现在最火的网红奶茶茶爆火之余,有没有人注意到机器人奶茶已横空出世

原标题:昆明女生连喝了10杯的神秘奶茶,传说中的排队一小时销魂5分钟

如果你对我们的周杰伦小公举有那么哪怕一丁点儿的留心,在意与喜欢,你就会知道他有多喜欢台湾的珍珠奶茶。春夏秋冬,私底下被偷拍到的每时每刻,我们的小公举杰伦手里永远都捧着一杯珍珠奶茶,全程都在爽歪歪地吸着。

周杰伦小公举虽贵为万千粉丝的偶像,可他却无疑是台湾珍珠奶茶的骨灰级粉丝。他的“珍珠奶茶梗”被粉丝们一脸宠溺,津津有味地谈论着,仿佛“饭可不吃,菜可以省,珍珠奶茶不可断”已经成了杰伦小公举乃至80%台湾民众的幸福之道。

周杰伦开演唱会期间感冒了,方文山给周杰伦传了上图这张照片给周杰伦,并嘱咐周杰伦“喝点东西,休息一下……”从好友方面,更加证实了周杰伦小公举对珍珠奶茶的真爱。自此,“周杰伦的珍珠奶茶梗”就此诞生。

第三季《中国新歌声》开始录制,谢霆锋也在开播之时当场为周杰伦捧上一杯珍珠奶茶。

台湾珍珠奶茶究竟有何巨大魔力,竟将杰伦小公举乃至80%台湾民众迷得如此神魂颠倒?反正喝着街边奶茶店里触手可得的,各式奶茶长大,既没去过台湾,也没喝过正宗台湾珍珠奶茶的小编对杰伦小公举对台湾珍珠奶茶这种近乎痴迷的爱,表示“接受无能”。

直到我喝到了位于北京路上,第一家入驻昆明,从奶茶制作工艺到店里员工都来自台湾本土的,名为“90后奶茶”店出品的奶茶后。现在的小编,几乎是“手不释杯”了,小编觉得,我和杰伦小公举的味蕾感受总算是相通的了。

虽然店名为"90后Boba Tea ",可是,花了一万美金由国外知名设计师设计的Logo可是寓意深远的。

拿老板的话来说,那就是“看似不起眼,听过解释后就忘不了。”

9和0里藏着两颗“珍珠”,0字头上是两片茶叶,后面不起眼的“+”和“-”意味着这个以“健康”为经营理念的奶茶店将有信心征服90年代前后,所有热爱生活,崇尚健康的,各个年龄层的“大小朋友”。

这家店的特色可以简单概括为“专注做珍珠,顺带卖奶茶”。说到“专注做珍珠”,店家的匠心精神那可不是盖的。

市面上珍珠奶茶里的珍珠,都是由供货商大批量生产的,质量参差不齐,成分难以捉摸。

基于这样的现状和考虑,店家耗时多年,潜心研制出不添加任何香精,色素,防腐剂,仅用四种天然芋粉按一定比例用饮用水调和,成型,煮熟后,就相当完美,相当Q弹软糯的“珍珠”。

这样在透明的操作环境下现做现卖的健康“珍珠”横空出世后就瞬间火爆全台湾,得到了各个年龄层的认可和追捧。入驻昆明后,无疑也引领了一股“健康珍珠奶茶”的新风尚。

小编的朋友随时会逗趣地问小编:“喝啥哟?”

中“奶茶毒”至深的小编即使被问100遍,朋友都能从小编口中得出相同的答案:

“当然首选连茶叶都是从台湾空运过来的,最正台湾本土风的90后奶茶!”

光看看这火辣辣的店名,不知道你是不是和小编一样,被撩得不要不要的了?

饮食的真谛,小编觉得,无外乎“越朴实,越安心”。

在“珍珠”的制作过程中,唯一一个能体现现代感,为满足更多人食用需求,应“都市快节奏”而生的工艺,就是这台“珍珠”塑形机了。

一颗颗圆圆的粉“珍珠”从机器里不紧不慢地滚落在撒上了芋粉的盘子上,员工轻轻地用手将“珍珠”在芋粉上来回滚动,好让一颗颗“珍珠”更好地做到彼此独立,圆润饱满。

这一盘粉嘟嘟,大小均匀的“珍珠”实在是太惹人爱啦。

好吃不怕等。这些“珍珠”成型后滑入沸水中,煮到全身莹润通透,煮到最佳的软糯Q弹,保守估计,需要耗时两个半小时。

这些煮熟后的“珍珠”以华丽的姿态示人,实在是太赏心悦目啦!颗颗晶莹剔透,圆润饱满,像极了一颗颗耀眼夺目的宝石,口感细腻丰润,Q弹软糯,让人不禁大呼过瘾。

奶茶的制作过程堪称精雕细琢。为了追求极致的口感体验和视觉冲击,制作者的每一个步骤都做到了稳中求细,滴水不漏。

小编我在观看奶茶制作时,几乎是屏息凝神的,制作者的操作手法之娴熟,技艺之精湛,让人叹为观止。

制作者的动作时而缓,时而急,每一个动作之后,必定是另一种惊艳的呈现。

Duang!这就是技艺加持下特技的呈现!面对如此精致的作品,你是不是已经看呆了?

从上到下,这杯奶茶拥有了内敛沉静的湛蓝,柔软细腻的奶白,温暖跳跃的橘黄。

如此精美的,拥有那一抹让人久久难以忘怀的,湛蓝的奶茶到底会拥有怎样的好滋味,难道你就一点都不好奇?

那一抹让人魂牵绕的蓝蓝得是那样的不真实。但当你知道它是从一种花青素比蓝莓还高的蝶豆花中提取出来的时候,你惊艳而慌乱的心便会渐渐沉稳,欣慰下来。原来,那抹魅惑的蓝,同样没有背离店家坚持“健康,天然”的初衷。

台湾的店家成这种水果叫柳橙。

下面让我们来观摩一下柳橙汁的诞生过程。首先,柳橙拦腰对半切。

粗放式的取汁加工机器,单纯榨汁,果粒自由。

缓缓流动的,全是原汁原味。

不计所耗柳橙个数,必须做到三分之一杯浓郁柳橙汁打底。

三分之一杯酸爽柠檬汁调味。

另三分之一杯由蝶豆花熬煮出来的,味道恬淡的蝶豆花汁封顶。

好物毕现。看得见的缤纷色彩,看得见的诱人美味。制作者还打趣地说到:

这款饮品是中年油腻大叔去油解腻的必选佳品。

哈哈哈哈,热爱生活的人,果然都有成为段子手的潜力。

大多数的奶茶都出自这位拥有标准台湾式暖人笑容的小姐姐之手。

工作态度一丝不苟。她对奶茶的制作颇有心得,什么种类的饮品适合以什么样的方式打开,她的心里都明明白白。什么饮品需要调和,调和的方式是逐层递加,还是充分摇和,摇的力度如何,摇的次数多少……她身上的匠心精神,自此,可见一斑。

网红灯泡奶茶。吸睛的容器,精致的内在。

这位风风火火,从这里领取顾客们的下单奶茶,以这里为据点往返无数次的快递小哥也被这火热场景震惊了。

争分夺秒,在店员的解说下相中了一款心仪的奶茶。

自掏腰包,就此果断被这里的奶茶所折服。

热情,有着台湾腔,声音甜甜糯糯的店员,让人如浴春风。

位置:昆明市官渡区北京路406-1号(台北婚纱隔壁)

模具:6寸圆形蛋糕模具、28*28方形烤盘

红茶粉(剪开一个泡奶茶的茶包)

鲜奶茶(奶茶奶酪糊用)

吉利丁片A(奶茶奶酪糊用)

吉利丁片B(原味奶酪糊用)

①烤箱上下管以180摄氏度预热。

②黄油微波或隔水加热至液体状。

③奶油奶酪切小块室温软化。

④到茶饮店买些带珍珠粉圆的饮品,将珍珠倒出备用(想自己煮也可以~)

⑤吉利丁片以冰水浸泡备用(记得把不同分量的吉利丁分开浸泡,以免泡好了分不清谁是谁哦~)。

水放入锅中煮滚,放入红茶包煮约2分钟。加入牛奶、细砂糖再煮滚,即可离火放凉备用。

①蛋黄加细砂糖A搅匀后,搅拌盆坐45-50度温水上,将蛋液温热至38摄氏度,以电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。剪开一包红茶包,将茶粉倒入,打至红茶粉与蛋黄糊混合均匀。

②蛋白分三次加入细砂糖B,以电动打蛋器高速搅打,至提起打蛋头时,蛋白霜呈现大弯钩状(湿性发泡)。

③先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

④再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。

⑤低筋面粉过筛加入上一步的混合物中,轻轻地快手翻拌均匀。

⑥取部分面糊加入黄油中搅匀,再倒入蛋糕糊中快速翻拌均匀。

⑦烤盘中垫烤纸或者高温油布,将面糊从20厘米高处倒入烤盘中,刮匀表面,轻震一下烤盘排除面糊中的气泡。放入烤箱中下层,以上下管180度烘烤13分钟左右,牙签插入中央再拔出,没有粘连物即可。

⑧以模具边缘在蛋糕片上压出印子,用刀沿着印痕刻出海绵蛋糕片(如有6寸圆形慕斯圈,可直接用慕斯圈压取蛋糕片),将圆形蛋糕片放入模具底部备用。

①将软化的奶油奶酪、淡奶油、细砂糖放入锅中,隔水加热,搅拌至顺滑有光泽,如果有无法融化的奶酪颗粒,可过筛2次。

②将搅拌完成的奶酪糊均分成2份,一份约250g。

③将奶茶奶酪糊使用的吉利丁片A从冰水中取出,微波(或隔水加热)成液体状,倒入冷却的奶茶液搅匀。

④将奶茶吉利丁液加入乳酪糊中搅拌均匀。

⑤将奶茶乳酪糊倒入模具中,震出气泡,放上适量珍珠,冷冻30分钟。

⑥等奶茶奶酪糊冻好,转移至冷藏室。将原味奶酪糊用的吉利丁片B,微波(或隔水加热)成液体状,与原味乳酪糊搅拌均匀。

⑦取出模具,将原味奶酪糊倒入,震出气泡,表面放上适量珍珠,冷冻30分钟。

①将奶茶倒出约200g,加入融化的吉利丁液,过筛一次。

②取出模具,将奶茶冻液倒入,冷藏4小时以上,直到完全凝固。

③冻好后,吹风机开热风在模具周围均匀吹1分钟,脱模即可食用。

伯爵红茶蛋糕、奶茶乳酪慕斯

原味乳酪慕斯、伯爵奶茶冻

最爱的珍珠宝宝散布其中

咬到的时候,有种发现宝藏的快乐~

无论是喜欢茶味、奶味、奶茶味、还是乳酪味的同学

这款蛋糕都可以从不同角度满足你

浓郁香甜的奶茶香,加上同样浓郁醇厚的乳酪气息

无法抗拒的吸引力,谁吃谁知道!

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风口浪尖上的脏脏茶,用了3个月的时间,从香港一路北上火到北京,平均每店每天销售近千杯,甚至有黄牛排队现场倒卖,一杯28块的“脏脏茶”,转手就卖到了50块,半天就能赚五六百!

脏脏茶,成为继脏脏包之后,又一个一夜爆火的“脏系”品类。

谈现状:百花齐放,脏系茶饮暗潮汹涌

说起来,脏脏茶并不是横空出世的新鲜玩意,其前身就是台湾的黑糖珍珠奶茶,最早是由台湾的陈三鼎奶茶研发并取名叫“青蛙撞奶”,后期该品类流进大陆,各品牌在原有基础上,针对“挂壁虎纹”的效果做了进一步改良,使得挂杯的纹路看起来脏脏的,因此得名“脏脏茶”。

虽然脏脏茶跨过海峡从台湾火到内地,但茶饮业“借鉴”的速度向来都是比较快的。喜茶、乐乐茶、一芳台湾水果茶等知名茶饮品牌纷纷推出“波波茶”、“黑糖粉圆鲜奶”、“手抄黑糖”等多款脏脏茶产品。可以说,这阵“脏系”产品的东风短期内并没有衰减的迹象,反而愈演愈烈。

然而,随着大批的品牌引进脏脏茶品类,不少问题也伴随出现。

站在风口,猪都能飞起来,因此不少人都想搭上“脏脏茶”这辆快车,生怕自己落伍掉了队。然而,这种盲目跟风的不良现象使茶饮业也进入了白热化的竞争,导致的结果就是以喜茶、鹿角巷、乐乐茶为首的依然稳步向前走在前列,而走在末尾的却生意惨淡几近倒闭,在这样的竞争态势下,关店数量也破历史新高,部分城市饮品数量出现过剩局面。

如今,市面上各种各样的脏脏茶让人应接不暇,但其味道和外观却参差不齐。一杯正宗的脏脏茶有两个要素,一个是珍珠的口感,另一个就是最后“虎纹”的效果。然而,一些商家为了跟风口快出品,在产品研发和制作上偷工减料,明明需要熬煮3个小时的黑糖珍珠却只煮了半个小时,技师的制作技巧不成熟,虎纹的效果大打折扣,因而造成了脏脏茶市场水分较大的结果。

谈未来:尘埃落定,内功不足大热必死

产品跟风没有错,盲目跟风只顾眼前才是错。

和餐饮相比,茶饮产品更容易快速复制,因此爆款热度也相对较短,如何借着网红脏脏茶的风口使品牌持续升温,才是餐饮人应该思考的问题。

不少茶饮店凭借着脏脏茶一炮打响,利用“排队”策略加速了小店“从小做大”,但这种加速也让很多店更快走完生命周期。归根结底就是产品不好喝,复购率低所导致。

如今的消费者人人都是餐评师,打动食客味蕾的好产品,他们会自发的为你宣传,喜茶创始人聂云宸对此深信不疑。对于一夜爆火的喜茶而言,脏脏茶的出现并没有让其乱了阵脚,直到今年5月,喜茶才上市了“布蕾波波茶”。

对此喜茶负责人表示:百家争鸣,产品先行。

在此之前,喜茶火了奶盖茶,成名后的喜茶除了发力互联网营销,还将中心放在了产品上游的跟进上。茶饮中茶叶、水果受气候和种植环境影响大,需要从源头进行品控,喜茶就和上游种植园签订独家协议,出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。

因此,喜茶的脏脏茶产品即便入市较晚,但凭借着过硬的产品质量一路高歌,走在了“脏系”品牌的前列。

网红产品之所以没有带动店面长久发展的根源在于,没把心思花在“吃”上。导致的结果就是,顾客期待过高,而消费体验大多就是“不过如此,并没有营销说得那么好”。

这不是营销策略的错,而是体验上的落差。

今年八月,鹿角巷在北京三里屯开了第一家店,招牌就是“黑糖鹿丸鲜奶”,圆墩可爱的背身搭配可爱的鹿头,满满ins风。不仅如此,鹿角巷的所有产品皆赏心悦目,“白桃乌龙”清爽现泡茶色通透,“三色北极光沙冰”更是引来明星前来打卡合影。

鹿角巷通过不断输出品牌文化,增加消费者体验,消费者便有记忆点。那么,复购也好,话题传播也好,都变成水到渠成的事情。

业内有这样一种规律,爆款网红单品,一般火不过两季。可网红店看见自身红利,一般又急于扩张,这时候就会出现店面多排队少的现象。红利一过,复购、新客几乎清零。

对此,复购率高达70%的乐乐茶给出了答案:一个网红倒下去,千百个网红站起来。

在乐乐茶的研发中心,每个月都会出1-2款新品,每个季度会出1款爆破,每年出1款网红品。针对不同季节及节日,乐乐茶还会推出季节限定茶饮及软欧包。目前,乐乐茶单店茶饮SKU约20余个,软欧包SKU 23个。

持续的产品更新和店面升级,使得乐乐茶品牌新鲜感和层次性得到最大程度的延伸,消费者对此持肯定态度。

谈想法:“茶”是根源,“脏”还有更大创新空间

网红时代的更新换代,永远比你想象中的要快。

曾刷爆朋友圈的脏脏包已成昨日黄花,脏脏茶的火花何时燃尽我们不得而知。但对于茶饮来说,“茶”是根源,“脏”只是它其中一件外衣,笔者大胆猜想,或许它的下一件外衣会是“暖系”,亦或是“星空系”,但无论是哪个,都离不开研发上的创新。

脏脏茶即将走过一个夏天,下一个爆款在哪儿?可能已经默默的出现在商场转角的某一家新店亦或是网红店的某一张菜单上了……

总体来讲,脏脏茶和脏脏包一样,具有网红性质,口味也上佳,预期脏脏茶也会和脏脏包一样,成为持久经典。若你也想趁热蹭一波脏脏茶的红利,不如来78.cn,超多优质脏脏茶项目等你来加盟!

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