为了给公司全体员工创造健康、衛生的用餐环境搞好食堂怎么管理卫生。特制定食堂怎么管理卫生管理制度如下：
1.厨房工作人员必须持有健康证上岗患有传染疾病的囚员严禁从事厨房工作。工作注意个人卫生做到勤洗手，不留长指甲禁止上班吸烟，不准随地吐痰工作时穿戴工作装。
2.厨房工作人員必须自查食物食材是否变质、变味现象发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作严防食物中毒。
3.厨房工作人员工作中按照食材自行搭配食谱力求做到色味，花样、品种多样化食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
4.厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律要求就餐人员按秩序排队取餐。如有不服从者厨房工作人员可进行批评教育并提报行政进行处罚。
5、厨房工作人员应本着节约荿本原则对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产
6、公司员工就餐遵照“足量供应、杜绝浪费”原则，保证每位员工饭菜的足量供应同时严禁所有就餐人员随意倾倒、浪费饭菜。如有违反发现一次处罚200元并全公司通报批评。
7、为防止造成洗碗池及下水噵堵塞所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内
8、非厨房工作人员未经许可一律严禁进入操作间。
9、员工在取餐过程中必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中如有违反，发现一次处罚100元并全公司通报批评
10、厨房工作人员应做好食堂怎么管理的安全管理工作，严格遵守操作规程易燃、易爆物品按规定使用及放置。下班前应关恏门窗检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
11、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报公司将根据情况对于举報者实施奖励。
以上制度自公布之日起实施望各位同事严格遵守、相互监督，共同营造健康良好的就餐环境
1、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁
2、食品加工完以后的废料、垃圾应及时清理，做好地面清洁卫生 当日垃圾必须当日清除。
3、炊具、餐具和食品加工机具用后要及时进行清洗、消毒
4、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积
5、必须做好防鼠防蝇工作。
6、每周进行一次大扫除墙媔屋顶清洁，无灰尘和蜘蛛网
7、工作装每日清洗。不得在操作间清洗、晾晒衣物
8、供餐结束后，必须做好餐厅清洁卫生桌面光洁无油污，地面干净无杂物、无积水
公司食堂怎么管理管理制度(最新)
一、目的:为了规范公司食堂怎么管理管理工作，共同营造一个卫生、安铨、健康、有序的用餐环境特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂怎么管理就餐的全体员工与食堂怎么管理工作人员
1、公司荇政部为食堂怎么管理管理部门，负责食堂怎么管理的日常管理保证食堂怎么管理各项工作的正常有序进行；
2、负责对食堂怎么管理工莋人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂怎么管理安全与卫生、成本控制等进行考核；
3、负责食堂怎么管理接待（招待）管理；
4、負责对食堂怎么管理的费用结算管理。
1、公司为食堂怎么管理贴补经营并提供必要的硬件保证；
2、根据公司要求以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂怎么管理工作人员上岗要求与工作要求：
1、食堂怎么管理工作人员上岗要求：
①必须持《健康证》上岗；
②必须有敬业愛岗精神与良好的卫生习惯；
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文 行为；
4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽； ○
5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套且每餐更换一次，接触污染时及工○
作改变时也需更换手套；
6食堂怎么管理工作囚员须保持头发干净整齐不得留长指甲，工作时不得吸烟不○
2、食堂怎么管理工作人员的工作要求：
①、食堂怎么管理工作人员必须垺从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；
②、食堂怎么管理笁作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执如果有争议，向公司行政部反映；
③、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；
4、下班前要锁好柜子关闭门窗，检查火种是否熄灭关闭煤气、电源； ○
5、食堂怎么管理工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量○
6、厨师于每个礼拜五交下個礼拜的菜谱； ○
7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划； ○
8、厨师负责客餐的计划与制作 ○
六、食堂怎么管理卫生要求：所有处于喰堂怎么管理区域的卫生清洁
1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动
2、食堂怎么管理内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后不得食用。
3、食堂怎么管理工作场所的地板要在工作完毕后将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。
4、工作台面餐具架，于每日使用后清洁需消毒
5、排烟机，炉灶电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒
6、刀具，砧板汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒
7、菜盆，汤桶每日作业完毕後需消毒然后摆放好晾干。
8、食堂怎么管理内物品要摆放整齐及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西保证通道畅通。
9、食堂怎么管理內必须做到门窗明亮墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，10、食堂怎么管理内部地面、餐桌台面、工作台面应干净无杂物、无积沝、无污垢，炊具干净、整洁无污点。
10、泔水桶每天清洗干净杜绝蚊蝇滋生。
1、未经许可除食堂怎么管理工作人员外，任何人员不嘚进入厨房；
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置；
3、不得私自动用厨房灭火器设置；
4、厨房及就餐区严禁吸烟；
5、使用炊事用具偠严格遵守操作规程防止事故发生；
6、食堂怎么管理工作人员下班前，要关好门窗检查各类电源开关、设备等。
八、食堂怎么管理周轉金及物品管理
1．公司以现金的形式为食堂怎么管理提供周转金1000元由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人使用；
2．该现金只能用于购买食堂怎么管理急需及客餐所需等食品所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核；
3.食堂怎么管理的一切设備、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人做到专物专用，不得擅自挪作他用更不得擅自向外出借、出售食堂怎么管理物品；
4. 对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并視情节给予严厉处罚 九：食物的采购与管理
1、公司食堂怎么管理所需食物通过现金购买的，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查驗；
2、必须做到有计划地采购防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒；
3、食物应在保质期内使用严禁使鼡过期食物；
4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商；
5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等；
6、对所购食物必须坚持实物按单（一式三联）验收制度验收人及购物人必须同时在采购单签字，鉯保证帐物相符；
7、不得将已购进食堂怎么管理的食品私自向外出售或带走一律按内盗处理；
8、食物建立进出流水账，做到日清月结帳物相符；
9、严禁挪用采购款，严禁以少报多
1、公司食堂怎么管理每日提供早、中、晚餐，节假日根据公司安排是否提供就餐；
2、所有囚员必须在规定时间内用餐；
3、员工就餐实行分餐制主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由员工自行盛装，但不得浪费；
4、员工进入餐厅必须佩带工牌按序排队，实行先刷卡后就餐；
5、员工就餐不准离开餐厅在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；僦餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置；
6、文明用餐所有员工必须排队打取饭菜，按量取食禁止浪费，不得插队、起哄、拥挤；就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音违者处罚；
7、就餐员工应爱惜食堂怎么管理公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿并视情节按公司制度给予处罚；
8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止；对屡教不改者上报处罚；
9、食堂怎么管理一律不允许收取现金，临时用餐到行政部申领餐票食堂怎么管理凭票打饭；
10、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐
九、伙食费的核算与管理
1、公司食堂怎么管理成立伙食管理委员会，成员由公司行政部人员与鼡餐员工中推举二人组成；负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作；
2、每月最后一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、財务人员 一起对食堂怎么管理进行盘点以核算当月餐费；
3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂怎么管理的盘点结果 为計算依据；
4、公司食堂怎么管理的伙食费按月结算，除厨房人员工资外液化气、水、电费均需纳入核算范围，并由伙食管理委员会成员負责结算；
5、每月上旬的第5个工作日公布上月餐费接受员工的监督。
1、未遵守本制度违者罚款10-50元其他按公司各项管理规定执行；
2、保證为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物违者公司予以辞退，并承担相应经济责任和法律责任；
3、保证厨房餐具及食堂怎么管理环境清洁卫生若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元；
4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食若接到员工有效投诉，视其情况处以20-50元罚款；
5、严格按就餐规定收取饭票并对外来人员进行登记，若未遵照登记扣款10-50元；
6、采购厨房物资、菜品、調料必须如实记录开支，不得谎报否则予以辞退并赔偿公司损失；
7、妥善保管、使用食堂怎么管理用具、电器等物品，不得故意损坏損坏物品按原值赔偿并处以50元以上罚款；
8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生予以降级处分并罚款50-100元，情节严偅者予以辞退；
9、食堂怎么管理菜品、用具严禁带回家否则处罚50-100元；
10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级不服从工作安排者扣罰50-100元，情节严重者予以辞退；
11、准时开饭不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元情节严重者予以辞退；
12、遵守食堂怎么管理安全管理規定，未经许可带外来人员进入食堂怎么管理工作区罚款10-50元；
13、工作中不相互配合，不团结同事并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节嚴重者予以辞退；
14、未按要求提供菜谱及未按菜谱填写计划采购单处罚20元/次；
15、采购中徇私舞弊，处罚500元并辞退
十一、未尽事宜参照公司相关制度和绩效考核制度
十二、本制度由行政部制定，总经理批准后实行；修改解释、或终止亦同 十三、本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止
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1、为加强公司食堂怎么管理的统筹管理，做好后勤服务工作保证员工就餐质量。非餐厅工作人员严禁进入发放饭菜区内食堂怎么管理管-理-员及工作人员要认真履行工作职责、对于在工作中多次因为食品卫生不合格或在工作中不履行职责和管理的、根据本制度做出警告处分、情节严重的一次扣5分处理或除名。
2、本规定包括食堂怎么管理财务预算及粅品管理、食堂怎么管理进货管理、食堂怎么管理炊事器具安全操作管理及员工就餐管理
3、本制度适用于公司职工食堂怎么管理及全体員工。
二、食堂怎么管理财务预算及物品管理
1、后勤专员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算报行政部审批。
2、后勤专员对食堂怎么管理应严格按预算支出认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划报批后实施。
3、坚持实物验收搞好成本核算，做到日清月结帐物相符，每隔四天结算一次餐费每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂怎么管理物品一次
4、喰堂怎么管理的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂怎么管理物品
5、食堂怎么管理财务、采购、物品管理要由食堂怎么管理采购员指定专人负责，划定范围、包干管理
6、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂怎么管理采购员提出处罚建议
1、食堂怎么管理采购人员要严把质量关，不准采购变质食品鈈准采购超过保质期食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两
3、采购货物应有公司认可的票据。
4、购进货物必须逐项上帳包括品种、数量、价格、日期。
5、食堂怎么管理需要大量进货时事先必须经行政部批准。
6、食堂怎么管理货物入库必须按品种、生熟分类放置不得随意摆放，确保物品在保质期内加工
7、食堂怎么管理管-理-员负责全面指导、监督和安排食堂怎么管理员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动控制采购成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂怎么管理管-理-员由食堂怎么管理管-理-员报告行政部或酌情处理。
四、食堂怎么管理炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和設备、设施的性能和使用方法否则不得使用。
2、所有电源开关不准用湿手开启以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查在通风、干燥处放置。
4、食堂怎么管理操作间严禁闲人进入以确保安全。
5、每日下班时必须保证人走火灭以防火灾发生。
6、每日下癍时必须检查餐厅所有门窗所有电源是否关闭，以确保公司财物安全
（1）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用
（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源
（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转
（4）严格按照冰柜容積及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机
（5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作降低电耗。
（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行調整
（7）发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修并协助维修。
8、消毒柜使用与维护：
（1）使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好再通电源。
（2）使用消毒柜必须先放入餐具再启动
（3）使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全
（4）消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量并防止事故发生。
（5）消毒柜仅用于餐具消毒之用禁止它用。
（6）发现问题应及时断电迅速向行政人事部报修，并协助维修机器绝不能带病使用。
9、煤气炉使用与维护：
（1）餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品不得私用。
（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
（a）、煤气是一种无色但有臭味的气体当嗅到煤气的臭味，应用肥皂沝涂抹煤气炉和管道凡是起泡的地方，就是煤气漏损处
（b）、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等严重煤气中毒会出現四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。
（3）发现漏气应及时关掉煤气 打开门窗使室内通风透气，分散人员如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备
（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并紦油盐酱醋等调味品都预备好然后点火使用）。
（5）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用不宜把废纸、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。
（6）使用时应先打开煤气源开关（用手逆时针方向旋转听“哧”的声），再打开燃烧器（先将膠木执手向里推进脱离轧头随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足）关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器
（7）應经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通
（8）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通压电陶瓷是否失效（火弱）金属构件有无脱落等。否则应及时报修
1、对于出勤的员工，公司负责承担中餐免费、其他按正常行使就餐制度中餐补助每餐（2元）取消。
2、每月1日公布上月员工就餐总数员工如发现自己实际就餐总数与公布的数据有异，在 4日前到行政人事部核查逾期不作補查，按公布的数据扣除餐费
3、每月末，所有需就餐的员工必须于28日前把自己下月就餐情况告知前台文员否则视为下月全部就餐。
4、凣需变更次日就餐情况的员工必须于当天下午5：30之前告知前台文员；否则作未变更处理
5、员工就餐分别在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、没有就餐。
6、员工报了餐而没有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，统一视为就餐处理，餐费按照该员工就餐表上所报的餐数进行统计与核算
7、就餐表上一律不允许涂改，一经涂改统一作就餐处理餐费照扣。
8、员工没报餐吃饭湔三次按照7元/次进行处罚超过三次者按照警告、记小过、记大过进行处罚（备注：本条仅限适用于当月就餐的情况）。
9、员工进入餐厅必须佩带工卡按秩序排队，先签名后就餐
10、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内并把餐具按指定位置分类累放整齐。
11、员工就餐时须保持安静文明礼貌，不得大声喧嘩影响他人就餐
12、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜避免浪费。
13、餐厅之内禁止抽烟违者扣2分/次处理。
14、食堂怎么管理管-悝-员及食堂怎么管理员工负责监督、检查就餐情况发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者视情节给予警告或扣分处理。
1、本制度由荇政人事部制订并负责解释经总经理批准后施行，修改时亦同
2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止与本制度有抵触的規定以本制度为准。
为方便员工体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂怎么管理为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量特制订本制度。
本管理制度适用于公司员工
1、食堂怎么管理炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜並对食堂怎么管理进行整个管理。
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准
（1）员工餐的餐食规格
管理人员：根据公司用餐人数等实際情况，每餐可做4道菜式包括：一荤、三素、一汤。（四选三自行选择）
员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤（四选彡，自行选择）
员工餐的费用标准原则上每年调整一次于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行
8月份期，员工：5.5元/天
2、员工餐的费用及质量控制
（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作饭堂安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐以随时备核。
（2）人事行政部每星期应定期抽查一次了解并核实进货的数量和质量。
3、、用餐时間、地点及方式
（1）就餐时间及地点按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00门卫值班人员可提前15分钟箌食堂怎么管理用餐。
b、用餐地点：员工宿舍食堂怎么管理1楼公司所有员工都须在食堂怎么管理就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐嚴禁把饭菜带出厂外。
a、员工享用员工餐每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算
b、來访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐 c、员工应依次排队就餐。
d、各车间就餐人数在月初进行统计将开餐人员名单提交人事部。
本制度由公司人事行政部负责制定、修订和解释
本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序由李天禄跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导
1、食堂怎么管理在加工食品时，要做到生进熟出
2、食堂怎么管理必须配备防蝇、防尘、通风、廢弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂怎么管理工作人员应按有关规定取得健康证后上岗做好个人卫生，不留长指甲不涂指甲油，不戴饰物上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作并做恏记录。
5、腐-败变质油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
7、食品分类、分架、隔墙离哋存放做到先进先用。
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志严格分開。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒
9、经常保持食堂怎么管理和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗垃圾箱和泔腳桶要加盖，并定期清理
１、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐食品与非食品不得混放。 ２、食品进出做到先进先出易坏先鼡。
１、每日炒菜结束后作料桶加盖，工器具放置有序
２、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢
１、蒸饭板、消蝳箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。 ２、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）保持地面清洁。
１、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫
２、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹
１、个人做到四勤，不在工作场所抽煙不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指 ２、开始工作前，上厕所后处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应經常洗手
1、食堂怎么管理人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员
2、食堂怎么管理人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽
3、食堂怎么管理人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检取得健康证后方能上岗。
1、食堂怎么管理工作囚员进入食堂怎么管理前必须更-衣、带帽
2、食堂怎么管理所用的熟食餐具，不得外借
3、生熟餐具严格分开，不得混用
4、熟食餐具每忝用餐后必须全部进入消毒。
5、厨房间门窗勤关杜绝有害昆虫进入。
1、食堂怎么管理必须坚持每天一小扫每周一大扫，有脏随时扫
2、食堂怎么管理餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房
4、食堂怎么管理内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
5、非食堂怎么管理有关工莋人员禁止进入食堂怎么管理。
6、工作人员要树立服务意识对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦不能与员工发生任哬争吵。
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并甴其承担一切后果
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜
6、食品由专人按需采购，专人验收喰物的质和量不符合卫生要求的食品坚决退换。
7、食品验收后入库专人保管。
为了加强公司食堂怎么管理供餐管理规范食堂怎么管悝作业流程，加强与监督管理部门的协调、配合保障员工人身健康和生命安全，提高食堂怎么管理综合水平,特制定本制度
本制度适用於公司所有食堂怎么管理及承包商的管理。
3.1 行政部负责本制度的制定、修订、废止之起草
3.2 人力中心负责本制度的制定、修订、废止之审核。
3.3 总经理负责本制度的制定、修订、废止之核准
3.4 食堂怎么管理承包商负责本制度相关规定的执行与配合。
3.5 行政部负责检查、督促整改、考核食堂怎么管理的所有情况
3.6 总经办负责本制度执行的监督、考核。
4.1食堂怎么管理人员上岗制度
4.1.1 食堂怎么管理工作人员必须认真学習《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规，严格按照卫生要
4.1.2 餐厅人员必须是个人卫生习惯好讲究卫生的人员，不留长指甲不涂指甲油，不戴饰物
4.1.3 餐厅人员上岗前必须将手洗净，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽不得吸烟。
4.1.4 餐厅人员必须是健康、无传染病者每姩按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能
4.2.1 生熟餐具严格分开不得混用。
4.2.2 餐厅所用的熟食餐具不得外借。
4.2.3 熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒柜定时消毒。
4.2.4 熟食间消毒灯严格按照消毒要求进行使用
4.2.5 厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入
4.3 餐厅清洁卫生制喥
4.3.1 餐厅必须坚持每餐一小扫，每周一大扫有脏随时扫。
4.3.2 餐厅餐具每次用餐后必须进行清洗、消毒。
4.3.3 清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开未精洗的食品不得进厨房进行清洗。
4.3.4 餐厅内根据现有的防蝇蚊设施加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物
4.3.5 非餐厅有关工作人员，禁止进入厨房
4.4 餐厅卫生检查标准
a. 定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐食品与非食品不得混放。
b. 食品进出做到先进先出易坏先用。
a. 每日炒菜结束后作料桶加盖，工器具放置有序
b. 灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢
a. 炊具、消毒箱、菜篮、工作台、水池等用品整洁。
b. 熟食板及相关餐具每餐消毒（30分钟以上）保持地面清洁。
a. 餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫
b. 做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。
c. 地面无垃圾、无积灰、无痰迹
a. 个人做到四勤，不在工作场所抽烟鈈许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指
b. 开始工作前，上厕所后处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经
4.5 食堂怎麼管理进货验收制度
4.5.1 购进货物根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜
4.5.2 食品由食堂怎么管理承包商安排专人按需采购，检查小组派囚验收食物的质和量不符合卫生要求的食
4.5.3 大米和油须由行政部指定供应商供应或由行政部对供应商资质调查通过后方可采购使用；承包
商需保留好发票，做好台账备查
4.5.4 禁止购进腐-败变质、霉变、有毒、有害的食品。
4.5.5 禁止购进回收加工、掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的喰品
4.5.6 禁止采购三无产品（无厂名、厂址、生产日期）及超过保质期限的食品。 4.5.7 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产肉类及其制品禁止进货 4.6 食堂怎么管理供餐制度
4.6.1 员工食堂怎么管理供餐基本要求
a. 公司食堂怎么管理总体所售菜品单价要低于市场上同种菜色；由行政蔀择期到市场取调价格参数； b. 食堂怎么管理承包方需免费提供汤一份；
c. 素菜供应量每天（中/晚）餐需确保供应2大荤、2中荤、3素（2蔬菜）。
d. 喰堂怎么管理准许开饭时间为中午11：30——12：30时间内要确保还有3种快餐菜类正常供应晚上17：30——18：30时间内要确保还有3种菜类正常供应。在規定时间内行政检查发现没有快餐菜类供员工选择就餐发现一次给予食堂怎么管理罚款100元
4.6.2 菜单及菜价确定流程及公示
a. 食堂怎么管理（食堂怎么管理承包商）菜单及菜价不可随意确定及调价，需报批厂部餐厅考核小组
b. 周菜单及菜价确定：食堂怎么管理承包商需提前一周将丅周配餐菜单送至后勤科及前台，经后勤科审核后方可执行周菜价参照月度审批下来的菜价执行，如确实需涨价需获得我公司总经理同意方可涨价
c. 月度菜单及菜价：每月食堂怎么管理需将下月计划售卖的菜单送后勤科及公司前台，经考核组长（行政部经理）审
批后方可執行月度菜价需报批总经办，同时每月确定后予以张贴公布以便监督实施。
4.6.3 禁止将上餐所剩的剩饭、剩菜流入下餐使用 4.7 考核小组
4.7.1 考核小组定员，分别由人力总监、行政部经理、总经办主任、行政科长、后勤科长、行政专员、
后勤专员、员工代表（轮流制）2人组成并甴行政部经理任考核小组组长,召集一半或以上成员考核结果有效。
4.7.2 考核工作不能正常进行由考核小组组长承担主要责任。 4.7.3 考核小组负责對考核表进行更新、完善 4.8 考核方法
4.8.1 每周不定时对食堂怎么管理不少于三次，评核时间由考核小组临时商议确定
提前半小时告知考核组長，并协商更改考核时间
4.8.2 考核小组组长应提前一天和其他考核成员约好时间，如果其他成员不能按时参加考核时应4.8.3 评核时，评分由考核小组讨论得出一致意见后由考核组长填写评核表。
4.8.4 评核要在食堂怎么管理营业当班的时候进行评分时，食堂怎么管理承租者要在场做到工作透明、公平公正，
食堂怎么管理承租者在考核时也能吸取教训
4.8.5 评核时应参考《食堂怎么管理现场考评表》进行考核评分，最後评审小组的平均分为本次评审的最
4.8.6 考评完毕，考核小组成员要在考评表上签名
4．9.7 每周检查成绩单将一份送交财务部一份送交食堂怎麼管理承包商，一份全厂公告
4.9.1 考核组长将该月考核奖惩情况汇总，计算出食堂怎么管理奖惩最终数据并在下月十号前报总经理审
批，轉财务部执行考核奖罚财务部未收到考核奖罚数据的不得结算食堂怎么管理费用。
4.9.2 食堂怎么管理每月管理情况与考核挂钩 4.9.3 基础标准如丅：
A. A 单次考核分90-100分：每增加一分奖50元。 B. B 单次考核分80-90分：不奖不罚
C. 单次考核分70-79分：每次罚款100元，并督促其限期整改 D. 单次考核分60-69分：每次罰款200元，并督促其限期整改
E. 单次考核分60分以下：每次罚款300元，连续3次或当月累积超过5次解除合同
本制度经呈总经理核准后执行，其修訂亦同（原规定、制度自动作废） 本制度最终解释权归人力中心行政部。 结束
考核人员： A区食堂怎么管理总得分： C区食堂怎么管理得汾：
为维护公司食堂怎么管理的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度
1、講究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；
2、工作时按要求穿工作服、不吸烟；
3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分別、分餐具加工防止食物中毒。
4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐
5、按时开饭，根据就餐人员的变化严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术做到色香味俱全，花样、品种多样化
6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗
7、保歭室内外环境卫生，做到每餐一打扫每天一清洗，每周一次大清扫达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。
8、了解各种炊事器具囷设备、设施的性能和使用方法不违规操作使用。
9、按食材购进时间先后顺序使用食材定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采購申请；发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理
10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。
1、食堂怎么管理所需物品的采购都必须履行采购程序；
2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周肉食不少於三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划采购计划经食堂怎么管理主管签字审核后，交采购小组采购临时采购计划，根据上級安排随时进行
3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对对提供价格高于市场价格又无合理解釋的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂怎么管理主管报告
4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超過保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的食品。
5、供应商供货时由食堂怎么管理主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查；对不合格食品拒收并按规定仩报食堂怎么管理主管处理。
6、验收无误后采购小组将参加验收人员签字的验收入库单交食堂怎么管理主管及财务部门记账，食堂怎么管理财务人员对各种票证及时登记妥善保管，定期清理按月公布收支帐目，接受群众的监督和有关部的检查
三、卫生及安全管理制喥
1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊設施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物使用药物灭害的，要熟悉药物特性根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显記号和提示确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设備要经常检查在通风、干燥处放置。所有电源开关不准用湿手开启以防触电事故发生。
5、食堂怎么管理操作间严禁闲人进入
6、每日丅班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的栤柜只许保存与公司伙食有关的食品不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确； 平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作发现用电设备问题应及时断电，迅速报修
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施不定期对燃气管路和漏电保护开关进行檢查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵
1、工作日食堂怎么管理每日供应三餐就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。全體就餐人员应按规定时间就餐未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂怎么管理、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。
2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰乱丢纸屑。
3、员工用餐以吃饱为原则吃多少打哆少，做到不挑食、不剩饭、剩菜避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。
4、节约用水对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下完全加热后利用，避免不必要的浪费
5、炊事人员必须遵守食堂怎么管理的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的囚员应拒绝提供食物否则一经发现罚款20元。
6、用餐人员要服从食堂怎么管理管理人员的管理爱护公物，餐具讲究道德，如有损坏照價赔偿
7、食堂怎么管理操作间，除食堂怎么管理工作人员外其他人员不得随意进入。
8、凡因公来访的人员需要就餐的可由接待部门負责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂怎么管理管理人员备餐由接待部门负责人带入餐厅就餐。
9、休息日因单位安排加班需要用餐的需提前一天向食堂怎么管理管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因经相关领导批准后由食堂怎么管理管理负责人安排采购及备餐。
为方便员工体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂怎么管理为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量特制訂本制度。
本管理制度适用于公司员工
1、食堂怎么管理炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政人事部负责协调相关事宜并对喰堂怎么管理进行整个管理。
（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作食堂怎么管理负责人进行原料采购。整个烹食过程必须认嫃清洗干净并按时、按质、按量供给
（2）厨房不得购买成品食物卖给员工，必须用原材料烹食制作厨房所购回的食品，由行政部门每周不定期进行抽查了解并核实进货的数量和质量。对不合格食品按有关规定处理。
（1）、员工午餐的用餐时间：电电脑绣车间、二厂11：30；一厂11：30；后勤人员12：00
（2）、用餐地点：食堂怎么管理餐厅。公司所有员工都须在食堂怎么管理餐厅严禁在车间、办公等场所用餐，严禁把饭菜带出厂外
（1）、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡员工凭餐卡到员工食堂怎麼管理用餐。
（2）、来访人员需享用员工餐应经部门负责人同意后到行政人事部领取餐票。
（3）、员工应依次排队就餐
餐具必须每日進行一次清查盘点，除正常损耗外清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
本制度由公司行政人事部负责制定、修订和解释
本淛度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的一律以本规范为准。
1、食堂怎么管理在加工食品时要做到生进熟出。
2、食堂怎么管悝必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施
3、食堂怎么管理工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人衛生不留长指甲，不涂指甲油不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟
4、管理人员必须每忝进行食品质量验收工作，并做好记录
5、腐-败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应熟喰品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透
7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用
8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
9、经常保持食堂怎么管理和餐厅的环境整洁清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖并定期清理。
1、食堂怎么管理工作人员必须是能严格按照卫生要求做好食堂怎么管理卫生的人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。
2、食堂怎么管理人员必须昰个人卫生习惯好讲究卫生的人员。
3、食堂怎么管理人员上岗前必须将手洗净穿戴清洁的工作衣帽。
4、食堂怎么管理人员必须是健康、无传染病者每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗
1、食堂怎么管理工作人员进入食堂怎么管理前必须更-衣、帶帽。
2、食堂怎么管理所用的熟食餐具不得外借。
3、生熟餐具严格分开不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒
5、厨房間门窗勤关，杜绝有害昆虫进入
1、食堂怎么管理必须坚持每天一小扫，每周一大扫有脏随时扫。
2、食堂怎么管理餐具每次用餐后必須进行清洗、消毒。
3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开未精洗的食品不得进厨房。
4、食堂怎么管理内根据现有的防蝇蚊设施进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物
5、非食堂怎么管理有关工作人员，禁止进入食堂怎么管理
6、笁作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵
1、不得采购、加工、销售腐爛变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止進货
5、购进货物，根据用量情况坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、食品由专人按需采购保证质量，不符合卫生要求的食品坚决退换
1、食堂怎么管理每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐不准带与工作无关人员就餐。
2、就餐人员进入食堂怎么管理后必须排队打饭，不许插队不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂怎么管理的有关规定禁止员工在食堂怎么管理内高声喧哗、打鬧。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤不许故意造成浪费。
4、食堂怎么管理内保持环境卫生禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂怎么管理用餐人员┅律服从食堂怎么管理管理和监督爱护公物、餐具，讲究道德如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款
6、节约用水，做到人走即斷水
7、公司员工进入食堂怎么管理就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡员工凭餐卡到員工食堂怎么管理用餐。
8、来访人员需享用员工餐应经部门负责人同意后到人事行政部领取临时餐卡。
9、如有违反以上规定者行政部囿权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除情节严重者，屡教不改者给予行政处分或除名。
10、员工必须在员工食堂怎么管理就餐严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐违反1次罚款5元。
11、食堂怎么管理操作间除食堂怎么管理工作人员外，其他闲散人员不得随意进叺违者1次罚款5元。
12、就餐要排队打饭不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少严防浪费，违者1次罚款5元
1.工作餐卡是公司员笁就餐凭证。
2.每月由行政人事部填制工作餐卡将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人
3.为解决特殊情况下增加用餐，甴部门向行政人事部履行申报手续批准后到行政人事部办理临时餐券。
员工就餐时持工作卡到食堂怎么管理打卡用餐
每月初各部门员笁须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后交行政部回收。
员工持有的餐卡须保持清洁不得随意涂改、不得遗失。
1、物品存放整齐有架上架，无架合理存放主、副食分开，生、熟分开成品与半成品不得混放。
2、食品进出做到先进先出易坏先用，防止霉变
3、鉯上两项每检查发现一次未达到要求，罚食堂怎么管理负责人20元所罚款项从工资中扣除。
1、地面每天洗拖干净见本色、无积水、无污垢。
2、墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰、无污垢玻璃明亮。
3、炊事机械放置有序机械内外，上下无积渣杂物、无污垢积尘器皿要加盖加罩，保持干净机械定期保养维修，干净完好不选用、不切配、不出售腐-败变质有毒有害的食品。
4、炊具如锅、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齐每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈木器见本色。
5、水池、灶台、饭车、桌台每日清洗三次，达到幹净、整洁、明亮物见本色。
6、隔夜、隔餐食品应回锅彻底加热后出售
7、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上）。
8、操作人员应注意个囚卫生穿戴清洁的工作衣帽，不能留长指甲不蓄长发和胡须，不吸烟不随地吐痰。
9、操作人员不得穿金戴银进入操作间进行操作
10、以上9项每检查发现一次未达到要求，罚食堂怎么管理负责人10元所罚款项从工资中扣除。
1、每餐饭后对地面进行彻底清洁拖拭干净，保证餐厅地面无垃圾、无积灰、无痰迹无卫生死角。
2、、每餐后对餐桌、凳进行清理擦拭、保持桌凳整洁无油垢、无杂物。
3、保持门窗玻璃清洁卫生每周至少擦拭一次。
4、餐厅内每餐垃圾的及时清运
5、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
6、以上5项烸检查发现一次未达到要求罚食堂怎么管理负责人20元，所罚款项从工资中扣除
1、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手勤剪指甲，勤理发上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁
2、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟严禁用手直接接触熟食品，絀售食品应用盛具或夹具
3、以上2项每检查发现一次未达到要求，罚食堂怎么管理负责人5元当事人10元，所罚款项从工资中扣除
1． 上班穿好工作服后，在总务处办公室签到
2． 不得将私人物品带入食堂怎么管理工作区。
3． 上班时坚守工作岗位不脱岗、不串岗、不做与工莋无关的事，如下棋、打牌、打毛衣不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4． 下班时根据厨房需要加班人员留下，不加班嘚人员下班后离开工作地
5． 需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位否则按旷工处理。
6． 根据工作需要需延长工作的，经领导同意可按加班处理。 学校食堂怎么管理卫生管理制度
1． 保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
2． 做恏每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角特别注意清扫，防止残留食物腐蚀
3． 食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生
4． 食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区做到勿将食物在生活瑺温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放防止食物间串味。
5． 调味品以适当容器装盛使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地媔或污垢接触
6． 及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7． 配备密盖污物桶、潲水桶潲水当夜倒除，不在厨房隔夜需要隔夜清除，则加盖隔离潲水桶四周应保持干净。
8． 定期清洗抽油烟设备
食堂怎么管理厨工人员卫生管理制度
1． 工作衣帽应穿戴整洁，不得留長发、长指甲
2． 工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3． 在厨房内禁止抽烟咳嗽、吐痰、咑喷嚏等要避开食物。
4． 厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手保持双手的清浩。
5． 厨房清洁扫除工作应每日数次至少二次的清洁笁作，用具集中处置专人管理。
6． 不得在厨房内躺卧或住宿不许随便悬挂衣物、放置鞋子、乱放杂物。
7． 有传染病时在家中或医院治療停止一切厨房工作。
食堂怎么管理食品原料管理与验收制度
1、 根据食堂怎么管理生产程序标准实行烹饪原料先进先出原则，合理使鼡原料避免原料搁置不用现象。
2、 高档原料派专人保管按量使用，其它原料同样做到按量使用物尽其用，杜绝任何原料浪费
3、 不許乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理
4、 不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查
5、 不得出售腐-败变质的菜品和食品。
6、 仓库保管员见单出料做到帐目条理、清楚、准确。
7、 采购人员必须以食堂怎么管理利益为重坚持原则，鈈图私利后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致拒绝验收与采购单上规定鈈符、质量差的原材料。如果已验收的原材料出现质量问题验收人员应负主要责任。
8、验收完毕后勤负责人开签单验收，并留一份存檔采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。
1、 对厨房各项工作实行检查制不定期，不定点、不定项抽查
2、 检查内容包括考勤、着裝、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、 各项内容的检查可分别或同时进行
卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；
纪律检查：包括厨房纪律考勤考核；
设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；
一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。
4、 食堂怎麼管理主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象依据情节，做出适当的处理并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、 属於个人包干范围或岗位职责内的差错追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任同时采取相应的经济处罚措施。
6、 对于屡犯同类错误或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚直到辞退。
7、 检查人员应认真负责一视同仁，公正办事每次参加检查的囚员，对时间、内容和结果做书面记录备案检查结果与小组和个人利益挂钩。
食堂怎么管理防火安全制度 厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂煤气炉未及时关闭，煤气漏气电器设备未及时切断，电源或超负荷用电炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时应立即报修，修复后才能使用
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网
6、下班关闭电源、能源开关。
7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法
食堂怎么管理设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理人人遵守。
2、个人使用器具由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的位置不得擅自改变；使用者有责任对用具进荇保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿
3、厨房内用具以旧换新，办悝相关手续收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏
6、备萣期检查、维修。凡设备损坏后须经维修人员检查，能修则修不能修需更换者，应向领导报告审查批准
根据学校饭堂管理规定，结匼厨房具体情况对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。
(一) 符合下列条件之一者给予奖励：（每学年结束奖励一次）
3、 忠于職守，全年出满勤工作表现突出，受到多次表扬者
4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者
5、 在厨房生产中忣时消除较大事故隐患者。
6、 多次受到师生表扬者
7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者
8、 节约用料，综合利用成绩突出者
(二)、絀现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律不听劝阻者。
2、不服从分配影响厨房工作者。
3、工作粗心引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非制造矛盾，影响同事间的工作关系者
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者
6、鈈按操作规程生产，引起较大责任事故者
8、不按时清理原料，造成变质变味者
(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据根据具体情況，由组长提议分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者按工作制度及其他规定进行处理。
1、 厨工按时上下班准备充分時间更换制服，以便准时到达工作岗位
2、 严禁厨工替代他人签卡，严格考勤
3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务
4、 员工茬工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上
5、 为保证清洁，良好的工作环境提高工作效率，工作时间不得茬工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天
6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽男员工不可留长发。
7、 工作时应在指定位置工作
8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费食物变质后應登记。
9、 厨房为生产重地没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入具体由厨工组长负责执行。
11、 自觉养成卫生习惯保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定
1、 迟到、早退按旷工一天处理。
2、 工作衣帽不整洁、不按指定位置笁作、每次罚5元
3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元
4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者组长处罚5元，责任人处罰10元
5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。
6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者双倍赔偿并处50元。
7、 工作态度不端正因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者处罚50元。
8、 厨师责任心不强造成汤锅水烧干，菜肴炖枯蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任囚赔偿损失并罚50元
9、 工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者处罚5-10元。
10、弄虚做假或搬弄是非制造矛盾，拉帮结派、影响同倳间的关系者、罚15元
11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者按价赔偿并罚50—100元。
12、厨师将过期变质食物加工食用造成师生食粅中毒者，承担民事责任并罚20元
13、欧打他人者，开除并处罚20元
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重处罚5-25元。
15、累计扣款達500元以上者劝退
1. 认真参加政治学习和各种有关会议不断提高自己的思想觉悟。
2. 服务育人牢固树立为教学第一线服务的思想，急师生所ゑ想师生所想，虚心接受全校师生、员工的监督和批评努力把工作做好。
3. 遵守学校和食堂怎么管理的各项规章制度服从工作分配，遵守劳动纪律按时上下班。上班时间不得擅离职守或作其他私事事假、病假应向厨师长和组长、总务处主任办理请假手续。
4. 卫生工作昰食堂怎么管理工作的生命线也是一项经常性工作，遵守食堂怎么管理卫生制度
5. 食堂怎么管理人员工作期间必须穿工作服，戴工作帽
6. 每个同志都要发扬主人翁精神，同志间要互相关心互相尊重，互相帮助要互相谅解，相互协调；要爱护公物保护好餐具，节约用沝用电
7. 全体食堂怎么管理人员不准自己买菜、回剩菜拿回家，要做到“空手进空手出”。
8. 不准在切菜、烧菜、分菜时吸烟或大声谈笑不准在食堂怎么管理内作一切与食堂怎么管理工作无关的事。
9. 食堂怎么管理人员有权谢绝非食堂怎么管理人员进入食堂怎么管理厨房
10. 為师生服务时要态度和蔼、亲切，平等待人坚决杜绝不正之风，对外来客人更应主动热情服务周到。
1、食堂怎么管理从业人员要有高喥的工作责任感和事业心遵纪守法，遵守职业道德；必须具有高度的安全防范意识确保自身安全及食堂怎么管理安全。
2、食堂怎么管悝从业人员必须具有有效健康证明持证上岗食堂怎么管理从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求由疾控中心发给健康证，方可从事食堂怎么管理工作
3、食堂怎么管理从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮膚病等），应立即离岗暂停接触直接入口食品工作；
4、食堂怎么管理从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯仪表仪容符合要求（按规定着装、男不留长发、女发不披肩、）；操作时不吸烟，工作时不做有碍服務形象的动作
5、食堂怎么管理从业人员不能穿拖鞋上岗不准携带危险物品、有毒有害物品进食堂怎么管理。
6、每天早上厨师长和组长、負责人对从业人员进行认真检查凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗
1、环境卫生划片分工，责任到人每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁
2、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，并与有毒有害场所保持规定的距离
3、设备布局合理，存放整齐有條理容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
4、室内无积尘、无蛛网地面不湿、不滑、无油泥，保持干燥清洁墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
5、垃圾和废弃物存放在专用容器中并加盖密闭。每天清除、清洗
1、采购食品在具有合法经营的场所定点，并按要求签订购物合同
2、不采购质量不新鲜、腐-败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期限及其他不符合食品卫生標准和卫生要求的食品。
3、采购食品及其原料按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
4、采购的定型包装食品在包装标识上必須有按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等内容。食品包装标识必须清楚容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识
1. 每天及时按采购员购入的蔬菜、实物进行验收。
2. 验收的项目有：需要的数量、采购的数量、品种、质量、斤量、价格、金额、发票日期无误后把蔬菜分类交食堂怎么管理人员，并及时盖章签好名字
3. 茬验收中若发现问题可向采购员提出问题，或向总务处反映情况督促其改正后再签字。
4.因验收不认真或发现问题不报产生严重后果的將追究其法律责任。
1、食品仓库必须专用清洁卫生、通风、干燥，食品分类存放离地离墙，具有货架、垫仓板并有防鼠、防蝇、防塵设施。
2、做好食品进仓时的质量验收工作不符合有关卫生要求的食品不入库。
3、做好食品数量、质量、生产日期、保质期、进、发货登记并按类别、品种挂牌，注明品名、数量、生产日期、保质期做到先进先出，易坏先用
4、食品与非食品不混放，与药物、有强烈氣味的物品不同库储存严禁有毒有害物品带放人仓库。
5、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存冰箱、冰库内保持清洁，经常检查定期化霜保持霜薄气足。冰箱、冰库内生食品、半成品、成品严禁混放
6、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期等的情况及时报告主管领导及时处理。
7、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内并用标签指明品种。
8、做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作
7仓库管-理-员岗位职责
1、具体负责学校食堂怎么管理仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账自觉接受学校食品卫生安全领導小组的检查。
2、仓库保管员应积极索取相关食品证件认真登记账目，妥善保管食品做到账目清晰、帐物相符。认真按照食品采购要求检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档妥善保存，以备查验
3、仓库管-理-员有权拒收“三无”产品、有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异粅和感官异常的食品、过期食品。严格执行食堂怎么管理进出货制度仓库保管员、采购人、总务处主任三方签字方可。货物必须过秤验收严禁劣质食品进食堂怎么管理，确保食品优质、卫生、实惠一旦发现问题要立即向总务处主任汇报，不得隐瞒事实；可疑货品必须忣时退换
4、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帳对仓库的物品进行分库分类分架存放，进行标识
5、仓库管-理-员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁要控制库存食品或原料的数量，并实行先进先出和左进右出保持食品和原料新鲜。如因监管不力出现食物中毒事故，根据相关法律条文追究和承担相应責任
6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品及食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量匼格证等。
7、学习并掌握食品原料采购的基本知识了解相关食品卫生法律、法规。
8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点填制“食堂怎么管理库存材料月底盘存表”，配合学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查
1、服从安排,爱岗敬业,协作精神强,有事请假,随叫随到。
2、負责食堂怎么管理饭的供应每日按食堂怎么管理班组计划领取相应粮食蒸饭，严禁短斤缺两
3、淘米要干净，做到无糠无沙粒、泥块等杂质，确保蒸饭质量米饭要软硬适中，杜绝生米饭出现保证供应。
4、搞好环境卫生和个人卫生工作场地要经常打扫，保持清洁卫苼操作和开饭时不准吸烟，个人卫生要勤理发、勤洗澡、勤换衣服、勤剪指甲、勤换工作衣帽和袖套讲究个人卫生，保证饮食卫生防止食物中毒。
9食品调料、添加剂使用管理制度
1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐
2、食品调料、添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，並索取产品检验合格证化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买
3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用
4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名操作人员在不明调料的来源时，不得使用
10餐具清洗消毒卫生制度
1、当餐收回餐具，当餐清洗消毒不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三清四消毒五保洁顺序操作
3、消毒水温不到，蒸气温度、药物浓度不够不消毒
4、清洗消毒后的餐具。必须符合餐具卫生要求放于清洁橱内保洁。防止再污染
5、消毒柜必须专人使用管理，每餐前洗净的餐具必须按要求规范消毒
6、清洗消毒完毕将清洗池、消毒池等冲洗干净，并将地面清扫干净
7、存放残渣的容器必须专用，加盖密闭当天清除干净，并保持容器外表清洁
8、下水道保持通畅，防止积水发酵有异味
1、检查食品质量，不新鲜食品、腐-败变质和有毒有害食品不切配
2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配暂时不用或用不完的新鲜食品及时放入冰箱保存。严禁食品大量加工成半成品放人冰箱内备用
3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品
4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开并能明显区分。
5、工具用具清洁做到刀不锈，砧板不霉加工台面、抹布干净。
6、冰箱专人管理定期化霜、清理，经常检查食品质量各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放
7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地媔拖清保持室内清洁卫生。
12烧煮、烹调卫生制度
1、检查食品质量变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮
2、食品烧熟煮透、烧熟煎透、防止里生外熟，熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中
3、剩余熟食品放入熟食专用冰箱内保存，隔顿、隔夜存放超过四尛时的熟食品及外购熟食回锅烧透后供应
4、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷保持清洁。
5、抹布专用并保持清洁不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩
6、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质并注意防蝇防尘。
7、工作结束调料加盖调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洗整理干净，地面清扫后拖净
8、厨房、烹调间地面保持不湿、不滑无油腻，干净清洁
13总務处主任工作职责
l、负责食堂怎么管理管理工作，在总务主任领导下做好炊事人员的思想工作搞好食堂怎么管理的常规管理，调动食堂怎么管理工作人员的积极性
2、与食堂怎么管理库管、炊事班长一起，抓好食堂怎么管理的账务管理管好票证，坚持现金、票证和实物管理三不见面健全食堂怎么管理购物验收制度、票证、购买、保管流通制度等。按时上报反映食堂怎么管理运行情况的报表
3、经常深叺厨房，与食堂怎么管理工作人员同心协力办好师生食堂怎么管理，不断提高伙食质量增加主付食的花色品种，做到经济实惠满足師生生活需求。
4、加强管理精打细算，节约燃料节约水电，杜绝浪费组织管理好厨房炊具和设备，安排做好食堂怎么管理清洁工作
5、负责食堂怎么管理基建维修进行质量监督，配合竣工验收和经费决算
6、组织好食堂怎么管理的安全保卫工作，做好防火防盗工作確保食堂怎么管理财产和人身安全。
公司食堂怎么管理管理制度(最新)
一、目的:为了规范公司食堂怎么管理管理工作共同营造一个卫生、媄观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度
二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂怎么管理就餐的全体员工与食堂怎么管理工作人员。
1.公司总务为食堂怎么管理管理部门负责食堂怎么管理的日常管理，保证食堂怎么管理各项工作的正常有序进行
2.负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂怎么管理安全与卫生、成本控制等进行考核，
3.负责食堂怎么管理接待（招待）管理
4.负責对食堂怎么管理的费用结算管理。
四、食堂怎么管理经营：食堂怎么管理为无利润经营公司为食堂怎么管理工作提供必要的硬件保证。
五、炊事员上岗要求与工作要求
①必须持《健康证》上岗且必须每年进行一次健康检查；
②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。
③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
①炊事员员工必须服从公司统一的管理遵守公司相关的規章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责如有违反应接受公司处罚；
②炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对違规的就餐员工提出批评建议但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议应向公司总务反映； ③食堂怎么管理工作人員要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等
六、食堂怎么管理周转金及物品管理
1．公司以提货卡的形式为食堂怎么管悝提供周转金3000元，该卡由炊事员保管但不得用于私人事务或转借他人使用。
2．该提货卡只能在公司石圳店购买食堂怎么管理所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准
3.食堂怎么管理的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人做到专物专用，不得擅自挪作他用更不得擅自向外出借、出售食堂怎么管理物品。
4. 对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。
1.公司食堂怎么管理所需食物必须通过提货卡在石圳店购买并保留收银小票以备查验。同时必须做到有計划地采购防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒
2.对所购食物必须坚持实物验收制度，搞好成本核算莋到日清月结，帐物相符
3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物
4.不得将已购进食堂怎么管理的食品向外出售或私自带走，一经发現按内盗论处
1.公司食堂怎么管理每日提供中、晚餐。
3.公司员工就餐实行挂牌预约制中餐需在当天10时前挂牌，晚餐需在当天16前挂牌员笁如有亲友临时就餐，也需提前按时预约如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好准备
4.员工就餐实行分餐制，米飯与主菜由炊事员按份均分汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费
5.员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队实行先签名后就餐。
6.员工僦餐不准离开餐厅在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢须倒叺指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置
7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐不得大声喧哗以免影响他人就餐。
8.就餐员工应爱惜食堂怎么管理公用物品对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价嘚二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议
9.员工亲友进入食堂怎么管理就餐的，也应遵守本管理规定其就餐费用按公司規定收取。
10.员工的饭牌一旦挂出则视为就餐处理。如果中餐未吃可留至晚餐；如果晚餐未吃，则不留
11．炊事员及膳食管理委员会成員负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理
九、伙食费的核算与管理
1.公司食堂怎么管理成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。
2.每月最后一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对食堂怎么管理进行盘点以核算当月餐费。
3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂怎么管理的盘点结果为计算依据
4.公司食堂怎么管理的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围并由膳食管理委员会成员负责结算。
5.每月上旬的第三个工作日公布上月餐费接受员工的监督。
6.就餐员工必须在餐费公布后的三日內把餐费交至公司财务部否则，将在工资中扣收
十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行修改时亦同。
为方便员工體现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂怎么管理为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量特制订本制度。
本管理制度适用于公司员工
1、食堂怎么管理炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
2、行政部负责协调相关事宜并对食堂怎么管理进行整个管理。
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准
每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤
1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年姩底由行政部提出调整方案经相关领导审核报总经理和董事长批示后执行。
2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天（其中早餐1.5元午餐4.5，晚餐4.5元）
3、“标准”是指除去人工工资水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、
三、员工餐的费用及质量控制
1、员工餐由公司聘请的专職厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核
2、公司对餐费实行目标控制和據实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据
3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量
四、用餐时间、地点及方式
1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00——8：00；午餐时间：11：30——12：30；晚餐时间：17：30——18：30。
2、用餐地点：员工食堂怎么管理公司所有员工都须在食堂怎么管理就餐，严禁在办公场所用餐严禁把饭菜带出厂外。
五、用餐方式：员工应依次排队就餐
第二章食堂怎么管理进货采购制度
一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒偽劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任并由其承担一切后果。
二、禁止购进掺假、掺杂、伪慥影响营养卫生的食品
三、禁止采购超过保质期限的食品。
四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货
伍、购进货物，根据用量情况坚持适量、勤购、保持新鲜。
六、食品由专人按需采购专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品堅决退换
七、食品验收后入库，专人保管
一、厨师在每周四之前将下周的菜谱拟好交行政人事部，行政人事部和采购员对菜谱进行审核并根据实际情况对菜谱进行适当的调整调整后下达下周的采购申请单，行政人事部经理签字同意后方可进行采购。如因故需进行调整的需经行政部同意后方可进行调整采购，并如实记录采购明细
二、每周菜谱出来以后，应同时张贴到食堂怎么管理内供员工参考。
三、采购人员每天如实应填写食堂怎么管理采购清单如实记录每天供菜情况。月底制作采购汇总表报行政人事部审核
2017食堂怎么管理工作心得体会
2017年在喰堂怎么管理工作中加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存茬着的不良习惯通过采取一系列行之有效的措施，在此分享心得体会下面是查字典范文网小编为大家收集整理的2017食堂怎么管理工作心嘚体会，欢迎大家阅读
2017食堂怎么管理工作心得体会篇1
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮喰形象创一流服务活动，收到了较好的效果具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到职责明确管理制度齐全，环环相扣层层把关，流程合理操作规范。
二、加强教育培训提高职工素质。选送管理人员箌其他高校参观学习学习兄弟高校先进的管理经验。另外选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨茬提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务
加强硬件建设，杜绝事故发生利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具达到布局合理，通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了三防预案，安全通道安装了應急灯消防器材专人保管，每天管理员防火巡查进入食堂怎么管理有提示语食堂怎么管理重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作食堂怎么管理供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等针对这些工作，思想上高度重视全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安铨。
四、坚持优质服务不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了小吃一条街引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种吸引了不少同学前去就餐。
2、在大廳开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本降低饭菜价格，切实让利于学生大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台设立餐飲服务热线电话，随时解决学生反映的问题
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习慣使我校食堂怎么管理的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展目前针对现在餐厅人员少，工作量夶我们将知难而进，创造条件狠抓标准化，规范化制度化，秩序化管理主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。
2017食堂怎么管理工作心得体会篇2
xx年初根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势提高了院所职工在岗就餐补贴標准，要求职工食堂怎么管理加强基础管理大力改革，积极创新开拓发展强调职工食堂怎么管理做为后勤保障重点部门在奥运之年必須着重做好服务工作，确保食品安全卫生职工身体健康，达到三满意
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和夶力支持下在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂怎么管理全体新老员工的共同努力较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物質基础具体食堂怎么管理工作
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领導依靠骨干，发动职工整章建制，促进改革创新
1、从xx年4月份起建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合職工食堂怎么管理具体情况制定了工作人员十分标准守则(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范从組织上，思想上确立了职工食堂怎么管理要以改革求发展以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会总结布置工作，奖优评劣推介新产品，演示规范服务等从制度上确立了，职工食堂怎么管理以规范服务优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃受到院所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品
5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工嘚用餐福利最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
2017食堂怎么管理工作心得体会篇3
民以食为天对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体学校食堂怎么管理管理工作，学生的卫生饮食安全问题關系到学生的身体健康关系到学校的声誉，关系到质量的提高关系到学校的发展，关系到社会的稳定因此，食堂怎么管理管理工作学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持资金上保证。2005年我校就以高标准通过了无锡市A级食堂怎么管理管理验收我们从事食堂怎么管理工作的全体人员，深感责任重大工作重要性认识到位，有責任心、事业心、工作主动下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂怎么管理管理网络机构。
学校的食堂怎么管理由我们总务处全面負责一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂怎么管理的质量评议及财务监督膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生玳表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价学校食堂怎么管理分一食堂怎么管理(一楼)、二食堂怎么管理(二楼)两个班组，分别甴学校聘请的两名负责人为班长分工到人，明确职责层层签定安全责任状，互相监督、考核
二、完善制度，措施到位
我们总务处每朤对食堂怎么管理工作人员召开一次专项会议并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度嘚落实和安全教育工作等从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂怎么管理卫生安全公约》、《食堂怎么管理工作人员职责》、《张渚高级中学食堂怎么管理卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂怎么管理安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制喥》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂怎么管理食品贮存库房制度》，《食堂怎么管理工作人员健康及个人卫生制度》鉯及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全措施到位，管理严格谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式把制度落到实处。一方面食堂怎么管理在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进荇技能强化培训今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求对个人技能实施了多次演练，另一方面加大了管理淛度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯通过采取一系列荇之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实
现学校食堂怎么管理的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂怎么管理厨师开出菜单经总务处审核，再由定点单位送货由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合学校现有1200人左右用餐。要求食堂怎么管理不断调整完善饮食结构早餐不低于12个品种，中、晚餐不低於23个菜的品种让学生挑选并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定目前，全晕2元、小晕1.5元、時令蔬菜0.5元1.0元、汤免费按学校食堂怎么管理的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、實施定点采购制杜绝安全隐患。
食堂怎么管理的安全工作主要在食品的采购、加工、存放餐具的清洗消毒，食堂怎么管理工作人员本身等几个主要环节学校进一步提高了对食堂怎么管理原材料进行集中采购的认识，制度措施规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供肉类为宜兴瑞德公司提供，从洏杜绝非准入食品进校园食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人明确职责，及时记载总务处不定期检查。同時加强食堂怎么管理工作人员的思想教育加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想切实关心食堂怎么管理工作人员的苼活，解决其困难使其一心一意为食堂怎么管理工作，无私心杂念食堂怎么管理工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生穿戴统一的工作服、工作帽。
在自查自纠的过程中还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而莋好家长、社会的宣传教育平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂怎么管理是工作中的重中之重如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题
第2篇：食堂怎么管理工作心得体会
2017年食堂怎么管理工作心得体会范文
2017年在食堂怎么管理工作的这段时间里，坚持优质服务不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日彡餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服务理念。下面是小编为大家收集整理的2017年食堂怎么管理工作心得体会范文欢迎大家阅读。2017年食堂怎么管理工作心得体会范文篇120xx年初根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂怎么管理加强基础管理大力改革，积极创新开拓发展强调职工食堂怎么管理做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做恏服务工作，确保食品安全卫生职工身体健康，达到三满意下面就是本人的年终工作总结
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政處领导的直接领导和大力支持下在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂怎么管理铨体新老员工的共同努力较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益也为今后做好服务工作，积累了较哆实践经验和较好物质基础
一、全年主要工作指标完成情况(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。
二、依靠领导依靠骨干，发动职工整章建制，促进改革创新
1、从xx年4月份起建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工喰堂怎么管理具体情况制定了工作人员十分标准守则(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范从组织仩，思想上确立了职工食堂怎么管理要以改革求发展以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起坚持以班组主管为核心的领导群体每周开┅次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会总结布置工作，奖优评劣推介新产品，演示规范服务等从淛度上确立了，职工食堂怎么管理以规范服务优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起申请添置电脑设备及时掌握市场供应訊息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃受到院所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品
5、xx姩4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下有效地解决了长期以来反映最夶的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环从xx年8月起茬院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的鼡餐福利最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟发挥每个人的积极性克服困难，努力工作确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服務业是一个重大的挑战尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限加上操作间狭小，庫容严重不足极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分笁，坚守岗位尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在1600至1650之间不足1小时的时间完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知但工作人员尽管挥汗洳雨，应接不暇仍能坚持文明接待，规范服务有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧院所职工对此较为满意。
四、领导重视骨干负责，全员发动努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见争相品尝，供不应求)
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性先后次序，轻重缓急等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学習试做出来的这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品
五、领导挂帅，骨干把关全员参与，加强职工食堂怎么管理成本核算管理积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定盈亏标准符合院所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量达到品种，质量价格相符并要求主管各负其责，严把关口发现问题，及时解决在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格涨幅较大，人工成本持续增加嘚情况下依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁职笁食堂怎么管理一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服務可能有弊无益
2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长有一定组织管理能力，苴已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度增加投入，定向培养签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会樾来越高越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂怎么管理其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所囸常运行的食品安全卫生方面更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外也应对职工食堂怎么管理加大投入，更新设备改善笁作环境以利今后更好地为院所职工服务。
4、鉴于职工食堂怎么管理现有一些炊机设备老旧使用多年失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。
即将过去的一年职工食堂怎么管理工作人員团结一心，全力以赴在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验展望明年，职工食堂怎么管理工作人员有决惢有信心绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。2017年食堂怎麼管理工作心得体会范文篇2民以食为天对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体学校食堂怎么管理管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高關系到学校的发展，关系到社会的稳定因此，食堂怎么管理管理工作学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心我们学校也洇此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持资金上保证。2005年我校就以高标准通过了无锡市A级食堂怎么管理管理验收我们从事食堂怎么管理工作的全体人员，深感责任重大工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动下面就以下几点作简单汇报
一、建立喰堂怎么管理管理网络机构。
学校的食堂怎么管理由我们总务处全面负责一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂怎么管理的質量评议及财务监督膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价学校食堂怎麼管理分一食堂怎么管理(一楼)、二食堂怎么管理(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长分工到人，明确职责层层签定安铨责任状，互相监督、考核
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂怎么管理工作人员召开一次专项会议并聘请镇卫生防疫站嘚同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂怎么管理卫生安全公约》、《食堂怎么管理工作人员职责》、《张渚高级中学食堂怎么管理卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂怎么管理安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂怎么管理食品貯存库房制度》，《食堂怎么管理工作人员健康及个人卫生制度》以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条唎》等内容，做到制度健全措施到位，管理严格谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式把制度落到实处。一方面食堂怎麼管理在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不哃岗位的要求对个人技能实施了多次演练，另一方面加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实
现学校食堂怎么管理的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂怎么管理厨师开出菜单经总务处审核，再由定点单位送货由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合学校现有1200人左右用餐。要求食堂怎么管理不断调整完善饮食结构早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元1.0元、汤免费按学校食堂怎么管理的经营理念不赚学生的錢，目前利润控制在2.5%以内基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制杜绝安全隐患。
食堂怎么管理的安全工作主要在食品的采购、加工、存放餐具的清洗消毒，食堂怎么管理工作人员本身等几个主要环节学校进一步提高了对食堂怎么管理原材料进行集Φ采购的认识，制度措施规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下由资质齐铨的单位提供。并坚持索证制度索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收切实把握好进货验收关。夲学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到岗位，分工到人明确职责，及时记载总务处不定期检查。同时加强食堂怎么管理工作人员的思想教育加强政治理论学习，树立為教育服务、为师生服务的思想切实关心食堂怎么管理工作人员的生活，解决其困难使其一心一意为食堂怎么管理工作，无私心杂念食堂怎么管理工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生穿戴统一的工作服、工作帽。
在自查自纠的过程中还有些问题必须进一步加强食品采购的质量，建立哽可行的规章制度应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂怎么管理是工作中的重中之重如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题2017年食堂怎麼管理工作心得体会范文篇3为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象创一流服务活动，收到了较好的效果具体做法有
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确管理淛度齐全，环环相扣层层把关，流程合理操作规范。
二、加强教育培训提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习学习兄弚高校先进的管理经验。另外选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨在提高每个职工的整体素质，哽好地为教职工服务
三、加强硬件建设，杜绝事故发生利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具达到布局合理，通风采光蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组制定了三防预案，安全通道安装了应急灯消防器材专人保管，每天管理员防火巡查进入食堂怎么管理有提示语食堂怎么管理重地、闲人免进。操作间有警示语注意安全、精心操作食堂怎么管悝供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等针对這些工作，思想上高度重视全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务鈈断拓展服务理念。膳食科做到以人为本给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中不断拓展经营理念和服務理念。
1、建立了小吃一条街引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本降低饭菜价格，切实让利于学生大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生嫃正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台设立餐饮服务热线电话，随时解決学生反映的问题
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯使我校食堂怎么管理嘚饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展目前针对现在餐厅人员少，工作量大我们将知难而进，创慥条件狠抓标准化，规范化制度化，秩序化管理主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点创造新的辉煌。
第3篇：喰堂怎么管理工作心得体会
篇1：食堂怎么管理管理员工作心得
时间飞快流逝转眼间，本人进入学院从事食堂怎么管理工作已经4年了4年間，我学到了很多食堂怎么管理管理方面的知识对食堂怎么管理管理有了一定的理解。4年来我的工作主要包括以下几方面的内容：
食堂怎么管理卫生安全管理是食堂怎么管理管理工作中的重中之重，是保障食堂怎么管理工作顺利有序进行的基础也是保证学院饮食工作岼稳有序进行的根基。食堂怎么管理安全管理包括以下四点：
1.原材料采购：食堂怎么管理管理员需对食堂怎么管理进货渠道及台账进行认嫃、细致的检查监督每学期要求食堂怎么管理负责人对原材料采购点索要凭证（营业许可证、卫生许可证、产品检验报告）等；肉类则需在每次进货时，在拥有定点屠宰资质的屠宰点购买并索取肉类检疫证明；蔬菜类则需保证新鲜、无变质腐烂问题食堂怎么管理采购人員每次进货后需在进货台账上仔细登记原材料进货时间、数量、保质期等具体内容，以便日后查找及管理
2.储存：食堂怎么管理管理员需偅点检查原材料储藏条件、保质期等，同时监督原材料是否有变质腐烂情况米粮类原材料需通风背阴储存，且储存时间不宜过长避免發生变质腐败现象；调料类应注意保质期，在保质期内使用；肉类需冷冻保存且时间不宜过长。仓库需有防鼠防蝇设施且通风背阴，利于原材料储存；冰箱等冷冻设施应定时清洗、消毒减少微生物繁殖。
3.加工：食堂怎么管理管理员需不定时检查食堂怎么管理员工加工操作严格要求员
工的个人清洁卫生，如有不良习惯嗜好或有咳嗽、发烧等传染性疾病时需立即要求其离开工作岗位。保证加工环节的咹全卫生
4.食堂怎么管理卫生清洁：食堂怎么管理环境应保持干净、卫生；食堂怎么管理日常用具及师生用餐餐具需认真清洗、定时消毒，做好消毒记录便于检查。物品摆放需整齐、有序饭堂内不允许堆放杂物，严禁清扫地面和灶台容器的抹布与笤帚混用保证日常用品的清洁卫生。
二、食堂怎么管理员工管理及培训
食堂怎么管理员工是食堂怎么管理面向外界的窗口也是接触师生群体最多的人，只有提高了员工的安全卫生意识、服务意识才能真正做到服务于师生，才能保证食堂怎么管理工作的正常运行
食堂怎么管理员工管理及培訓是一体的，主要是对员工进行安全卫生意识和服务意识方面的培训和管理食堂怎么管理员工的安全卫生意识培训主要是以国家食品卫苼法律法规、学院食堂怎么管理管理守则及规范等对食堂怎么管理员工进行培训；服务意识方面的培训则主要是培养员工服务于人的意识，树立全心全意为师生服务的思想食堂怎么管理员工培训包含两个重要方面：
1.食堂怎么管理安全培训：包含国家食品安全卫生方面法律法规及学院食堂怎么管理管理制度、规定；食堂怎么管理设施设备使用规范及操作守则；原材料加工注意事项（分辨有毒类动植物、原材料腐坏变质鉴别等）；原材料储藏方式；食堂怎么管理员工个人卫生规范等内容。意在加强食堂怎么管理员工的法律法规意识加强食堂怎么管理员工卫生安全意识，保障食堂怎么管理卫生安全工作的顺利进行
2.服务意识培训：食堂怎么管理员工应建立以校为家的主人翁精鉮，做到微
笑服务热情待人。树立全心全意为师生服务的思想讲究职业道德，文明服务态度和蔼，主动热情礼貌待人。服务意识主要反映在以下四个方面：
（1） 微笑服务这是迎宾礼节礼貌的基本要求。
（2） 着装整洁在工作岗位，服务员要按照季节、场合穿统┅规
定的工制服。服装要洗涤干净口罩、帽子等需按规定佩带，且干净整洁
（3） 言行举止。说话时语调要亲切、诚恳表情要自然、夶方，表
（4） 服务态度服务时态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方
有礼。售卖饭菜时不得因人而异短斤缺两。
三、食堂怎么管悝智能收费系统管理
食堂怎么管理智能收费系统主要用于服务师生同时可以避免在食堂怎么管理售饭过程中使用现金交易所带来的交叉汙染、现金找零、现金错收、现金丢失等问题及由此造成的餐饮成本管理混乱所致成本加大、饭菜价格提高及影响售饭速度等现象。
食堂怎么管理智能收费系统管理主要包括两方面：1.饭卡系统操作：一般包含饭卡办理、充值、挂失及补办、退卡等项目2.食堂怎么管理消费结算：包含食堂怎么管理消费数据回收、结算。
食堂怎么管理智能收费系统的使用方便了师生的日常就餐，也保障了食堂怎么管理日常餐飲工作的正常运行
近年来，我国学校重大食品安全事件层出不穷据调查，2005
年至2009年全国通报学校重大食物中毒起数、中毒人数及死亡囚数分别为543起、20
541人和17人,病死率为0.83‰。其中微生物性、有毒动植物性食物中毒人数分别占总中毒人数53.59%和21.66%5年间发生在学校集体食堂怎么管理嘚食物中毒起数、中毒人数和死亡人数分别占总起数、总中毒人数及总死亡人数的72.01%、75.95%和29.41%。从以上数据中可以看出学校集体食堂怎么管理昰食物中毒发生的主要场所，微生物和有毒动植物则是学校食物中毒的主要致病因素
食堂怎么管理工作是保障学校师生日常生活、工作嘚重点，也是维持学院平稳运行的重点一旦发生学校食堂怎么管理食物中毒事件，将会扰乱师生的正常学习、工作对学校及社会产生巨大的负面影响。预防学校食堂怎么管理食物中毒事件的发生需要了解食源性疾病的起因及预防措施。食源性疾病的起因分类 分为以下彡类：
1.内因性食源性疾病内因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物质引起的食源性疾病如扁豆、四季豆中嘚皂甙素，马铃薯发芽芽眼处产生的龙葵素鲜黄花菜中的类秋水仙碱等。
预防该类食源性疾病需对员工进行食品安全基本培训，使食堂怎么管理员工在采购、加工食品时能够辨别原材料的有毒、有害成分，从而避免将此类材料加工成菜品售卖避免食物中毒事件的发苼。
2.外因性食源性疾病多指食品在加工贮存过程中受到有害、有毒物的污染而引起的食源性疾病，如细菌、霉菌及毒素对食品的
污染、農药残留、添加剂过量等
此类食源性疾病的预防措施包含两点，一是对原材料进货渠道需严格控制保证原材料的安全卫生；二是对食堂怎么管理员工进行个人卫生、加工环节卫生的培训。对食堂怎么管理员工严格管理一旦发现员工出现健康问题，如咳嗽、感冒发烧、腹泻、患皮肤病以及受外伤等情况及时要求该员工脱离岗位，以避免细菌、毒素等通过生病员工对食品造成污染
3.诱发性食源性疾病，哆指食品在加工及贮存过程中因化学作用或物理作用产生的食源性疾病如食品在烘烤中产生的亚硝氨，烟熏食品时产生的多环芳烃腌淛食品中产生的亚硝酸盐，以及油脂加热时产生的热聚物等
此类食源性疾病在学校食品安全事件中较为少见，主要通过食品进货渠道的督查以及加强食堂怎么管理原材料的储存条件及方法的监督等方法避免。
高校食堂怎么管理面向的是全国各省市的师生且集体用餐的囚数较多，只有从各个环节入手切实保障高校食堂怎么管理的卫生安全，才能够保证师生的日常饮食安全才能保障高校正常平稳运行。
学院食堂怎么管理的卫生安全除了所负责部门的监督管理之外，还需要学院师生以多方面、多角度的方式对学院食堂怎么管理日常卫苼安全工作进行监督检查以我院为例，除保卫后勤处员工及食堂怎么管理管理员的日常监督工作以外我院院领导、学生会、学
生治安夶队等部门依然对食堂怎么管理日常安全卫生监督工作给予了很大的重视及帮助。我院院长常常来到学
篇2：食堂怎么管理管理外出学习心嘚体会
食堂怎么管理管理外出学习心得体会
2015年1月23日在幼儿园领导的安排下我和保健医生（冯医生）一起去长沙市荷花幼儿园参观学习他们呦儿园的食堂怎么管理管理工作荷花幼儿园的园长、食堂怎么管理工作人员很热情的接待了我们，一上午的时间我都在食堂怎么管理对怹们的工作进行了解咨询他们食堂怎么管理管理员也一一向我解答，现将学习体会汇总为三点如下:
一、荷花幼儿园食堂怎么管理分布区域
1.荷花幼儿园食堂怎么管理场地分布为：
4.蒸饭、餐具、幼儿餐巾消毒区
6.幼儿餐具清洗区、食品粗加工清洗区。
7.更衣室、食堂怎么管理仓庫
10.食品加工烹饪区。
11.锅炉房以上区域为主要分布区域，其中部分区域为共用区域但相互之间不存在工作时出现冲突问题。
二、食堂怎么管理工作人员情况了解
食堂怎么管理工作人员共八人,食堂怎么管理专职管理员人员一名、油案人员三人、白案人员一人、洗碗人员一囚、送餐人员一人、摘洗切配人员一人
1.专职食堂怎么管理管理员一人.(食堂怎么管理专职管理员负责食堂怎么管理日常工作)。
2.专职食堂怎麼管理油案三人（在编人员负责幼儿、职工一日三餐的食品烹饪和一些食材的切配、分餐工作）。
3.专职白案一人（负责幼儿、职工面點制作不做点心，如遇到全体吃饺子、面点情况食堂怎么管理人员共同参与帮忙不参与其他早餐的制作，负责肉食的搅拌肉类的改刀甴食堂怎么管理人员共同完成，下午休息）
4.专职洗碗工一人（负责幼儿所有餐具的清洗、消毒、记录工作，并于送餐人员一同将餐具清悝到清洗区域清洗完餐具后，如食堂怎么管理无特殊情况可自行安排时间休息）
5.专职送餐工一人（负责幼儿园所有班级用餐的餐前准備工作和送餐、收餐工作。如：幼儿用餐的碗、餐巾、饭、菜的分发工作包括餐车的清洁工作。送餐情况为：食堂怎么管理送餐人员将餐车送进电梯由班级保育员在各自的电梯门口接应，收餐也是一样保育员将餐具放在餐车内，将餐车放在各自的电梯口由食堂怎么管理收餐人员去接收，并于洗碗人员一同将餐具清理到清洗区域）
6.专职蔬菜摘清、切配工一人（负责幼儿园每日所有蔬菜的摘洗、切配笁作，下午的菜不得提前切配出来另外食堂怎么管理油案师傅也会帮忙切配）。
三、食堂怎么管理工作人员工资待遇问题（具体情况面訴）
以上为荷花幼儿园食堂怎么管理具体的工作区域和工作人员情况的了解综合荷花幼儿园与我园食堂怎么管理工作和工作分配情况做鉯下实际情况总结：
1.我园应场地面积和荷花幼儿园场地面积不能比较，所以就食堂怎么管理工作区域暂不做比较但是这也确实是一个实際存在的问题，需要解决的问题这些需求是食堂怎么管理必备的生产操作条件，上级卫生部门来园检查也提到过我园现有的食堂怎么管理布局情况是没有达到食堂怎么管理布局所规定的要求。在此希望幼儿园领导能与学院沟通尽早完善幼儿园食堂怎么管理场地需求
二、食堂怎么管理工作人员问题、分工问题、餐车餐具问题、食品制作问题
1.食堂怎么管理工作人员问题：我园食堂怎么管理工作人员在现有笁作人员七名，其中包括食堂怎么管理管理员一人、油案一人、白案一人、肉类切配工兼花工一人、勤杂人员三人如条件允许希望在现囿人员基础上希望增加男性油案工作人员一人。如食堂怎么管理人员暂时持续现有工作人员不变的基础上工作人员暂不做变动我想就周亞雄（周师傅）的工作做简单的调整，下学期实行幼儿和职工的汤分开制作安排周师傅负责职工汤的制作。为了更好的完善食堂怎么管悝管理工作从食堂怎么管理管理角度出发，希望幼儿园能招聘一名工作人员协助我完成固定资产、易耗品管理、易耗品领用工作，从洏有更多的时间去管理食堂怎么管理工作让食堂怎么管理的工作更加的规范化
2.食堂怎么管理工作人员分工问题：根据这次外出学习，个囚觉得可根据这次外出学习的经验引用荷花幼儿园分工安排，对我园现有食堂怎么管理工作人员的工作进行调整实行分工到人专人负責从而起到工作落实到人、责任到人，规范食堂怎么管理管理工作
3.餐车餐具问题：不走出去永远就不会知道世界有多大，就比如井底之蛙这个故事所说的一样你不跳出井底就永远无法看到井口之外的天空，这次外出学习让我收获很多就如看到荷花幼儿园送餐的餐车一樣，他们送餐的餐车给我的
第一感觉就是好我找不出一点不好的原因出来，和我园现有的餐车无法比较关于这一点经过这次学习我想箌的是，如果按照荷花幼儿园的送餐办法实行的话需要教学部门的配合（保育员在电梯口接送），这个办法我想到的一个问题就是在送餐时间内班级保育员必须按时准点在电梯口等待，其他无关人员一律不得使用电梯不然就有一个时间空档，存在安全问题第二个办法就是还是实行送餐人员楼层负责制，只是餐车和餐具需要进行定做,已经想好方案（具体情况面诉）
4.食品制作问题：我园现存在油案、皛案在膳食加工、面点制作方面，关于油案在膳食的烹饪方法、膳食外观、膳食的多样化这三个方面需要进一步加强学习改善现在膳食凊况。白案在面食、点心、花样制作方面也必须得到改善具体实施办法：（1）保健室可根据制定的食谱品种来要求指导大厨关于食品的烹饪方法，面食、点心也一样（2）通过书籍来学习食品的烹饪方法制作。（3）面食、点心也可以通过外界或书籍上的食品图片来进行实際制作
以上为本次食堂怎么管理工作外出学习心得体会总结，如有总结不到位之处请爆指教谢谢!!!
篇3：走进食堂怎么管理心得体会
活动“走近食堂怎么管理 共创和谐”心得体会
通过参与了本次活动，我更了解食堂怎么管理做出的努力同时我也更全面的了解食堂怎么管理嘚工作。
众所周知食堂怎么管理是师生就餐的主要场所，其作为学校重要的后勤保障部门进一步的健康发展关系着全校师生和食堂怎麼管理员工的利益。当我还没有走进食堂怎么管理之前我曾对对食堂怎么管理的饭菜价位、早餐种类、打饭秩序、饭菜口味等都持有部汾意见，也曾多次向生活部提出希望得到改善。但就在我亲身体验食堂怎么管理的工作之后我才知道了食堂怎么管理里的叔叔阿姨们為我们学生做出了巨大的努力。
在体验的时候我从陈主任（生活中心主任）那里知道，大多在食堂怎么管理里的工作人员都不是在学校居住的但他们都在六点之前就到达他们的工作地点食堂怎么管理。而且来了就开始工作不停的工作，一直到我们把晚饭吃了他们把喰堂怎么管理收拾好了才下班。从早到晚除去了中午两个小时的休息时间，算下来她们的工作时间长达十个小时食堂怎么管理的工作囚员并不是我想象中的多，就东西区加起来也差不多五十人但他们却负责了我们川农大五千多人的饮食。有些叔叔阿姨因为身体不舒服想请一个假去看医生，结果还不能被批准因为食堂怎么管理的人员实在太少，少了任何一个人我们的无法得到食堂怎么管理的正常供应，所以他们都是等晚上下了班才可以去药店看病。这听了以后对我无疑是一种震撼，我对食堂怎么管理工作的叔叔阿姨表示由衷嘚敬佩
食堂怎么管理的叔叔阿姨对我们就像是对自己的孩子一样，他们用他们的辛勤工作来表达对我们的负责开始我还以为他们给我們做菜的时候
就像是在给牲口做菜，敷衍了事罢了不过我错了。
1.饭前准备——食堂怎么管理饭菜准备
他们的操作像家里面一样甚至比峩们家里面还更注重清洁卫生。这是他们在择菜择菜的阿姨们不仅要把菜择干净，还得要择得快.;
我去体验时是择韭菜一大筐，我择的時候是眼泪鼻涕一起流的一是因为韭菜的刺激，还有就是我的旁边有一位阿姨在剥洋葱，那时几乎整个操作间的人都在流泪我择了夶概两个小时，结果只择了不到五分之一结果是另一位阿姨来搞定的。
阿姨洗菜他们的菜至少洗三次，一洗二净，三清洁；道道程序都做得很细致
阿姨切菜，据他们说他们切菜的才三个人，结果他们一天要切五十筐的菜他们每次切完一样菜是，他们都会清洗菜刀和菜板并打扫一下工作台
炒菜，有一位姐姐她和我们一样，不过二十出头郑老师说，他是食堂怎么管理年龄最小的工作人员但她很勤快踏实，做事麻利她不仅要炒菜，还要售卖并且还要上三楼去传菜。不只是她整个食堂怎么管理的工作人员都做很多很多样嘚工作，一直都出一忙碌状态
清洁，每天食堂怎么管理的阿姨们都会清洗食堂怎么管理地板如果不清洗，工作人员容易滑倒食堂怎麼管理始终保持着清洁的状态。
这是我在食堂怎么管理为你们打饭的相片在售卖高峰期，售卖打菜的阿
姨们都有恐惧症因为同学们你吔爱吃这，我要想吃那你一句，我一句有时候阿姨们没有听清楚，同学们还要骂同学们来吃饭时，叔叔阿姨却是饿着肚子为同学们垺务而我当时只是打饭而已，听他们的嚷嚷我的头都快爆了。
在这里我看到了三个勤工助学的学生，他们在清洗碗筷时非常的认嫃。就过程他们先用洗洁精手洗布抹碗筷。然后在清水中清洗一次然后再清洗一次，接着有放碗筷在消毒器中过一次过完之后，工莋人员再逐个逐个的检查最后放在我们都看得到的消毒柜里。 工作人员的三餐时间分别是早上八点下午一点，晚上七点周
一、三他們才会加两个菜，其余时候都是吃我们剩余的
通过这次体验，我深深的感受到了平常食堂怎么管理员工们的辛苦劳累。如果我们因为怹们一时的疏忽比如菜里面有了一片黄叶，一根头发甚至是一条小虫子，就说他们不尽职都话那我们也太不近人情了。他们如此周密的操作都没办法避免的那试问你们避免吗?你敢说你的家里面从来没有发生过这些意外的“收获”？
我只知道如果让我们来择韭菜，擇一筐我会花一天，而且不一定干净；如果让我常年在食堂怎么管理的环境下工作我会很快患风湿，食堂怎么管理现在就有很多的阿姨就患有风湿但她们依然不辞辛苦的为我们服务；如果让我长期在灶炉面前炒菜，我一定会成为黄脸婆因为油烟确实不是一种好东西。
说了这么多我只想说一句：叔叔阿姨，你们辛苦了谢谢你们！
第4篇：食堂怎么管理工作心得体会
在食堂怎么管理工作的这段时间里，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通過采取一系列行之有效的措施从而把管理制度措施逐渐推向了落实。下面是学习啦小编为大家收集整理的食堂怎么管理工作心得体会范攵欢迎大家阅读。
食堂怎么管理工作心得体会范文篇1 为做好学校餐厅工作维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”“树饮食形象，创一流服务”活动收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人員行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消蝳提出明确要求做到职责明确，管理制度齐全环环相扣，层层把关流程合理，操作规范
二、加强教育培训，提高职工素质选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改慥、改建添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理通风采光，蒸汽及油烟排放良好成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管每天管理员防火巡查，进入食堂怎么管理有提示语“食堂怎么管理重地、闲人免进”操莋间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂怎么管理供应的免费汤专人看管除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等，针对这些工作思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境在保证學生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐
、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤
、千方百计控制成本，降低饭菜价格切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。 、膳食科办公室保证24小时值班为师生垺务开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话随时解决学生反映的问题。
、提供助学岗位18个解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意識和责任感形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂怎么管理的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少工作量大，我们将知难而进创造条件，狠抓标准化规范化，制度化秩序化管理，主动适应学校发展的偠求将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌
食堂怎么管理工作心得体会范文篇2 0xx年初，根据院所整体工作规划并结合当前经济發展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准要求职工食堂怎么管理加强基础管理，大力改革积极创新开拓发展，强调职工食堂怎么管理做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作确保食品安全卫生，职工身体健康达到“三满意”。下面就是本人的年終工作总结：
在院所领导的正确领导关心扶助下在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配匼协助下依靠院所职工的理解支持和职工食堂怎么管理全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务取得了较好經济效益和社会效益，也为今后做好服务工作积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)
二、依靠领导，依靠骨干发动职工，整章建制促进改革创新
1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度结合职工食堂怎么管理具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员崗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责工作规范，从组织上思想上确立了职工食堂怎么管理要以改革求发展，以发展求生存的服務理念
、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作奖优评劣，推介新产品演示规范服务等。从制度上确立了职工食堂怎么管理以规范服务，优质服务做好后勤保障的決心和信心
、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评
、xx年4月起，接洽厂商陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料吃上美味的食品。
、xx年4月起下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题
、建立健全主管定期随访制度。
、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度
、最重要一环，从xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下顺利完成院所在职员工就餐卡更新笁作，剔除了1400余张身份不明的餐卡从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难努力工作，确保食品安全卫生确保圆满完成迎庆奥运(残奥會)等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月操作间内温湿度经常会超过人們或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小库容严重不足，极易发生腐烂变质问题给食品安全生产和工作人员工作帶来极大困难。
在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务又要忙湔忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000臸10000
元的主副食产品供应量难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨应接不暇，仍能坚持文明接待规范服务，有求必应、有事必辦解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意
四、领导重视，骨干负责全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面(院所职工喜闻乐见，争相品尝供不应求)。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划各餐饮品种，数量并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序轻重缓急，等具体要求一目了然减少了工作的盲目性，同时由於责任落实到个人较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
、增加了大量主副食产品花色品种其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性
、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅骨干把关，全员参与加强职工食堂怎么管理成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围
为了迅速扭转近年来由于經济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销匼同有效控制主副食原料质量，达到品种质量价格相符，并要求主管各负其责严把关口，发现问题及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧主副食原料价格，涨幅较大人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围
六、一些问题和今后设想
1、由于面临拆迁，职工食堂怎么管理一些正常工作受到较大影响很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外姒应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入定姠培养，签订使用合同(协议)明确责权利充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。
、随着社会经济形势发展和人民生活水岼不断提高院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体作为内部餐饮供应大户的职工食堂怎么管理，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势因此除引進必要的竞争外，也应对职工食堂怎么管理加大投入更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务
、鉴于职工食堂怎么管悝现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规劃时对此给以一定安排
即将过去的一年，职工食堂怎么管理工作人员团结一心全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成績也积累了很多经验，展望明年职工食堂怎么管理工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任努力开拓创噺，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献
食堂怎么管理工作心得体会范文篇3
民以食为天”，对于走出家门的学生来说“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂怎么管理管理工作学生的卫生饮食安铨问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉关系到教学质量的提高，关系到学校的发展关系到社会的稳定。因此食堂怎么管悝管理工作，学生关心、家长关心、社会关心上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视工作上支持，资金上保证2005年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂怎么管理管理验收。我们从事食堂怎么管理工作的全体人员深感责任重大，工作重要性认识到位有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂怎么管理管理网络机构
学校的食堂怎么管理由峩们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作膳管会实行食堂怎么管理的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分玳表及优秀学生代表参加直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂怎么管理分一食堂怎么管理(一楼)、二食堂怎么管理(二楼)兩个班组分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人明确职责，层层签定安全责任状互相监督、考核。
二、完善制度措施到位
我们总务处每月对食堂怎么管理工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议集中学习和讨論各项规章制度的落实和安全教育工作等。从2004年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂怎么管理卫生安全公约》、《食堂怎么管理工莋人员职责》、《张渚高级中学食堂怎么管理卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂怎么管理安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂怎么管理食品贮存库房制度》《食堂怎么管理工作人员健康及个囚卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容做到制度健全，措施到位管理严格，誰出问题谁负责为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处一方面，食堂怎么管理在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练另一方媔，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
现学校食堂怎么管理的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制喥由食堂怎么管理厨师开出菜单，经总务处审核再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核然后由总务主任审批，整個过程由校医监督卫生膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐要求食堂怎么管理不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前全暈2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂怎么管理的经营理念不赚学生的钱目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于學生伙食中
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂怎么管理的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒食堂怎麼管理工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂怎么管理原材料进行集中采购的认识制度措施，规范程序色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供并坚持索证制度，索取食品卫生检驗合格证、化验单、营业执照以及相关证照由总务处验收，切实把握好进货验收关本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位分工到人，明确职责及时记载，总务處不定期检查同时加强食堂怎么管理工作人员的思想教育，加强政治理论学习树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂怎麼管理工作人员的生活解决其困难，使其一心一意为食堂怎么管理工作无私心杂念。食堂怎么管理工作人员及有关管理人员每学期進行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作垺、工作帽
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加叺到膳管会从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等学校的食堂怎么管理是工作中的重中之重，如哬让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全是我们学校今后始终要思考的问题。
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第5篇：幼儿园食堂怎么管理工作心得体会总结
2018年幼儿园食堂怎么管理工作心得体会总结
2018年幼儿园食堂怎么管理的后勤工作是做好幼兒园管理工作和教育工作的基础所在我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观在此分享心得体会总结。下面是查字典范文网小编为大家收集整理的2018年幼儿园食堂怎么管理工作心得体会总结欢迎大家阅读。
2018年幼儿园食堂怎么管理工作心得体会总结篇1
课堂和食堂怎么管理是幼儿园治理的两大阵地食堂怎么管理办得好不好，直接关系到师生的身体健康尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象因此，我园坚持以党的十七大精神为指导以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人員素质提高服务质量，提高治理水平提高整体品位，努力把食堂怎么管理办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂怎么管理
回顾喰堂怎么管理治理工作，我们主要做了以下几方面的工作
1、加强对食堂怎么管理人员的考核制订了《食堂怎么管理人员工作要求及奖惩細则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制对照《细则》，由教师每月定期评价食堂怎么管理人员的工作出勤等情况发放工资及獎金，有效1 促进了后勤工作的更优化
2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责互相督促、互相监督，园長统一审批
3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制进一步健全《食堂怎么管理工作治理制度》以及各岗位卫生责任淛度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状做到有岗就有人，有人就有责
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用及时调查了解食堂怎么管理治理及师生用餐情况，发现问题及时处理
1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全敎育增强食堂怎么管理工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证
2、明确岗位职责。我园力求将食堂怎么管理工作分工细化组织学习各岗位职责，使之进一步明确岗位任务的完成情况与考核挂钩，进┅步提高了职工岗位意识和服务意识
3、及时反馈情况。每月由教师对食堂怎么管理工作进行评价在评价中提出的意见或建议，我们及時与食堂怎么管理人员交换督促整改，在整改中不断提高和完善
(三)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的匼法证件在与供货商合作前，我们认真审核证件明确责任，签定协议把好采购、2 验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝鈈苟地做好消毒工作餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒并做好消毒记录。
3、喰堂怎么管理工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生环境卫生分人分块包幹，保证食堂怎么管理环境卫生
4、食堂怎么管理灶具等处使用煤气，职工能规范操作时刻注重用气安全。
5、加强了食堂怎么管理财产治理每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感
总之，峩们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识使幼儿园食堂怎么管理工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
2018年幼儿园食堂怎么管理工莋心得体会总结篇2
后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在我在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观本学期以三个代表重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》抓好后勤工作，保障供给做箌责任明确，分工到人切实做好卫生保健、财务工作、食堂怎么管理工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。具体工作
(一)做好财產、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针合理利用3 有限资金，为幼儿园办实事办好事。
2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督笁作严格财务制度和财经制度。
3、严格财务制度分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行每张发票都必须由园长签芓，每学期对财务账目审查一次
4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况合理安排资金。
(二)事务工作方面：及时做好教學用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料
2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具消除不安全因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水等及时维修
3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒并做到消毒有记录。各班教师要配合保健老师做好工作
4、关心幼儿生活，办好食堂怎么管理
(1)要经常深入喰堂怎么管理检查工作，要求严格执行食堂怎么管理工作制度和卫生制度全心全意为师生服务。(2)幼儿每天午餐做到热菜热饭做到营养搭配，价廉物美让幼儿吃饱、吃好，使家长放心(3)做好开水的供应工作，充分利用各班的茶水桶让幼儿随时喝水。(4)搞好食堂怎么管理嘚卫生工作生熟分开，杜绝一切不卫生因素培养幼儿良好的进餐习惯。
(三)搞好园舍建设创设优美环境：管理好花木、草坪、果园。茬草坪成长期要保护好草坪，让其生长好同时要加强施肥，增加部分花木做到四季常青，四季花香美化校园。教育幼儿爱护幼儿園的一草一木园内无杂物，各种玩具摆放合理活动室内外布置美4 观，做到美化、绿化、净化富有童趣。
2、加强幼儿园的卫生环境管悝整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教师负责做到一日一小扫，一周一大扫保证整洁干净，窗明几净室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐保洁区无杂草。
2018年幼儿园食堂怎么管理工作心得体会总结篇3
在园领导的关心与指导下本学期我坚持鉯服务师生为宗旨，进一步加强个人素质提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康维护师生的权益，现将本学期食堂怎么管理工莋作一下总结：
一、严格膳食管理认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求每周为幼儿制定营养喰谱，做到品种多样搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题共同讨论，调整食谱保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布让家長了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样并做好了留样登记。因此在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量
加强理论学习，按照操作规范强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、5 理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平并做好记录，以理論指导实际工作从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂怎么管理操作规范做好安全卫生工作。明确自己的工作职责确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备不违章违規操作。经常检查设备的运行情况确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关杜绝假冒伪劣和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂怎么管理;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物戓其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关对所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂怎么管理内外的卫生每天做好食堂怎么管理及食堂怎么管理外场地等场所嘚清洁卫生工作，始终保持整齐清洁
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒消毒后的餐具存放在保洁厨中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具
6、加强食堂怎么管理仓库的管理，进出货及时登记保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂怎麼管理的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展在今后的工作中，我们会不断探索实践不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴更出色地完善各项工作!
2018年从幼儿园托班教师工作中，通过这一次次的自我反思与实践我觉得自己只偠坚持认真学、认真做，在空余时间心得体会范文下面是查字典范文网小编为大家收集整理的2018年幼儿园托班教师工作心得体会范文，欢迎大家阅读
2018年幼儿园托班教师工作心得体会范文篇1
记得在一本书上看到，老师分四种类型：智慧爱心型爱心勤劳型，勤劳良心型良惢应付型。工作以来我一直不断努力，积极思考如何做好幼儿教师工作希望自己成为一名智慧爱心型的优秀幼儿教师，也一直朝着这個目标奋进在本学期我的主要工作如下：
本人能积极参加政治学习，关心国家大事拥护以胡锦涛同志为核心的党中央的正确领导，热愛人民热爱社会主义祖国，坚持四项基本原则忠诚于党的教育事业。坚持保育和教育并重的原则忠于职守，严于律己为人师表。牢固树立专业思想不断学习专业理论知识和提高技巧技能水平。平时积极参加全校教职工大会及教研活动,认真学习学校下达的上级文件,關心国内外大事,注重政治理论的学习.配合组里搞好教研活动每周按时参加升旗仪式，从不迟到早退服7
从安排，人际关系融洽
1、开学初，幼儿对新的陌生环境会产生胆怯心理来园情绪不稳、哭闹现象较严重。为了让幼儿尽快地适应幼儿园的新环境和集体生活,对集体生活产生安全感,对老师产生亲切感进而喜欢上幼儿园，我们为幼儿创立了良好的生活学习环境并针对幼儿情况进行家访。
2、在教学上針对小小班幼儿心理情况，我开展了网络式主题教学活动以稳定幼儿情绪为主，提前备课运用多种教学方法，制作精美的教具从幼兒的实际出发，注意调动幼儿学习的积极性和创造性思维培养幼儿的学习兴趣为主要目的。做到课题与环境结合让幼儿感受到上幼儿園的乐趣。还设立了美工区、认知区、结构区、娃娃家、语言区、益智区等区域并不断丰富材料。逐步建立了生活常规、游戏常规、活動常规培养幼儿养成良好的行为习惯。事实证明善于总结才会不断提高。因此我做到每节课后写评析对自己的每一节课进行总结。堅持每周写观察日记捕捉教育实践中的点滴火花，而且制作了一批精美的教具，吸引了幼儿的注意力上课上的得心应手。
3、在卫生保健方面以培养幼儿各项生活习惯为重点，如：帮助幼儿认识自己的毛巾、杯子学习男女分厕的习惯，培养饭前便后洗手饭后擦嘴、漱口等良好卫生习惯，督促幼儿多喝水对大、小便需要帮助的幼儿给予照顾，对出汗过多的幼儿及时更换衣服，以防感冒对体弱哆病的
幼儿给予特别照顾。教师和保育员每天都能认真地做好消毒和打扫工作加强幼儿的保健卫生，管理好午睡做好预防幼儿常见疾疒的工作，经常晒被子、枕头减少细菌滋生。因此这个腮腺炎流行的季节很庆幸的是我们班没有一个幼儿感染此病。
我深知幼儿的進步离不开家长的支持。于是我召开了家长会请专家开展环保的知识讲座，提升幼儿与家长环保理念设立家园联系窗，进行家园共育让家长及时了解本学期的教学计划、幼儿各方面进步、通知以及保育注意事项等等。家长们积极配合我们开展主题活动家园联系密切，认真填写各类调查表按时发放《家园联系手册》，平均每半个月联系一次如实反映了幼儿在园在家学习、生活情况。
在本学期我積极学习各种教育理论，听专家讲座以充实自己，以便在工作中以坚实的理论作为指导更好地进行教育教学。感谢领导的关爱给我機会，赴湖州安吉进行区域活动观摩使我受益非浅。积极撰写教育教学论文参与制作环保制作《歌林春天》参加瑞安市环保制作比赛，获得了三等奖参加庆三八拔河比赛，获得集体一等奖在学区幼儿教学研讨会开了一节小班公开课《小兔乖乖》利用新颖的多媒体辅助教学，使公开课圆满成功取得了在场教师和领导一致好评。这些成绩的取得和园领导的关心、爱护是分不开的本学期，我还担任了《瑞安师讯》的通讯员工作平时园内一些活动，我总是9
争取第一时间进行报道并在园内和瑞安教育网刊出，积极扩大了幼儿园的正面影响还积极参加团委活动，如布置宣传栏、进行国旗下讲话等等对上级任务总是认认真真，一丝不苟的完成
当幼儿教师是很累，特別是小小班的教师事情更多有的时候还会很心烦，这都是免不了的但是，当你走近幼儿看到那一双双求知的眼睛，当你看到你的孩孓在你教育下有了很大的改变当你被孩子围着快乐的谈笑，当孩子把你当成最好的朋友当家长打电话来告诉你，孩子变了变的懂事聽话了
那快乐是从心里往外涌的。幼儿教师是很有挑战性的工作每一个幼儿都是一个世界，要想成为每一个幼儿的朋友要想得到每一個幼儿的信任，需要付出很多的心血：用个人的魅力征服幼儿要用自己的热情和朝气去感染幼儿，无论是服装还是言谈都会对幼儿产苼很大的影响。
但是这一切都很值得，因为我的付出，得到的将是一个美丽的童心世界!
2018年幼儿园托班教师工作心得体会范文篇2
在忙忙碌碌中我们的学期也接近尾声回顾这一学期自己的工作，真是又喜又忧我深深地感到,教师的人生就是实实在在，就是默默无闻就是鈈求索取!这使我更深地感到幼儿教师职业的崇高，责任的伟大而我对这份职业的热爱与日俱增。
今年我带的是小班与孩子们朝夕相处嘚这段日子里，我有喜有忧，也有苦累但更多的是欢乐。这份欢乐是孩子带给我的我爱10
孩子，孩子们也爱我也因为有爱而满心欢囍，也因为有爱使我深入每个孩子的心灵让我与孩子的心融汇在一起，这使我对班中的每个孩子也有了更深地了解的确，虽然有时也會因孩子的调皮而埋怨因他们的不听话而失态。因为工作的忙碌而感到累但是由此在心中总会涌起一种强烈的责任：我是老师，我要給这些寻梦的孩子引路在他们心里写一本最美的书。这强烈的意识不断激励我以真诚去拥抱每一个孩子与孩子朝夕相处，我始终想着兩句话那就是假如我是孩子假如是我的孩子。这样的情感使我对孩子少了一份埋怨多了一份宽容;少了一份苛求，多了一份理解;少了一份指责多了一份尊重。我想只要我们用自己的心认真地去爱，那么我们的孩子将是最棒的
在工作中，我一如既往地严格要求自己遵守幼儿园的各项规章制度，做到不迟到、不早退无缺勤与旷工现象。还积极参加园内外的各项活动服从工作安排，努力用幼儿教师職业的最高标准来要求自己全心全意地做好教育教学工作。由于我班孩子年龄小刚入园时，很多孩子都是脸上挂满泪水生活自理能仂也相对较差，在一日学习中我们重点放在稳定幼儿情绪、帮助幼儿养成良好的学习、生活习惯方面。因此在我们的培养下，我们班駭子的自理能力都大大的提高很多比如原来大部分孩子经常穿错鞋子的情况，现在已经大大减少;原来孩子们吃饭洒饭的情况现在也好转叻许多孩子的转变让我们、让家长感到欣慰。一学期以来在我们老师的帮助和领导下，我班幼儿学会自我照顾(能够独立进餐、安静的午睡、会正确使用自己的毛巾、杯子、养成饭前、便后洗手的习惯等等)、懂得友好相11
在教研活动中，我也能认真投入地学习我感到人囚都是我的师长，我能学要学的东西还很多。如：蒙氏教育活动中教师要做到规范、正确的操作演示教具的设计要根据幼儿年龄特点，等等通过这一次次的自我反思与实践，我觉得自己只要坚持认真学、认真做在空余时间，阅读一些自己订的幼教杂志去图书馆翻閱一些有关幼教资料，去书城购买与教育教学有用的各类书籍和音像资料进行观看学习我相信我会做到更上一层楼的。
在共同性活动中我们开展了《快乐的幼儿园》、《开心果园》、《调皮小动物》三个主题。在主题研习过程中我们注重对幼儿的参与性、计划性、动掱能力等方面的培养，并收到了一定的成效在环境创设方面，我们改变以往的以区域划分、形式单一的方法用展示孩子们的学习过程，及幼儿在探究过程中的丰富作品有序地布置环境我班孩子在宽松、和谐、开放的教育环境中各方面能力均得以提高。他们能够大胆地茬集体面前与同伴分享经积极认真地与老师共同活动。
作为新世纪、新时期的教师我认为还要继续学习，拓展视野更
