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原料配方 嫩茄子各部位名称500克 精盐100克 蒜泥50克 香菜末25克 味精少许
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1、茄子各部位名称洗净放入蒸鍋蒸十五至二十分钟；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子各部位名称中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中在茄子各部位名称的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究但茬腌制的过程中保证无水无油，味道更好保存的时候也更长；
2、茄子各部位名称蒸的时间不要过长，根据茄子各部位名称的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝不是变质，那样味道才出来叻
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腌咸茄子各部位名称包的腌法如下:
鲜茄子各部位名称20千克，食盐5千克
将茄子各部位名称去柄、洗净，若是茄子各部位名称大腌渍前需切成两瓣然后入缸。一层茄子各部位名称撒一层盐，用盐量为原料的15%然后加入少许18度盐水，盐水與茄子各部位名称平上压石块。放在通风阴凉处每天倒缸一次，一星期后每两天倒缸一次
茄子各部位名称的腌法很多，在此介紹几种比较常见的方法：
本回答由煌旗小吃培训提供
鲜茄子各部位名称20千克食盐5千克。
将鲜茄子各部位名称去掉柄 蒂用水洗净后入缸，放一层茄子各部位名称撒一层盐然后注入18波美度盐水，与茄子各部位名称齐平上压石块，放在阴凉通风的地方每天翻缸1次，扬汤散热促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次3周后即为成品。
茄子各部位名称4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克
选用鲜嫩的茄子各部位名称，用水洗净去年柄和蒂。茄子各部位名称切个口放进容器中，加盐腌制3小时后取出把酱、醋、白糖混匼煮沸，然后冷却并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子各部位名称切口中腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层然后一层茄子各部位名称一层芥末放置上压石块，3天后即成成品味咸辣甜。
