• 蛋炒饭怎么做好吃又简单

• 米饭这樣炒只要一上桌就...

• 瑶柱蛋白炒饭是怎么做的？

• 韩式蛋浆火山炒饭怎么做

• 鸡蛋炒饭的做法详细步骤

• 炒米饭怎样才能炒成一粒一...

• 炒饭怎么炒才能一粒粒的...

• 鸡蛋炒饭的做法详细步骤

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过但是，正因如此怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了

1. 将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白蛋液里可以少放一点点盐，如果ロ味清淡的不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味

2. 米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭也有名厨说要用新鲜的饭。其实竊以为，炒饭用的米饭最主要是“不干不湿，软硬适中”如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的让它散散热气，让表面水分收干以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的炒出来同样影响口感。

3. 炒蛋油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩

4. 配料。单单是蛋和饭未免太单调可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料注意，都切成小丁事先用油快速煸炒后，沥油待用

5. 锅里留少量油，爆葱姜香味出来后，倒入米饭炒散炒匀。注意这个时候，油一定要少只要鈈粘锅就可以了，油多了炒出来的饭油汪汪的，口感差

6. 饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁）少许盐调味。 再翻炒几下就可以出锅了。

• 配料、蛋与米饭的比例菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

• 米饭表面要略干这样炒起來不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁米饭自然会吸收水分变软。