美好的一碗就应该是那温暖的一碗。 那今天我就来做这么一碗鸡汤酸菜米线吧。这一碗非常简单，非常家常，但是它却非常鲜美，非常好吃。还有最重要的，它肯定是温暖的，吃完后，你肯定会觉得很舒服，很开心，甚至觉得重燃希望。噢，也对，这也许是温暖的食物给予我们最重要的启示，希望！原来诗人雪莱不是写过吗？If winter comes, can spring be far behind? 春天就紧跟在冬天后面呀！ 好，现在就吃温暖的它！废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。
首先把猪肉馅准备好吧。这次我是自己剁的肉馅（八分瘦二分肥），这样口感和味道比较喜欢。
把要用的酸菜洗净，切碎。 注意：这里用到的是四川酸菜，就是平常我们做酸菜鱼的酸菜，而不是东北酸菜。二者是完全不同的颜色和外型，味道也不太一样。
还有一个比较重要的原料 - 细叶韭菜。买回来后洗净切成段，放一边待用。 注意：有了韭菜，这道鸡汤酸菜米线味道更好了。当然，如果不喜欢韭菜的味道，那就很遗憾只能不放咯，但是味道有差。
坐锅开火，锅里放一点儿油。油热后，撒两三颗花椒进去炝锅爆香，然后下入刚剁好的肉馅。翻炒，烹入一点儿料酒，炒散炒干水气，炒出香味。
下入两颗干红辣椒，继续炒香。然后把切碎的酸菜下入，继续炒。香味越来越浓了。
把韭菜段放进去，继续炒。
按自己口味喜好烹入海鲜酱油、味极鲜酱油，继续炒几分钟，就可以关火了。 注意：我这里用的两种酱油调味都是平时自己用得比较顺手的，比较喜欢的。大家做的时候可以按自己家里有的，自己喜欢的来使用，比如生抽就可以了。这里不要放老抽，颜色和味道都不太对。
把炒好的酸菜韭菜肉馅盛出来，留一小半在碗里，另外一大半放进要煮米线的锅里。锅里用已经洗净焯好水的豆芽和青菜垫底。（如图示）
一锅鸡汤已经清炖好了，从早上到中午足足炖了半天了，味道很鲜美。
把鸡汤倒进刚才放了豆芽青菜和炒好的酸菜韭菜肉馅里，大火煮开。然后转小火。
米线提前用温水泡软，然后放进去。盖上盖子，煮大约6-8分钟左右。 注意：各地米线粗细和软硬不同，请大家做的时候根据情况灵活掌握时间，不要把米线煮得过于软烂，那样就不好吃了。可以随时尝一下，更好把握。
米线已经煮好了，把碗里的那一小半酸菜韭菜肉馅放进去，煮1分钟左右就可以关火了。
按自己口味点几滴香油、几滴红油、几滴香醋，就可以端上桌啦！
好香的一锅鸡汤酸菜米线啊，哎，看看，闻着就咽口水呀！实在是开胃、暖身又暖心的，对吗？冬天里吃上这么一碗，真的会想第二碗的！ 关于我： 全职煮妇。因为兴趣，所以爱好。非专家，更非大师。纯个人方法和经验分享，绝对不是什么秘方宝典。生活中最大的乐趣就是给家人做自己喜欢的食物。每个人口味很不同，大家完全可以根据自己喜好，进一步发挥完善。对于那些不讨论具体问题，上来就对我劈头盖脸一顿批评，意图贬低我来抬高你自己的键盘侠，我只能说，我百分百的同意你比我水平高。按照我菜谱做出来，有些朋友觉得好吃，有些觉得一般，这个原因真的很多。有的是制作过程中出现问题，有的是原料准备的问题，有的就是自己不喜欢这口味，大家可以具体交流探讨。 查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu 也可以扫描下面的二维码添加
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今日搜狐热点烘培、洗车、园艺、手工……什么才是自闭症人士就业新思路？
随着越多越多自闭症人士渴望就业，越来越多的专业人士和家长们也开始探索自闭症人士就业的新思路。
烘焙、洗车、园艺、零件加工……
但到底哪一种工作类型才最适合自闭症孩子？
今天，《大米和小米》给大家带来常州天爱自闭症职业教育学校15名自闭症孩子与他们的手工课（组装除臭氧装置的零部件）的故事，希望能给大家带来新思路。
距日常州天爱自闭症职业教育学校开幕兼开学仪式，已经过去两个多月。
在天爱，每个孩子都有为他量身选择的课程，从职业类的园艺、烘焙、木工、布艺、手工，到艺术类的架子鼓、钢琴，再有体育类的足球、排球等等。
本期文章，我们带来了一个脑瘫少年与手工课的故事——
天爱职业学校里的学生，有很大一部分都是原常州天爱儿童康复中心的“原住民”，小何（考虑当事人隐私，为化名）就是其中之一。
从小何的爸爸口中得知，小何儿时被诊断为脑瘫，智力方面和同龄人相差不大，但行动十分困难，甚至连站都站不起来。2006年，家里人听说常州有了一个叫天爱的特殊儿童康复中心，便将时年5岁的小何送了过去。
不知不觉，12年已过，小何在天爱有了怎样的变化？即将成年的他，未来又该如何打算？
在天爱待了12年的男孩
何爸爸和小何
家住江苏常州的男孩小何，今年17岁。
每天早上7点多，何爸爸要么搀着小何坐公交车，要么推着小何的轮椅送他去天爱。
在历经长期的康复训练之后，现在小何虽然能独自站立和行走，但往往稍微不注意，他还是会平地栽跟头。小何身边，有人陪着是常态。
到学校后有老师接应，何爸爸便脱了手。一整天，何爸爸就会在学校外面转悠转悠，以防小何在学校出现情况方便及时赶到。等到放学时，再将小何接回家。
看着小何一天天长大，最让何爸爸心生忧愁的，是小何未来该如何面向社会。
我们电话联系上何爸爸时，他说：“以前做的是康复训练，现在到了一定年龄我们想让他接触一些职业培训，将来还是要出社会的呀！”
小何现在，正是天爱职业培训课程里的一名学生。
爸爸希望小何当一名电工
但实际上……
我们从天爱老师那里了解到，每个学生在选择职业培训课程前，都会有一个「职前评估」，主要通过一系列的评估测试，发现学生的特长所在，看他们适合哪些课程、哪种职业，再制定一份关于学生个人的计划报告给家长，与家长商讨之后，结合家长意见给学生进行分班。
“他比较喜欢电器组装之类的，后来学校有了手工课程，班主任也跟我讲这个可以锻炼他的手部协调，我们就给他报了这个课程。”何爸爸告诉我们，小何时常会在家里捯饬一些东西，台灯也是多次拆了又装，因为没有受过专业指导，好几次都将家里的电表给弄跳了闸。
但是何爸爸心里还是希望，小何将来可以当一名电工，「容易谋生路」。
在天爱职业教育老师的眼里，却有另一种建议——
“小何视力不好，加之他的肢体协调能力比较差，而电工属于危险系数较大的行业，普通人要持证才能上岗，这对特殊孩子来说更是太大的挑战。我们也和小何的父母沟通过，电工行业并不适合小何。”小何的班主任黄老师说道。
为了锻炼小何的手部精细操作能力，学校老师之前先让他参加了天喜儿烘焙坊的职业培训，但因为要长时间站着，他稍不注意被人碰到都会摔倒在地。相比之下，现在这个可以坐着完成的手工课程会更适合小何一点。
黄老师告诉我们，小何现在手工课练习的是组装除臭氧装置的零部件，这是他现在最感兴趣的一节课。
除臭氧装置
如果要将标签方方正正地贴进特定凹槽里，或是把螺丝钉拧到最紧，这样操作对目前的小何来说仍是种困难，但小何的认知能力不错，分清左右两边不同零件的拼装，将不同螺丝跟螺帽匹配这些工作对他来说都是轻而易举。
与小何一同上手工课的
还有另外14名同学
课上，他们是如何操作的呢？
在手工课中，包括小何在内的15名同学，年龄都在10岁以上，能力中轻度左右。因为考虑到手工课只是每天学生们课程安排中一个40分钟的课时，同时也不想让同学们对这件事产生排斥，所以老师会对数量进行一些调整。
小何一天的课程安排（由天爱老师提供）
据黄老师介绍，一节课里，动作快的同学可以完成15个左右，后来提了要把螺丝拧紧的要求，同学们的手会有些费劲，所以就减少数量在8-10左右的样子，能力再弱一点的就是5个左右。
手工课上同学们都是以小组的形式去练习操作。
15个学生根据年龄、能力分成3个小组，在小龄11周岁左右的小组里，教学老师采用流水线这样的方式，把操作步骤细分为4个，每个同学完成一个部分后，再递交给下一个同学。
“扭一扭，转一转，我也可以！”
15岁以上大龄班里，有的同学平时做事情比较磨蹭拖沓，代加工教学有一定数量要求，并且让他们知道完成后会有回报，学生之间会产生竞争意识，‘我要跟谁去比较’‘我的速度比谁更快’，一定程度上增加他们对彼此的关注度，也能达到训练手部动作的目标。
“5月份我刚刚从厂家那里拿了第三批货，总共400套零件。”黄老师说。
400套，这个数字是前两次的翻上加翻。前面第二批是100套，四月份第一批练习是50套。在前两批成品返回厂方得到合格认证之后，双方认为这个项目可以进行下去。
提供这些零件的厂方，是一家叫久创的科技公司。
“他们愿意为特殊孩子提供这样的机会而主动找到了天爱，并且我们达成协议，每加工合格一个产品，就可以获得5元的补贴，在孩子们成年后甚至有机会和九创签订聘用合同，成为车间的正式工人。这些项目计划与天爱提供职业培训的这个理念非常契合，值得我们去尝试。”天爱校长杨建军说道。
关于工厂的补贴，杨建军表示，现在还在项目前期，可能会用于给孩子们购置工作服和设备，后面项目逐渐稳定成熟，会以工资的形式发放给满18周岁的孩子。
“锵锵锵！我们的学习成果”
“寻找更多、更适合这些孩子的职业培训，永不止步”
下午4点半，学校放学，通学的学生就收拾收拾独自或同监护人回家去。而住校的同学，会在值班老师的带领下安排一些运动项目，后才去就餐，休息。
从天爱老师那里了解到，有少部分住校的学生家长会在校外租房，为了离孩子近一点，周末还可以聚一聚。
目前住校的学生都有基本生活自理能力，日常主要由各年级班主任负责，宿舍区也会有生活阿姨进行打理照料。
天爱学生宿舍
开学以来两个月，在校学生200多名和目前剩余50个学位，这个数量仍在杨建军的预估范围内。
杨建军也告诉我们：“虽然目前招生主要是以轻度自闭症为主，将来会逐渐过渡增多中重度，这需要一定的时间和师资力量。”
天爱的肩上不仅有大龄自闭症职业教育培训“开辟者”这个头衔，同时也聚集着大众各色的目光，它的一举一动都在检验着自闭症者职业培训能否在国内成功推行实施。
刚过去的4月25日，天爱迎接了中残联、江苏省残联，以及常州市/区残联领导等人的参观指导。
中残联领导 程凯与天喜儿学员寒暄
“你们的模式以赋能为核心，很注重提升孩子的能力，这是一个非常好的思路。”这是江苏省残联理事长高晓平对天爱校长杨建军说的一句话，这样的认可对于杨建军，用他自己的话说，就像是打了一针“强心剂”。
以大龄特殊孩子的职业化培训作为天爱坚定的理念，这是杨建军创业12年以来的心血总结。
编者后记：
当《大米和小米》记者问起天爱下一步的规划，杨建军表示：“天爱会继续加大和企业的合作，学校里现在有烘焙，有零件加工，园艺课程，艺术疗愈，包括还有运动课程等等。每个孩子不一样，感兴趣的事情也不尽相同，我们也在寻找更多更适合这些孩子未来的职业培训，永不止步。”
是的，零件加工的手工课只是就业尝试的一种，也不是适合每一个人，小何只是千千万万个特殊孩子的缩影，我们希望，越来越多的人可以参与到自闭症孩子的职业化培训中来。
亲爱的家长，你会想让自己的孩子尝试哪一种工作呢？
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烘培，洗车，园艺，手工 什么才是自闭症人士就业
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