蘑菇素馅包子做法大全儿饺子的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-07 08:07 标签： 素馅包子做法大全

蘑菇（可以用任何干蘑菇）

酵母（俺用的是自发粉，方便，快）

干蘑菇用温水泡透，捞出挤干水分，切成细末

白菜切成末,不用开水烫,也不用盐腌,直接放生白菜,维生素不损失

净锅上火放适量油（放够，拌馅时就不用再放了），烧热放一半肉馅炒变色放所有调料炒匀关火，晾凉

将剩下的一半肉馅和炒好的肉馅，蘑菇，白菜拌匀成馅

将发好的面揉光滑下剂子擀成皮，放馅包成圆形小包子

蒸锅放凉水，蒸屉抹油摆上包子生坯，大火

只用青菜和蘑菇却好味无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，青菜切的越细致口感就越好，喜欢它的人一定要尝尝它单纯却不单调的味道。

香菇青菜包的做法  

  1. 温水融化酵母静置5分钟 。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟，再继续揉至面团光滑 。

  2. 面团装入盆内发酵至两倍大。

  3. 面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水，放入洗净的小青菜略烫后过凉水， 捞出切末挤干水份。

  4. 鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起，拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。

  5. 面团发好后取出排气后再次揉匀，下25g一个的小剂子，擀成中间厚两边薄的包子面皮。

  6. 取一个面皮，左手中间二指略低拖住底部，中间放上做好的馅，右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起，最后收拢顶部即可。

  7. 蒸锅内倒入足够的水，蒸笼屉上垫好蒸笼纸 放入包好的包子，每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了， 上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。

参照这个菜谱，大家做出 733 作品

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  • 1.面粉酵母混合200克温水。

  • 3.揉成面团第一次发酵。

  • 4.面团发酵的过程中准备馅料。

  • 5.将羊肉和葱姜都切成小块。

  • 7.放玉米油、花椒粉、蚝油、生抽和味精搅拌均匀。

  • 8.放少许水顺一个方向搅拌均匀。

  • 9.放入剁碎的蘑菇和盐搅拌均匀。

  • 10.拌好的馅放冰箱冷藏备用。

  • 11.约一小时后面团发酵完成。

  • 12.揉匀排气，松弛十分钟后搓成长条，切小块。

  • 13.压扁 ，擀成中间厚边缘薄的面皮。

  • 15.左手捏住面皮，右手往左手送面皮捏褶。

  • 17.为了出来漂亮的鱼嘴再把鱼嘴处重新捏一遍。

  • 18.全部包好后二次发酵30分钟，放蒸锅里，水开后蒸15分钟，熄火后等几分钟开盖。

面粉的含水量不同，温水要预留10克看面团的情况再决定是否添加；和面的水要用温水；面皮要中间厚边缘薄；馅如果干的话就放少许水顺一个方向搅拌均匀。

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