忙碌一整年，医生和护士在朋友圈是这样说的……
春节，对大部分人来说，是阖家团圆的节日，而对许多医护人员来说，依然是照常的忙碌。不过忙中偷闲，回首自己的2016年，这些“白衣天使”们也在回忆着许多难忘的瞬间，一起来看一下守护君的朋友圈里，医护人员们都在说些什么？
北京佑安医院宣传中心
阿牛从西藏家乡给佑安医院发来新春祝福啦！
春节了，但佑安医院医护人员心中一直挂念着曾在医院接受免费包虫病救治的藏族女孩阿牛恢复的怎么样了。
这个14岁的藏族女孩由于患有肝包虫病，严重影响了正常学习和生活。而她的母亲体弱多病，独自带领两个女儿生活，一家人生活异常艰辛困苦，难以支付阿牛的治疗。
11月初，在国家卫生计生委联合中共中央统战部、中国光彩事业促进会开展的“光彩o西藏和四省藏区母婴健康行动”公益项目的支持下，阿牛在家人的陪同下来到了北京佑安医院接受免费治疗，通过佑安肝病艾滋病基金，医院帮助阿牛成功的进行了手术。12月初，阿牛康复出院回到了家乡。
昨天晚上，一个微信视频给关心阿牛的医护人员们传来了好消息：阿牛家所在的甘岩乡统战委员扎西尼玛老师去了阿牛家，用手机录下了一段小视频，阿牛和她的家人通过手机给北京佑安医院的医护人员拜年。
阿牛在视频里说：“叔叔阿姨，我的身体已经很好了，祝老师们身体健康，新年快乐，扎西德勒！”
据扎西老师介绍，阿牛现在的身体状况非常好，已经恢复了正常的生活，3月1日就可以上学了。请北京佑安医院的叔叔阿姨们放心，阿牛及她的家人永远也不会忘记佑安医院的恩情！扎西老师还代表阿牛一家再次祝佑安医院的医护人员新年快乐！扎西德勒！
北京老年医院肿瘤科孟繁珠
天使的一对翅膀，左边背着爱心和真诚，右边是微笑和奉献，因此护理人员背负着“白衣天使”这个称号。对护理人员来说，病人的健康及安危是最重要的，虽然护理工作没有轰轰烈烈的辉煌，但平凡的过程中仍写满了简单而又浓厚的爱……展开全文??
在2016年9月的某一天，肿瘤内科收治一位膀胱癌晚期的患者，他的病情已经没有条件进行手术治疗。可是膀胱癌引起的膀胱出血一直困扰着患者，自患者入院后给予留置尿管并持续膀胱冲洗，冲洗液呈鲜红色并夹杂血块，导致尿管经常堵塞。
当班护士每天给患者疏通尿管好几次，有的护士因为疏通尿管，手都磨红了，磨肿了。甚至有一天夜里，因为患者膀胱持续出血，血块不断堵塞尿管，疏通无果的情况下，给患者间断插了8次尿管。对于这些，护士们没有丝毫抱怨，为了减轻患者的痛苦，为了患者的笑容，他们努力的工作，尽心的服务。
有人说我们是没有翅膀的天使，因为我们用爱心和微笑去抚平病人所受的痛苦，有人说我们虽然没有美丽的容颜，但我们有一颗温柔善良的心。
我们从来都不认为自己是天使，因为这些都是我们应该做的工作，我们是一名平凡普通的护士，我们会用我们的爱心，真心，同情心，细心，关心，耐心来对待每一位病人，让他们感到不是亲人胜似亲人的温暖。
@安贞医院护理部
这首小诗，送给安贞的护士天使们！
安贞安 护士美
你在重症监护室年复一年
我在无影灯下彻夜未眠。
如果下班之后来得及，
我要看看护理日记！
各种忙各种累谁能懂
一直铭记南丁格尔的誓言
因为心里敬畏人命如天
内心始终装满深深的亏欠
没时间陪着爸妈爱人聊天
看任何明媚如画的风景
也不及患者康复的笑脸
生命如此美好让人留恋
如果护患的心连在一起
多点理解，多一点感激
那世界该多么美丽
在危急时刻我们为你努力
努力从死神手中夺回你
想在他眼睛里看到那希望
终于你醒了，我欣慰了
你在病房的走廊里时光荏苒
我在急诊复苏间里似水流年
如果入梦之前来得及
让我细细回味这一天
想想自己的辛苦和他的笑脸
你在重症监护室年复一年
我在无影灯下彻夜未眠。
如果下班之后来得及
我要看看护理日记！
追逐着 我的护理梦 一生
输液器、血压计、此生难分离
练技术，救病患，平凡见贞爱
南山南，北海北，海棠花溪美
安贞安，护士美，无怨也无悔
@北京中医医院付春燕
健康平安就是福????
今天的北京寒意袭人，哆哆嗦嗦的我从办公室出来，准备去食堂就餐。一边埋怨这鬼天气，一边冲出门诊楼，眼前的一幕却突然让我停下了脚步。
一位老者推着轮椅，轮椅上是约摸三十来岁的一个女子，由于是通往门诊楼的上坡路，看得出老人正在使劲往前推。他的旁边，是一个三四岁的小女孩，红扑扑的脸蛋，可爱的羊角辫，灵动的大眼睛，也在蹦蹦跳跳“帮忙”往前推，还说“姥爷，加油啊”。跟天真活泼的小女孩比起来，轮椅上的女子，则目无表情，头歪向一边，小腿用束缚带绑在了轮椅上，看得出来身体非常不受控制。
中医医院里的老年患者非常多，坐轮椅推轮椅的更不少见，可眼前的这一幕还是把我触动了。是因为老者的白发苍苍，还是因为轮椅上的女子与我年纪相仿？或许，是因为这个小女孩，与我的女儿一般大小，上幼儿园的孩子，无忧无虑活泼可爱的年龄。
轮椅上是她的妈妈吧，是脑梗后遗症？是意外事故？看他们行进的方向，应该是针灸科的康复室，小女孩来陪妈妈来做康复治疗？妈妈这一倒下，做姥爷的该有多辛苦，照顾女儿，照顾外孙女儿？这个可爱的小女孩，还能得到妈妈的抱抱、亲亲吗？委屈流眼泪的时候，有妈妈来安慰吗？幼小的她，能理解这一切吗？
很多个问号拂过我的眼前，突然觉得特别特别心疼。心疼这位老者，晚年还要辛苦奔波；心疼这位妈妈，病痛的折磨；更心疼这个小女儿，如何在依偎在妈妈怀里撒娇？我甚至没有勇气上前帮忙推一把，我怕我眼泪掉下来。
作为家里顶梁柱、上有老下有小的我们，时常抱怨生活的不易，房价的压力，工作的压力，琐碎的日常，往往把人逼得喘不过气来。可这一切，跟健康比起来，是多么的不值一提。失去了健康，一切都是零。喜乐安康是一种幸福。2017年，希望所有的人们，所有我爱的和爱我的人们，身体健康，平平安安。健康平安就是福。
1小时40分钟前
@北京世纪坛医院ICU 赵君
好好吃饭，比什么都重要????
ICU，被称为没有硝烟的战场，每天上演着惊心动魄的抢救，生离死别的瞬间，在这里我跟我的战友们奋斗了无数个日日夜夜，也换来了无数健康的面容。
诚然，ICU里每天都可以看到心脏衰竭，呼吸衰竭，肾脏衰竭等等原因入院抢救治疗的患者。但并非每个ICU的患者都是昏迷一动不动躺在那里，也有许多神志清楚，可以活动的病患，只是集多重病症于一身，李老就是其中一位。
老人家呼吸衰竭入院，既往有糖尿病，冠心病，高血压。每天都可以听到他那爽朗的笑声，因为耳背，每次说话都会打岔，闹出了不少笑话，但是对于一件事他不会出错，那就是订饭。
每天八点，老爷子一准盯着病房门口，他既不是在等交接班的护士，也不是在看一一查房的医生，而是在期待着配餐员的到来。
“早饭我要一个鸡蛋一袋牛奶一个花卷再来袋榨菜”
“爷爷，医生说您血压高要少吃咸的，榨菜咱们就别要了”
“你说啥?我听不见，就这么订，赶紧的，中午我要吃红烧茄子，二两米饭”
“爷爷，您有糖尿病，医生嘱咐您要吃糖尿病饮食，这红烧茄子太甜了”
“那不行，这医院的红烧茄子我都惦记好久了，好不容易住院了，还不让我吃一口，就一次!晚饭听你的，吃糖尿病病号饭，清淡点，来个清蒸鱼吃，两个花卷”
“爷爷，您这哪是听我的，晚上不易过饱，订的也太多了”
“民以食为天，你连饭都不让我吃，我的天就塌了”……
每次给这位“馋嘴”的爷爷订饭，都是一场“拉锯战”，不过老爷子的一番话也着实感动了我。
“其实，你的意思我懂，你是站在医务工作者的立场上，希望我能早日康复，有个好的生活方式，作为一个老病号，我感谢你。每天看你们从上班，就脚打后脑勺地忙活着，中午就半个小时吃饭，晚上又是一宿，你们也要注意身体，如果连医生护士这些生命线上的最后一道防线都塌了，那谁来保卫我们的健康呢，我们还怎么能吃好一顿饭呢!”
爷爷的话一直萦绕在我的耳边，没想到一个一直让我认为很“不听话”的老人，看的却最透彻。作为一线的医务工作者，每天我们都在跟时间赛跑，每天我们都在与死神抗争，我们更要有一个良好的身体，健康的心理，才能让病患踏踏实实地坐下，吃一顿热饭。
北京大学肿瘤医院 张晓东（@东大夫）
再过几天就是春节了，我不再说癌！
今天是最后一次吧，年仅31岁的女孩，孩子才刚刚1岁，没有任何症状，老公让她查体就做了胃镜发现胃癌，通过一个2015年的我和季院长的老患者找到我，那位患者也是春节前发现的胃癌，季院长给做的手术。
他说“我知道现在你也是专家了，给你电话我都怕你不接，季大夫现在是院长了，不知还能不能给她做手术？”
女孩和老公希望节前做手术，因为她分期很早，没有必要节前做，我也没有把握让繁忙的季院长给她节前做，就劝她好好过春节。
没想到，季院长外出开会，今天刚刚下飞机就看到我的短信，回复我说“理解家属吧，不给她做了这手术，她们怎么过的好春节。”
不但患者和家属感动，我也挺感动的。祝福女孩！就是这份信任，让我们坚守，相约2017，在抗癌的路上与你同行！
日上午，季加孚院长已经为她做了手术，我去病房看见，一家人围着她照顾，好温暖！感谢季院长！也祝福病人早日康复！祝福2017！
看完这些故事，是不是还意犹未尽？如果这些故事给你带来了温暖和感动，就动动手指为他们点赞吧！2017年，守护君将和白衣天使们一起，继续守护您的健康~
图片来源于各医院投稿
编辑：宋子荧
长按关注，您的健康我来守护
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今日搜狐热点&p&大四那年，在南京大街上遇见小偷偷包，我喊了一声，然后被他和同伙围殴，身中四刀。当我捂着胸口躺在地上，看见自己的血流了一地，我唯一的念头，是妈妈还在家里等我回去吃饭。命不该绝，有路人帮我打了120和110，被救了回来。医生说刀口不太深，没有扎到动脉，只是扎破了肺。我从来没有觉得自己会死，也没有意识到当时离死亡多么接近。如今已经过去十一年，身上的伤疤时时刻刻的提醒着我生命的宝贵。&/p&&p&&br&&/p&&p&第一次在知乎评论，不太会页面布局，就直接在原答案上修改了，望见谅。&/p&&p&评论里有人问图呢，其实网上现在都能搜到的，也不是什么见不得人的事，大可以去搜一下。有人问后续发展，评论里大白鲨同学已经引用的很详细了。有些细节媒体没有说的，我可以补充下:&/p&&p&1.小偷被抓了，四小时就结案了（大致时间，因为从我被捅伤到送进医院抢救，然后又进了ICU，没一会就有个派出所的民警告诉我爸爸说犯罪嫌疑人抓住了，期间大致在四个小时左右）&/p&&p&2.第二天我伤情大体稳定后，有两位民警进入了ICU，让我帮助指认犯罪嫌疑人，四张A4纸印了大概两百多个面部照片，基本都是少数民族（不敢确定是不是都是维吾尔族），主犯是宁夏人，姓周，名字就略了。&/p&&p&3.住院期间媒体记者一直络绎不绝，从未想到会引起这么大的轰动，以至于看见扛摄像机的就害怕，已经影响我的恢复了，那几天精神上其实很痛苦。&/p&&p&4.几个月后，法院来过电话，问我要不要附带民事诉讼，就是让对方赔偿我。我放弃了，因为选择这样生活的人，不会有钱赔偿的，也不会有关心他的家人愿意替他赔偿。他实际和我一般大。&/p&&p&还有很多细节，以后慢慢补充。手机码字累。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&看到有人在评论里为了事情的真假争论，言语甚至开始不文明，我就放几张图，希望大家文明上网，不要为了这种小事争吵，没有意义。很多人都在网上搜到了我的名字，所以名字就不涂掉了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aeddfb5c3b_b.jpg& data-rawwidth=&2276& data-rawheight=&1280& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9c287a0370bce1dbe1ce14a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2276& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aeddfb5c3b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e5fc9f72e0aa4ec2b7d69_b.jpg& data-rawwidth=&2275& data-rawheight=&1280& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-00a2ee7c723b0695a50af_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2275& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e5fc9f72e0aa4ec2b7d69_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-13cc025c032e778f2bff_b.jpg& data-rawwidth=&2276& data-rawheight=&1280& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-accf85c7dd4cce439f0a17afb8cb037a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2276& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-13cc025c032e778f2bff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&针对很多评论的具体提问，再补充一些细节吧&/p&&p&5.主犯因盗窃被抓，出来才一年不到，这次又进去了，判了四年，很多人都说判太少。这个还是要看法律的，我觉得无论判多判少，不重要，重要的是他是否已经改过自新。不过我无从得知。&/p&&p&6.在事发当天中午，我乘坐公交车，手机差点被偷走。对方是两个人协同作案，排队上公交的时候一个人挡前面扒着车门，后一个趁机摸你口袋，一旦得手，前一个就会假装不坐车而离开。因为当时带着耳机听音乐，发现音乐声消失，立即追上扒门的那个人让他把手机还我。他同伙趁机把手机扔地上，说我自己把手机不小心弄掉了。被我抓住的那人就发狠骂我，甚至把我推倒在地上。两个人大摇大摆走了，周围的人很冷漠，没有一个上前制止的。&/p&&p&7.我是在上街买创可贴的路上遇见的盗窃，之所以买创可贴，是因为之前被偷手机的小偷推倒时摔破了手。真的是一环套一环，冥冥中自有定数。&/p&&p&8.被偷的是一位女性，手里抱着一个纸箱，挎包就在身侧，小偷已经打开了拉链，手伸进去了。我看见后就大喊了一声。那位女士回头看到小偷的手伸在她包里，而小偷回头看着我，现场气氛一度很微妙。然后那位女士吓得尖叫了一声，跑了。我看见她跑向了不远处的公交站台，上了一辆公交车。而车行驶的方向恰恰是我这边，当我倒地的时候，她应该正好能看见。我没有责怪她的意思，因为当时对方四个人，而我就一个人，收到惊吓后人正常的反应都是跑开。假如她不跑，或许受伤的就不止我一个人了。&/p&&p&9.被捅的瞬间，真的，一点都不疼，我甚至没有意识到被捅了，直到对方跑了，我想去追，没两步就眼一黑，直接摔倒在地上，眼角的摔伤就是这时碰的。我这才用手一摸，发现全是血，大脑瞬间短路了，没有像电影里描述的，将人生迅速过一遍，只想着一点，我妈还在家等我吃饭（在我上大学之后，爸妈也到南京找了工作，租了房子 可怜天下父母心 ）&/p&&p&10.采访的记者很多很多，已经记不清所有的人了。第一个来的是新华日报的记者（名字忘了，抱歉），聊了很久，感触很多；最不喜欢的是江苏卫视的记者，非要我顺着她的意思回答，完全不顾我自己的真实想法，所以和拍戏一样cut了好几遍，最后我礼貌的说要吃饭了，请他们离开；最轻松的是南京十八频道，主持人同为南师大师哥，说话很有水准。&/p&&p&11.我被送到了南京武警医院，设施设备相对比较老旧，但医生和护士都很专业，有个护士还是老乡，晚上我睡不着就陪我聊天，非常感谢他们的敬业。当时南京公安局的某位领导来看望时，提出将我转到条件更好的鼓楼医院，我爸爸考虑到乘车颠簸，怕我疼（身上插着几根管子，能不疼么），就婉言谢绝了。&/p&&p&12.在我还不能动的时候，需要去做CT检查，护士姐姐喊了好几个也是在住院的武警小哥哥，把我抬过去的，检查完了再抬回来，真的非常感动，他们自己也是病人那，他们才是最可爱的人。&/p&&p&暂且先写这么多，另外真切的希望评论里停止互相攻击，大家心平气和的讨论不好么。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&真的没想到第一次在知乎的回答引来如此之多的赞誉，受宠若惊。每一条评论我都抽空看过，尽可能多的回复了一部分，有部分没有回复到的请谅解，因为有的提问在我的回答里就能找到。&/p&&p&&br&&/p&&p&下面写一点轻松点的东西吧，希望大家以和为贵&/p&&p&13.被偷的是美女，然后，你懂得
。可能电视里英雄救美的场景看多了，可惜自己没有主角光环哈哈。在医院我还心里嘀咕呢:卧槽，这怎么和电视里不一样呢。
&/p&&p&14.送进医院的时候，因为流血较多，医生是用剪刀把我衣服剪开脱掉的防止触碰伤口（全身的衣服，你懂得）后来一直到住进ICU，也没人给我换衣服（后来了解到也不能穿衣服，夏天怕伤口感染发炎），仅仅盖着一床被子。有一天，一个护士小姐姐说要换床单消毒，没等我反对，就把被子全掀走了，一下子全暴露了，我恨不得找个地缝钻下去。结果护士小姐姐说了句:有什么好脸红的，我啥玩意没见过啊
&/p&&p&15.我相信世界上还是好人多的，我住院期间不仅仅是学校和政府有人来看望，也有很多热心市民自发来的，也有人给我捐钱。最难忘记的，是一个没有署名的红包，护士说有个人在护士站交给她让她转交的。里面包了1000元现金，红包背面写着:善荣（嗯，她可能没见过我这个姓，这里写错了），你是好样的，希望你以后能平平安安。我一直认为她是那个被偷女子。&/p&&p&16.当时的南京市委副书记好像叫杨植吧，带了四五个领导，就是平时一般都见不着的那种，来ICU看望我，几个领导嘘寒问暖，结果我一句话都没憋出来，反而眼角的伤口有点疼，视野就感觉很模糊，又不敢乱动，就使劲眨眼睛。几个领导有点摸不着头脑，就说:小单，你别激动，先好好养伤。&/p&&p&17.我爷爷是退伍军人，参加过抗日战争，听说我出事了，连夜从老家赶来看望我这个大孙子。不顾舟车劳顿，大半夜进来，只和我轻描淡写地说了一句话:大难不死必有后福，没给我丢脸。（补充下，我爷爷早已不在，当时他已经两次中风，轻度老年痴呆，他和我说的这句话，是清醒时的最后一句话）&/p&
大四那年，在南京大街上遇见小偷偷包，我喊了一声，然后被他和同伙围殴，身中四刀。当我捂着胸口躺在地上，看见自己的血流了一地，我唯一的念头，是妈妈还在家里等我回去吃饭。命不该绝，有路人帮我打了120和110，被救了回来。医生说刀口不太深，没有扎到动…
在我们60多个人的刑法学课堂上，有三位残疾人，&br&一位经常穿着波西米亚风长裙的姑娘，走起路来总是很慢，往往等大家都进了教室才慢条斯理落座，&br&有一天她没穿长裙，才发现，她的左腿自膝盖以下都装着金属义肢。 &br&一位坐在轮椅上的同学，每天从停车场到自己的座位上要按三下按钮，一下将残疾人停车位的斜坡升起来，一下打开学院大门，一下打开教室门，不需要任何人帮忙开门。&br&还有一位，我开始没有太留意，只觉得他是个“学渣”，&br&因为他每次都坐在最后面，上课从来不回答问题也不发言讨论，只是盯着电脑屏幕。&br&这节课上，还有一位速记员，用特制的键盘噼里啪啦记录着老师和同学的每一句话，&br&快到期末的时候，我向老师提建议了：&br&老师啊，我看您课上每次都请了速记员，是不是可以发出来让我们复习用啊？&br&老师说，傻孩子，那不是我请的速记员，那是学校给XX同学派来的。&br&原来他是一位聋哑人。&br&课堂上热火朝天的讨论，法庭上的唇枪舌剑，对他来说只是一行行字幕。&br&&br&下课我给美国基友说，我们学校真可以搞个大新闻了，聋哑人还能当律师打官司，&br&基友说，这有什么奇怪的，我还知道有个听力障碍人士律师协会呢：&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/deaddde67663_b.jpg& data-rawwidth=&954& data-rawheight=&742& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&954& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/deaddde67663_r.jpg&&&/figure&还找到了最近的新闻：最高法院大法官学习使用手语，为即将上任的一批聋哑律师就职宣誓做准备&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.washingtonpost.com/news/inspired-life/wp//supreme-court-chief-justice-learned-sign-language-to-swear-in-deaf-attorneys/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Supreme Court Chief Justice learned sign language to swear in deaf lawyers&/a&&br&听力有障碍，完全丧失听觉，甚至彻底的聋哑人，也可以和普通人一样读法学院，当律师，&br&这样的人还不是凤毛麟角，以至于有一个专门的组织来联系他们，&br&目前，有12名听力障碍或完全聋哑的律师在联邦最高法院工作。&br&&br&这是我来美国以来第一次感到三观收到了震荡。&br&技术的发达，物质的富饶，我见到了，也就“哦”一声，但在为残疾人士的自我发展提供机遇和条件方面，我是真的肃然起敬。&br&律师这种吃“开口饭”的职业，聋哑人也能参与，而且不是个别现象，这就好比本应参加残奥会的运动员，来到了奥运会的赛场同台竞技。&br&残疾人不但可以生，可以活，还能突破自身局限，从事看上去“不可能”的职业，这一切的背后，不仅是“素质”，更是一个社会保障体制完善，社会服务资源丰富，教育体系完备的强国。&br&评论区有朋友说，“来到美国后，很大的一个感触就是，残疾人怎么那么多！”，&br&当残疾人能够安全、便捷地出门，和普通人一样参加工作，那么人们所能见到的残疾人自然就会“多”起来。&br&&br&朋友们，这时候也许有人要说我是“美分了”，&br&有之前看过我“黑”美国的一些回答的朋友，可能觉得我精分了，&br&的确，我经常批评美国对印第安人、黑人、华人做过的一些恶，&br&但至少在这个细节上，这个国家的强大我无可否认。
在我们60多个人的刑法学课堂上，有三位残疾人， 一位经常穿着波西米亚风长裙的姑娘，走起路来总是很慢，往往等大家都进了教室才慢条斯理落座， 有一天她没穿长裙，才发现，她的左腿自膝盖以下都装着金属义肢。 一位坐在轮椅上的同学，每天从停车场到自己的…
&p&&/p&&p&昨天，我的朋友圈被《人物》杂志社实习记者吴呈杰同学对我的专访刷屏了。专访文章一出，有人怒骂，有人惋惜，有人气愤，有人伤心。而我，第一反应是：文章里居然把我每一张照片都弄成黑白的！虽然黑色比较显瘦，我也非常感谢吴记者对我体型的考虑，但是还是觉得怪怪的，每一张都是黑白的，浓浓的过气网红既视感。我想笔者是想借助图片的黑白用来烘托悲凉伤感遗憾的气氛？或者想表达我对现实的一种无奈和不满？&/p&&p&&br&&/p&&p&言归正传.我的第二反应是:对文章内容的略微惊讶。因为吴同学从3月底联系到我之后，于3月28日中午12时30分-下午1时对我进行了电话采访并约定了面对面的采访时间，又于4月1日-4日进行了面对面采访（4月1日晚6时30分-约11时，4月2日早10时-约12时，4月3日晚5时-6时，4月4日下午1时-2时），之后又在4月20日晚7时-8时进行了电话补充采访。但是，读完整篇文章后不难发现，对我进行的约10个小时的采访在文章中展现出的东西少得可怜，反倒是对我的学校老师，同学的采访以及作者自身的观点占据了绝大多数的篇幅。对我的采访，我回答的自然是作者想问的问题，但为何几乎都没有用上呢？在采访中，我详细介绍了自己的学习经历和生活状态，并对当时的数学竞赛和现在的数学竞赛提出了自己的一些看法。若是采访人物，这些资料似乎是必须的，但是却被掐头去尾。纵观全文，作者的主旨思想似乎是在学科上有天赋的孩子必须要去做学术研究，并得出有价值的研究成果，才叫做成功，除此之外的道路都叫做不成功。按照这种思路审视，自然明白为何我自己提供的材料几乎没被使用——我作为一个作者笔下“不成功”的例子，却活的很快乐很充实，这些貌似没有必要写进去。所以，我有一点惊讶，这篇采访到底是记录我本人，还是记录大家口中的我呢？&/p&&p&&br&&/p&&p&第三反应:对该报道所传递价值观的不理解。该文章的作者笔下传递的观点是：优秀的人从事基础工作，就是一件很可耻的事情。得过imo冠军的人，如果不出意外，他们的征途就一定是高等数学的星辰大海，而不是给一群“二本师范生”教初中数学知识，如果成了付云皓这种去给“二本师范生”讲课的人，那就是天才坠落了。虽然我否认自己是天才，但仍然谢谢吴同学搜集了我曾经是天才的事例，他很用功，值得表扬。然而，他传递的价值观所带来的负能量，让我不得不发声，我不是为了自证清白而发声，我只是为了朗朗乾坤的正能量弘扬而发声。首先对于写出这样价值观的吴同学来说，我表示理解作者作为一个还未完全迈出象牙塔的大四学生，有这样的想法实属正常。在他的认知体系里：学术研究才是上品，普通工作都比较low，给二本师范生讲课，更加是向着地心加速靠拢。如果一个曾经很成功的天才在后来没有做出经天纬地的成就，而是平平淡淡地生活，那就是失败！在吴同学对我的报道里，在采访的过程中，这样的倾向很明显。在4月1日的采访中，我甚至提出了张益唐先生的例子来提点他，并同时提到了，有许多研究者学术能力很强，却始终棋差一招，终其一生也没能攻克想攻克的问题，但他们依然是快乐的，充实的。那些我花费十天半个月想明白的事情或许没有很大的价值，但多少是一些有意思的结论。而且，抛开研究的结果，研究的过程本身就是一件令人开心的事情了。作者虽然没有忽略掉这一段，在文章的最后略微提及，但可能在他的眼里，我举这个例子，就是为了在采访者面前平衡一下自己从天才冠军到“二本师范”学校老师的心里落差吧。然而现在的我并没有这种心理落差。年少时期经历学业上的打击，到很颓废的那段时间是有一些落差的，但这些都已经化解。这么多年的工作生活，让我明白了在大学的象牙塔之外，有广阔的世界，有许许多多的事情等着人去身体力行。若你头顶光环，身处高塔，或能指点江山，激扬文字，但只有脚落实处，做好每件事，才能积少成多，为社会真正贡献你的力量。2003年与我同行的五位队友，有两位还在数学的大海中遨游，另外三位则投身了金融行业，这点我在采访时有提到。他们每个人都没有为自己的选择后悔，我也没有。&/p&&p&&br&&/p&&p&说了那么多观后感，接下来谈谈现在的我吧。现在的我是一名普通师范院校的教师付云皓。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果从世俗意义上的成功来衡量，我和很多本科时期同在北大的同学确实有不少差距，陨落这个词送给我，不足为过。但是从我个人的观感来衡量，我并未觉得自己在陨落，或者是已经陨落。我的观感是：现在的我，正稳稳当当地一步一个脚印踩在基础教育的道路上，在广东第二师范学院这所以培养中小学老师为目标的学校。这位作者能考进北大，算术水平不会差，我们算笔账好了。我们一届算100个师范生（实际上一百多），80个去中小学，每个学生平均带10届学生，每届算两个班60人。若真能帮助这些师范生提升能力，那一年的教学里能间接帮助多少小孩子呢？不知道这个微薄的数字能不能入得了作者的法眼？13级的春燕同学曾经问我，为什么来这里工作，我的回答之一是，让广东省多几个靠谱的中小学老师。嗯，就是很简单的想法，没有什么星辰大海，没有太多高远的学术理想的宣扬，我只想尽自己的力量，让初等教育越来越专业化越来越有水平，提高师范生的教学能力让尽量多的孩子受到正确的引导。学术呢？如果说学习是去吸纳前人的经验的话，学术就是将吸纳的经验经过总结探索升华成新的有推动意义的成果。我从来没有说过我会放弃学术，难道教“二本师范生”就不配搞学术吗？学术何时分了高低贵贱？学术何时端起了架子？学术何时只存在于“高堂之上”？文中有这样一句话“教育方向的硕士也意味着，付云皓可能从此都和学术研究无缘了。”似乎暗含着一种专业歧视，教育方向和学术研究是两条平行线，似乎优秀的研究者都不能从教师中产生，当了教师就没办法做研究了？我想国内外大部分学术大奖得主可能会表示很遗憾，因为他们推动了自己所在领域的学术进步，同时他们也是被作者和学术隔离了的这个群体——老师。我认为学术研究不在殿堂之高，不在噱头汹涌，不在专业名称有多“学术”，不在经费充裕或者有没有所谓的“关系”。我认为学术，就是学术本身。是因为有热情，所以才去钻研，是因为有碰撞才有火花，是因为有执着所以才耐得住寂寞。作为一个被全程配图皆是黑白照片的“过气坠落天才”，我不敢保证自己一定会在学术上有惊人的突破，但是我可以说对于学术的追求我没有一刻会懈怠。&/p&&p&&br&&/p&&p&作为一个略微傲娇的“过气坠落天才”我还有一些补充说明，就是关于我除了会数学其他都低于正常水平的暗示。在作者的观点里，付云皓因为竞赛而放弃一些其它课程是不可取的。我在20日的电话采访中说到了如下事实：虽然我通过了全理班的考试，但还是由中考正式考进了清华附中高中部，尽管当年清华附中还不是最顶尖的学校，但那分数也不是白菜。在初中的学习中，我一直是班级前五名，在高一的期中期末考试中，我在全理班也都排在前五名。高二在冬令营（1月）得到保送资格及拿到北大的保送协议后，才正式停止了其它科目的学习。读过高中的都知道，高三一整年都是复习阶段，所有的新课在高二第2个学期刚过期中没多久就结束了。停止不足半年的新课学习便被作者视为不全面发展，还要和我在大学的学习挂上钩，这是不是过于牵强呢？&/p&&p&&br&&/p&&p&我的语文是不太好，凑合能写出2016年那三万字，也凑合能写出这篇文章；&/p&&p&我的英语是不太好，凑合能写点英文文章，凑合能拿英文讲讲课；&/p&&p&我的化学是不太好，凑合能帮我那个当化学老师的母亲做做卷子；&/p&&p&我的生物是不太好，凑合能帮我那个当生物老师的父亲做做卷子；&/p&&p&我的物理是不太好……算了我物理真的不好。可是讲真，大学物理和高中物理真的是一个东西吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&最后老生常谈，翻一翻陈年往事。对于我在北大的经历，既然我选择了说出来，那凡是以我为视角述说的，就全部是真话。至于其他人说的些许出入之处，毕竟过去十几年了，许是我记错了，许是别人记错了。最少，我的母亲没有在清华附中教过书，这我不会记错，也有案可查。我在北大发生的事情，我自己占主要责任。年少轻狂。所以希望在看文章的你，特别是大学生，切记不要挂科，我挂科的事，每次都会被揪出来炒冷饭。我在采访中说到了，那时的试卷是不允许给学生看的，但是既然任课老师给你的成绩是50多分，那挂就挂了。院系里的老师帮你是情分，不帮是本分。不知为何作者会写出“付云皓认为大家都该来帮他”这种话。作为整个采访都很平静的我，会在这种地方毫无来由地这么说一句？&/p&&p&&br&&/p&&p&这样的50多分挂科的经历对我有影响吗？我在采访中曾举到了两个例子。一个该毕业但有课没过的同学选了我的课重修，平时成绩打满后，期末成绩还差几分才能总评及格，我就在试卷上给他加了几分，毕竟若是挂他，他要再等一年去重修这门课才能拿到毕业证；在某次数学竞赛结束后，一名参赛选手及其家长对成绩不满意，找到了主试委员会，在征得领导同意后，我拿出试卷为那名选手讲解给分和扣分的原因，解释到那名选手满意为止，毕竟孩子参加一场竞赛，最需要得到的是公平对待。&/p&&p&&br&&/p&&p&不管是在大学还是在赛场，学生相对于教师，永远是弱势群体。与其让学生挨一刀，不如自己蹭掉块皮，这就是那段经历让我明白的道理。&/p&&p&&br&&/p&&p&至于我现在的职称和工资，与上面所有的东西相比，都是最不重要的事情。做个不恰当的比喻，某个体育奥运冠军退役后做同一项目的教练，你会关心那个教练的级别和工资吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&虽然作者的整体构架和思路与我的想法大相径庭，但我还是要感谢作者，至少他把很多事实公开了。从此这世上只有对我的议论，而少了对我的无端猜测，毕竟对未知的猜测远比对已知的议论可怕。&/p&&p&&br&&/p&&p&很高兴屏幕前的你耐着性子读完我的长文，这是我第一次有勇气在公众面前把往事一一陈列。现在的我是一名普通的教师付云皓，也许看完这篇文章后，你们依然认为我是坠落的天才，那么我也欣然接受，因为脚踏实地一步一个脚印地的进步，让人成长得更接地气些。也许的曾经“好运气”让我漂在空中，后来的“坏运气”也让我飞流直下，然而现在的我就是稳稳地在平地耕耘的我。没有所谓的自甘堕落，没有所谓的“伤仲永”，关心我的人，请不要担心，我在以自己的步调努力和这个时代一起前进着。我的学生们，老师很抱歉让你们跟着老师一起被小小黑了一下。在这里老师想对你们说一声不好意思。吴同学文章的开头提到“以培养小学老师为目标的二本师范学校，正在讲授的初中数学内容对学生来说似乎有点太难了，而这些是付云皓在小学就轻松掌握的知识。”，那么你们其中有谁搞不懂初中问题的，请大胆来问我，开小灶都没问题，一定要搞懂，毕竟你们出去后都是战斗在基础教育的第一线。最后想说一点：任何志存高远的学术理想，都是干出来的，而不是想当然想出来的，只有脚踏实地，才能撸起袖子加油干，为这个社会，这个国家贡献自己的一份力量。&/p&&p&&/p&
昨天，我的朋友圈被《人物》杂志社实习记者吴呈杰同学对我的专访刷屏了。专访文章一出，有人怒骂，有人惋惜，有人气愤，有人伤心。而我，第一反应是：文章里居然把我每一张照片都弄成黑白的！虽然黑色比较显瘦，我也非常感谢吴记者对我体型的考虑，但是还是…
&p&很多人觉得吃米其林是一种有钱，土豪，炫富，装B的体现。然而，真正的极品米其林，眼睛不是向上看的，即便你没有钱，只要怀着一颗虔诚的吃货的心还有满满的尊重，也一定能得到属于自己的惊喜，真正具有人文关怀的餐厅和大厨是不会按照常理出牌的。&/p&&p&&br&&/p&&p&半个月前，朋友从加拿大来，为了让他们更好体验欧洲的文化，我预订了西班牙第一，世界第八的米其林餐厅——圣·塞巴斯蒂安ARZAK。&/p&&p&&br&&/p&&p&圣塞巴斯蒂安位于西班牙北部，比斯开湾，靠近法国，这里气候宜人，物产丰富，也相对西班牙其它省区更为富裕。每年9月圣塞巴斯蒂安国际电影节就在这里举办。很多明星会来这里出席影展，走红毯，领奖，社交，购物。&/p&&p&&br&&/p&&p&ARZAK餐厅，历经了两代人的建设，爸爸Juan María Arzak Arratibel，现在是女儿Elena Arzak，他们都是米其林三星厨师，世界顶级厨师。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-41bbee69128_b.jpg& data-rawwidth=&1201& data-rawheight=&1527& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1201& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-41bbee69128_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Juan Maria Arzak出生于1942年，小时候，他的母亲很善于烹饪，而母亲教育他要热爱厨艺，热爱生活。&/p&&p&在Arzak 9岁那年，也就是1951年，他的父亲去世了，母亲倾尽全力把他送到Colegio Alfonso XII de San Lorenzo de El Escorial学习。送走孩子以后，母亲在家门前自杀。在那个年代，西班牙还处在高压，动荡的环境中，妇女非常没有地位。&/p&&p&失去了双亲的Juan Maria Arzak完成了自己的学业，开始在全世界流浪， 当他体验了不同地区，不同文化，开阔了眼界以后，回到了自己的家乡巴斯克地区，开始了职业生涯。1966年，Juan Maria Arzak于祖父的餐厅里工作。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdbac24a888a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1443& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cdbac24a888a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&Paul Bocuse，自WIKIPEDIA, 侵删&/p&&p&&br&&/p&&p&由于勤奋工作，从70年代开始，就获得了各种奖项，1976年，他在一个交流活动上邂逅了法国名厨，新潮烹调的创始人保罗·博古斯（Paul Bocuse），这算是除了母亲之外的第二次启蒙，在人们习惯了民族主义，冷战思维，二元对立的七八十年代，新潮烹调主张的是开放与包容，在厨艺上的体现是不去强调传统的刻板印象，不去强调法国菜、西班牙菜、地方菜......而是包容并举，海纳百川，让一道美食，一个地区，一种传统走向世界。1989年，作为新派美食运动的改革者，Juan Maria Arzak被授予米其林指南三星大厨的最高荣誉。&/p&&p&&br&&/p&&p&今天担任主厨的是Juan Maria Arzak的女儿，Elena Arzak，出生于1969年，作为一个有灵气和才华的女子，带领着更加专业的团队，继承了父亲的家业。Elena喜欢四处云游，体验，吸收灵感，这一部分创作是灵动的。同时，在新时期ARZAK餐厅也建立了自己的味觉实验室，以精确控制口味，这一部分把控是固定的。当灵动的和固定的双关结合，便成就了一家可以向大众稳定提供高品质美食和创意的新潮餐厅。&/p&&p&四月初，我从马德里打电话到餐厅预订，结果前台告诉我需要网上预订，于是我在网上预订，填写了个人信息，卡号，预订信息。一两个小时候得到回复——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a64ceab4cc8_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&1807& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a64ceab4cc8_r.jpg&&&/figure&&p&回复的意思就是4-6天内确定有没有座位。&br&&br&&br&又等待了2天，得到的回复是，27号这天的晚宴可能没有位置了。&br&&br&于是我只有准备转订其他餐厅。&br&&br&然而，我一个三个月前去吃过的兄长看到我朋友圈上的抱怨后告诉我，这个餐厅，不是你有钱就能订，当然也不是说没位就没位的。让我要有虔诚的心。&br&&br&于是晚上回家我写信给餐厅，说明了一下情况——&br&第一，我的朋友从加拿大过来，我为他们定的行程最后一站就是这里，我们想感受西班牙乃至世界最好的餐厅。&br&第二，我写过很多关于这个国家、城市、餐厅、美食的文章，其中提到过这里的食物和美食文化。我把链接和杂志照片发了过去。&br&第三，我希望拜访这个主厨。&br&&br&&br&过了两三天，工作人员给我回复说，Elena旅行结束，亲自看了我们的邮件，愿意专门安排了时间接待我们并且给我们提供一餐。&br&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fe00d3fca0a062c9ae3c_b.jpg& data-rawwidth=&1125& data-rawheight=&1061& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1125& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fe00d3fca0a062c9ae3c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&这个时候，预订的价位是210欧元含税，一个人，我们四个人，至少就是840欧。而如果当天退订，还是要缴纳这么多钱，如果要退订，需要三天前就取消订单。&br&&br&840就840吧，一辈子难得疯狂一次。&br&&br&去之前，决定送给Elena一个礼物。&br&选来选去，决定亲手做一个中国剪纸，再把我的小说送给她。&br&&br&忙了大概一周，做好了剪纸——&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e55bf8c6887_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e55bf8c6887_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&最开始就想随便做一个生肖鸡的剪纸，因为Elena 1969年生，属鸡。所以就做了上面这个。&br&&br&后来又逐步调整，加上了一堆符号和寓意，包括——&br&代表三星的米其林星&br&餐厅自己的标牌字母&br&福和寿，寿是给餐厅第二代主厨Juan Marí先生的，而福给这个家族。&br&皇冠，代表最佳厨艺&br&贝壳，代表圣塞&br&鸡冠花，代表冠上加冠&br&心，代表喜爱&br&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-91b58bfd13f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1687& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-91b58bfd13f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&&br&最后又经过了几层处理，大概做了个一米见方的剪纸。&br&&br&26号这天，跑了半个西班牙，背着剪纸，我们到达了圣塞，住在了以前国王常住的酒店——&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-298bb1e9b13d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-298bb1e9b13d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b0e41859bcf36b5d3ccea775_b.jpg& data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b0e41859bcf36b5d3ccea775_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&酒店建在山顶上，俯瞰着圣塞的贝壳湾，有一百多年历史。&br&这里有极好的视野——&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ffdf_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&812& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ffdf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4bbdef2d3c519ecd12c9ad9a_b.jpg& data-rawwidth=&1654& data-rawheight=&1280& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1654& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4bbdef2d3c519ecd12c9ad9a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f34a04e1f3f5ca2afa2ca81a8bd60c5a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f34a04e1f3f5ca2afa2ca81a8bd60c5a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5a772cc209_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1076& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-5a772cc209_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&很多人会说，你不是没钱么，怎么住豪宅？那是因为我们一直在网上刷信息，正好27号这天酒店搞活动，提供了两间打折三人套房，一间单人大概60欧一晚。不到500一个晚上，相当于超四星的标准，虽然比Hostal贵一倍，但我觉得体验一下是值得的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我第一次攀登依戈多山是在几年前，是和另外两对对情侣以及在马德里相依为命的好伙伴一道。作为一个摄影发烧友，天然地喜欢登高望远，在我看来贝壳湾西部这个伸入海中的山丘以及半山腰的灯塔是可供拍摄全城的独一无二的制高点。&/p&&p&&br&&/p&&p&鼓节过后第二天，大家沿着弯弯曲曲的山路向上爬，而一路的风景也是越来越惊艳，浪涛拍岸，风拂松林......我们到达山顶，路消失于一道木栅栏。栅栏另一端，小院被厚厚的石墙封起来，墙上爬满了藤蔓和青苔，石缝间长出野菊花。小院里，房屋和走廊层层叠叠，依山而建，最中间的绿色小楼上，有人站在窗台前闲适地远眺。院子最下面，一个方形露台向北边延伸，上面有一间平顶屋，两支铁轨从屋底伸出，直指山下，这让我想起了匈牙利布达佩斯城堡山缆车。这里竟然还有比灯塔更好的视野，欲穷千里目,果然还需更上一层楼。 高塔、缆车、悬崖、老屋、藤蔓、青苔......让我想起了德古拉伯 爵、布达佩斯大饭店、约翰·福尔斯的《法国中尉的女人》,以及无 数逝去的欧洲童话。&/p&&p&&br&&/p&&p&信息时代，人生体验因为知识和资讯而拓展，通过查阅资料，我发现坐落在制高点的这座神秘建筑是属于美居集团的依戈多山酒店，建成于1912年。这栋看起来拥有绝好地势的古堡酒店的一些打折房价居然不如国内的钟点房，大概还是有很多现代欧洲人离不开夜晚热闹的城市和人群聚集的酒吧，对这远离尘世烟火的安静之地已不太迷恋。 所以我怎能不下手预定。&/p&&p&&br&&/p&&p& 到达圣·塞巴斯蒂安时已是傍晚八点过，我们驱车上山，寻找着酒店的入口。右边的悬崖外，一轮红日只有鸡蛋大小，正好骑在地平线上，仿佛就要坠入大西洋。路边弯道口的缓冲区，两个西班牙小伙站在自己的西雅特小轿车旁边，引擎盖上铺着啤酒和薯条，他们惬意地吹着海风。于是我们也泊车熄火，摇下窗来。 &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-46ab422d8e179db505d0_b.jpg& data-rawwidth=&5616& data-rawheight=&3744& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f512483cdd08b1cf70c21d7ada935079_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-46ab422d8e179db505d0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p& 水泥护栏外，是大片的松林和刀砍斧削的悬崖，海浪拍击着岩石，发出轰隆巨响。四月末的欧洲多有云雾，铅灰色的云团把天压得很低，就在这深沉肃穆的画布上，即将消失在水天一线的落日把四周染得一片绯红。远处的海面上，波光粼粼，靠近落日的水域，有无数斑驳的黑影在晃动，那是一艘艘船在聚集。想必那船上也有人和我们一样，沐浴着夕阳温暖的光。&/p&&p&&br&&/p&&p& 深夜，酒店异常安静，只有海涛，夜风摇动林涛和发电机的轰鸣声此起彼伏，像沉睡的大山在打鼾。我踩着厚重的地毯悄悄下楼，来到大堂，向值夜经理打听这里的历史。这个热情和蔼，衣冠楚楚的值班经理叫奥斯卡，一撇小胡子让我想起了《布达佩斯大饭店》里的古斯塔夫先生。尽管已是午夜，他却依然精神抖擞地带我参观各种设施。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a4e65ced6e5cc2b0d7d59e_b.jpg& data-rawwidth=&5616& data-rawheight=&3744& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-fb5dfcd654cd70cc68887_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a4e65ced6e5cc2b0d7d59e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&推开大堂吧台旁的玻璃门，我们步入巨大落地窗外的露台,右侧是贝壳湾，一大片橘黄色的灯火让沉睡的城市倍显安详。左侧远处的海面上，日落时分聚集的小船此时已经变成了一片白色的灯火，一闪一闪，宛若深邃宇宙中的星河，让我分不清楚哪里是海面，哪里是夜空。奥斯卡指着远处的灯光告诉我:&/p&&p&&br&&/p&&p& “现在是捕鱼季，渔夫们正在努力工作，明天天一亮，说不定我们就能吃到新鲜的海味!” &/p&&p&&br&&/p&&p& 走出前门，奥斯卡指着拱廊后的院子对我说:&/p&&p&&br&&/p&&p& “那边是个古老的游乐场，里面有上个世纪的旋转木马，过山车和鬼屋，当西班牙、摩洛哥的王室成员还在孩提时期，便经常来光顾，如今，在夏天它会向民众开放。” &/p&&p&&br&&/p&&p& 我看得到他有一种与生俱来的骄傲和热情，而我也爱上了这方山水古居。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&住下后，我们接到了餐厅的电话，最后一次确认时间。&br&&br&到这个时候，大家是又喜又忧的，喜的是那么难得终于订上了，忧的是，花那么多钱吃米其林究竟是否值得。&br&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&中午，我们如约到达餐厅。或许是春季的连绵细雨浸湿了墙砖，让我感觉这个方方正正的四层小楼的外观十分低调。西装革履的门童将我们带进接待大厅，一个优雅的女博士察看了预定号，从门口一直将我们迎到厨房附近的餐桌前。&/p&&p&&br&&/p&&p&周围全是外国人，其中不乏上了年纪的老太太，虽然已是 体态伛偻，满头银丝，但打扮十分得体——手工针织的外套上没有任何奢侈品牌的标签，却剪裁得体，用料扎实；项链上的大颗珍珠洁白发亮。他们吃饭的时候动作缓慢，说话轻声，对侍者更是彬彬有礼，一看就是从小就习惯了钟鸣鼎食，殷实生活的大家闺秀。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&最先来到桌前向我们打招呼的侍者是一个满头银发的大妈，让我想起了梅丽尔·斯特里普在《穿普拉塔的女王》里饰演的女总编米兰达。“米兰达”说着熟练的英语和西班牙语，拿着笔记本，麻利地询问我们的喜好和禁忌，并点头速记。由于太有气场，让我想起了小学班主任, 顿时有点哆嗦...... &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e41ce321cb69fc67a8efa9_b.jpg& data-rawwidth=&1668& data-rawheight=&2456& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9ddd30c25fb29_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1668& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e41ce321cb69fc67a8efa9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p& 接下来，一个长得像安妮·海瑟薇，但是更加瘦削，身材高挑，梳着金色辫子的服务生上前为我们倒水。纤纤玉手抱着透明玻璃杯，宛若文艺复兴时期的大理石雕塑。&br&&br&&br&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-59ad395ff3bcea5d5e8738_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-59ad395ff3bcea5d5e8738_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&b&正常主厨推荐菜单是210欧一个人。&/b&&br&&br&&b&点菜菜单每道菜大概50-70，按照前菜，主菜，餐后甜点一轮吃下来也要两三百欧。&/b&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b0b0483215_b.jpg& data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b0b0483215_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&这个时候酒保过来推荐酒，餐厅有进口酒，西班牙本地产酒，红，白葡萄酒和了，卡瓦，香槟，白兰地等，&b&红酒价位一般在50-100欧一瓶，贵的900欧。&/b&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8bbe32c7cbc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8bbe32c7cbc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&酒保是个快乐的中年大叔，一脸微笑，毛巾搭在左臂，右手托着镀银冰桶。酒单上罗列着几十种进口酒，西班牙本地产红、白葡萄酒和卡瓦，以及品牌香槟，白兰地等。并不懂酒的我们让大叔推荐一款偏甜的白葡萄酒，他没有趁机宰客，而是推荐了一瓶价格亲民，产于巴利亚多利德何塞·巴里恩德酒庄的白葡萄酒。 &/p&&p&&br&&/p&&p& 这座酒庄的近两代酿酒师都是女性，这样的母女继承极为少见，她们选用长相思和弗德乔两种白葡萄，创新酿造技艺，用低溫浸皮两至三周，再采用天然酵母發酵，最后获得色泽如水晶，富含浓郁花果香的佳酿。酿造出受人喜爱的葡萄酒的成就更令人刮目相看，这个行业里巾帼不让须眉的案例就此传为佳话。
&/p&&p&&br&&/p&&p&这款酒在市面上大概9-12欧，在餐厅卖三十多欧，翻三倍，这包括服务费。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f5b167d02e9e747daa09c4ab6c4f2b4e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1707& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-f5b167d02e9e747daa09c4ab6c4f2b4e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&br&&br&最后我们都点了正常菜单。依次吃了下面这些——&br&&br&首先是头盘。&/p&&p&&br&&/p&&p&1. “Maseca” corn马赛卡玉米， 菜单上前菜第五道菜，但是是第一个上上来的，下图中左上角。&/p&&p&2. Citrus and mussel sphere 柑橘和贻贝球，菜单上前菜第一道菜，第二个上上来的，下图中右下角。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-99c04d9e16afbca40954f_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-99c04d9e16afbca40954f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p& 玉米原产于美洲，滋养了古老的拉美文明，也随着大海航时代传遍全球。&/p&&p&&br&&/p&&p& 生活在尤卡坦半岛的玛雅人在活人献祭时，会先喂食牺牲用龙舌兰酒和&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%2589%25BD%25E7%E8%258A%25B1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&牵牛花&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%E7%25BE%25BD%25E7%258E%2589& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乌羽玉&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E6%259B%25BC%25E9%E7%25BD%%258A%25B1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&曼陀罗&/a&、&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//zh.wikipedia.org/w/index.php%3Ftitle%3D%25E8%25A3%25B8%25E8%E8%258F%2587%26action%3Dedit%26redlink%3D1& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&裸盖菇&/a&等其它草药调配的黑曜岩刀水，或者在他们脸上喷洒万寿菊粉末制成的亚赫特利，这会使人变得兴奋和迷幻，然后大胆走上祭坛。祭品被固定在石床上，在极其兴奋的状态下被大祭司用黑耀石制成的利刃剖开胸膛，挖出心脏，献祭太阳神。献祭过后，血液沿着血槽流淌，尸体被抬起，顺着扶梯抛下金字塔，供参与祭奠的玛雅人分食。这时，祭品的大腿被切成薄片，裹上玉米粒，是为意义非凡的美味。玛雅文明起源于公元前两千六百年，一直持续到十六世纪，也就是说，这拉美版刺身可能比日料生魚片早了很多年。还有一种祭品会被当街割喉，作为溅血的玉米之花献给水神和雨神。据说玛雅人并不畏惧死亡，参与献祭的人也可能成为祭品，有人甚至将此视为一种荣耀。&/p&&p& 玛雅人农业种植采用的是刀耕火种的技术，也就是放火烧山，让林木的灰烬滋养土地，再在余烬之上播种玉米。在河流稀少的尤卡坦半岛，这样浪费的种植方式对环境的损耗极大，当几轮耕种之后，土壤的肥力耗尽，粮食减产，无法再支撑附近庞大的城邦，据说玛雅文明的逐渐衰落也与此相关。值得庆幸的是，高产的玉米遍布整个拉美，被征服者发现，并传播向全世界，在经过无数优育和改良后，成为重要的粮食作物，滋养了无数人种，就这样推动人类文明的发展。&/p&&p&&br&&/p&&p& 今天的“马赛卡”来自于墨西哥，最初是指一种碱法烹制的玉米粉，往这种半成品玉米粉中掺水即可制成面团。人们再将面团压制到合适的厚度，切割，烘烤，制成卷饼、酥饼、脆片等各种美食。“马赛卡”玉米饼也因此和龙舌兰酒、宾堡面包一起成为墨西哥美食的代表。&/p&&p&&br&&/p&&p& 眼前的这道马赛卡玉米本是菜单上的第五道菜，却被第一个呈现。雪白色长方形浅口碟中，整齐排列着三块长方形玉米饼。如果仔细看，最底部是粗颗粒的咖啡色花生粉，上面是拇指大的鹅肝柱，顶起一片布满孔洞，纤维酥松的金黄色的玉米饼，饼上撒着花瓣。这道菜把我带回了古代的墨西哥，白瓷盘是玛雅城市石灰铺就的地面，玉米堆就像金字塔，上面的花瓣或许是祭祀，或许是牺牲。&/p&&p& 头盘的餐具是长长的银叉和勺子，合成一对拿起来却是一双筷子，我将小勺伸进盘中，抵在鹅肝柱底部，在用叉子将其推倒，就这样把整块食物夹起来送到口中。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&在南欧国家一直就有脆饼干抹鹅肝酱的习惯，当脆饼干变成了纤维状的玉米饼以后，这道菜入口硬度减弱了很多，只要轻轻用上颚和舌头一压，就碎裂开来，非常化渣，玉米饼本身是有香味的，和花生粉混合之后，是小孩子熟悉的花生糖，玉米胡的甜香味。作为头盘小菜，仿佛唤醒了我们每个人童年的记忆。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&第二道开胃菜是柑橘贻贝球，排在前菜之首，但几乎和“马赛卡”玉米同时上桌。一个逗号形状的黑色圆盘里，盛放着四个外形酷似小丸子，结构很像灌汤包的圆球，薄薄的皮囊呈咖啡色，顶着贝壳形状的紫色的花瓣。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&侍者凑到耳边，轻轻嘱咐我们要一口吃掉。害怕夹破皮囊，于是我们用手指将它拈起来，放到舌尖。这皮囊很有韧性，当上颚和舌背将其夹爆的时候，我想起了《食神》里人们吃撒尿牛丸的场景。只感觉到整个球在口腔里爆开,酱汁喷薄而出，此时此刻，一股淡淡的陈皮的清香回甜味和胎贝的咸鲜味迅速扩散开来。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&这酱汁有点像可乐饼里面的白色填充物。浓郁粘稠，只不过一般可乐饼的内瓤是用火腿和奶酪制成的，而柑橘贻贝球里面是自制酱汁包裹着柑橘皮和贻贝肉。柑橘皮的处理方式有点像陈皮，胎贝的处理方式有点像肉末，那些小颗粒应该就是了。又感上，胎贝肉富有弹性，陈皮松软粘牙，由于颗粒很小，所以只在齿间留下轻微的痕迹和淡淡的芳香，就随着酱汁的流动涂抹在整个又腔，最后消逝。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&3. Marinated anchovy and strawberry 腌凤尾鱼和草莓（左上角），前菜菜单第二个，但是第三个上上来。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cddd658a099_b.jpg& data-rawwidth=&3255& data-rawheight=&2678& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3255& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cddd658a099_r.jpg&&&/figure&&p&凤尾鱼是巴斯克人热爱的海鲜，而草莓是西班牙春季常见蔬果。无论是马德里的塔帕斯还是圣·塞巴斯蒂安宾丘中都有凤尾鱼。一小片带着银色鱼皮，露出鲜嫩白肉的鱼片经过橄榄油的腌渍，被卷曲起来，牙签从正中穿过，将其钉在面包片底座上。唯一的不同在于，阿尔扎克将面包底座变成了对半切开的草莓。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&本地物产结合宾丘造型，外加白瓷盘, 仿佛就是城市酒吧里的家常宾丘，口味上，主打咸、酸和鲜咸，消除了前两道菜的甜腻，带来了全新的味觉体验，而草莓的微酸也彻底打开了味觉，促进唾液分泌,令人食欲大增。 &/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&4. Urban seafood “talo”，城市海鲜 “talo” ，前菜菜单第三个，第四个上上来。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-06b0a284f832b3acb5aae28_b.jpg& data-rawwidth=&1811& data-rawheight=&2121& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1811& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-06b0a284f832b3acb5aae28_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&“塔罗”是一种巴斯克特色美食，很像中美洲的传统玉米饼。我觉得做法上它更像是鸡蛋灌饼。制作时，厨师将玉米粉与水混合，再加入少许盐搅拌，然后将面酱涂在温热的金属板上，烘烤成煎饼状。有时候厨师用铁铲将其刮起时圆饼会自然卷边，它的造型便很像一只距骨。人们习惯在“距骨”的中心放上沾满酱汁的腊肠。在阿尔扎克的这道菜中，一片咖啡色的干树叶代替了塔罗玉米饼，里面并排盛放着四个外形酷似橄榄，又像海虹，或是甜枣，而颜色发黑的颗粒，中间撒着金黄色的油炸碎末。像一排热狗。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&由于吃这道菜的时候我还没有完全进入状态，所以没品出来食材，只是感觉到黑色那部分很有嚼劲，还有一点点粘牙，一口咬下去，混合了酥脆而富有韧性的内瓤，就碰撞出了非常奇特的口感。这道菜分量很小，所以这种黏脆很快就消失了，动员了唇齿和舌头，让人迫切期待下一种体验。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&4. Fortunate fish, yolk and peas 幸运鱼，蛋黄和豌豆粉&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e6b9bdf981ceb8cbcb03109ddf58b4a_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7e6b9bdf981ceb8cbcb03109ddf58b4a_r.jpg&&&/figure&&p&我没有见过幸运鱼的本尊，只知道它可能指一部电影。卢克·朵兰2009年曾导演过一部澳大利亚电影&i&Miracle Fish（奇迹鱼）&/i&，获得过&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.google.es/search%3Fsa%3DX%26biw%3D1050%26bih%3D686%26q%3Dmiracle%2Bfish%2Baacta%2Baward%2Bfor%2Bbest%2Bshort%2Bfiction%2Bfilm%26stick%3DH4sIAAAAAAAAAOPgE-LSz9U3sCwrjC8rVgKzM7IN0jNytGSzk630E8sTi1IgZHx5Zl5eapEVmFMMABftYOo5AAAA%26ved%3D0ahUKEwiip67ryI_bAhWDOBQKHdyqD1UQmxMInAEoATAS& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&AACTA Award for Best Short Fiction Film&/a&， &a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.google.es/search%3Fsa%3DX%26biw%3D1050%26bih%3D686%26q%3D%25E6%259C%%25BD%25B3%25E7%259F%25AD%25E7%E5%258A%%259C%25AC%26stick%3DH4sIAAAAAAAAAOPgE-LSz9U3sCwrjC8rVgKzM7INcrJNtWSzk630E8sTi1IgZHx5Zl5eapEVmFMMABrEYFk5AAAA%26ved%3D0ahUKEwiip67ryI_bAhWDOBQKHdyqD1UQmxMInQEoAjAS& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&澳洲电影学院奖最佳短片剧本&/a& 两个荣誉&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3bef2eaacfaba72b9ac4bade93db7148_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&900& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b3af8ae5cd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3bef2eaacfaba72b9ac4bade93db7148_r.jpg&&&/figure&&p& 小男孩乔只有八岁，却有些沉默内向，少年老成，和同班同学格格不入。在他过生日这一天，妈妈开车送他去学校，却迟到了，不靠谱的妈妈抽着烟安慰他说，午餐盒里有礼物。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p& 课堂上，乔总是被欺负，经历了难熬的一上午，课间，他独自在学校的角落打开餐盒，果然发现了一个中国生产的廉价小玩具，是一张扁平而富有弹性的红色塑料片，形状是一只鳟鱼。说明书上介绍，这是一只“算命鱼”，可以预言未来。当你把鱼放到手心里，如果它形变是摇头的样子，代表嫉妒，当它摆尾，代表冷漠，当它摇头摆尾，代表热恋，当它边缘卷曲，代表反复无常，当它一动不动，代表死亡，当他完全卷起来，代表富有同情心。乔手心的算命鱼完全卷起来，小伙伴们好奇地询问这是什么意思，于是他拿出说明书如实介绍，却遭到了嘲笑，小伙伴们骂他是骗子。乔没有争辩，自尊心受到了伤害的他没有再回到班上，而是独自去了校医室，而校医忙着煲电话粥，对他置之不理，甚至根本没有意识到他的到来，于是乔推开病房门，独自睡下。&/p&&p&&br&&/p&&p& 当他醒来时，已经快到下午一点。她走出病房，发现学校里空无一人，教室里书包满地，课桌上还有摊开的课本，可是同学和老师都不见踪影，地上有一本书，封面上画着外星飞碟，标题是“带走——外星人绑架的惊险故事。” 这似乎在暗示着什么。乔穿过黑暗而凌乱的走廊，这里一片狼藉，桌椅满地，全校的师生仿佛真的被带走了。&/p&&p&&br&&/p&&p& 乔在空无一人的教室里涂鸦，吃零食，玩滑板，翻弄办公室里的抽屉，当他路过厨房，发现水龙头被打开，流水哗哗作响，于是本能地将其关上。当他走出厨房，带上房门，并没有注意到门背后有一个带血的手掌印。&/p&&p&&br&&/p&&p& 独自坐在楼梯上吃零食的乔百无聊赖，突然听到楼上有电话铃响，于是循声来到一间教室，他从讲桌的抽屉里拿出正在响的手机，接起电话，一个陌生的男人焦急地询问他的名字以及学校里的情况，并叮嘱他迅速藏起来，然而为时已晚，当乔转过身，发现一个穿着背心，手持步枪的男人骂骂咧咧，穿过走廊，走进房间。他身上带着血渍，汗水浸透了背心，胸口有一块巨大的血斑，乔关心他是否受伤，而他滔滔不绝地抱怨：&/p&&p&&br&&/p&&p& “人生本应沿着你预料的方式前进的，然而未来其实难以预料和控制，就像你不能让65美分变成亿美元。” &/p&&p&&br&&/p&&p& 乔告诉他：&/p&&p&&br&&/p&&p& “今天是我的生日。我有一样礼物可以预知未来。”&/p&&p& 男子很好奇，于是乔把算命鱼放到他手心里，鱼一动不动，没有发生任何形变。男人询问他这意味着什么。乔连忙拿出说明书，念到：死亡。&/p&&p&&br&&/p&&p& 男人瞪大了双眼，一个红外线光斑出现在他胸口，然后移到眉间，一声枪响过后，男子倒地。解救人质的特警冲进房间，小心检查状况，而男子的手边，是那只一动不动的“算命鱼”。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-86cb6c0b4a00de195bf6b3f_b.jpg& data-rawwidth=&457& data-rawheight=&600& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b6f43e21c019f19ce77bba_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&457& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-86cb6c0b4a00de195bf6b3f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p& 作为欧洲电影文化名城，美食和电影就这样结合了起来，而埃琳娜选择了这样一部富含后现代哲思的悬疑片为她的菜品命名，也足见其新锐的文化品味。&/p&&p&&br&&/p&&p& 眼前这道菜，由一只黑色透明的长方形盘子盛放，盘子整体呈波浪形，极富动感，边缘卷曲，仿佛算命鱼塑料片，即代表代表热恋的摇头摆尾的，又好像是代表反复无常的边缘卷曲。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&盘中有两块鱼皮烤制的乳白色薄片，很像越南虾饼，但是更加有韧性，上面撒满了花瓣状的烤蛋黄屑，像是将蛋黄浆液涂在锅上烤成薄薄的皮，再一点点刮下来，口感如菊花花瓣，味道温和，一些豌豆粉点缀在周围，提色提味。这道菜的咸鲜让前面的甜味彻底消失，令我们非常期待主菜的进入。命运好像也是如此，反复无常，需要你带着热情去期待，不要自作主张，保持一颗童心去笃信它对未来的安排。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&接下来是海鲜。&/p&&p&&br&&/p&&p&1. Oysters pinned to the grill 烤生蚝&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5c69d8e47f0_b.jpg& data-rawwidth=&3740& data-rawheight=&2905& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3740& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5c69d8e47f0_r.jpg&&&/figure&&p&这道菜的做法是将生蚝放置于碳上烘烤，用自制天然果汁收汁，生蚝内加入发酵大蒜，洋葱，香草和可可调味。口感上，和蒜蓉生蚝很像，只不过没有用生蒜蓉，而是发酵过的蒜蓉，另外由于是用果汁煮过，所以尾味是偏酸的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&这道菜刚刚上来的时候是大夹子夹住的，盘子也很烫。蒜香味是刚开始的口感，但是末端的果酸味突然加强，酸味冲击过来以后和蒜味甚至摩擦出一点点苦味，这是所有温和的菜里面最味独特刺激的一种口感，给人留下深刻印象。&/b&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&2. Lobster with bees pollen 龙虾与蜂花粉&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7bbbacd13d712cbf339cfd1e152eed2a_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&338& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7bbbacd13d712cbf339cfd1e152eed2a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&海鲜第二道为龙虾与蜂花粉。蜂蜜采蜜时带回的花粉团在蜂巢里发酵，会形成蜂花粉，其中至少包含三种物质——花粉，发酵过的花粉，以及蜂蜜，富含蛋白质、糖类以及多种真菌，还有微量矿物质与维生素维生素，大补。&/p&&p&&br&&/p&&p&侍者先在桌上铺起一个白色的电子显示屏，上面播放着海浪视频，然后再将完全透明的方形盘子放在它上面。鲜嫩的龙虾在正中，周围是花粉，花蜜和发酵花粉。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&这道菜我没吃到.....是给我们一行中的准妈妈吃的。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&3. Fish of the day with “Patxaran” and purple cor
帕恰冉酒酿当日海鲜配紫玉米酱&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d5faf2d040ed98_b.jpg& data-rawwidth=&1131& data-rawheight=&894& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-1eaea39db51b39de81abd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1131& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d5faf2d040ed98_r.jpg&&&/figure&&p&海鲜第三道为帕恰冉酒酿当日海鲜配紫玉米酱，不知道是不是记忆发生了偏差，我依稀记得它不属于海鲜，而是加入了头盘的队伍，在一开始就被端上桌了。&/p&&p&&br&&/p&&p& 一个造型独特的盘子，中间呈椭圆形凸起，边缘曲折，带着铅灰色的斑纹。它给我留下的最初印象是一只水母状的张牙舞爪的小怪兽。盘子中间，一团撒满了紫玉米粉的白色的酱汁上对称地放着两块葱段, 好像幽冥深海中闪亮的眼睛，“眼睛”下面是六块獠牙状的鱼片。上面还撒着黑色颗粒，既像芝麻，又好似蓖麻籽。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&“牙齿”其实是配帕查冉酒腌制的鱼片，被切得小而薄。因为这种新鲜海鱼自带鲜腥味而且还比较咸，所以做法上是用帕查冉酒腌制去掉鱼腥，中和海咸。 &/b&&/p&&p&&br&&/p&&p& 帕恰冉酒是一款产于西班牙北部，如纳瓦拉、巴斯克、里奥哈, 浓度在25-30度左右的烈酒，对于土生土长的当地人来说，吃到家门前新鲜的海鱼，喝到家乡的酒, 仿佛立刻就能辨识到家的味道。鱼肉入口，我想起了昨晚在酒店露台 看到的那些在深邃夜空下的海面上闪亮的渔船，突然恍然大悟，再次将盘子挪到眼前—— &/p&&p&&br&&/p&&p& 夜幕笼罩的海面上，波涛汹涌，六艘尖头渔船在月光下泛着银色的光芒，他们向海中洒下白色巨网，并且在网上支起灯火，吸引鱼群, 终于，鱼群进入了包围圈，跳出海面，鲔鱼的脊背泛着蓝黑色的光芒，落满了甲板，丰收的渔人喜笑颜开。 &/p&&p&&br&&/p&&p&这不就是昨天晚上在酒店露台上看到的那一幕吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&4. Scarlet prawn with krill 龙虾与磷虾虾饼&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dfcf0f70bdc7f664a393c7_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& data-caption=&& data-size=&normal& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1f8098476aabf6f4fc9a9eb4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dfcf0f70bdc7f664a393c7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&盘子最底部是用甜菜做的酱汁，天然的红色，口感是淡淡的甜味，然后上面是焗龙虾肉，顶上是用磷虾制作的虾饼，之所以是绿色，可能和薄荷与柠檬草两种调料的加入有关，然后加入春天的时令蔬菜，就是盘子下方的两片鱼尾状的焗菌菇。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&龙虾很多汁，而虾饼一定要慢慢嚼，因为这个虾饼不是入口即化的，而是越嚼越有嚼劲和韧性，虾饼特有的香味会越来越浓烈。&/b&&/p&&p&&b&盘子底部的红色甜菜酱主甜，但是没有蔗糖那么甜，而红色也不是西红柿，草莓等食材的那种鲜红，而是一种偏粉的宝石红。所以刚刚吃下去，会让人去猜测这是哪种食材制成的。ARZAK最大的特点就是大量取材于日常蔬果禽肉海鲜，不采用化学增味剂和保鲜剂去刺激味蕾，呈现最温和平淡的甜、咸、苦、香、鲜、酸等味道，制作手法上又略微掩藏这个味道和食材的直接关系，你需要慢慢品，再根据介绍，用你的舌头和口感去唤醒自己的味觉，揭开谜底。这个过程如同猜灯谜一样有趣。&/b&&/p&&p&&b&盘子底部的酱汁是液态的，上面的焗龙虾肉是固态偏软的，而顶上的麟虾虾饼是脆而有韧性的，三种强度依次过度，无论你从上往下吃还是从下往上吃，都能感觉到咀嚼强度的变化，而味道变化的顺序也是在微甜和咸咸之间过渡。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&接下来是蔬菜——&/p&&p&Seasonal vegetables&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0cad92eb89bc3834da4fc_b.jpg& data-rawwidth=&1282& data-rawheight=&1066& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1282& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0cad92eb89bc3834da4fc_r.jpg&&&/figure&&p& 接下来是蔬菜杂烩，一块像黑曜石般布满了凹凸纹路的盘子上盛放着焗白芦笋、豌豆、西兰花、圆萝卜片，上面天女散花一般洒满了酱汁，还有各种花瓣，让人想起了古代阿兹特克人的荣冠战争。&/p&&p&&br&&/p&&p&其实伊比利亚和拉丁每周自古以来就有物资、人口、文化上的大量交流，跨越大洋的各种元素就这样在餐盘上汇集起来。一道最简单的蔬菜也被细致对待，华丽呈现，体现了整体风格的一致性。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&这道菜基本保持了蔬菜本身的香味，比较淡，可以起到调节前面的菜的口味的作用，稍微调节过口味，用餐就要进入高潮。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&接下来是鸡蛋：&/p&&p&Egg with corn and tomato candy 鸡蛋玉米番茄糖&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dca7df458f6a70f519db70_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-dca7df458f6a70f519db70_r.jpg&&&/figure&&p&禽蛋类的代表是鸡蛋、玉米和番茄蜜饯。这道菜用一个蛋壳状的碗装盛。蛋壳外白内黑，底部躺着一只煎蛋。我想它的制法应该是下面煎，上面蒸，最后出锅的时候再翻扣过来，所以下面部分口感像蒸蛋, 多汁嫩滑，上半部分像是煎蛋，焦香酥脆。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&鸡蛋旁边堆放着烤双孢菇瓣，一些蛋白被制成了泡沫，上面撒着像爆米花一样的脆玉米粒和番茄蜜饯。鸡蛋少盐,所以几乎就是蛋香鲜味，蘑菇充分吸收了盐味，而脆玉米,蛋白泡沫和番茄蜜饯微甜，味道完美过渡。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&变化多端的前奏结束，终于迎来了主菜，三道主菜都带有强烈的地域色彩，富含明显的象征意义。&/p&&p&&br&&/p&&p& 阿尔扎克不主打西班牙特色、巴斯克特色、欧洲特色，而是极力去表现世界各地的人文风情和自然风味，这也正好反映了新浪潮烹饪所倡导的思想文化精髓。&/p&&p&&br&&/p&&p&1. Monkfish Cleopatra 艳后鮟鱇&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-40f037a7c002bb4c59a84ca6c56058f4_b.jpg& data-rawwidth=&1418& data-rawheight=&1134& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1418& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-40f037a7c002bb4c59a84ca6c56058f4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&第一道主菜把我们带回古代的埃及，叫做克丽奥佩特拉海鬼鱼。海鬼鱼其实就是鮟鱇，长相恐怖，但肉质细嫩，在欧洲，被誉为“穷人的牡蛎”，其鱼肝鲜美，被称为“海中鹅肝”。 &/p&&p&&br&&/p&&p&在平底白圆盘右边是用山核桃坚果酱做成的两竖排古埃及象形文字，中间是用鹰嘴豆和南瓜榨汁做成的尼罗河，黄色代表它的泥沙，在河岸两边挂出肥沃的冲击平原。吃之前，侍者拿着银壶和银勺慢慢将“河水”舀入，铺在盘子正中。盘子的左边是烤鮟鱇，切法是滚刀，三角截面被烤得焦黄，象征着金字塔。一块格子状的烤海苔插在其上，不知道是祭神祗时点起的黑烟还是罗马大兵压境时点起的战火。 &/p&&p&&br&&/p&&p&鹰嘴豆、山核桃都是源自埃及的食材，除了颜色可以构建北非风貌，口味也和当地传统接近。鮟鱇是一种很丑而扁平的深海鱼类，应该不会在尼罗河里生长，但是它和艳后克里奥佩特拉那眼镜蛇头冠倒是十分相似，神秘而富有侵略性的外形带给人充分的幻想空间——美丽的艳后作为一个叱咤托勒密王朝的末代女法老，在朝堂上像鮟鱇一样恐怖，在运用权谋诡计时像海鬼一样龌蹉，然而夜晚回到寝宫，剥去厚厚的外皮，是令凯撒和屋大维神魂颠倒的细嫩无比的身躯。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&鱼肉非常鲜嫩，鱼皮Q弹富有韧性，鱼本身没有强烈的调味，只保留了原位，酱汁咸中带有南瓜，鹰嘴豆的味道，鹰嘴豆富有一种特殊的香味，这种古老的作物和无花果等，滋养过埃及人民千百年。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&2. Sole in the reeds 孑身芦丛&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eca5e4c056a26df51e476_b.jpg& data-rawwidth=&1302& data-rawheight=&1108& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1302& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eca5e4c056a26df51e476_r.jpg&&&/figure&&p& 主菜第二道把我们带到了东方古国的江南水乡。有个意境十足的名字，叫做孑身芦丛。&/p&&p& 厨师把甘蔗掏空，放入鱼肉，将可可汁灌入其中焖烤，过后劈开甘蔗盛置于白瓷盘的左边，再在甘蔗筒里盛上鲜嫩多汁的带皮鱼块。盘子的右边铺放着几根甘蔗条。侍者将鲜绿的酱汁撒到盘中，稍浓一点的胡萝卜汁和花瓣、干薄荷碎末点缀其间。&/p&&p& 这摆盘带有很浓烈的东方气息，令人想到那一句古诗——青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b& 仔仔品味, 鱼肉鲜嫩,鱼皮筋道，而甘蔗微甜多汁。闭上眼,脑海里是梅雨季节的雨打荷塘或是渔翁泛舟的广阔芦荡。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&3. Symbolic pigeon 象征之鸽&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b04dc6f461cedb239d7e4019_b.jpg& data-rawwidth=&1557& data-rawheight=&1300& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1557& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b04dc6f461cedb239d7e4019_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&游历过古埃及和古中国，应该回到了欧洲文明诞生之地——古希腊，恩培多克勒、苏格拉底等先贤向我们走来。主菜第三道叫象征之鸽。&/p&&p&鸽子本带有和平的意思，也是基督教中代表圣灵的符号，当然在流行文化中也代表着自由、和平等，而古希腊的哲学家们探讨着元素，思索着宇宙的构成，代表着人类对自己所生活的宇宙的最初意识。这道菜也很好地表现了这种与一切人类思维创作有关的灵动。 &/p&&p&虽然名字翻译过来是鸽，但是无论是体积还是肉质，都不会是鸽子肉，应该是法、西常常食用的小型禽类——鹌鹑。&/p&&p&按经验来说，同样烹饪手法下，鸽子肉的口感有点接近鸡肉，肉质要更柴一点，纤维粗一些，而鹌鹑肉更嫩更富有韧性和弹性，鹌鹑之于飞禽肉，倒是有点像兔子之于走兽，都是以鲜嫩和高蛋白为特色。&/p&&p&肉摆在盘子正中间，应该是鹌鹑的下腹和尾巴部分，肥美无骨，制法应该是焗烤，所以最外面一层已经焦酥，而最里面还锁着粉嫩的汤汁。一刀下去，这个肉汁被锁在肌理纤维之间。鹌鹑的旁边围绕着用蓝土豆烤成的各种线条，分别代表灵感、思想、力量、智慧、返璞归真等五种元素(听译可能有误)。每个线条的底部浇汁，中间有一块豌豆大小的带皮青苹果锥块，晶莹通透，如同翡翠。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感：&/b&&/p&&p&&b&吃之前侍者先为鹌鹑淋上用橘子、香草和泡防风草调制的深色酱汁，口味近似生抽，而鹌鹑皮脆肉嫩。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&最后是餐后甜点&/p&&p&&br&&/p&&p&1. Spring frost 融雪之春&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-53be64bd833b6fa611d460_b.jpg& data-rawwidth=&1056& data-rawheight=&816& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1056& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-53be64bd833b6fa611d460_r.jpg&&&/figure&&p& 一个中间凹陷的卵型石碗里盛放着粉红色的西红柿冰淇淋与淡黄的柠檬冰沙，其间撒着很多花瓣、杏仁，插有一片薄荷。石碗中间的白色斑纹好似银河。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&味道和口感:&/b&&/p&&p&&b&番茄冰淇淋鲜而不酸，柠檬冰沙酸而不甜，与薄荷的香味混合，仿佛一杯莫吉托，带来了初恋的味道。 &/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&2. Square moon 方月&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-61a968bbb5ec6eddecf69_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&832& data-caption=&& data-size=&normal& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-61a968bbb5ec6eddecf69_r.jpg&&&/figure&&p& 第二道甜品叫做方月，正圆形的白瓷盘带有浅浅的边缘,盘子上洒满了红色和黑色两种焦糖颗粒，还有一些橙色花瓣，如同彗星划过夜空，被天文望远镜捕捉到，而巧克力方块里面包裹着猕猴桃、薄荷制成的酸酱。&/p&&p&&br&&/p&&p& 吃之前，侍者先往巧克力块上浇热柠檬汁。当金黄色的柠檬汁流满盘子表面，便呈现出一瓣月牙，再慢慢充盈，将整个餐盘变成了近乎丰满的上玄月。那些黑色的