食神里面批量生产的撒尿牛丸是什么肉还能像莫文蔚用手打出来那样有弹性吗?

王俊凯大家对他的第一印象是什么,一个非常鲜嫩的小奶狗小鲜肉,安静秀气如果不说话,那么就是一个安静的美男子!那么你们有见过小凯狂野的一面了,当然除了小凯在舞台中唱歌时,应该没有了吧!

在《中餐厅》就出现了小凯斯文外表下狂野一面!而这狂野的一面就出现在小凯做菜的时候,很多人在看了《中餐厅》之后才发现原来小凯那么会做饭,而因为小凯出众的厨艺也让他顺理成章的成为《中餐厅》中不可或缺的大厨之一!

为了展现自己更多的厨艺,小凯研发出了一道新菜牛肉丸子,听到这个名字估计很多星爷的粉丝就会想到当年星爷的那部《食神》,因为在《食神》里面有一种美食就叫撒尿牛丸,而小凯这道新菜牛肉丸子虽然不用吃出爆浆的效果,却需要类似于撒尿牛丸的Q弹!

估计很多人都还记得《食神》中撒尿牛丸为什么如此Q弹的,靠的就是电影中黑暗莫文蔚的超强手劲用铁棒在牛肉上捶打二万六千八百次的结果,虽然电影里面的情节有些夸张,不过要做出Q弹的牛肉丸子的确需要不断的捶打牛肉,当牛肉里的肉筋被千锤百炼之后那么牛肉丸子就会出现Q弹的口感!

于是乎为做出嚼劲十足的牛肉丸子暴力凯就这么上线,看着小凯用不那么强壮的身躯让牛肉一次次接受有着加速度自由落体的锤炼,很多网友莫名的感叹很有男友力!

然而却有不少网友发现小凯虽然打牛肉打的很卖力,但是锅中的牛肉似乎好像比之前少了很多,原因就在于铁锅不大,加上这么卖力的打,难免会把牛肉溅到外面来,这时网友就调侃小凯这波捶牛肉原本四斤牛肉打完之后只剩下三斤牛肉了!

其实让牛肉丸子变得有弹性除了用捶打的方式,还有加生粉或者鸡蛋清也能做到增加牛肉丸子Q弹的口感!而对于小凯用摔打的方式打牛肉,也有很多网友表示其实可以用铁棒或者擀面杖就敲打牛肉,这样可能也会出现牛肉四溅的情况,不过力度把握后就不会造成四斤变三斤的结果!

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为什么捶打能有这样的效果?不同的肉类,捶打的次数又有什么说法吗?

我就是想问捶打过的肉泥是否真的会爽弹有劲道,如果是真的,为什么会这样?

你们不要再纠缠电影了..

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建议你有时间的话走一趟广东省潮州市,你会真正见识到这种有弹力的牛肉丸。也是靠手工捶打的。那部影片的那种也是借鉴这个地方的做法的。

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看过东方卫视的顶级厨房,其中有一期的考题是制作撒尿牛丸。评审刘一帆有示范,超帅滴!

牛肉全靠手工敲打,而且要把牛肉中的筋踢掉,不然影响口够。这个要靠巧劲,比下来几个男生都不占优势,几个选手基本上都花了半小时来敲打牛肉。

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