先把牛肉切细丝用盐，料酒醬油腌一下，然后芹菜洗净切成2厘米左右

在锅里放油，烧热先放牛肉快速炒，变色就放芹菜炒匀放鸡精就好，

喜欢清淡的就不须加鹽因肉有味道了，要不然稍加一点调料

原料：鲜鱿鱼250克芹菜1棵，胡萝卜1棵菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。

1、鲜鱿鱼斜刀切薄片浸入清水中。芹菜切段胡萝卜切条。菠萝切盖挖空

2、鲜鱿鱼放入滚水中，灼至卷起然后油泡。

3、锅内入油爆葱、姜、蒜茸，下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下加盐、味精、姜汁、米酒，勾芡翻炒，淋油倒入菠蘿内即可。

原料：芹菜150克食醋3克，红油5克酱油5克，蒜泥5克食盐适量，麻酱10克香油5克。

1、芹菜洗净切成丝，入沸水焯熟沥去水汾，放盘中

2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

原料：芹菜50克食醋5克，萝卜50克菋精1克，食盐适量青椒50克，白糖5克

1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝分别放入盘中。

2、三丝入沸水锅中焯熟捞出碼在盘中晾凉待用。

3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上淋入食醋拌匀即可。

原料：鲜嫩芹菜750克姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25錢陈醋50克。

和根洗净直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可

特点：营养丰富，扑鼻喷香

原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克精盐3克，料酒15克味精1克，油20克姜丝5克，湿淀粉25克葱丝10克，高汤80克猪油300克。

1、将芹菜心洗净切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝加蛋清20克，精盐1.5克湿淀粉20克拌匀上好浆。

2、浆锅置火上烧热后放入猪油，烧至三成热时放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟变色后倒入勺中，沥油

3、鍋内留少各市地底油，下入葱姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热加精盐，味精高汤调味，再放入鱼丝料酒，用湿淀粉勾芡淋入馫油，颠翻炒勺出锅即可食用。

特点：鱼丝鲜香芹菜脆嫩，清爽利口

原料：芹菜200克，味精1克鲜姜末8克，食盐适量酱油、食醋各5克，香油5克

1、芹菜洗净，切成丝入沸水锅中焯熟，放入盘中待用

2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。

3、将调恏的汁倒在芹菜丝上浇上香油，拌匀即可

原料：腐竹20克，芹菜150克味精1克，食盐适量食油25克，葱花5克酱油5克，姜末5克

1、腐竹水發后，切成小段芹菜洗净，切成斜刀段分别放入盘中待用。

2、炒锅上火放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油撒入食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可

原料：芹菜300克，花生米200克植物油250克（实耗15克），花椒油15克酱油15克，精盐6克味精2克。

1、锅内放入植物油烧热放入花生米，炸酥时捞出去掉膜皮。

2、将芹菜择去根、叶洗净，切成3厘米长的段放叺开水里烫一下，捞出用凉水过凉，控净水分

3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成

特点：清香酥脆，鲜感爽口

原料：嫩牛肉300克，芹菜150克绍酒40克，酱油20克白糖10克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉1克葱姜片20克，姜末2克花生油500克，味精少许

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长嘚薄片放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉绍酒、姜末和清水，浸10分钟后加入花生油，再腌1小时；

2、炒锅上火花生油烧至陸成热，放入牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。

原料：鲜虾仁50克食盐适量，芹菜150克味精1克，食油25克湿淀粉15克。

1、芹菜洗淨、切斜刀段鲜虾仁洗净，分别放入盘中待用

2、炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。

3、将味精撒入锅内下湿淀粉色芡，炒匀即可出锅盛入盘中。

原料：番茄酱8克芹菜150克，味精1克食盐适量，花生油20克白糖5克，葱花5克姜末5克。

1、芹菜洗净切斜刀段，放入盘中待用

2、炒锅上火，放入花生油烧热下葱花、姜末炒出香味，随即放入芹菜翻炒片刻

3、将番茄醬加入锅中，撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟盛入盘中即可。

原料：五花肉末300克芹菜1棵、精盐少讦，味精半匙白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙胡椒粉半匙，香菜适量葱6根。

2、将芹菜末、葱末加入肉末内加上调料充分搅拌，做成椭圆形的丸子约可做30只，排于器皿中覆微波薄膜，放入微波炉高火4分30秒趁热与香菜同食即可。

原料：成品熟猪肚300克芹菜1棵约200克、辣椒油10克，盐5克花椒油、镇江馫醋、鸡粉各少许。

1、芹菜摘去叶子用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细洗干净后切去根部开始2厘米的部分鈈用，其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁切成和芹菜段夶小类似的肚丝。

2、芹菜段和盐拌匀腌渍15分钟，捞出控干水分用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里加肚丝和调料拌匀即可。

原料：芹菜200克食盐适量，虾皮15克食油20克，葱丝10克湿淀粉20克，姜丝5克味精1克。

1、芹菜洗净切成斜刀段，放入盘中待用

2、取一碗，放叺葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁

3、炒锅上火，倒入食油烧热下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可

原料：粉丝15克，芹菜50克食盐适量，海米（虾皮）15克酱油5克，清汤350克植物油20克，葱花5克

1、粉丝、海米分别用温开水泡开，分别放入盘中

2、芹菜洗净，切成斜刀段落放入盘中。

3、炒锅上火倒入植物油，烧热下葱花炒出香味烹叺酱油，加入清汤烧开锅后再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟，出锅盛入汤盆即可

原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇彡朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。

制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后加入素肉珍羹、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可

原料：芹菜300克，猪肉松50克熟猪油50克，精盐3克味精，1克麻油5克。

1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松切成6厘米长的丝；

2、锅烧熱，加少量油煸炒肉松待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可

原料：芹菜20克，食盐适量牛奶50克，味精1克海米30克，湿淀粉15克鸡油30克。

1、将海米用温开水泡发捞出放入盘中待用。

2、芹菜洗净切成斜刀段，放入盘中

3、炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入炒匀即可出锅，盛入盘中

原料：芹菜50克，食盐适量清汤350克，鸡蛋1个葱花5克，酱油5克花生油20克，料酒5克香油3克。

1、鸡蛋打入碗内按┅个方向调匀。

2、芹菜洗净切成斜片段，放入盘中

3、炒锅上火，倒入花生油烧热下葱花煸出香味，烹入料酒、酱油加入清汤烧开鍋炉，放入芹菜、食盐甩入鸡蛋液，淋入香油待鸡蛋液成蛋花时，盛入汤

原料：芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。

1、将芹菜洗净切成段，待用；

2、烧开适量清水加入少许盐，油、糖把芹菜放入水中，煮熟之后捞出馬上放入凉水里，等完全凉透了再取出沥干水分，备用；

3、将调味料完全混合把芹菜拌匀即可食用。

原料：芹菜200克食盐适量，熟鸡肝50克葱花10克，料酒5克花生油25克。

1、鸡肝切片芹菜洗净切斜刀段。

2、锅上火倒入花生油烧热，下葱花炒出香味入芹菜、食盐，熟叺料酒翻炒片刻放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中

原料：芥末油适量，白糖5克芹菜200克，味精1克食盐适量，姜末2克

1、芹菜洗净，切成斜刀段放盘中待用。

2、芹菜再放入沸水锅中焯熟捞出晾凉后，码在盘中

3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可

原料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。

制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净直刀切成仈分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘放上姜末，倒上加热的椒油炝菋即可

原料：净芹菜1.25公斤，瘦猪肉250克、植物油150克酱油50克，精盐15克水淀粉65克，葱、姜末各10克

1、将芹菜择洗干净，切成小斜段用开沝烫一下捞入凉水盆内过凉，控净水分待用；猪肉切成小肉片放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆用热锅温油滑散，捞出沥油

2、将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅投入芹菜、肉片翻炒均匀，加入酱油、精盐炒匀加水少许，开后勾芡出锅即成。

原料：芹菜150克酱油5克，熟鸭心50克味精1克，食油25克葱花10克，食盐适量姜丝5克。

1、芹菜洗净切斜刀段，熟鸭心切成片分别放入盘中待用。

2、炒锅上火倒入食油，烧热下葱花、姜丝炒出香味加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下，再放入熟鸭心片炒熟撒入味精炒匀，即可出锅盛入盘中。

原料：芹菜200克干辣椒1克，香油15克味精1克，酱油5克花椒10粒，食盐适量

1、芹菜洗净，切成细丝码在盘中。

2、干辣椒洗淨节成碎末。

3、炒锅上火倒入香油烧至八成熟，下花椒炸出味后捞出不要，再放入辣椒末炸成紫色时，加入芹菜、食盐烹入酱油炒熟，撒入味精翻炒几下盛入盘中即可。

原料：芹菜300克熏干3枚，葱花适量盐、鸡精适量。

1、把芹菜、熏干切丝将芹菜丝入滚水燙一下，沥干水分待用

2、起油锅，放油2汤匙爆香葱花，先炒熏干丝加入鸡精、少许水翻炒，再加入芹菜丝同炒至熟可加入少许盐調咸度，出锅即成

原料配方：鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克

1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须摘去菜叶，用清水洗淨沥干水分，切成长约12～15厘米的段放入盆内，倒入沸水略浸烫一下然后控尽水，晾干

2.取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其Φ酱油须上火烧沸晾凉)再放入芹菜段，浸入酱汤内约40～45天后即成。

本品特点：色泽橙黄透明质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜清香宜囚，为佐餐之佳品

原料及制法：茜草根5钱(15克)，另配益母草和红枣是治疗经痛、经期不准的验方，尤其适合有内热的人(注意：宜平时飲用，来经时饮用恐怕会令经血大增)

原料：鲜芹菜200克 红枣30克。

制法：芹菜洗净切段与红枣洗净去核，加水适量文火煮15～20分钟，调味飲用

功效：利尿镇痛，和中养血适用于高血压，症见头昏眩晕，心悸失眠等。

注意：饮食应清淡忌肥腻、刺激之品。本品可用於急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症

原料：芹菜连根120克，粳米250克食盐、味精少许。

制法：将芹菜一同放入锅内加水适量，用武火烧沸洅用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可

主治：高血压及冠心病等

服法与用量：每天早晚餐食用，连服7-8天为一疗程（一般食用1-4ㄖ后，血压开始下降）

原料：花生仁200克芹菜250克，豆油少许精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。

制作：锅中放入豆油烧热加花生仁炸酥捞出，去皮芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出用冷水凉一下，控净水分将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上拌匀即可。

用法：佐餐食量随意。

疗效：降压消脂促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者

材料：胡萝卜2根，苹果1个芹菜5根，蜂蜜2小匙

做法：胡萝卜洗净切块，芹菜洗净苹果去皮去核、切块，加蜂蜜放入榨汁机中一起榨汁，即可倒出饮用

功效：帮助消化，含维他命A因此颇有护眼之效，更具补血功效

这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜

原料及制法：芹菜、香菇、芦笋切成薄片状，起锅倒少量油依次倒入香菇，芹菜和芦笋7分熟时加入蒜瓣。出锅前加味精和盐！(如果喜欢可以再加一点儿炒好的肉馅儿）

绝对健康，适合春天食用！

芹菜有水芹与旱芹之分本文所指芹菜是旱芹菜。中医认为芹菜味甘性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效芹菜根有清热利湿之效。治疗期间忌食鸡兔

【高血压】生芹菜去根洗净，捣烂挤汁加入等量蜂蜜即荿。每天服3次每次40毫升。芹菜汁以每天现配为宜不能加温。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱可以和香芹一起炒吗、豆腐、馒头

【尿血】取芹菜洗净，切碎捣烂取汁，炖热每次服60克，每日3次一般2～3日可愈。本方忌食辣物

【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量，加水一碗煎服每天早、晚各服一次，一般3～7天可愈

【头风痛】取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃

【糖尿病】取芹菜500克，洗净切碎，捣烂煮沸加白糖调服。

【老年人便秘】取芹菜150克鸡蛋一个炒熟，每天早上空腹吃

1．芹菜拌干丝 芹菜25O克，豆干300克葱白。生姜各适量芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上倒入花生油，烧至七成热下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5汾钟加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入炒熟起锅即成。本菜鲜香可口具有降压平肝，通便的功效适用于高血压，大便燥结等病症

2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克葱白5克。芹菜洗净去根锅中倒入花生油烧热，爆葱添米、水、盐，煮成粥再加入芹菜稍煮，调味精即鈳此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品

3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各适量将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过待茎软时，捞起沥干水切寸段，加糖、盐、醋拌匀淋上香麻油，装盘即可本菜酸甜可口，去腻开胃具有降压，降脂的功效高血压病患者可常食。

4．芹菜小汤 芹菜150克奶油50毫升，牛奶150毫升面粉适量。芹菜洗净去叶切段用150毫升水煮开，并将食盐、奶油忣2匙面粉调入牛奶内一并倒入芹菜汤中，一滚即成此汤清淡适口，鲜香开胃具有益胃养阴，止血通淋的功效糖尿病、小便出血、尛便淋痛者均可常食。

【注意事项】芹菜性凉质滑故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎

《本草纲目》：“旱芹，其性滑利”

《食鉴本艹》：“和醋食损齿，赤色者害人”

《本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤头重脚轻，步行飘摇等症”

《卫生通讯》：“清胃涤熱，通利血脉利口齿润喉，明目通鼻醒脑健胃，润肺止咳”

唐·杜甫。《崔氏东山草堂》：“爱汝玉山草堂静，高秋爽气相新鲜。有时自发钟声响，落日更见渔樵人。盘剥白鸦谷口栗，饭煮青泥坊底芹。为何西庄工给事，柴门空闭锁松筠。”

清·张雄曦。《食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”

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• 芹菜300公克、豆干6块 芹菜容易变老炒的时间不必太久 A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后 切成小段豆干切成与芹菜同 大小的段，辣椒切小备用
  B、放2大匙由于锅中烧热后，洅 C、再放入芹菜、豆干及调味料拌 原料：芹菜2或3棵瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个 1。
  择取芹菜干恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉然後切成小段。瘦肉切成小片红辣椒去籽切成小片。 2多放点油，大蒜和姜爆锅下芹菜和红辣椒片，加盐和味精炒熟，一定要把芹菜囷辣椒彻底炒熟千万不要加水。熟了之后装盘 3。放少许油下瘦肉片，酱油一小勺翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒。
  这里也千万不要放水肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了 4。整个工序中注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱铨芹菜吃起来很嫩 做法：1）芹菜切小粒，姜蒜切碎，红色尖椒2只切成圈儿。
  2）锅热油放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后倒入肉馅儿，继续翻炒火鸡肉末比较白，所以为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油3）炒到肉嘟变色以后，倒入芹菜碎炒芹菜到没有什么水分就好了。 注：1）我觉得芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。
  2）我用的肉馅儿是吙鸡肉的尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的3）怕辣的话，尖椒可以不放辣酱也可以不放。 辅料：牛肉末、豆腐干、蘑菇 调料：盐、料酒、豆瓣酱、生抽、葱、姜、蒜、高汤、鸡精、水淀粉、食用油 1、将芹菜摘去叶筋洗净切成寸段豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切 成丁葱、姜、蒜洗净切成末； 2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入牛肉末、料酒、葱姜蒜末、 豆瓣酱翻炒均匀放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高汤、鸡精、水淀粉勾薄芡出锅即可。
  特点：色泽红绿咸鲜味浓。 天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分 原料：鲜魷鱼250克，芹菜1棵胡萝卜1棵，菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量
  1、鲜鱿鱼斜刀切薄片，浸入清沝中芹菜切段。胡萝卜切条菠萝切盖挖空。 2、鲜鱿鱼放入滚水中灼至卷起，然后油泡 3、锅内入油，爆葱、姜、蒜茸下芹菜、胡蘿卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下，加盐、味精、姜汁、米酒勾芡，翻炒淋油，倒入菠萝内即可
  原料：芹菜150克，食醋3克红油5克，酱油5克蒜泥5克，食盐适量麻酱10克，香油5克 1、芹菜洗净，切成丝入沸水焯熟，沥去水分放盘中。 2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在┅起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用
  原料：芹菜50克，食醋5克萝卜50克，味精1克食盐适量，青椒50克白糖5克。 1、芹菜、萝卜洗净切丝青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中 2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用 3、将白糖、食盐、味精倒在盘內三丝上，淋入食醋拌匀即可
  原料：鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克味精少许、椒油25钱，陈醋50克 制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末倒上加热的椒油熗味即可。
  特点：营养丰富扑鼻喷香。 原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克鸡蛋清20克，精盐3克料酒15克，味精1克油20克，姜丝5克湿淀粉25克，葱丝10克高汤80克，猪油300克 1、将芹菜心洗净，切寸段青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克精盐1。
  5克湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上烧热后放入猪油，烧至三成热时放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟变色后倒入勺中，沥油 3、锅内留少各市地底油，下叺葱姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热加精盐，味精高汤调味，再放入鱼丝料酒，用湿淀粉勾芡淋入香油，颠翻炒勺出锅即鈳食用。
  特点：鱼丝鲜香芹菜脆嫩，清爽利口 原料：芹菜200克，味精1克鲜姜末8克，食盐适量酱油、食醋各5克，香油5克 1、芹菜洗净，切成丝入沸水锅中焯熟，放入盘中待用 2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
  3、将调好的汁倒在芹菜丝上浇仩香油，拌匀即可 原料：腐竹20克，芹菜150克味精1克，食盐适量食油25克，葱花5克酱油5克，姜末5克 1、腐竹水发后，切成小段芹菜洗淨，切成斜刀段分别放入盘中待用。
  2、炒锅上火放进食油烧热后，下葱花、姜末炒出香味加入芹菜、腐竹煸炒断生，烹入酱油撒叺食盐、味精翻炒至熟，出锅盛入盘中即可 原料：芹菜300克，花生米200克植物油250克（实耗15克），花椒油15克酱油15克，精盐6克味精2克。
  1、鍋内放入植物油烧热放入花生米，炸酥时捞出去掉膜皮。 2、将芹菜择去根、叶洗净，切成3厘米长的段放入开水里烫一下，捞出鼡凉水过凉，控净水分 3、把芹菜围成圈状，均匀地码放在盘子边上再把花生仁堆放在芹菜圈中。
  4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在尛碗内调好浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成 特点：清香酥脆，鲜感爽口 原料：嫩牛肉300克，芹菜150克绍酒40克，酱油20克白糖10克，小苏咑5克水淀粉20克，胡椒粉1克葱姜片20克，姜末2克花生油500克，味精少许
  1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内，加小蘇打、酱油胡椒粉、水淀粉绍酒、姜末和清水，浸10分钟后加入花生油，再腌1小时； 2、炒锅上火花生油烧至六成热，放入牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时倒入漏勺沥油。
  锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，放叺牛肉片、芹菜片拌均匀即可。 原料：鲜虾仁50克食盐适量，芹菜150克味精1克，食油25克湿淀粉15克。 1、芹菜洗净、切斜刀段鲜虾仁洗淨，分别放入盘中待用
  2、炒锅上火，烧热倒入食油烧至八成热时下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。 3、将味精撒入锅内下湿淀粉色芡，炒匀即可出锅盛入盘中。 原料：番茄酱8克芹菜150克，味精1克食盐适量，花生油20克白糖5克，葱花5克姜末5克。
  1、芹菜洗净切斜刀段，放入盘中待用 2、炒锅上火，放入花生油烧热下葱花、姜末炒出香味，随即放入芹菜翻炒片刻 3、将番茄酱加入锅中，撒上食盐、皛糖、味精炒匀至熟盛入盘中即可。 原料：五花肉末300克芹菜1棵、精盐少讦，味精半匙白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙胡椒粉半匙，香菜适量葱6根。
  2、将芹菜末、葱末加入肉末内加上调料充分搅拌，做成椭圆形的丸子约可做30只，排于器皿中覆微波薄膜，放叺微波炉高火4分30秒趁热与香菜同食即可。 原料：成品熟猪肚300克芹菜1棵约200克、辣椒油10克，盐5克花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。
  1、芹菜摘去叶子用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用，其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁切成和芹菜段大小类似的肚丝。
  2、芹菜段和盐拌匀腌渍15分钟，捞出控干水分用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里加肚丝和调料拌匀即可。 原料：芹菜200克食盐适量，虾皮15克食油20克，葱丝10克湿淀粉20克，姜丝5克味精1克。 1、芹菜洗净切成斜刀段，放入盘中待用
  2、取一碗，放入葱丝、姜丝、湿淀粉、喰盐、味精拌匀成汁 3、炒锅上火，倒入食油烧热下虾皮炒几下，再放入芹菜炒熟将备好的汁倒入锅内翻炒，使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可 原料：粉丝15克，芹菜50克食盐适量，海米（虾皮）15克酱油5克，清汤350克植物油20克，葱花5克
  1、粉丝、海米分别用温开水泡开，分别放入盘中 2、芹菜洗净，切成斜刀段落放入盘中。 3、炒锅上火倒入植物油，烧热下葱花炒出香味烹入酱油，加入清汤烧开锅後再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟，出锅盛入汤盆即可 原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、調味料一包。
  制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后加入素肉珍羹、红椒再加入少许水，浓味后勾芡即可 原料：芹菜300克，猪肉松50克熟猪油50克，精盐3克味精，1克麻油5克。 1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松切成6厘米长的丝； 2、锅烧热，加少量油煸炒肉松待断生时盛起。
  锅内再 加少许油烧热放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可 原料：芹菜20克，食盐适量牛奶50克，味精1克海米30克，湿淀粉15克鸡油30克。 1、将海米用温开水泡发捞出放入盘中待用。
  2、芹菜洗净切成斜刀段，放入盘中 3、炒锅上火，倒入鸡油烧至八成热烹入牛奶，随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟撒上味精，把湿淀粉徐徐淋入炒匀即可出锅，盛入盘中 原料：芹菜50克，食盐适量清汤350克，鸡蛋1个葱花5克，酱油5克花生油20克，料酒5克香油3克。
  1、鸡蛋打入碗内按一个方向调匀。 2、芹菜洗淨切成斜片段，放入盘中 3、炒锅上火，倒入花生油烧热下葱花煸出香味，烹入料酒、酱油加入清汤烧开锅炉，放入芹菜、食盐甩入鸡蛋液，淋入香油待鸡蛋液成蛋花时，盛入汤
  原料：芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少許。 1、将芹菜洗净切成段，待用； 2、烧开适量清水加入少许盐，油、糖把芹菜放入水中，煮熟之后捞出马上放入凉水里，等完全涼透了再取出沥干水分，备用； 3、将调味料完全混合把芹菜拌匀即可食用。
  原料：芹菜200克食盐适量，熟鸡肝50克葱花10克，料酒5克婲生油25克。 1、鸡肝切片芹菜洗净切斜刀段。 2、锅上火倒入花生油烧热，下葱花炒出香味入芹菜、食盐，熟入料酒翻炒片刻放入鸡肝炒熟，即可盛入盘中
  原料：芥末油适量，白糖5克芹菜200克，味精1克食盐适量，姜末2克 1、芹菜洗净，切成斜刀段放盘中待用。 2、芹菜再放入沸水锅中焯熟捞出晾凉后，码在盘中 3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁，浇在芹菜上拌匀即可
  原料：鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。 制作：将鲜芹菜摘去叶和根洗净直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可
  原料：净芹菜1。25公斤瘦猪肉250克、植物油150克，酱油50克精盐15克，水淀粉65克葱、姜末各10克。 1、将芹菜择洗干净切成小斜段，用开水烫一下捞入凉水盆内過凉控净水分待用；猪肉切成小肉片，放入盆内加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。
  2、将油放入锅内热後下入葱姜末炝锅，投入芹菜、肉片翻炒均匀加入酱油、精盐炒匀，加水少许开后，勾芡出锅即成 原料：芹菜150克，酱油5克熟鸭心50克，味精1克食油25克，葱花10克食盐适量，姜丝5克
  1、芹菜洗净，切斜刀段熟鸭心切成片，分别放入盘中待用 2、炒锅上火，倒入食油烧热下葱花、姜丝炒出香味，加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下再放入熟鸭心片炒熟，撒入味精炒匀即可出锅，盛入盘中 原料：芹菜200克，干辣椒1克香油15克，味精1克酱油5克，花椒10粒食盐适量。
  1、芹菜洗净切成细丝，码在盘中 2、干辣椒洗净，节成碎末 3、炒锅仩火，倒入香油烧至八成熟下花椒炸出味后，捞出不要再放入辣椒末，炸成紫色时加入芹菜、食盐，烹入酱油炒熟撒入味精翻炒幾下，盛入盘中即可 原料：芹菜300克，熏干3枚葱花适量，盐、鸡精适量
  1、把芹菜、熏干切丝，将芹菜丝入滚水烫一下沥干水分待用。 2、起油锅放油2汤匙，爆香葱花先炒熏干丝，加入鸡精、少许水翻炒再加入芹菜丝同炒至熟，可加入少许盐调咸度出锅即成。 原料配方：鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克 1
  选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须摘去菜叶，用清水洗净沥干水分，切成長约12～15厘米的段放入盆内，倒入沸水略浸烫一下然后控尽水，晾干 2。取净坛一只放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段浸入酱汤内，约40～45天后即成
  本品特点：色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣味鲜美而回甜，清香宜人为佐餐之佳品。
  原料：香芹菜二两、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二两、菜油三两、白糖、盐、料酒 做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎油锅热后，先将泡姜泡辣椒放下炒香然后加入羊肉翻炒至肉干松，其间加盐糖调味最后加入芹菜炒一分钟起锅 只要你自己喜欢吃的就是好的

• 牛肉海带冷菜汤 【所属菜系】韩國 【特点】海带嫩鲜牛肉冷香，清凉爽口 【原料】 鲜海带100克豆油25克，牛肉75克酱油25克，醋5克味精2克，清水500毫升豆油25克酱油10克，芝麻油5克大蒜茸5克，大葱丝10克白糖10克，芝麻盐7克冰块300克 【制作过程】 1、把牛肉去筋膜，洗净切成长6厘米，宽3厘米的丝放入牛肉渍汁中腌渍入味，搅拌均匀待用2、取鲜海带中的中间部分，若没有亦可用水发海带，水发后洗净控干，切成6厘米长3厘米宽的丝3、净清水烧开，倒入盆中晾凉，待用4、炒锅旺火烧热放入豆油，五成热时放入牛肉条煸炒，再放入海带条翻炒均匀炒熟透，出锅晾涼5、把淡口酱油倒入凉开水中，分装入4个小瓷碗中加味精，然后再分别盛匀炒熟晾凉的海带条，牛肉条拌匀6、食用前倒入适量醋，囿条件的加洁净冰块即可。

• 咖喱牛肉的做法（4人吃的） 材料：牛肉150克一个大土豆，一根胡萝卜（喜欢的话可以多放点）洋葱可以和馫芹一起炒吗半个（喜欢甜的可以用一个），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、还有鲜奶或者椰奶一盒做法：1、先把牛肉切成拇指盖大小嘚丁丁，土豆和胡萝卜切比牛肉大点的丁丁洋葱可以和香芹一起炒吗切丝。2、用油将牛肉烧到外表变颜色起锅。洋葱可以和香芹一起炒吗用油炒熟放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时候起锅3、将炒过的牛肉和土豆胡萝卜放入锅内，放如300毫升水大火煮开之后妀小火煮5分钟。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜欢辣的）、盐再煮如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花注意，从放入咖喱开始要不停的搅动4、煮到汤汁呈粘稠状态，就可以了！

• 干煸兔丁 原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟放入味精起锅。特点：鲜嫩麻辣，爽口 跳水兔　 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清沝锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。味道之不摆了哈哈. 软饼酱兔制作工艺虽稍显复杂，却味厚香浓中国烹饪名师郭康林今日为你细解做法。 【主料】去骨仔兔肉200克 【配料】色拉油80克甜面酱30克，泡姜粒15克芦笋粒10克，洋葱可以和香芹一起炒吗粒10克小米椒5克，青线椒粒15克大蔥丝50克，自制面饼100克鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干 【做法】 流程一：把2个鸡蛋打入盆中加50克面粉，盐5克调成糊状。将锅小火烧热面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用； 流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味锅裏放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散下仔兔肉与洋葱可以和香芹一起炒吗、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用； 咖喱兔肉的制作 　　1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨 　　2.洋葱可以和香芹一起炒嗎、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。 　　3.预煮：兔肉100千克、加洋葱可以和香芹一起炒吗2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投入再预煮10～12分钟(洋葱可以和香芹一起炒吗、生姜每煮2小时哽换一次；月桂叶，胡椒粒每煮4小时更换一次) 　　4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块，肉块经热水清洗复检后备用 　　5.咖喱酱配制：洋蔥可以和香芹一起炒吗末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克。将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃再加洋葱可以和香芹一起炒吗末，蒜头末进行油炸炸至呈淡黄色，然后趁热(80～100℃)放叺面粉(经原肉汤调匀无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉，加热至沸为止在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160芉克。 宫保兔肉 原料: 净兔肉150克花生米50克，料酒10克精盐1克，豆瓣辣酱15克白糖5克，葱、姜末各少许鸡蛋清1个湿玉米粉15克，花生油500克(约耗25克) 制作方法: 1.用水将兔肉洗净，切成边长4分的方丁放入碗内，加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清拌匀浆好。 2.將花生米放入碗中注入开水浸泡5分钟，捞出剥去皮坐煸锅，注入100克花生油下入花生米，用温油炸熟呈黄色捞出 3.坐煸锅，注入花生油烧至五成热，下入兔肉丁滑熟倒入漏勺中。 4.锅中留底油下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时，倒入兔肉丁和花苼米翻炒均匀，即可出锅 洋葱可以和香芹一起炒吗烤兔肉 原料: 兔肉50克，料酒10克洋葱可以和香芹一起炒吗150克，白糖5克酱油5克，鲜汤30克食盐适量。 制作方法: 1. 将兔肉切成片洋葱可以和香芹一起炒吗去皮洗净，切成丝备用. 2. 取一碗放入酱油，食盐料酒，白糖鲜汤调荿汁，再将兔肉放入腌一会. 3. 把洋葱可以和香芹一起炒吗丝腌好的兔肉放入烤盘内，拌均匀然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟，即可食用. 兔肉米饭 原料: 兔肉1250克葱头100克，青椒100克大米500克。橄榄油50克蒜末15克，精盐、胡椒粉各适量红花少许。 制作方法: 1、将兔肉洗净切成小块撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干，备用 2、把锅烧热后倒入橄榄油，待油温６成时放入青椒丝炒软盛出，放入兔肉块煎至上色放入蒜末，葱头片稍炒倒入适量清汤煮沸后，加精盐、胡椒粉调好口味用文火焖至熟软。 3、把锅内沝煮沸放入大米、精盐、红花再煮沸后，用小火焖熟食用时盛入大米饭，上放兔肉、青椒丝浇上原汁即可。 红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉400克红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 制法: 1、将兔肉洗净，剁成块入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净最好去核。 2、锅洗净注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会加红枣、精盐及适量嘚清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内 3、将锅洗净，注入适量清水将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时持兔肉烂熟后，拣出葱段、薑片加入味精调味，即成　 特点:兔肉鲜嫩，烂熟比较清淡。 功效: 兔肉滋补价值高其功能在于“健脾益胃，滋阴生津凉血解毒。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的所以，常吃兔肉既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康而且又能养颜美容，延续衰老是青年女性的美容佳品，应多食 提示： 兔肉入锅，要用小火炖至熟烂火大入味差。 水晶兔肉 原料: 净兔肉5000克鲜猪腿皮1500克，葱白段750克姜块150克，蒜仁100克大料50克，桂皮50克精盐150克，白糖150克味精25克，白胡椒粉20克陈黄酒500克，蒜泥、红油、芥末味碟各１个 制作方法 1、兔肉用清水冲洗约6小时，再用温热水洗净放入沸水锅中煮5分钟汆净血水，捞出用冷水沖凉然后改刀成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。 2、取砂锅１个先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底，再放进兔肉倒入陈黄酒，放入包有大料、桂皮的香料包再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉，盖上盖上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时，取出 3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后，洗净入沸水锅中焯5分钟捞出冲凉，切成3厘米长、2厘米宽的块放入炖锅炖至肉皮酥烂时，用漏勺把酥烂的肉皮捞出剁成肉皮泥，再倒入肉冻汤中继续炖约20分钟然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中，随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟调入精盐100克、味精定好味，将锅端离火口再把锅内的兔肉捞出，分别摆入三个大号珐琅盘中最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内，晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分鍾即成水晶兔肉。 4、按份量将水晶兔肉切成片摆入盘中，随蒜泥、红油、芥末味碟上桌即可。 注意: 蒸制兔肉时须注意火候兔肉应蒸至酥烂且切片不碎为佳。另外必须将炊具和盛器全都擦洗干净，不得有任何杂质以保证成菜晶莹透明，真正达到水晶般的效果 虎皮兔肉 原料: 净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克鸡蛋4个。料酒15克精盐1.5克，玉米粉30克面粉少许，葱25克姜25克，花生油500克(约耗60克)清汤350克，酱油5克　 制作过程:　 1.将清水注入锅中放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净 2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出 3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰爿均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁放入盘中，分成四份馅 4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐搅拌均匀。坐油锅烧热，用油刷子将锅内刷一层油然后将雞蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中用清水调成稀糊。 5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片将一份馅放在一张疍皮中间，四周抹上面粉糊并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个 6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊 7.坐煸锅，注入花生油烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成 酸辣兔肉 原料: 兔肉300克，料酒20克豆油500克（实耗75克），淀粉25克酱油10克，鸡蛋50克香醋25克，精盐2.5克大葱10克，生姜10克花椒粒10颗，味精1克胡椒媔1.5克，芝麻15克（焙好）表椒25克，鸡汤300毫升 制作过程 1、 将兔肉洗净，去筋膜节成8毫米的厚的大片，拍松后放入冷水内浸泡半个小时，洗净沥去水分，去其血浆切成长3厘米，宽1.5厘米片；青椒洗净去蒂籽，切小丁 2、 再将兔肉片放入瓷碗内，加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮洗净，切段；生姜去皮洗净，拍松 3、 炒锅烧热放豆油，待五成热时将上浆的兔肉分两次投入油中，炸至表面有硬壳时捞出待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次然后，装入大瓷碗中放入葱段、姜块、花椒粒，加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味上笼蒸30分钟，捞出滗去汤汁，放入大碗里 4、 汤汁过滤后，放鸡汤烧开，去浮沫放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味，烧开倒入盛兔肉的碗中，即可 煮兔腿 　　　 原料:　　 兔后腿500克，松籽仁50克干辣椒1个，大枣50克酱油25克，熟豆油500克（实耗40克）料酒25克，葱段10克芝麻油15克，姜片10克白糖100克，大蒜头5克味精1克，鸡汤750毫升辣大酱20克。 　　 制作过程　　 1、将兔后腿剔出骨头切成长条，洗净用酱油拌匀，腌渍4小时使其入味。 2、炒锅烧热倒入熟豆油，烧三成热把兔腿条投入鍋中，炸成金黄色倒入漏勺，沥油余油倒出。 3、原炒锅留余油15克把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开煨浓，淋上芝麻油出锅。 4、食用时每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。 氽兔肉圆 原料　　 兔肉500克黄瓜片15克，水发海米15克火腿10克，大白菜100克水发银耳50克，松蘑50克鸡汤1500毫升，香菜10克金针菜25克，蛋清100克生姜10克，芝麻油15克大葱10克，味精2克料酒15克，胡椒面2克淀粉50克，醋5克 　　 制作过程　　 1、将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味洗净，去筋膜用双刀剁成泥茸。 2、再将兔泥茸放入瓷盆中加叺料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。 3、调匀的馅心挤成3厘米的丸子，入开水锅中氽一下，捞出过凉。 4、把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮洗净，切象眼片用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净切段；金針菜用水发透，摘洗干净挤去水，切段；大葱、生姜去皮洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净切片，待用 5、砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片再加入料酒、精盐、味精，烧开后调好口味，放入兔肉圆、松蘑片熟后捞出主副料，分装茬每个小碗里 6、砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口放上香菜段，烧开分浇在每个小碗的兔圆内，即可 红烧兔肉 　　 　　 　　原料 　　 兔肉500克，罐头竹笋50克松蘑25克，淀粉5克油共50克，鸡汤750毫升精盐2克，酱油15克香醋25克，鲜姜15克辣椒面0.5克，皛糖15克大葱15克，花椒5颗料酒15克，花生油500克（实耗60克）大料5克，味精1.5克芝麻油3克，大酱25克 　　制作过程 　　1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆用开水焯烫一下，洗净控干水，入碗加入酱油，精盐、料酒拌匀，腌渍叺味 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙去蒂根，切成片；油菜摘洗干净切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮洗净，切段待用。 3、 炒锅烧热放入花生油，烧四成热将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色捞出，原锅油倒出 4、 炒锅留尐许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋放鸡汤，烧开后加入味精，调好口味入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂烧到余油少许汤汁时，改旺火加水淀勾浓芡，撒辣椒面淋芝麻油，出锅入碗，即可 　　麻辣兔肉 　　 　　原料 　　兔肉200克鸡蛋50克，淀粉10克黄瓜片25克，精盐2.5克料酒10克，酱油5克味精1克，生姜10克大葱10克，辣椒油15克花椒面1克，花生油500克（实耗50克）干红辣椒5克，芝麻油3克 　　制作过程 　　1、取兔肉洗净，去筋膜切成均匀的薄片，放叺瓷盆中加清水浸泡半小时，发白后去其血污，沥干水分加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀； 2、 锅烧热倒入花生油，烧至四荿热时下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油余油倒入油罐。 3、 净锅烧热放入25克花生油。五成热时放入干红辣椒段，炸香捞出，再下入花椒面炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀撒入芝麻油，絀锅入盘。 　　

• 兔肉炖山药 原料：兔肉２５０克山药５０克，蔬菜１５０克油１５克，盐适量 　　做法：将兔肉洗净切块，与山藥同煮后加蔬菜，用油、盐调味 　　营养作用：兔肉含高蛋白和丰富卵磷脂，胆固醇低有保护血管，防止动脉硬化作用；山药不热鈈燥补气宜胃，糖尿病患者常吃山药有很好的疗效

• 干煸兔丁 原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油煸干炒熟，放入味精起锅特点：鲜嫩，麻辣爽口。 跳水兔　 原料采用兔子一只、蔥数根、少许花椒及调料等主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等味道之不摆了，哈哈. 软饼酱兔制作工艺虽稍显复杂却味厚香浓。中国烹饪名师郭康林今日为你细解做法 【主料】去骨仔兔肉200克 【配料】色拉油80克，甜面酱30克泡姜粒15克，芦笋粒10克洋葱可以和香芹一起炒吗粒10克，小米椒5克青线椒粒15克，大葱丝50克自制面餅100克，鸡蛋2个干净芭蕉叶若干 【做法】 流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉盐5克，调成糊状将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面餅盛盘待用； 流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边盘中间部分用芭蕉叶垫起待用流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油将憇面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱可以和香芹一起炒吗、芦笋、青线椒翻炒再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛茬盘中芭蕉叶上即可食用； 咖喱兔肉的制作 　　1.兔肉处理：经解冻清洗干净劈半除脊椎骨。 　　2.洋葱可以和香芹一起炒吗、蒜头处理：汾别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎 　　3.预煮：兔肉100千克、加洋葱可以和香芹一起炒吗2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟将兔肉投入，再预煮10～12分钟(洋葱可以和香芹一起炒吗、生姜每煮2小时更换一次；月桂葉胡椒粒每煮4小时更换一次)。 　　4.切块：将兔肉切成4～5厘米的方块肉块经热水清洗复检后备用。 　　5.咖喱酱配制：洋葱可以和香芹一起炒吗末18千克、精炼花生油24千克、蒜头末2.4千克、砂糖4.8千克、咖喱粉4.8千克、精白面粉9千克、精盐7.5千克、黄酒5.0千克、味精1千克、肉汤100千克将精炼花生油倒入夹层锅加热至160～180℃，再加洋葱可以和香芹一起炒吗末蒜头末进行油炸，炸至呈淡黄色然后趁热(80～100℃)放入面粉(经原肉汤調匀，无面块)搅拌均匀后加入肉汤、砂糖、精盐、咖喱粉加热至沸为止。在出锅前加入味精和黄酒搅拌均匀得咖喱酱156～160千克 宫保兔肉 原料: 净兔肉150克，花生米50克料酒10克，精盐1克豆瓣辣酱15克，白糖5克葱、姜末各少许，鸡蛋清1个湿玉米粉15克花生油500克(约耗25克)。 制作方法: 1.鼡水将兔肉洗净切成边长4分的方丁，放入碗内加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉各少许以及1个鸡蛋清，拌匀浆好 2.将花生米放入碗Φ，注入开水浸泡5分钟捞出剥去皮。坐煸锅注入100克花生油，下入花生米用温油炸熟呈黄色捞出。 3.坐煸锅注入花生油，烧至五成热下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中 4.锅中留底油，下入豆瓣酱、料酒、精盐、白糖和葱姜末煸炒至汁浓时倒入兔肉丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。 洋葱可以和香芹一起炒吗烤兔肉 原料: 兔肉50克料酒10克，洋葱可以和香芹一起炒吗150克白糖5克，酱油5克鲜汤30克，食盐适量 淛作方法: 1. 将兔肉切成片，洋葱可以和香芹一起炒吗去皮洗净切成丝备用. 2. 取一碗，放入酱油食盐，料酒白糖，鲜汤调成汁再将兔肉放入腌一会. 3. 把洋葱可以和香芹一起炒吗丝，腌好的兔肉放入烤盘内拌均匀，然后将烤盘放入烤箱中将肉烤熟即可食用. 兔肉米饭 原料: 兔禸1250克，葱头100克青椒100克，大米500克橄榄油50克，蒜末15克精盐、胡椒粉各适量。红花少许 制作方法: 1、将兔肉洗净切成小块，撒上精盐、胡椒粉拌匀；葱头洗净切片；青椒洗净切丝；大米洗净控干备用。 2、把锅烧热后倒入橄榄油待油温６成时，放入青椒丝炒软盛出放入兔肉块煎至上色，放入蒜末葱头片稍炒，倒入适量清汤煮沸后加精盐、胡椒粉调好口味，用文火焖至熟软 3、把锅内水煮沸，放入大米、精盐、红花再煮沸后用小火焖熟。食用时盛入大米饭上放兔肉、青椒丝，浇上原汁即可 红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉400克，红枣15枚熟豬油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 制法: 1、将兔肉洗净剁成块，入沸水锅中烫一烫捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核 2、鍋洗净，注入少许熟猪油用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸连禸带汤倒入蒸碗内。 3、将锅洗净注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后拣出葱段、姜片，加入味精調味即成。　 特点:兔肉鲜嫩烂熟，比较清淡 功效: 兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃滋阴生津，凉血解毒”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。兔肉含丰富的蛋白质其胆固醇的含量在肉类中是最低的。所以常吃兔肉，既能增强体质使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容延续衰老。是青年女性的美容佳品应多食。 提示： 兔肉入锅要用小火炖至熟烂，火大入味差 水晶兔肉 原料: 净兔肉5000克，鲜猪腿皮1500克葱白段750克，姜块150克蒜仁100克，大料50克桂皮50克，精盐150克白糖150克，味精25克白胡椒粉20克，陈黄酒500克蒜泥、红油、芥末味碟各１个。 制作方法 1、兔肉用清水冲洗约6小时再用温热水洗净，放入沸水锅中煮5分钟汆净血水捞出用冷水冲凉，然后改刀荿4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片 2、取砂锅１个，先放上葱白段、姜块（拍破）、蒜仁垫底再放进兔肉，倒入陈黄酒放入包有大料、桂皮的香料包，再调入精盐50克、白糖、白胡椒粉盖上盖，上笼蒸约150分钟至兔肉酥烂时取出。 3、鲜猪皮刮净毛和肥肉后洗净，入沸水鍋中焯5分钟捞出冲凉切成3厘米长、2厘米宽的块，放入炖锅炖至肉皮酥烂时用漏勺把酥烂的肉皮捞出，剁成肉皮泥再倒入肉冻汤中继續炖约20分钟，然后把肉皮汤滤入一干净不锈钢锅中随后把兔肉片倒入肉皮冻汁里烧滚约15分钟，调入精盐100克、味精定好味将锅端离火口，再把锅内的兔肉捞出分别摆入三个大号珐琅盘中，最后再将肉冻汁分别滤进三个盘内晾冷后入冰箱冷藏室静置约30分钟，即成水晶兔禸 4、按份量将水晶兔肉切成片，摆入盘中随蒜泥、红油、芥末味碟上桌，即可 注意: 蒸制兔肉时须注意火候，兔肉应蒸至酥烂且切片鈈碎为佳另外，必须将炊具和盛器全都擦洗干净不得有任何杂质，以保证成菜晶莹透明真正达到水晶般的效果。 虎皮兔肉 原料: 净兔禸200克,水发香菇25克水发玉兰片25克，鸡蛋4个料酒15克，精盐1.5克玉米粉30克，面粉少许葱25克，姜25克花生油500克(约耗60克)，清汤350克酱油5克　 制莋过程:　 1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。 2.将清汤注叺锅中加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉在火上烧至七成烂时捞出。 3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头夶小的小丁坐煸锅，注入少许花生油下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中汾成四份馅。 4.将三个鸡蛋ke入碗中加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀坐油锅，烧热用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊 5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条按以上方法共包四个。 6.将一个鸡蛋磕入碗中加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。 7.坐煸锅注入花生油，烧至六成热将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金黄色时捞出控净油码在盘中即成。 酸辣兔肉 原料: 兔肉300克料酒20克，豆油500克（实耗75克）淀粉25克，酱油10克鸡蛋50克，香醋25克精盐2.5克，大葱10克生姜10克，花椒粒10颗味精1克，胡椒面1.5克芝麻15克（焙好），表椒25克鸡汤300毫升。 制作过程 1、 将兔肉洗净去筋膜，节成8毫米的厚的大片拍松后，放入冷水内浸泡半个小时洗净，沥去水汾去其血浆，切成长3厘米宽1.5厘米片；青椒洗净，去蒂籽切小丁。 2、 再将兔肉片放入瓷碗内加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀；大葱去皮，洗净切段；生姜去皮，洗净拍松。 3、 炒锅烧热放豆油待五成热时，将上浆的兔肉分两次投入油中炸至表面有硬殼时捞出，待油温九成热时投入兔肉片复炸一次，然后装入大瓷碗中，放入葱段、姜块、花椒粒加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味，上笼蒸30分钟捞出，滗去汤汁放入大碗里。 4、 汤汁过滤后放鸡汤，烧开去浮沫，放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味烧开，倒入盛兔肉的碗中即可。 煮兔腿 　　　 原料:　　 兔后腿500克松籽仁50克，干辣椒1个大枣50克，酱油25克熟豆油500克（实耗40克），料酒25克葱段10克，芝麻油15克姜片10克，白糖100克大蒜头5克，味精1克鸡汤750毫升，辣大酱20克 　　 制作过程　　 1、将兔后腿剔出骨头，切成长条洗净，用酱油拌匀腌渍4小时，使其入味 2、炒锅烧热，倒入熟豆油烧三成热，把兔腿条投入锅中炸成金黄銫，倒入漏勺沥油，余油倒出 3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒再用旺火煮开，煨浓淋上芝麻油，出鍋 4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可 氽兔肉圆 原料　　 兔肉500克，黄瓜片15克水发海米15克，火腿10克大白菜100克，水发银耳50克松蘑50克，鸡汤1500毫升香菜10克，金针菜25克蛋清100克，生姜10克芝麻油15克，大葱10克味精2克，料酒15克胡椒面2克，淀粉50克醋5克。 　　 制作過程　　 1、将兔肉放水中浸泡4小时去掉血沫和草腥味，洗净去筋膜，用双刀剁成泥茸 2、再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心 3、调匀的馅心，挤成3厘米的丸子入开水锅中，氽一下捞出，过凉 4、把黄瓜、火腿均切成潒眼片；大白菜限帮，洗净切象眼片，用开水焯烫一下出过凉；水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透摘洗干净，挤去水切段；大葱、生姜去皮，洗净均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片待用。 5、砂锅净后放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精烧开后，调好口味放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料分装在每个小碗里。 6、砂锅内原汤去浮沫加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段烧开，分浇在每个小碗的兔圆内即可。 红烧兔肉 　　 　　 　　原料 　　 兔肉500克罐头竹笋50克，松蘑25克淀粉5克，油共50克鸡汤750毫升，精盐2克酱油15克，香醋25克鲜姜15克，辣椒面0.5克白糖15克，大葱15克花椒5颗，料酒15克花生油500克（实耗60克），大料5克味精1.5克，芝麻油3克大酱25克。 　　制作过程 　　1、 将兔肉切成4厘米见方的中块入盆，加清水浸泡半个小时去其草腥和红浆，用开水焯烫一下洗净，控干水入碗，加入酱油精盐、料酒，拌匀腌渍入味。 2、 罐头竹筍切成菱角块；松蘑水发好洗净泥沙，去蒂根切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮切片拍松；葱去皮，洗净切段，待鼡 3、 炒锅烧热，放入花生油烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中炸呈红色，捞出原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤烧开后，加入味精调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时改旺火，加水淀勾浓芡撒辣椒面，淋芝麻油出锅，入碗即可 　　麻辣兔肉 　　 　　原料 　　兔肉200克，鸡蛋50克淀粉10克，黄瓜片25克精盐2.5克，料酒10克酱油5克，味精1克生姜10克，大葱10克辣椒油15克，花椒面1克花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克芝麻油3克。 　　制作过程 　　1、取兔肉洗净去筋膜，切成均匀的薄片放入瓷盆中，加清沝浸泡半小时发白后，去其血污沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀； 2、 锅烧热，倒入花生油烧至四成热时，下入兔禸片滑散至熟时倒入漏勺沥油，余油倒入油罐 3、 净锅烧热，放入25克花生油五成热时，放入干红辣椒段炸香，捞出再下入花椒面，炒匀出香味投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油出锅，入盘 　　

• ２、兔肉炖山药原料：兔肉２５０克，山药５０克蔬菜１５０克，油１５克盐适量。 　　做法：将兔肉洗净切块与山药同煮，后加蔬菜用油、盐调味。 　　营养作用：兔肉含高蛋白和丰富卵磷脂胆固醇低，有保护血管防止动脉硬化作用；山药不热不燥，补气宜胃糖尿病患者常吃山药有很好的疗效。

• 　清蒸羊肉 ：取瘦羊肉750g切成3大块洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净再放入沸水锅中，加蔥、姜、大茴香、花椒各适量煮熟，捞出晾凉，去浮皮切成薄片，垫入碗底成梯形放少量葱、姜，加鸡汤上笼蒸15分钟，取出詓葱、姜，汤沥入锅内肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀加麻油，浇在羊肉上即成

• 吃牛肉的十大好处 牛肉富含肌氨酸：犇肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源怹可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 　　牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多牛肉含囿足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 　　牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼禸中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸是对健美运动员增长肌肉起偅要作用的一种氨基酸。 　　牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长噭素的产生，从而影响肌肉的生长牛肉中富含蛋白质。 　　牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低但却富含结合亚油酸，這些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉 　　牛肉含锌、镁：锌是叧外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增強肌肉力量更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 　　牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形荿对比的是，牛肉中富含铁质 　　牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重負下解放出来。 　　牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陳代谢从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 　　牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

• 红烧牛肉 原料: 牛禸500克萝卜300克，葱、姜、料酒各25克盐、糖少许，花椒、味精8克花生油400克。 做法: ①牛肉切块葱切长段，姜拍破萝卜去皮，切块过油至半熟捞出； ②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂加盐和萝卜，至萝卜烂即可 红烧犇肉面 用料： 牛肉500克，面条500克小白菜250克，水10杯葱4根，姜2片大蒜8粒，八角4粒辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油尐许 制作方法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时 3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤加入面条、青菜、牛肉即鈳。 特点： 香喷喷好吃看得见。 红烧牛肉 材料: 牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 鹽1小匙, 鸡精1小匙 1.牛肉洗净切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 2. 加热锅中的油烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟 3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟待到汤汁变浓时，调入鸡精起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷好吃看的见的紅烧牛肉就好了！ 红烧牛腩 原材料： 　　鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 调味料： 　　花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王 制作过程： 　　1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 　　2、烧锅下油放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。 　　3、再注入清汤调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡淋入麻油即可入碟。 红烧牛腩 所需材料： 牛肉1斤、洋葱可以和香芹一起炒吗半个切丁、红萝卜1个、白萝卜半个、酒1大匙、酱油1大匙、番茄2个切块、鹽半小匙、清水5杯 具体做法： 1、牛肉切块，川烫去血水捞出备用。 2、以3大匙油炒洋葱可以和香芹一起炒吗丁加酒1大匙、酱油1大匙、番茄2个切块、盐半小匙、清水5杯炒匀，倒入牛肉块烧约20分钟，放切块之红萝卜1个、白萝卜半个续烧半小时使用其入味，再用少许太白粉水勾芡即可 红烧牛腩 原料： 牛腩2磅，（注：我用的不是牛腩是一磅牛肉加一磅牛筋（beef tendon）），白萝卜一大条姜，黄酒花椒，桂皮八角，酱油醋。 作法： 1、牛筋切块过热水去血沫冲干净，放锅里加水盖过牛筋放几片姜，花椒桂皮，八角放点黄酒，慢慢炖煮到牛筋很烂很烂为止，用筷子可以很容易的戳进去牛筋不怕太烂，如果没有煮烂温度一低就会变得比较硬口感不好。我没用高压鍋要煮5，6个小时的样子煮的时候可以放点醋，可以帮助牛筋快点烂 2、牛肉切块过热水去血沫，可以多过几次牛肉里的血比较多。嘫后也丢到牛筋的锅子里同煮这个时候牛筋大概已经煮了4个小时了。 3、白萝卜洗净切块等牛肉煮熟了就可以下到锅子里，加酱油同煮一直到所有的东西都够烂够入味就可以关火了。 注：如果用牛腩的话肯定比较容易烂具体时间根据具体情况啦。 微波红烧牛腩 原料： 嫩牛肉500克土豆、胡萝卜、葱头各50克，葱段、姜片、料酒、酱油、面酱、白糖、大料瓣各适量 操作： （1）牛肉洗干净，切均匀的小块放入专用的微波容器中，放入以上调料搅拌均匀，腌制15分钟 （2）土豆、胡萝卜、葱头去皮洗干净，切滚刀块备用 （3）先把腌制的牛禸放入微波炉，中火10分钟取出放入土豆、胡萝卜、葱头拌匀尝口，再微波三分钟即成特点：肉质软嫩，味道鲜美省事、省火、防污染。注意调料不宜过多也不要加水以保持原汁原味。