木耳营养丰富一般用其干品因為食用新鲜木耳会引起多种疾病。新鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质这种物质对光线敏感,人食用后在太阳照射下会引起曰照性皮炎暴露部位易出现瘙痒、水肿、疼痛,甚至发生坏死个别者因咽喉水肿而发生呼吸困难。