原标题：【香港位元堂】手把手教你干海参泡发全过程（图文详解）

海参，是一种生活在海里的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。如今，海参也已经走入了寻常百姓家。

虽然大家都知道吃海参有很大的好处，可是对于没有泡发过海参的人来说，确实无从下手。泡发的方法不当，海参泡几天都泡不开。那就浪费了海参这款好食材。

*海参如何泡发，口感才能达到最好？

干海参泡发只需紧记如下四步骤：

用干净无油的容器加入纯净水+冰块，放入干海参，置入冰箱的冷藏柜中泡发36-48小时，水温保持在0度，每隔6-8小时换一次水。泡好后，沿着海参的切口剪开肚，清除海参内部杂质、沙嘴。用凉水清洗干净。

PS:浸泡完成标准：能将海参最大程度弯曲，无硬芯。

在干净无油的锅中，加入纯净水小火煮40分钟，用手轻轻掐海参中间的最厚位置，若海参内壁能掐透，即为煮熟，把海参捞出放到有冰块的凉水中。没有煮透的海参继续煮，直到海参全部煮透为止。

PS:锅不能有油，海参很怕油、头发，碰到后海参会化水。

将煮好的海参放入干净无油的容器中，放入足够的纯净水+冰块，在冰箱的冷藏柜中开始发制，期间水温始终保持在0度，每隔6-8小时换一次水。发制2~3天即可。

PS:发制时间过长，参体会很大，但口感不好，很软。

海参泡发较麻烦，一次可泡发多条海参，不能食用完时，可以将发制好的海参用保鲜膜单条包装，冷冻储藏。食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

现在学会了如何泡发海参，那么优质的海参哪里可以买得到呢？

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小提示：冬至到春分是每年吃海参最好的进补时间哦。

图片仅供参考，以实物为准。

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