男人不能喝豆浆？4个豆浆谎言，你信了几个？
豆浆是很多上班族的早餐必备，其营养价值也家喻户晓，但是豆浆也不是完全“清白”的，坊间有许多关于豆浆的传言，到底孰真孰假呢？下面让中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟为大家解答吧。
1、坊间说法：豆浆要在2~3小时内喝完，这时候最有营养，之后豆浆的营养会被慢慢分解，喝了会让人腹泻。所以，现磨的豆浆最好。
专家说法：
目前还没有任何证据证明豆浆中的营养物质会在2~3小时后分解。
首先，豆浆中的糖不会分解变为其他物质，而维生素、铁、钙等只要保存得当，是不会被分解的。
而蛋白质和脂肪只有在变质时才会引起腹胀、腹泻，这是食物保存得当与否的问题。
专家表示，如果是鲜磨豆浆，隔夜的话要放在冰箱冷藏室里，再饮用时要重新煮开。
2、坊间说法：豆浆一定要喝热的，喝凉豆浆会腹泻。
专家说法：
豆浆是大豆加工而成的，从营养学角度分析，大豆含有脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子，喝了生豆浆或还没煮开的豆浆，可能会诱发恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状，但是这些因子经过高温处理就能被破坏。
因此，并不是凉豆浆不能喝，而是生豆浆一定要煮开了才喝，使上述物质被彻底清除后才能饮用，而煮沸后的豆浆放凉后一样能放心饮用。
3、坊间说法：女士多喝豆浆能美容，但男士喝多了会女性化！
专家说法：
这种观点的来源基于大豆中的异黄酮，大豆异黄酮具有类雌激素作用，但是专家表示，这是一个错误的推论。
首先，“大豆异黄酮”属于类激素物质，这种“植物雌激素”和药物雌激素是不一样的。
药物雌激素对人体起的是单向作用，直接增加体内激素，但是“植物雌激素”的作用则是双向的，简单说来就是：
当人体内缺乏雌激素时，它能够补充；人体雌激素充足时，它能发挥抗氧化等积极作用。
另外，豆浆中的“植物雌激素”含量不多，对于女性来说，每天喝一杯豆浆并不能引起体内雌激素变化，而对男性来说，豆浆中的雌激素也不会影响激素平衡，更不可能让男性变女性化。
4、坊间说法：喝豆浆不能加红糖，因为红糖里的有机物会跟豆浆的蛋白质结合，生成有害的沉淀物。
专家说法：
其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含双糖为主的食物，没有本质上的差别，三种都可以加，关键在加入的时间点。
在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉准备喝时才加为好。
因为在加热时，豆浆中的蛋白质会和糖发生化学反应，产生无法吸收的物质，让豆浆的营养价值大打折扣。
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今日搜狐热点你还在喝路边摊的豆浆吗？又不卫生又不健康，看看你中招没你还在喝路边摊的豆浆吗？又不卫生又不健康，看看你中招没安居老巷百家号现在正是三九时节，是一年中最冷的时候，这让许多需要早起上班、上学的小伙伴们都头痛不已。在这寒冷的冬天，暖暖的被窝才是我们最向往的地方。但是为了自己和家人的幸福，我们只能强迫自己起床，迎着寒风去完成一天的工作。这时候，如果能喝上一碗热气腾腾的豆浆，整个人都能精神不少。想象着那香甜温暖的豆浆由舌尖流转入腹中，乱流渐渐通达全身，再寒冷的天气也不怕了。所以，很多人都喜欢在早上喝豆浆，不仅是豆浆营养丰富，也是因为豆浆能给我带来实实在在的温暖。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是非常具有中国民族特色的食品，《本草纲目》中记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，“豆浆性平味甘”。由此可见，古时候人们对于豆浆的功用就有相当的了解了。与西方的牛奶相比，豆浆更适合中国人的肠胃，特别是对于小孩与老人等消化功能不强的人群来说，豆浆更是上等的饮品选择。同时，豆浆也是乳糖不耐症（不能喝牛奶）小伙伴们的福音。如果大家喝不惯牛奶和其他饮品，不妨试试味道平和的豆浆吧。然而现在很多人都喜欢偷懒，直接在外面买豆浆喝，却不知外面很多豆浆以次充好，用豆浆粉冲制而成，本来应该是很营养的豆浆，却变的不卫生不健康。其实想喝上口味纯正又营养的豆浆很简单，只需有一台经济实惠的豆浆机足矣，下面就为大家精挑细选了几款品牌豆浆机，价格实惠，质量有保障，一起来看看吧！这是一款在网上销量出众的全自动豆浆机。它的机身、内胆、机头都是由食品级的钢材精心打磨而成，可谓是豆浆机中的“钢铁侠”。至于功能上，采用一键化智能操作，简单来说，只要您将大豆放进去，轻轻按一下按钮，不一会就能喝到美美的豆浆了。同时，一机多用是现代电器的发展方向，这款豆浆机也不例外，除了可以制作豆浆，它还能制作豆沙、奶昔、果汁迷糊，性价比超高。这款样式大气的豆浆机来自电器名门“美的”，大品牌质量自然不用多说。而在功能上，这款豆浆机也是全自动设计，且有无网免滤功能，新鲜的豆浆出来就能喝。这样能为忙碌的上班族节省不少时间，同时也是懒人必备。与一般的豆浆机不同，由于良好的静音设计，这款豆浆机在工作时不会发出巨大的噪声。这样，哪怕是深夜想喝豆浆，也不用担心机器的噪音会吵到邻居了。这款体型纤美、小巧可爱的豆浆机是熬制新鲜豆浆的高手。相对于其他豆浆机讲究方便快捷的制作，它更强调所制豆浆的味道。采用了独特的循环加热设计，熬制出的豆浆味道更为鲜美。所有操作按钮都集于机体顶部，方便安全，非常适合老人与儿童操作。这款来自苏泊尔的豆浆机功能强大，外观优美，给人们带来舌尖享受的同时也能装点生活。此款豆浆机沿袭传统的设计，但他的功能远非传统豆浆机所能比拟。其大大的搅拌杯体是由有机玻璃制作，安全不易碎。其实还是用很多人喜欢这种“看得见”的豆浆机的，也许看着食材慢慢被研磨成美味也是一种视觉享受吧。功能上，这款豆浆机也是全自动面滤设计，豆浆出杯就能喝。除此之外，它还能制作米糊、果汁鱼汤等食物，据说连鱼骨都能打成糊，足见其强悍的“内力”！这位外形优美的“豆浆机小姐”来自美国，名为“弗朗顿”。由于是国外进口，功能设计上是十分前卫的。除了拥有一般豆浆机都具有的功能外，它还自带语音提醒功能，这下妈妈再也不用担心你把食物熬糊！它不仅是一款豆浆机，还可以作为绞肉机、搅拌机、冰沙机、研磨机等，可谓是真正的一机多用。有了它，你就能省买许多电器，这样想的话也是很划算滴。很多人都担心全自动豆浆机在研磨豆浆的时候会使大豆损失营养，那么这款豆浆机可以免除你的后顾之忧。这款外形素雅的豆浆机采用全新设计的12孔波纹劲磨器，在粉碎、制浆的过程中尽量减少营养的流失，同时所研磨出的豆浆口感也更加醇厚。这款豆浆机精心研究“制浆”技术多年，如果想喝好豆浆的话，选它就不会错了。这款时尚别致的豆浆机浑身都透露着科技感。黑色的外壳、多功能屏幕、有机玻璃杯体以及内置强大的电机使得它成为家用电器中的科技先锋！而大容量的容杯也让它更适合家庭聚餐时使用。除了制作豆浆，它还可以胜任许多其他工作，诸如搅拌食材、研磨豆沙、制作果菜甚至是制作冰淇淋等都能轻松拿下。总之，这是一款看上去就很自信的全能豆浆机！好了，看了这么多高大上的豆浆机，是否觉得自己离喝上美味豆浆的日子不远了呢？心动不如行动，赶快入手一台属于自己的豆浆机吧！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。安居老巷百家号最近更新：简介:聪明出于勤奋，天才在于积累。作者最新文章相关文章健康丨别再用水煮饭了！换成它来煮，三高降了，便秘也没了…
几千年来，我们一直习惯用白水来煮饭，那是不是意味着只能用白水煮饭呢？
其实白水煮饭并不是唯一选择，每天吃白米饭，多少会有点腻，中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授，食品科学博士范志红推荐大家一种新吃法：豆浆煮饭！
豆浆和米饭同煮，不仅可以营养互补，而且味道更为清香，能充分发挥豆和米的营养互补作用，米饭也更可口。夏天吃这种米饭，既清爽又健康。
- 豆浆煮饭，防治九种病 -
现在很多人家里都有豆浆机，但是老两口打出一大罐豆浆，全喝完又肚子胀，倒掉吧又觉得可惜，用豆浆替代水煮饭，煮出来的米饭颜色不变，香气更重一些，味道比水煮出来的更好吃。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感会更糯。
米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。
米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
- 豆浆和米饭的花式搭配 -
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。
同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。
洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过，因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
在豆浆饭煮好后，加进去一些豆渣，当主食吃也是不错的选择，不仅可以缓解饥饿感，还可以吸附食物中的糖，使糖的吸收变慢，因而能缓解餐后血糖的升高，此外，豆渣还有润肠通便的功效。
一碗豆浆饭，既能降三高，还能通便，效果那是相当的强悍。
除了豆浆白米饭，豆浆饭还可以换着花样做。
- 豆浆还能做出下面这些美食 -
[用豆浆做面食]
做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。
[用豆浆蒸蛋羹]
用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。
鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
[用豆浆做汤羹]
豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。
相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。
大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。
[豆浆渣也可以做成美食]
榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘。本期，《生命时报》记者采访多位营养专家，指导大家如何吃豆渣。
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。
这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文建议把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。
豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。
豆浆煮饭重要提醒
不谈禁忌只谈功效是不负责任的，煮豆浆饭有两点需要注意。
豆浆打完之后，要马上导入容器内。但不要倒得太满，要留下大约整个容器五分之一的空隙。保存豆浆要选择密闭又能耐热的瓶子，比如瓶口严实的保温瓶。
痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。
来源：做饭很简单
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今日搜狐热点空腹不能喝豆浆？澄清豆浆的5大误解
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原标题：空腹不能喝豆浆？澄清豆浆的5大误解
　　豆浆是具有中国特色的传统饮品，其味道醇美，丰富，老少皆宜。但大众对于喝豆浆还存在不少误解，对此，《生命时报》记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国，请他来为我们做出科学的解答。
　　误解一：空腹不能喝豆浆。这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对产生任何影响，但对于一些有病的人（如胃炎患者）来说，空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激，进而会感到不舒服。但对于健康人而言，饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
　　误解二：和牛奶相比，中国人更适合喝豆浆。有传言称，从生理结构和饮食习惯来说，中国人更适合喝豆浆，因为中国人吃谷物较多，相对于牛奶，豆浆和谷物营养更互补。事实上，中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传，从营养成分上来说，两者各有特色，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，其中的钙也高于豆浆，而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。因此，豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据。中国人在喝豆浆的同时，也应该适量喝牛奶。
　　误解三：隔夜豆浆不能喝。其实，重点不在于豆浆是否隔夜，而要看豆浆是否变质。若是保存妥当，喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。正确的保存方法是，把豆浆趁热倒入容器内，留有约1/5的空隙。把盖子盖上，但不要拧紧，停留一会儿，再把盖子拧到最紧，等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆浆最好重新加热，以达到杀菌的目的。
　　误解四：喝豆浆会化。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可以忽略不计，不可能影响性征、使男人女性化，并且有流行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。
　　误解五：豆浆放凉了喝容易拉肚子。不少人认为豆浆凉了后，其中的成分会引起拉肚子，因此，豆浆只能喝热的。其实，拉肚子和豆浆的成分关系不大，而是与身体对饮品温度的接受程度有关。如果一个人喝凉豆浆拉肚子，那么他喝凉开水也可能拉肚子。对于肠胃功能很好的健康人来说，喝凉豆浆是没有问题的。▲（生命时报特约记者 周荣）
(责编：蔡熊更、刘婧婷)
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