中国什么地方的花式调酒学校专业啊？小弟想拜师学艺_百度知道
中国什么地方的花式调酒学校专业啊？小弟想拜师学艺
了解很多学校的介绍，现在有点晕，好多都说自己学校多么的牛B，所以想问问大家有没有学过的，知不知道哪家调酒学校好,我很想学习，钱不是问题，最重要的是学到自己想学到的技术，这是最重要的，虽然没有多少学费，但是不想浪费时间，给我个建议，我好采纳分析...
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你觉得就算有人学过 那人能去几个学校学？只去过一家的怎么给你比较？
一定都是宣传自己学过的学校咯
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可以到正规的地方学个
没有正规的地方，大城市才有，在马鞍山你只好去酒吧拜师哦~
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。一枚爱学习的Single Malt迷弟，管理心得是换位思考 | Brownstone调酒师Kimi胡博凡
Brownstone布朗石是沪上一家比较小众的酒吧，或许不那么广为人知，在网络上也看不到太多推广宣传，但依旧颇有人气，顾客的评价几乎清一色的好评。
这次我们采访到了Brownstone酒吧经理兼调酒师Kimi胡博凡，跟我们说说他自己与布朗石的故事。
不爱学习的调酒师不是好调酒师
初听闻长相清秀、声音温柔的Kimi来自山东，我们有点惊讶。他说，父亲以前给一家公司的老板作私人司机，经常全国到处跑，时不时也会随老板进出一些酒吧，父亲跟他聊起过酒吧的氛围以及调酒师工作的景象，让Kimi一直对这个职业感到好奇，觉得很酷。于是后来也开始往这个方向发展。
一开始他在山东的一家夜店拜师学艺，学花式调酒。起步总是不易的，要学会很多很多的鸡尾酒配方与调制技术，学习基酒知识，学会掌握各种材料间口味的平衡。这当中没有什么秘诀可言，也没有捷径，就是多看、多喝、多练。Kimi笑说，很庆幸自己记忆力还不错。
Kimi胡博凡
Kimi本来英文不太好，但要做调酒师，英语这道关肯定是绕不过去的，他便报了英语课程。有了一定基础后，就会上国外的网站看各种调酒相关的内容，包括一些创新鸡尾酒的配方、国外的比赛视频、酒厂的工艺介绍、品牌培训课程等等，来进一步增加自己的专业知识，也从中获得更多的灵感。
然而Kimi不是很喜欢夜店喧闹的环境和氛围，做了一年左右就离开了。
2011年，他来到上海，加入当时刚开不久的Brownstone酒吧。这样小一点，更加温馨的，可以跟客人聊天的lounge bar正是他想转换的工作环境。选址在永嘉庭，闹中取静，别有一番情调。
上海永嘉路上的Brownstone布朗石酒吧
Kimi认为真诚很重要，这是做人该有的基本，也是调酒师需具备的品质，这不仅在与客人的沟通上能看出来，在制作的鸡尾酒上也能有所反映。他希望自己与客人的交流是不过于拘束的，亲切却没有压迫感的，就像他做的酒，或许外表不一定炫目，但是口感平衡，味道丰富，跟这里的环境一样，让人感到舒适、放松。
Kimi现在这么会聊天，也是锻炼出来的。他笑说，自己本来其实是个内向的人，一开始跟客人们接触时还是有点尴尬的，没有话题，不知道聊什么，只能硬着头皮聊天气。
(photo via modernfilipina.ph)
他建议一开始比较容易尴尬的新人们可以每天花点时间了解一下当地的新闻时事，多看看业内资讯，微博、微信公众号，搜搜大家感兴趣的热点等等，这样客人想跟你聊天时至少有点话说，不会让客人误以为你很高冷。
90后的Kimi说自己很宅，喜欢在家里看书。他高中毕业就出来打拼，离开了学校，却始终没有停止学习。
Kimi很喜欢喝Single Malt（单一麦芽威士忌），也一直梦想开一家属于自己的酒吧，于是在2013下半年离开了Brownstone，出来与朋友一起创业，在乌鲁木齐南路开了一家whisky bar。这段时间内他也不断精进专业知识，四处参加威士忌的大师班、品牌培训，或者到一些前辈的酒吧去学习，也扩展了人脉。
Kimi在一年一度的大型威士忌展会Whisky L上参观品鉴
然而7个月后，创业失败，他们只好忍痛关店。Kimi知道自己还需要时间磨练，也不该心急，自己还年轻，还有很多东西要学。
当时，Brownstone在进行改革，所有权转给了本来的经理，也就是现在的老板。他邀请Kimi再度回归这个家庭，于是Kimi又回到了开始的地方，继续打磨自己。
14年底，酒吧进行了转型，开始提供餐点，主打西班牙菜，并从午市就开始营业。有效地带来了更多的人流。
(photo via 大众点评用户489250BM)
跳转到管理者，心态也要转换
几年后的现在，Kimi的调酒技术不断精进，也做到了酒吧经理的位置。但他的初心依旧，仍然坚信，作为调酒师最重要的就是要有对这份职业的热爱与激情，这样你才有动力去不断学习、不断进步，带着良好的心态与客人们谈天说地。
对Kimi来说，做调酒师是一种享受。现在因为实际参与到门店的运营，他待在吧台后面的时间比较少，但是每当他待在里面调酒，都是他最开心的时候。
Kimi笑说，自己有职业病，几天不调酒还会手痒，即使在休息日也会邀请三五好友，在家里调酒喝，他自嘲道，“之前创业失败，一堆酒水都堆在家里了，只好自己喝咯。”然而有时候喝high了，一不小心就把自己心爱的藏品也拿出来跟大家分享，第二天醒来才开始心痛。
调酒中的Kimi
到Brownstone的顾客，大多都是带着情怀来的。该酒吧由意大利知名建筑团队Kokaistudios设计（上海K11购物艺术中心也是他们的作品之一），以老旧红砖为主基调，一走进来，就有一种温馨的感觉。
这里70%的客人是年轻女性，她们的喜好也比较极端，要嘛是果味丰富的清爽型的鸡尾酒，要嘛就是纯饮威士忌，Kimi笑说，感觉这年头女生的酒量都好好。这两类也是店内的特色，他们不同口味的mojito很受欢迎，采用多种当季的新鲜水果，颜色上也鲜艳美观，是闺蜜们拍照的绝佳装饰。而店里的威士忌也不少（毕竟Kimi个人偏爱），single malt的酒单部分由Kimi设计，苏格兰的各产区基本都有涉及，大多精选一些市面上受欢迎但还比较小众的品牌，符合酒吧的风格和定位。
每周三的女士之夜有西班牙果酒Sangria畅饮活动，几乎每次都座无虚席，朗姆酒作为店里制作mojito和sangaria的重要原料之一，自然也消耗地特别快。
Kimi制作的鸡尾酒
在这样放松自在的环境，不论是跟三五好友聚会，还是情侣约会，亦或是独自一人在吧台慢慢啜饮，每个人来到这里都有容身之处。在这里度过了一段悠闲的美好时光，下次自然还会想再来，几次下来就变成了熟客，跟他们的调酒师们也开始成为朋友。
Kimi觉得，当遇到真的喜欢你调的酒的客人，酒和个人魅力都获得认可时，是作为一名调酒师最有成就感的时候。
当然，每个职业也都有各自的难处，像调酒师的工作时间就让他难免有点困扰，和朋友聚不到一起，家人和另一半在异地，也很少有时间见面。
不过现在的时间安排相比以前较自由一点，Kimi一般会在周末休一天，和朋友提前约好一起去吃吃饭、喝喝酒，或是去圈内朋友开的小店，或是在家里大家一起做晚餐，办个小型的home party。
Kimi在吧台内工作
作为经营者，Kimi认为自己还有很多要学习。喜欢看书的他，最近也一直在看一些管理经营和心理学方面的书。
刚开始接触管理时，他没有调整好心态和看事情的角度，自己觉得很容易的事，员工做不到，他就会责骂对方，怎么这么简单都做不好。回顾过去，他坦然地说，人很容易用自我标准去考量他人，当你学会一个东西就很难去回想你学会之前的状态，这是常人的通病，他一开始也很难跳出来。
之后经过同事们的反馈，他慢慢调整了自己的情绪管理，让自己站在经营管理者的角度，换位思考，不是一味责怪，而是能提出真正有益的指导性的建议。
晚上的Brownstone酒吧很有气氛，而在白天却是员工们的“培训教室”
店里的员工Kimi也会亲自培训，定期会把大家聚在一起喝酒，或一起上外网学习专业知识。
问到面试时的挑选标准是什么，Kimi说，他会看自己在面试过程中跟对方聊天的感觉。对这个职业是怎么看待的？有没有激情？态度是否真诚？整体的沟通是否顺畅？Kimi说这些很重要，因为如果连面试官都不愿意和你聊下去，想必客人也不会太喜欢他，自然就不合适了。
未来想开一家小小的店
Kimi的朋友开了一家店，他不时会去店里坐坐，发现每次去都会看到同个人，老板跟他说那位客人是老熟客了，几乎每天都来定点打卡，像上班一样准时。Kimi笑说，他很羡慕。下班来喝一杯，聊会儿天，大家都像朋友一样，这种感觉特别好。
Kimi告诉我们，他以后还是想再自己开一家店。现在工作的餐吧很好，但还是希望有一天能实现自己的梦想，打造出心目中想要的那种氛围。
他的理想型是那种日式小小的，长条形的酒吧，不用多么火爆，赚多少钱，也不提供餐点，就是每天和跟他一样爱酒的客人们聊聊天、喝喝酒，简单而纯粹。
Kimi制作的调酒
Kimi以“植物大战僵尸”游戏为灵感，创作过一款造型有趣的鸡尾酒，原料有金酒、干邑、新鲜青柠汁、百香果糖浆等，红石榴糖浆滴在切半的青柠里面，就有了血盆大口的食人花造型，口味丰富，后劲十足。
Kimi制作的“植物大战僵尸之食人花”鸡尾酒，造型生动有趣
Kimi还喜欢自己用不同材料泡酒，然后给同事试喝，他笑说，他觉得挺好的呀，但同事们总埋怨他在整人，后来都不肯喝了。
采访当天，Kimi热情地拿出了他的两瓶伏特加，一瓶放了一株迷迭香，另一瓶泡了好多的小米椒，然后为小编调了杯特制鸡尾酒。泡过的迷迭香有种类似中药的味道，配上辣椒和姜片的辛香，口味实在很妙。
Kimi用泡酒特制的鸡尾酒
小编喝后感想：开胃！想来一碗米饭。。。
Q = 调酒师画报
A = Kimi胡博凡
Q：个人喜欢喝什么酒？
A：Single Malt！鸡尾酒的话Negroni和Old Fashioned。
Q：现在还调花式吗？
A：不怎么调了，可能只有在大型活动，比如新店开幕、门店店庆，或者特别high的跨年夜这类会表演一下。
Q：在上海有特别喜欢的酒吧吗？
A：隔壁的Avenue Joffre。
Q：分享一个难忘的工作经验？
A：有一次店里的销售额没达到月目标，还差一点，大家就特别自发积极，联系老客人来捧场。有的客人当晚没法来，但让我们先存瓶酒，很快我们就达标了。这让我印象特别深刻，也很欣慰。多有人情味啊！
Q：推荐一款店里有趣的酒？
A：Whatever（正经脸）。哈哈哈，是的，这款酒是用金酒和百香果汁调制的，名字比较好玩，有时候我们问“今天想喝点什么？”客人们喜欢说“Whatever，随便。”他们也觉得有趣，所以这款酒挺受欢迎的。
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求职冲咖啡或调酒的。有师傅能教吗存档
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学习冲咖啡和调酒！拜师学艺！
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回 1楼(桃花鱼) 的帖子
===RECAFE小清新咖啡连锁店思北社区店，公开招募店长店员哦===@re-cafe思北社区店，在开禾路旁，好像是今天开业吧，本来想去尝试下的，可听朋友们说，他们那里以新店招聘名誉欺骗打工者，让他们经过一段时间培训及等待不录用还表示一分工资不发，一句好话都没有，食宿还自理，所以同胞们请告诉身边的朋友，不要被他们给骗了就是这个店哟~~~找工作的要注意了哟
漸o○習慣灬 菰單 ┈ī┈ 沒ヤ哊rén卩ěī啲卋界━╋莪ツ﹎.努仂╭⌒╮學◆徻━--堅乄繦
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回 2楼(黄梦玲) 的帖子
谢谢提醒和关心！有哪位师傅想带徒弟的，我刚好合适啊！
高兴快乐每一天
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回 3楼(桃花鱼) 的帖子
这样的很少，我就是因为这样才让他们耍了
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本人73年本地男，想学习冲咖啡或调酒，因为是爱好，不是为了工作而工作的那种，所以会很认真学习的！有师傅能带吗！
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