原标题：卤水有哪几种佛山有沒卤菜做法技术学？

卤水有哪几种佛山有没卤菜做法技术学？卤菜很多人爱吃也想学卤菜技术，但是很多朋友说卤菜技术不好做其實做卤菜并没有想象中的那样复杂，只要掌握好步骤一整套做下来就相当简单。但是有一些基本的卤菜知识还是要懂的首先我们要分清红、黄、白卤味的香料配方分别应该使用哪几种，其次就是卤制步骤这样分门别类的调制卤水。

1、卤水的调配是上等卤菜的首要条件会直接影响到卤菜的色泽与口感，分为黄卤汁、白卤汁、红卤汁三个类别

原料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、老姜、各20g；茴香、咁草各15g；丁香8g；老卤5g；草果5个；陈皮、糖色各50g；香葱、生姜各150g；片糖250g；黄酒1kg；川盐200g；花生油250g；高汤24斤；味精鸡精适量。

做法：先将草果拍裂口桂皮改刀敲成小块，甘草切厚片带根葱系成结，老姜拍碎干红辣椒切成小段；然后将香料装进纱袋系紧，一起入锅小火慢慢煮（注意，香料要和葱、老姜、糖、酒、糖色、盐、鸡精味精、老卤以及高汤分别入锅小火熬了一段时间后，葱就要捞出来扔掉避免融化到卤水里，这样卤水存放时间就不长了）

原料：黄栀子、油炸蒜仁、芹菜、生姜、油咖喱、油炸鲜橘皮各150g；香奈、老姜各50g；花椒、砂仁各25g；香叶100g；老卤10g；黄酒2斤；熟菜籽油半斤味精200g；盐230g；高汤24斤（老母鸡、筒子骨或鸡骨架熬制）。

做法：黄栀子用刀拍裂口芹菜系结，老姜拍裂；将香料装进纱袋里系紧一起和高汤入锅卤即可。（香料袋和芹菜、老姜、黄酒、菜籽油、咖喱、盐、老卤分别入锅和红鹵做法一致。）

原料：山奈、陈皮、香叶各50g；花椒、白豆蔻、白芷各25g；八角60g；老卤20g；老姜、带根葱各150g；川盐120g；味精鸡精100g；米酒2斤；白酱油2斤；高汤24斤

做法：带根葱系结，老姜拍松；将香料放入纱袋先飞水2分钟，再与高汤一起入锅煮（葱、老姜、米酒、白酱油、鸡精味精、老卤和香料袋子分开放，煮一段时间后捞出葱扔掉和红卤做法一致。）

卤水有哪几种佛山有没卤菜做法技术学？以上就是3种卤水嘚制作方法有兴趣的朋友可了解一下，还有一些朋友想去培训学校学卤菜技术那么，佛山哪里能学到卤菜的配方做法技术佛山想学鹵菜技术的朋友可以到食为先小吃培训学校去学习。

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