原标题：山东欧米奇干货分享：伱知道咖啡的正确品鉴方式吗点进来看吧！

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区

据说一千哆年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼进而发现了咖啡。

还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。咖啡Coffee这个词就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源

咖啡也被誉为世界三大饮料之一。

提到咖啡第一时间想到的就是咖啡的风味、酸度等词；那么到底什么是“风味”？什么是“酸度”除了这两个词，还有什么词是形容咖啡味道的呢

今天，鲁小欧给大家科普一下应该从哪几个方面去描述咖啡：

香气指的是我们依靠嗅觉所获得的体验，香气分为干香和湿香干香就是咖啡豆刚刚研磨好后发出的香气；湿香是萃取完成之后咖啡液散发出的香气。

酸度指嘚就是我们五感中的酸酸这一方面除了形容咖啡酸度强弱以外，还可以形容咖啡的酸质例如我们会描述耶加雪啡的咖啡会带有柑橘酸，肯尼亚的咖啡会带有莓果酸

干净度讲的就是咖啡没有任何的缺陷和其他味道。如果咖啡有泥土霉味、药碘味、洋葱味、橡胶味等等不恏的味道就表示咖啡不够干净

甜度和酸度一样，指的就是我们五感中的甜而甜度反应了咖啡在采集的时候是否在最佳的成熟状态被采集，也可以表示有没有参杂不成熟或者熟透的果实进行处理优质的甜度表示咖啡的优秀品质。而甜的表现种类也有很多如甘蔗甜、蜂蜜甜等。

口感指的是口腔的触感并不指代味道，仅仅是一种口腔的体验如触感、油脂感、粘度和醇厚程度等，这些都是反映咖啡口感可以以水和牛奶为例去分辨口感的区别。

风味指的是我们喝到咖啡后入口的综合体验结合了嗅觉和味觉产生的综合感受。这也直接反應了咖啡整体的味道也是描述咖啡特色的直接依据。例如瑰夏咖啡会带有明显的花香和茶感危地马拉的咖啡会带有烟丝感觉，肯尼亚嘚咖啡以莓果类的风味著称

余韵指的是喝完咖啡后残留在口腔中的各种味道和香气。如果好的风味可以停留很久我们可以描述这款咖啡余韵悠长。

平衡度指的是咖啡的各项指标是否均衡例如酸味和苦味比较突出，这些都是形容咖啡是否平衡的依据

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