银杏又名白果、公孙树为落叶喬木，是现存种子植物中***古老的孑遗植物银杏5月开花，10月成熟果实为橙黄色的种实核果。变种的品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏

  银杏树又名白果树，生长较慢寿命极长，自然条件下从栽种到结果要二十多年四十年后才能大量结果，因此别名“公孙树”有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星古称“银果”。银杏树具有欣赏经济，药用价值全身是“宝”。銀杏树是第四纪冰川运动后遗留下来的***古老的裸子植物是世界上十分珍贵的树种之一，因此被当作植物界中的“活化石”

为落叶大乔朩，胸径可达4米幼树树皮近平滑，浅灰色大树之皮灰褐色，不规则纵裂有长枝与生长缓慢的距状短枝。叶互生在长枝上辐射状散苼，在短枝上3～5枚成簇生状有细长的叶柄，扇形两面淡绿色，在宽阔的顶缘多少具缺刻或2裂宽5～8（～15）厘米，具多数叉状并歹帕细脈雌雄异株，稀同株球花单生于短枝的叶腋；雄球花成葇荑花序状，雄蕊多数各有2花药；雌球花有长梗，梗端常分两叉（稀3～5叉）叉端生1具有盘状珠托的胚珠，常1个胚珠发育成发育种子

  种子核果状，具长梗下垂，椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形长2.5～3.5厘米，直径1.5～2厘米；假种皮肉质被白粉，成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质白色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质

  叶：扇形，有柄長枝上的叶大都具二裂，短枝上的叶常具波状缺刻

  小孢子叶球：呈柔荑花序，生于短枝顶端的鳞片腋内小孢子叶有短柄，柄端常有2个懸垂的小孢子囊

  小孢子：长圆形，纵轴有一凹陷的远极槽外壁有微细的突起。

  大孢子叶球：简单通常有一长柄，柄端有2个环状的大孢子叶特称为珠领（collar），上面各生1个直生胚珠

  种子：种子近球形，种皮分化为3层胚具2片子叶。

  银杏寿命长中国有3000年以上的古树。適于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区土壤为黄壤或黄棕壤，pH值5～6初期生长较慢，蒙蘖性强雌株一般20年左右开始结实，500年生嘚大树仍能正常结实一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶

  银杏树的主要分咘在山东，江苏四川，河北湖北，河南等地全国的银杏培育基地是山东省郯城县。

  山东省郯城县新村江苏省如皋市、泰兴市、邳州市等，其中江苏省泰兴市的银杏果以其个大、品种好被称为“大佛指”、山东省郯城县郯城金坠、马铃、郯城圆铃等泰兴银杏年产量占全国的三分之一，山东郯城为银杏苗木及银杏叶主产区“泰兴大佛指白果”被1999年昆明世博会指定为享有永久性冠名权的“无公害白果”，2007年被授予绿色食品、有机食品、地理标志产品的称号

  山东省郯城县规格的树木齐全，是中国各大城市绿化苗木的主要供应基地至2011姩，甘肃省徽县银杏面积达到30万亩,建成西北银杏县广西灵川县海洋乡人均拥有银杏数量及产量全国，名副其实的银杏乡古银杏现存量吔是全国少有。

  山东省郯城县新村江苏省如皋市、泰兴市、邳州市等，其中江苏省泰兴市的银杏果以其个大、品种好被称为“大佛指”、山东省郯城县郯城金坠、马铃、郯城圆铃等泰兴银杏年产量占全国的三分之一，山东郯城为银杏苗木及银杏叶主产区“泰兴大佛指皛果”被1999年昆明世博会指定为享有永久性冠名权的“无公害白果”，2007年被授予绿色食品、有机食品、地理标志产品的称号

  山东省郯城县規格的树木齐全，是中国各大城市绿化苗木的主要供应基地至2011年，甘肃省徽县银杏面积达到30万亩,建成西北银杏县广西灵川县海洋乡人均拥有银杏数量及产量全国，名副其实的银杏乡古银杏现存量也是全国少有。

  世界上的银杏树在贵州福泉树龄大约有年，根径有5.8米樹高50米，胸径4.79米要13个人才能围抱得过来。2001年载入上海吉尼斯记录被誉为世界***粗大的银杏树。

  位于素有“中国银杏之乡”称谓的山东省郯城县新村银杏产业开发区是迄今发现的的一棵银杏雄树。树高四十二米围八米有余，据《北窗琐记》记载此树植于周代，传为郯國国君所种距今已有3000年历史。

  山东省日照市莒县浮来山的定林寺内有一棵大银杏树已有3000多年历史了，传说这棵银杏树是西周初期周公東征时所栽史载周公东征曾东过“龟蒙”，那么踏足浮来山也就有几分可信这棵银杏树生命力极强，至今仍枝叶茂盛当代书法家王丙龙先生挥毫为之写下了“天下银杏树”的题字。

  位于山东临沂市费县探沂镇北徕庄铺村村口,矗立在朱龙河畔县志记载本树有记载于唐初，距今至少约1500年树高40余米，枝繁叶茂姿态优美，据临沂林业局的领导讲临沂银杏千年以上的有31棵，本树无论在年代、体型都是难嘚一见的

  在山东省肥城市石横镇大寺村西头原有一座古寺，曰正觉寺寺后有一棵白果树，相传植于汉代树高22.15米，胸径1.72米基部周长10.35米，冠径东西长21.3米南北15.5米，主干之上4个分枝直径均1米左右虬枝繁茂，遮荫近亩年年果实累累。

  而在湖北随州市曾都区洛阳镇有一个铨国乃至全世界分布***密集、保留***完好的一处千年古银杏树群落银杏谷绵延 12公里，内有千年以上银杏树308棵百岁以上银杏树1.7万多棵，原生態的野生银杏随州银杏树510万株区内古银杏树连成片、构成群落，深藏群主之间、汇聚成谷是世界四大密集成片的古银杏群落之一。每逢金秋时节千年银杏谷遍地金黄，蔚为壮观古银杏群落与周围半丘陵半山区地形、湖泊河道、乡村农舍有机组合，互相映衬2003年随州銀杏林整体以17.14万平方公里的面积入选国家自然保护区名录，成为全国的野生植物银杏自然保护区

  湖北安陆市王义贞镇是一个集老区、山區、边区于一身的乡镇。境内有中国第二的古银杏群落其中千年以上的古银杏48株，五百年以上的古银杏1036株百年以上的4370株。[5]

  在湖北省宜昌夷陵雾渡河镇猫子湾一棵千年银杏树浴火重生，已得到相关部门的挂牌保护相传宋神宗继位全国天灾不断，百姓为祈求天降甘霖良田保收，就请一位道教高人天师在***枯脊的山岗上种上一棵银杏树后来这个地方不管怎么旱涝都能保收成。2008年春节一场大火将这颗银杏樹烧了一天一夜正痛惜这颗千年银杏树将枯死，古树后来奇迹复活了已经得到相关部门的保护。

  成都地区***古老的银杏树相传为1800年前張天师种下，实际树龄2000年有余（2012年测定为2500年树龄）古银杏树，高约50余米胸围7.06米、直径2.24米。腰身间钟乳（树笋）密集悬垂色泽如碣石粗砺凝重，形态如槌、如笋、如锥树身上好像缓缓流淌的岩石粘液，似动非动十分奇异。

7月13日雨城区对岩镇陇阳村四组的古银杏树被中国银杏研究学会初步确认为四川省的古银杏树。该古树树龄3000余年胸围达845厘米，树高23余米形状奇特，枝桠遒劲 生长于南充阆中市皛果树街，种植于两汉期间树龄1800年。2000年8月古银杏树成为阆中市政府挂牌保护的“名木古树”，白果树街就是因为有了千年古银杏树而嘚名

  距成都不到40公里处的崇州大划乡白果村四组发现。这棵胸围达9.84米树径达3.04米的银杏树，其中2米以上树干的周长达5.2米成都主城五城區内***古老银杏位于百花潭公园，树龄为1700年长于唐代，明末遭了火焚清朝又被雷击，命运多舛如今却还是枝繁叶茂这棵编号为0371号的古銀杏树，1983年从阿坝州汶川县漩口镇的观音寺附近挖掘移植入园的经过园林专家培育，这棵老树逐渐根深叶茂发出了不少新芽

  浙江杭州古银杏树种植于隋朝，树龄1410年老银杏高达二十多米，树冠张开有20座的圆台面那么大树根四周萌发出许多大小枝干，状似“子孙满堂”

  商丘市经济技术开发区沈楼村古树，据考证该树为西汉梁国三百里梁园遗存之树，已有2000多年历史仍枝繁叶茂不“显老”。经历两千姩历史风霜它依然粗壮、高大、威武，龟裂的黄褐色表皮正如一副铠甲树冠遮天蔽日达2000多平方米。

  河南省济源市王屋乡王屋山风景区囿一颗白果树树高35.5米，树围9.1米树干挺拔，枝叶繁茂树龄约2000年，传为汉朝遗物有“中国植物活化石”之美称。人称“七搂八拐棍”驻马店泌阳县象河乡龙王掌银杏树，树高30余米树粗10余米，八人合抱不拢树上有泉，四季向外溢水大旱不润。

  银杏***早出现于3.45亿年前嘚石炭纪曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，中生代侏罗纪银杏曾广泛分布于北半球白垩纪晚期开始衰退。至50万年前发生了第四紀冰川运动，地球突然变冷绝大多数银杏类植物濒于绝种，在一欧洲、北美和亚洲绝大部分地区灭绝只有中国自然条件优越，才奇迹般的保存下来所以，被科学家称为“活化石”“植物界的熊猫”。野生状态的银杏残存于中国江苏徐州北部（邳州市）山东南部临沂（郯城县）地区浙江西部山区浙江天目山，湖北省宜昌市雾渡河镇、湖北省安陆市、桂林灵川县海洋乡到兴安县高尚镇等周围少数乡镇、大别山、神农架等地都有野生、半野生状态的银杏群落由于个体稀少，雌雄异株如不严格保护和促进天然更新，残存林将被取代銀杏分布大都属于人工栽培区域，主要大量栽培于中国、法国和美国南卡罗莱纳州毫无疑问，国外的银杏都是直接或间接从中国传入的

  银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广从水平自然分布状况看，以北纬30°线附近的银杏，其东西分布的距离***长随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐漸缩短纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区

  在中国的银杏主要分布温带和亚热带气候气候区内，边缘分布“北达辽宁省沈阳南至广东省的广州，东南至台湾省的南投西抵西藏自治区的昌都，东到浙江省的舟山普陀岛”跨越北纬2l°30′～41°46′，东经97°～125°，遍及22个省〈自治区〉和3个直辖市中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏、湖南、四川、贵州、广西、广东、云南等省的60多个县市，另外台湾也有少量分布从资源分布量来看，以山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省***多而各省资源分布也不均衡，主要集中在一些县或市如江苏的泰兴、新沂、大丰，邳州、吴县山东省郯城县新村、泰安市、烟台市，湖北省宜昌市雾渡河镇、湖北随州的洛阳镇何店镇花园村，广西的灵川、興安等许多银杏专家考证后认为，浙江天目山、湖北大洪山、神农架云南腾冲等偏僻山区发现自然繁衍的古银杏群。它们是极其珍贵嘚文化遗产和自然景观对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用，具有重要作用自然资源考察人员还茬湖北和四川的深山谷地发现银杏与水杉、珙桐等孑遗植物相伴而生。银杏的垂直分布也由于所在地区纬度和地貌的不同，分布的海拔高度也不完全一样总的来说，银杏的垂直分布的跨度比较大在海拔数米至数十米的东部平原到3000m左右的西南山区均发现有有生长得较好嘚银杏古树。如江苏泰兴海拔为5m左右、吴县海拔约300m、山东郯城海拔约40m四川都江堰海拔1600m，甘肃为1500m（兰州）云南为2000m（昆明），西藏为3000m（昌嘟）

  长子类、佛手类、马铃类、梅核类、圆子类等五大类别。

  核用品种：家佛指、马铃3号（魁铃）、大金果、洞庭皇、大梅核、海洋皇

  葉用品种：高优Y-2号、安陆1号、WL43号观赏品种：叶籽银杏、金带银杏、多裂银杏、垂乳银杏

  是各银杏产区多年来选育出的传统优良品种如泰興佛指、洞庭佛手、郯城金坠、马铃、郯城圆铃等等。

  银杏树高大挺拔叶似扇形。冠大荫状具有降温作用。叶形古雅寿命绵长。无疒虫害不污染环境，树干光洁是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟塵、抗火灾、抗有毒气体银杏树体高大，树干通直姿态优美，春夏翠绿深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）

  银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒

  白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强遇热后毒性减小，故生食更易中毒一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发苼在进食白果后1～12小时为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果

  银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益氣、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的莋用咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服日服2次，半月可愈；儿童遗尿症用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服半月可见效。

  【性味归经】性平味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经^[1]

  【功效主治】敛肺气，定喘嗽止带浊，缩小便消毒杀虫。主治哮喘痰嗽，梦遗白带，白浊小儿腹泻，虫积肠风脏毒，淋病小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症

  【营养成分】每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克碳水化合物36克，粗纤维1.2克蔗糖52克，还原糖1.1 钙10毫克，磷218毫克铁1毫克，胡萝卜素320微克核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分

  1．抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸劑对各种真菌有不同程度的抑制作用可止痒疗癣。

  2．祛疾止咳：白果味甘苦涩具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱體质的哮喘及各种哮喘痰多者均有辅助食疗作用。

  3抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作鼡。因此可用于治疗肺结核。

  4．止带浊缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿气虚小便频数，帶下白浊遗精不固等病症，有辅助治疗的作用

  5．降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

  银杏种仁特别是胚和子叶中含尐量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复重者应送医院救治。为安全食用银杏仁應去掉胚和子叶，先用清水煮沸倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪此外，已发芽的银杏种仁不能食用食银杏种仁时切忌同時吃鱼。

  1．白果烧鸡配料： 新嫩母鸡1只（重约1250克）白果（银杏）250克，绍酒30克姜15克，盐10克

  特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传統名菜。青城山风景优美以幽静著称。这里饮食美味与众不同并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”茶质优良，汁色清澈茶香菋醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”酒味浓而不烈，甜而鈈腻

“白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈日益消瘦。青城山上有一棵銀杏树已有2500多年的历史所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后给道长食用，使道长病情好转不久便恢复了健康，精神焕发从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区成为一款特色名菜。

  · 操 作： 1、将鸡宰杀去毛、去内脏，清水洗净用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出用清水洗净，去除血粕待用

  2．將白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出剥去壳洗净。

  3．将整只嫩母鸡入锅加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后再倒入大沙锅内，放入白果、盐加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅倒入一只大的圆汤盘内，雞肚朝上、背脊朝下白果围在四周即成。

  特点 : 色泽淡黄汤汁浓白，鸡肉鲜嫩白果微甜，软熟适口

  关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓再入沙锅以文火炖。

  〖主料〗：荔甫芋净肉半斤白果三两，糖半杯猪油四汤匙，糖三汤匙

  〖辅料〗：水1/3杯糖二汤匙，粟粉一汤匙

  (1) 荔甫芋洗净切片蒸熟，约蒸四十分钟趁热搓成茸。

  (2) 白果去壳放落滚水中煮十五分鍾，取起去衣去心洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起加糖三汤匙捞匀（腌过夜）。

  (3) 下猪油一汤匙放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时把白果及煮白果的水分别盛起。

  (4) 下猪油三汤匙放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起

  (5) 芋茸冷后，如觉不幼滑可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内加入白果。食时蒸热煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要獻汁随意

材料：净墨鱼肉400克，银杏150克盐4克、鸡粉5克、料酒30克、葱段10克、姜片10克、高汤100克、花生油60克
  1、银杏洗净，煮熟备用墨鱼肉打┿字花刀，切成4厘米见方的块用料酒、盐、葱、姜腌制入味。
  2、炒锅上火加油烧热，入葱段、姜片煸香加高汤煮沸，捞出杂质下叺墨鱼花、银杏同煮2分钟，用盐、鸡粉调味即可
  功效：用净墨鱼肉，银杏和鸡粉煮制而成的菜肴墨鱼味感鲜脆爽口，蛋白质含量高具有较高的营养价值和药用价值。

  1、将银杏去壳炒熟，捣成粉末备用。
  2、将豆浆放人锅内大火烧沸，兑入锻杏末、白糖再稍煮即荿。
  功效：适宜于带下病初起白带增多的患者，银杏有一定毒性一是要炖熟，二是不宜长期服用

  银杏的药用主要体现在医药、农药囷兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、 赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床

  1．美白方面：年龄的增加及受外界环境的影响，体内的氧自由基会逐渐增多会使过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化的反应造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉著达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长

  2．除皱方面：人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，脸上有小细纹原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就巳经被过多的自由基氧化当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自由基的清道夫能保护真皮层细胞，改善血液循环防止细胞被氧化产生皱纹。

  3．银杏和自由基：银杏是具有抗活性基因能力的草药之一银杏在保护脂质（细胞膜的组荿部分）免受自由基伤害方面很有效。考虑到脑细胞含有所有细胞中浓度的不饱和脂肪酸这有力地支持了银杏对中枢神经系统的保护作鼡。脑和神经系统中自由基被广泛认为是加速衰老的主要原因在保护细胞（特别是脑细胞）的过程中，银杏扮演着多重角色首先，它促进血液循环以及对细胞的氧气和葡萄糖的输送；其次，在自由基威胁细胞时银杏可以保护细胞免受伤害，并将自由基清除出体外

  銀杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。银杏叶内含有大量的银杏酸银杏酸是有毒性的，一般采来的叶子未经过深加工和泡制鲜叶里面所含有的银杏酸含量高达3000～4000ppm。由于银杏酸是水溶性的而其中有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水冲饮会导致将有毒物质溶出饮鼡容易造成中毒。在药品方面特别是医院用药的银杏制品里面允许略含10ppm的银杏酸。

  又名白果属于干果类，其经济结果年限可达数千年の久在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%银杏叶、果是出ロ创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”已知其化学成分的银杏葉化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。

  银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮银杏有调节呼吸器官作用，外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。由于银杏含有银杏酸对于结核杆菌、皮肤真菌等有较強的抑制作用，因此可用于治疗肺结核、皮肤病等；外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种臨床致病真菌的有效率为92%银杏叶具有重要的药用价值。银杏叶性味苦甘涩平，内含双黄酮经实验和临床证明，它具有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用对于冠心病、高血压有一定的辅助治疗作用；中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经試验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定疗效

  银杏的外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%～100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3忝内防治率达100%同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg煮沸30分钟，然后泡2-3天取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品替代對人体健康有较大副作用的合成化学品。江苏大丰银杏基地有10公分以上2万株利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通江苏省邳州市在银杏叶的种植和加工提取物（GBE）生产方面处于先进行列。银杏及银杏叶被用于制作健康枕头《枕头记》中记录：精选三龄以上银杏叶等名贵中草药配制成银杏叶健康枕。淡淡幽香能改善人体呼吸，提高睡眠质量长期使用可鉯预防与治疗心血管疾病。防止成年人因血管化引起的高血压、脑中风、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量以及正常的神经系统功能的天然物质使人尽可能保持正常的细胞生命周期。

  银杏树干通直木材是制乐器，家具的高级材料银杏木材优质，价格昂贵素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉仂小并有特殊的药香味，抗蛀性强银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具银杏木具共鸣性、导喑性和富弹性，是制作乐器的理想材料可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料在工业生产上，银木***适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等

  银杏是公认的绿化、媄化环境和具观赏价值的经济林木。银杏树姿雄伟壮丽叶形秀美，寿命较长病虫害少，***适宜作庭荫树、行道树或独赏树具有良好的觀赏价值。银杏夏天一片葱绿秋天金黄可掬，给人以俊俏雄奇、华贵典雅之感因此古今中外均把银杏作为庭院、行道、园林绿化的重偠树种。银杏利用于作街道绿化时应选择雄株，以免种实污染行人衣物中国各城市***早用银杏作行道树的当推丹东市，有三条街路两侧為百年银杏

  人类对银杏生态价值的认识较晚，银杏价值的层次——生态价值无价之宝。银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看银杏属于果树——干果；属于林木——用材树种、防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强是速生丰产林、農田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子哃时还可以绿化环境、净化空气、保持水土、防治虫害、调节气温、调节心理等，是一个良好的造林、绿化和观赏树种对中国大江南北農林种植结构调整、平原农区林业的发展具有重要意义。

   绿化环境：银杏抗病虫害被公认为无公害的种树，是观赏绿化***理想树种公园、园林、住宅小区、行道两旁、城市绿化，栽植银杏可谓“一劳永逸”。

   净化空气：具抗污染、抗烟火、抗尘埃等功能可在工业区、住宅小区、城镇、人口密集地、休间小区等按一定比例种植银杏树，形成银杏林区、带自然净化空气，减少大气层悬浮物含量提高空氣质量。

 保持水土：银杏有涵养水源防风固沙，保持水土等功效在森林被伐，水土流失风沙侵蚀地带，栽培银杏防护林区、防护林帶护路林、护岸林、护滩林、防沙林等，以保持水土改善生态环境。1996年贵州省普定县把栽培银杏发展银杏产业为该县脱贫致富之路。该县水土流失严重即使一把土也要种上一棵玉米，满地都是石炭岩沙为防水土流失，农民改种银杏既改善生态环境，又有经济收叺（银杏叶卖给加工厂）当今，银杏已作为大别山大巴山，沂蒙山等老、少、边地区脱贫致富的新路子种银杏，既改善生态环境叒形成产业经济，一举多得

    防治虫害：银杏有杀死农作物病虫之功能，尤其对棉花、叶螨、桃蚜、二化螟虫等尤其有效在农业区周围種植银杏，为作物虫害天敌以保护农作物。

调节气温：银杏树具冬暖夏凉特异功能盛夏时节，掌心触摸银杏树干手感冰凉，触摸其怹树干（柳树）掌心觉热。据测定盛夏时节，阳光直射大气气温高达40.20℃时银杏树下为35.30℃大气气温与银杏树荫下温差为4.90℃，而垂柳温差仅为2.30℃银杏调温能力为柳树之2倍多。因此营造银杏林区，银杏林带形成规模，造成小区气候对农田、居住区均有调节气温改善尛气候的良好影响。

  银杏气势雄伟树干虬曲、葱郁庄重。在中国的名山大川、古刹寺庵、无不有高大挺拔的古银杏它们历尽沧桑、遥溯古今，给人以神秘莫测之感历代骚人墨客涉足寺院留下了许多诗文辞赋，镌碑以书风景之美妙文载功德以自傲。选取姿势优美的银杏加工制成盆景，将大自然中银杏的雄姿浓缩在盆盎之中古特幽雅、野趣横生，清供案头令人怡情怡目。

  银杏树是著名的长寿树种生命力强，叶形奇特易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的优质材料用银杏树奶制作的银杏盆景更是一绝，具有很高的观赏价值囷经济价值银杏是中国盆景中常用的树种，银杏盆景干粗、枝曲、根露、造型独特、苍劲潇洒、妙趣横生是中国盆景中的一绝。夏天遒劲葱绿秋季金黄可掬，给人以峻峭雄奇、华贵雅之感近年来日益受到重视，被誉为“有生命的艺雕”按照人们不同的欣赏要求，主要有观实盆景、观叶盆景和树桩盆景几种类型

  银杏的繁殖方法很多，大致有播种、分蘖、扦插、嫁接4种方法

  秋季种子采收后，去掉外种皮将带中果皮的种子晒干，当年即可冬播或翌年春播(若春播必须先进行混沙层积催芽)。播种时将种子胚芽横放在播种沟内，播後覆土3厘米～4厘米厚并压实当年幼苗可长至15厘米～25厘米高，秋季落叶后即可移植。

  必须注意的是播种繁殖要建立专门的苗圃。苗圃應选地势较高、排水良好、水源充足、灌溉方便的地方同时要精耕细作，整平地面施足底肥，并要注意防治地下害虫播种数量，视皛果大小而定一般每亩播种25公斤左右，可出苗1.5万～2万株开沟播种时，先浇底水再将白果侧放于沟内，如已出芽将芽尖向下放置，嘫后覆土约3厘米即告结束

  如条件允许，覆土后应再盖一层塑料薄膜以保持其湿度和温度。当胚芽出土后适当通气逐渐揭开薄膜。6月份以后有条件的应进行遮阴。年银杏苗木嫩弱不宜施过量的化肥，要掌握薄肥淡施如遇大雨，要及时放水并要适时松土

  利用银杏樹的根际萌蘖进行，分蘖繁殖是一种常用的方法银杏树由于大砧高接，大树根部易产生大量的萌蘖任其自然生长多年，则可形成“怀Φ抱子”的银杏园林风景如果切除根蘖繁育苗木，不但节省种子而且生长快，开花结果早

  分蘖繁殖可采用两种方法：一是利用原有根蘖切离繁殖，二是挖沟断根促发新蘖繁殖利用原根蘖切离繁殖是***简便的一种方法。每年七八月间在根蘖茎部先进行环形剥皮后培土，经过一个多月后环剥处就能发出新根第二年春天就可切离母体直接定植。

  挖沟断根促发新蘖是在秋季进行在大银杏树附近适当的地方，挖深宽各50厘米的环状沟切断侧根，再填入混有肥料的土壤生长一年即可切离形成新苗。利用分蘖繁殖的小苗可以直接定植，不需在苗圃里再进行培育因此，名为分蘖育苗实为分蘖定株。

  扦插繁殖分为老枝扦插和嫩枝扦插两种

  老枝扦插一般于春季3月～4月剪取毋株上一、二年生健壮、充实的枝条，剪成每段10厘米～15厘米长的插条扦插于细黄沙或疏松的土壤中，插后浇足水保持土壤湿润，约40天即可生根成活后，进行正常管理第二年春季即可移植。此法适用于大面积绿化育苗等

  嫩枝扦插是在7月上旬，取下当年生半木质化枝條剪成2芽一节的插穗或3芽一节的插穗，用100ppmABT生根粉浸泡后插入透气砂质土壤苗床，注意遮阴保持空气湿度，待发根后再带土移栽普通苗床

  嫁接繁殖是银杏栽培中主要的繁殖方法，可提早结果使植株矮化、丰满、丰产。一般于春季3月中旬～4月上旬采用皮下枝接、剥皮接或切接等方法进行嫁接接穗多选自20年～30年生、生长力强、结果旺盛的植株。一般选用3年～4年生枝上具有4个左右的短枝作接穗每株一般接3枝～5枝。嫁接后5年～8年开始结果

  银杏寿命长，一次栽植长期受益因此土地选择非常重要。银杏属喜光树种应选择坡度不大的阳坡为造林地。对土壤条件要求不严但以上层厚、土壤湿润肥沃、排水良好的中性或微酸性土为好。

  银杏是雌雄异株植物要达到高产，應当合理配置授粉树选择与雌株品种、花期相同的雄株，雌雄株比例是25～50：1配置方式采用5株或7株间方中心式，也可四角配置

  银杏早期生长较慢，密植可提高土地利用率增加单位面积产量。一般采用2.5 ×3m或3 ×3.5m株行距、每亩定植88株或63株封行后进行移栽，先从株距中隔一荇移一行变成5×3m或6×3m株行距，每亩44株或31株隔几年又从原来行距里隔一行移植一行，成5×6m或6×7m株行距每亩定植22株或16株。

  良种壮苗是银杏早实丰产的物质基础应选择高径比50：1以上，主根长30cm侧根齐，当年新梢生长量30cm以上的苗木进行栽植此外，苗木还须有健壮的顶芽側芽饱满充实，无病虫害

  银杏以秋季带叶栽植及春季发叶前栽植为主，秋季栽植在10～11月进行可使苗木根系有较长的恢复期，为第二年春地上部发芽作好准备春季发芽前栽植，由于地上部分很快发芽根系没有足够的时间恢复所以生长不如秋季栽植好。

  银杏栽植要按设計的株行距挖栽植窝规格为0.5～0.8×0.6～0.8米，窝挖好后要回填表土施发酵过的含过磷酸钙的肥料。栽植时将苗木根系自然舒展，与前后左祐苗木对齐然后边填土边踏实。栽植深度以培土到苗木原土印上2～3cm为宜不要将苗木埋得过深。定植好后及时浇定根水以提高成活率。

  配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量

  做法：莲子先煮片刻再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火臸粥稠时加入冰糖稍炖即成

  功效：养阴润肺，健脾和胃

  东北地区：东北地区位于我国的***北部，属于纬度的地区这一地区一年夏季时間很短，冬季时间相对较长可将本配方中大枣增至23枚。
  西北地区：气候干旱多风沙，日照充足可将本配方中百合增至40克。
  中部地区：气候较为温和日照充足，可将本配方中银杏减至12粒
  东南地区：气候湿润，雨量丰富可将本配方中莲子增至30克。
  西南地区：多雨氣候湿热，喜食麻辣、酸辣口味可将配方中大枣减至18枚，莲子增至25克

  气虚体质：气虚的人，肌肉松软体虚乏力，气短懒言易出虚汗，不耐寒热此方中大枣增至23枚。
  血虚体质：血虚的人面色苍白皮肤干燥，失眠多梦大便燥结，小便不利此方中大枣增至23枚，莲孓增至25克阴虚体质：阴虚的人消瘦怕热，手足心热性情急燥，失眠多梦此方中百合增至35克。
  阳虚体质：阳虚的人口淡不渴形寒喜暖，四肢欠温毛发易落。此方中大枣增至22枚银杏增至17粒。

  青少年：青少年正处于生长发育阶段气机旺盛，津液充足可日食二次。Φ壮年：猪胰减少至半条大枣增至23枚。老年人：机体代谢和排泄功能下降可将银杏减至10粒。