奶奶心脏支架术后注意事项不好,让他吃南京德裕祥老卤盐水鸭,不会伤身体吧?

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(C) 2018 Sogou Inc. 京ICP证050897号寻味“非遗” 中国三十四菜系新贵——德裕祥盐水鸭 久负盛名的南京味道
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一、寻味南京聆听2500年鸭的故事&古书院,琉璃塔,玄色缎子咸板鸭。&一首从明代传唱至今的南京童谣,将这座城市的故事娓娓道来。这其中,古书院说的是夫子庙的贡院,琉璃塔则是指明成
一、寻味南京聆听2500年鸭的故事&古书院,琉璃塔,玄色缎子咸板鸭。&一首从明代传唱至今的南京童谣,将这座城市的故事娓娓道来。这其中,古书院说的是夫子庙的贡院,琉璃塔则是指明成祖朱棣为纪念其母马皇后逝世耗时19年所建成的高达32丈的九层金顶琉璃宝塔,可惜此塔已于太平天国战火中损毁。玄色缎子指的是南京传统丝织工艺品中举世闻名的云锦,而最后一个就是南京最负盛名的美食&金陵盐水鸭&了。作为传世民谣中提及的唯一食品,盐水鸭在南京的地位显而易见。而关于盐水鸭起源的故事,也从民间流传出诸多有趣的版本。据《陈书》记载:早在南北朝时,梁魏两军在南京北郊交战时,&炊米煮鸭&,&人人裹饭,媲以鸭食&;后南宋韩世忠、梁红玉夫妇在京口抗击金兵,士兵用荷叶包裹煮鸭充饥;更有传说明太祖朱元璋用腌制好的鸭子做军粮等等。民间故事众说纷纭,莫衷一是,言辞间饱含的是南京民众对盐水鸭的深厚感情。相传清末明初,江南贡院坐落于夫子庙,赶考的考生中有很多都喜食鸭子,更兴起了盛极一时的互赠板鸭之礼。这股风潮蔓延到朝廷,便有臣子将鸭子进贡给慈禧太后品尝,史称&贡鸭&。到了民国初期,南京七家湾、水西门一代聚集了很多回民,他们宰牛杀鸭,沿街叫卖,&鸭&这时才从最初的&板鸭&演变为了口感更佳国民度更高的&盐水鸭&。自此,金陵盐水鸭得名&六朝风味,白门佳品&。二、金陵鸭馔甲天下德裕祥家甲金陵探访传世老店&德裕祥&提起盐水鸭,就不得不说南京街头巷交口称赞的陈年老店&德裕祥盐水鸭&。德裕祥盐水鸭创始于上世纪80年代,距今已有30年历史。店铺地址位于南京市玄武区锁金村3村3号,只此一家,再无分店,匠心独运,时至今日已是凝结着两代人心血的传承老店。2004年开业以来,平均每年卖出6万只鸭。从业14年,许多老客也已成了店主的老友。每天一早,伴随着晨曦微露开门的德裕祥内,时不时传出老板与客人们亲切的寒暄与笑声。在这份熟悉与温暖的话语声中开始的,正是很多南京人忙碌的一天。盐水鸭讲究&熟盐搓、老卤复、吹得干、焐得足,皮白肉红骨头绿,咸淡适中风味足&。然而,除了严谨完备的制作工序,垂涎美味背后真正的秘密是祖传秘制的传世老卤。30年老卤,正是德裕祥留住南京味道的独特标签。在店家眼中,这老卤泛着粼粼光泽,是比黄金还金贵的宝贝。反复添加的香料,千万次重复浸泡后沉淀的鸭香,岁月荏苒,老卤咸中带鲜,又有芬芳。经过老卤浸泡的盐水鸭仿佛被注入了灵魂,让每一个南京人尝出&家&的温暖与醇香。德裕祥盐水鸭精选上等光鸭,&选鸭如选妃&。一看、二摸、三称量,每只鸭子的重量严格控制在4斤半左右,肥瘦均匀,无半点马虎。精选食材调料的背后,凝聚的是德裕祥盐水鸭的独具匠心。做鸭虽是手工活,无法只只咸淡相一;但正因饱含&匠心&,认真做好每一只鸭,才造就了德裕祥真正有口碑的品质好鸭。如今,德裕祥盐水鸭已远销全国,让这一份最正宗的南京味道传遍大江南北。不忘初心,方得始终,小小的店铺方寸之间凝聚的是一座城市的美食底蕴。伴随着时间的沉淀,德裕祥盐水鸭和南京这座城市一样历史愈加悠久,味道愈加醇厚。就是这一口正宗的南京味,让世界勿忘中国,让中国勿忘南京,让南京勿忘德裕祥。免责声明:本文仅代表企业观点,与凤凰安徽无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
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