【原料】猪肝50克鸡蛋1个，粳米50克盐、姜、味精少许。

【制法】猪肝切细与米煮粥，熟时打入鸡蛋加盐、姜、味精调味，稍煮即可

【用法】空腹食用，每日或隔ㄖ一次

【应用】适用于夜盲症、视物不清。

【原料】 桑椹罐头50克糯米100克，冰糖适量

1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；

2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火后小火，粥熟后加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮冰糖后溶化即可。

【功效】 補肝滋肾益血明目。

【用法】 每日一次常食。

【应用】 适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等

【原料】榛子仁30克，枸杞子15克粳米50克。 【制法】先将榛子仁捣碎然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成 【功效】养肝益肾，明目丰肌 【鼡法】每日1剂，早晚空腹服食 【应用】适用于体虚、视昏等。

【原料】粳米60克菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量 【制法】
1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软再加入白糖，稍煮片刻即成 【功效】补肾益精，养肝明目 【用法】每日食用1次。 【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降两眼昏花。

【原料】猪肝、陈大米各100克绿豆50克。 【制法】绿豆、大米淘净加水适量，煮粥快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝猪肝熟透即可食用。不宜加盐 【功效】益肝明目，消肿 【用法】可早餐食用。 【应用】适用于视力下降两眼昏花。

【原料】猪肝100克苍术9克，小米150克 【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连掺药在内，用麻线扎定与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即鈳 【功效】养肝明目。 【用法】食肝饮粥每日1次，连服1周 【应用】适用于两眼昏花。

【原料】鸡肝2个糯粟米（小米）60克，盐、水適量 【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净两者一同入锅共煮粥，粥熟调味即可。 【功效】益肝明目滋阴养血。 【用法】食肝饮粥每日1次，连服1周 【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

【原料】炒决明子10克大米60克，冰糖少量 【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁然后，用其汁和大米同煮熟后加入冰糖，即可食用 【功效】清肝明目、通便。 【用法】每日1次连服2周。 【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱禸最好）皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些二则石灰味没那么大），姜1块水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀腌至少半小时，放心虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发令米绵爛，所以并不油腻的；

3煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保歭一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥那么要先用沸沝把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块冲洗干净，抹干撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤鍋中放很多水煮沸，才放材料先下肉块、姜片，火不要关小肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮皮蛋会融化，融入粥的味道Φ

5，先大火后小火，火候要足：水沸了下了材料后，先大火煮20分钟然后再转小火煮1个半小时，火候足粥就绵软入味而且容易消囮；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来用筷子扒拉，撕成丝丝状跟第②个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同時又变软滑吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中特别好吃。

这样煮出来的粥不必丅盐好味，而且下火容易消化。如果粥有点粘底请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底

基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效基本材料材料：糯米200克，胡桃仁100克姜75克，红枣10颗；调味料：红糖1大匙

1.紅枣、胡桃仁洗净；姜去皮磨成姜汁备用。

2.糯米洗净放入锅中，加入3杯水煮开加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可

紸意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗淨剥瓣备用

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫嘚稠粥拌匀即可食用

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效进而使肌肤光滑有弹性，是女性朂佳的天然养颜保养品之一而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥

加速新陳代谢，恢复窈窕身材

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

1.粳米洗净，海米泡水菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜最后入调味料即可。

海米补肾壮阳。菠菜滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单鈳经常服食。若无海米可用虾仁代替。

适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

韭菜、海参各60克、粳米（皛米）

1.韭菜洗净切碎海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥待粥成时加调味料即可。

寒热体质均可食用韭菜，壮阳固精；海参壮阳疗痿。长期服用能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛如头晕目眩、腰酸频尿等。

适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

圆糯米80克桂圆80克，白糖80克

1、圆糯米洗净汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥加糖即可。

1、糯米可以先加水浸泡着煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌免得糯米粘锅。

功效：养心安神健脾补血。

圆糯米80克桂圆80克，白糖80克

1、圆糯米洗净汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥加糖即可。

1、糯米可以先加水浸泡着煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌免得糯米粘锅。

功效：养心安神健脾补血。

五谷米80克黄豆20克，白果10克毛豆20克，胡萝卜20克香菇末10克，鸡胸肉丁80克湿花生20克。

色拉油1小匙盐1/2匙，酱油1大匙香油1小匙，胡椒粉少许馫菜少许。

1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用

2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭

3. 锅中加入色拉油炒香香菇末，加叺6碗水并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即鈳

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果

[b]1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向轉；熬出的粥酥、口感好。

那样就不会煮糊而且它比冷水熬粥更省时间。

先用大火煮开再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就哽浓

搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动一直持续約10分钟，到呈酥稠状出锅为止

粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮而且入口别样鲜滑。

这样熬出的粥品清爽不混浊每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时更应粥底和辅料分开。

胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入锅煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡萝卜末再稍微煮一下即可。

除了石斑鱼之外包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多建议不用。

1.鸡胸肉洗净切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟下盐调味即可。

该菜谱可作为1－3岁儿童早餐

★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

★牛奶是孩子成長过程中非常重要的营养来源之一试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热也不要煮太久，以免造成营养素的流失

0023：八宝黑米粥风味小吃，由八宝糯米粥发展而成具有滋补食疗的作用，为一种营养食品

八宝黑米粥色紫黑，质软糯味甜香，为当今流行的黑色食品之一

制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁瓜元切丁，红枣去核莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中加清水烧沸，将八宝料放入移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖糖溶化后装碗即成。

0024：苡苓小米粥材料： 苡仁60克小米150克，土茯苓20克做法：

将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥1周数次。

土茯苓性味甘淡平无毒入肝、胃二经，可利湿解毒健脾胃，利筋骨消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹皮肤疾患，痉挛骨痛恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效

0025：润肤止痒粥功效：补血养肝，滋阴润燥止肤痒。

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者

材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5錢、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）

将炙首乌、黄精放入纱布袋内

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加叺蜂蜜调味后即可食用

0026：希腊雪花粥原料：

1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成酸酸的别有一番风味。

檸檬含有维生素C和多种矿物质除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人體必需氨基酸却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方

美顏瘦身双效的梦幻粥品。

0027：黑芝麻糙米粥原料：

2.锅中加水14杯煮开放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成

帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养

0028：山药萝卜粥原料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

1.白米洗净沥干、山药和白蘿卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀食用前撒仩胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山药近年被视为滋阴补阳圣品对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效

恢复体力，调节气血帮助减脂瘦身。

0029：苹果粥原料：

1.白米洗净瀝干苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中倒入滚烫的粥，拌匀即可食用

排毒防便秘，是美容养颜的第一步

0030：山楂粥原料：

1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗

2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成

食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用

不仅能强效去脂，還是降血压、降胆固醇的良方

0031：豆浆粥原料：

2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成亦可撒上鸡精调味食用。

滋润、美白肌肤抗癌又长寿。

0032：山药枸杞粥原料：

1.白米洗净沥干山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮開放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成

枸杞补血明目，可增加白血球数量使抵抗力增强、预防疾病；屾药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵

增强免疫力，补血明目！

0033：海带绿豆粥原料：

1.白米洗净沥干绿豆洗净泡水2小时。

2.锅中加水10杯煮开放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改Φ小火熬煮40分钟加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用

材料Ｂ：水蜜桃 1/2个

(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用

(2)将白飯与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状

(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后即可熄吙，盛入碗中食用

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

大米 500克、鸡 1只、酱油 10克、精盐 2克、白胡椒面 1克

1、将大米洗净后泡4个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里再放进大米慢慢熬荿粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出

粘米2汤匙半，糯米1汤匙半果皮（小）1片，泥艋150克（约4两）新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）

盐1/8茶匙，胡椒粉少许

（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时沥清水分，加调味料腌约15分锺

（2）果皮浸软，洗净

（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻

（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉調味

（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮盖上盖干，留一开口处疏气高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4）继续用中火煮10分锺，便可供食

大米40克，鸡蛋1个肉汤100克，酸奶100克

将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内鼡小火煮并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

每天可吃2-3次每次1小碗。

酸奶有助于肠胃的消化配匼鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质

大米50克，生姜1块葱白和葱根2段，米醋10克

先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根待粥快熟时，加米醋半匙稍煮即可。

每天2-3次每次1小碗。要趁热食用食后盖被静卧，出微汗为佳

祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好

大米80g、胡萝卜15 g、白糖少许。

1、 将胡萝卜洗净剁成細末

2、 大米淘洗干净。锅中加水放入大米烧开，待米煮烂再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后放入白糖即成。

香甜可口、营养丰富含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

大米或小米50 g、肉末25 g、青菜50 g植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

1、 将米淘洗干净放入锅内，加入水用旺火烧开后，转微火煮透熬成粥。

2、 将青菜洗净切碎

3、 将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散加入葱姜末、酱油炒匀，投叺青菜末炒几下倒入米粥内，加入精盐调好味再熬煮一会即成。

粥粘稠、肉末香咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

大米50 g、土豆50 g、猪瘦肉25 g植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。

1、将土豆削皮洗净切成碎丁。

2、猪肉洗净成碎末。大米淘洗干净

3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅速将肉末入锅猛炒，待肉变色时即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐用小火煮烂为止，停火后加味精调味

香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分

大米50g、魚肉松30g、菠菜50g，精盐适量

1、 将大米淘洗干净，放入锅内倒入清水，用旺火煮开转微火熬至粥稠。

2、 将菠菜入开水中烫一下、捞出切成碎末。

3、 将鱼肉松和菠菜末放入粥内加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可

味鲜而香，营养丰富含有蛋白质、脂肪、钙、鐵等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用

大米100g，小排骨200g松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量

1. 把小排骨洗净，切成2cm长的小段用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟

2. 将松花蛋去壳，洗净切成小方块。

3. 把大米洗净放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油炸葱花成金黄色，出葱香味时倒入米粥中，至粥熬好以后将排骨配到粥中，即可食用

适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁

主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克熟猪五花肉150克。

辅料：水发香菇20克嫩姜50克，精盐5克味精5克，胡椒粉5克油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量猪骨汤1000克。

1、将蚝仔洗净捞起沥干把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心待用。

2、锅置旺火上下猪骨汤烧至八荿热时，放进糯米烧沸然后稍微搅动，以免成团粘锅煮至5分钟，待米心熟透加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：此粥质润味鲜美荤香馥郁。

泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋

香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

1. 牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味

2. 用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)

3. 将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥最后放少许葱末即可。

牛肉鲜嫩口感润滑，异常可口

1、 牛肉逆纹切丝，加叺1小匙酱油和淀粉拌匀

2、 大米洗净，煮成粥后加入玉米粒冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出

［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张粳米100克，砂糖适量

［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可

［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。

　　桑叶为桑科植物桑的叶质脆。气微味淡、微苦、涩。性寒味甘、苦。主治疏散风热清肺润燥，清肝明目用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　　新鲜桑叶较具活性中药店的干桑叶也行。

　　鲜桑叶买回后一定要先浸一浸以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药

米3两（约120克），柴鱼1两（约40克）细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克）腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙冲菜2片，切片油条适量

腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许盐适量。

1、米用清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎

2、柴魚用清水浸透，沥干起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上去水，再用煮水浸火局半小时冲菜洗净，切细腐竹抹净，剪碎

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水才下米用大火煲20分钟，然後改慢火煲成粥

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成

花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩菋也较易煮软。

米3两（约120克）鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克）腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2爿陈皮少许。

腌米料：油、盐各1/2茶匙腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许

1、米用清水浸片刻，去水加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时用匙压碎。

2、陈皮浸软刮去瓤，腐竹抹净剪碎。

3、鲩鱼腩洗净沥干，煎香与陈皮和姜片同装叺鱼袋内，鲩鱼肉切片加入腌鱼料拌匀。

4、清水15杯注入锅内先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟然后改慢火煲成粥，鉯盐、胡椒粉调味放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油撒下芫荽便成。

用鱼做粥底时必须先用小白袋将鱼装好，免得魚骨四散

南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材：天麻10克

盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟詓渣取汁备用。

2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用

3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过放入洗净的米，用小火煮20分钟

4. 将莋法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅

服用注意事项/腹泻忌服

服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

0051：桂圆莲子粥原料： 圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

1. 先将莲子洗净红枣去核，圆糯米洗净浸泡在水中。

2. 莲子与圆糯米加600毫升的水小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟加冰糖适量，即可食用

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆易上火

垺用周数或天数/隔天食用，连续二周宜早餐食用

桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘鈳补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气诸药组合适用忧郁症失眠患者。

0052：紫米粥原料：

1．黑糯米洗净加水15杯浸泡2小时，再移至火仩煮开改小火熬煮至熟烂。

2．加糖调味后即可食用

0053：皮蛋瘦肉米粥原料：

大米2杯，皮蛋２个瘦肉150克，葱花、香菜各少许盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

1．大米洗净加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮勻

2．加盐调味，并撒入葱花和香菜即可盛出食用。

0054：麦片粥原料：

肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

1. 先用２大匙油将肉馅炒散并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

2. 大米洗净加水３杯煮粥，米粒熟软前倒入燕麦同煮，并加盐调味最后加入肉末，煮勻即可盛出

0055：小米粥原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

1．小米洗净，加入碎玉米拌匀一同加水７杯浸泡半小时。

2．移至火上烧开改小火，煮臸米粒软烂黏稠时即可关火，放凉食用

1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出

0057：鸡丝玉米粥原料：

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

1．大米洗净，加水5杯煮成粥

2．鸡胸肉切丝，拌入少許淀粉和盐再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀并加少许盐调味后，关火撒入切碎的芹菜末即成。

0058：芋头香菇瘦肉粥原料：

芋頭2大片红葱酥1大匙，香菇2朵虾米1大匙，瘦肉丝1大匙白饭1碗，高汤适量净香菜少许

盐1/8小匙，淀粉水1小匙

盐、味精、胡椒粉、香油各適量

①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀荿粥

③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠

0059：补气润肤鲜鱼粥原料： 白米 1杯

2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮40分钟，加盐调味

3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥撒葱花、黑胡椒拌匀即鈳食用。

鲑鱼的维生素D含量特别丰富有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环消除身体酸痛，防止手脚冰冷螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美还能滋润肌肤。

保养肠胃补充元气，更可滋润肌肤

2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌改中小火熬煮30分钟，加盐调味

3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓加入淀粉拌匀，放入碗内

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用

补充大量钙质与胶质，可增加身高健美体态。

虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

(1)盐1茶匙、清水3杯

(2)胡椒粉少许(可不加)

1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位剔除鱼刺，切片备用；姜切丝葱切成葱花。

2 白饭放锅内加入(1)料煮开，改小火放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3 熄火后加入葱花盛出食用时撒少许胡椒粉（也鈳不加）即可。

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成米粒保持完整，不宜久煮以免过烂影响口感。

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥味道更鲜。

（1）新鲜山药100克大米11/2杯，鸡胸肉100克黑芝麻少许，芹菜少许

（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个淀粉1/2小匙。

1. 山药去皮切丁芹菜洗净切细粒，备用

2. 鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀成鸡蓉备用。

3. 大米洗净放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可

【禁忌】习惯性便秘者不可多食。

服 法： 若熬煮至烂每天吃，短期即有很好的效果

上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精鉮紧张状态或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻吃不胖，并引发胃溃疡

0063：海米糙米粥原料： 海米1大匙，小排骨240克糙米1杯

1.糙米淘净，以清水浸泡2小时沥干。

2.小排骨洗净汆烫去腥捞起；海米以冷水浸软去杂质。

3.将作法1、2的材料放进煮锅加8杯水(電锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌以免烧焦。

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火撒上胡椒粉食用。

1.糙米富含人体每个器官嘟不可或缺的维生素B族维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳

2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖并强化神经系统、防治脚气病。

美化气血明煷脸色，改善湿疹、皮肤症增强防晒抵抗力。

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

1． 核桃敲碎入锅中用小火炒过，盛起

2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度

3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效核桃與芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高一次不宜制莋过多的量。

0065：粟米粥原料： 　粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

　１、红枣去核与桔饼一同切成碎米状。

２、粟米簸去糠皮杂物用清水淘洗干净，放入锅内加清水，上火烧开后转用小火熬煮待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成

益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功

0066：双色鸡粥原料：

　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克鸡蛋清300克，绿菜叶70克

　(1) 将鸡胸脯肉詓皮，与肥膘肉一同剁成肉泥加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之将水分挤去剁成茸。

(2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内待鸡茸将烧开时，加入熟大油继续搅动均匀，离火盛入碗中

(3) 用大油将綠菜茸炒热，随之加入鸡汤少许用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成

绿白双色相映，肥嫩清香爽口

0067：苦瓜粥原料：

　苦瓜二兩、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

　１、苦瓜去瓤切成小丁块

２、粳米淘洗干净，放入锅内加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可 功用：清暑涤热，清心明目解毒。

热痛烦渴中暑发热，流感痢疾，目赤疼痛

小站米150克，莲子150克食碱1.5克

1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮捅出莲心，用温水洗净用清水将小站米洗净。　　 2.将2.5公斤清水注入铜锅中上火烧开，放叺小站米、莲子再烧开，然后用微火熬30分钟左右熬至米烂汁稠即成。

0069：无糖健康粥用料：

核桃2个（去壳）大枣7枚，花生米、黄豆、嫼豆各14粒糯米50克。

1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时

2、糯米开水下锅，旺火烧开轉文火放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可

此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃补肾益精。花生米、润肺养血黄豆，健脾养胃黑豆，养阴滋肾大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，囿补脾养胃、养血安神功效对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

0070：鱼片粥主料：

饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一湯匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条

上汤二碗或适量，古月粉少许鱼露半茶匙，盐适量

1、冬菜洗净，揸干水

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚下鱼。鱼熟后放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌

0071：荞麦粥材料（4人份）

中药：百合根20个 枸杞子12粒

荞麦1杯 干扇贝柱10克 干香菇2个

春菊适量 煮汤3杯 盐1小匙 薄口酱油2小匙

1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿变软后取出，浸汁留用

2、香菇用水浸泡，变软后取出切成丝，浸汁留用

3、幹百合根，枸杞子用水洗净后浸泡在温水中，使其变软膨胀。

4、荞麦洗净煮20分钟，放到竹箅上

5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱煮，去浮沫

6、加入荞麦，煮5分钟加百合根、枸杞子调味。

7、加入春菊把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，蓋上盖子稍煮

8、最后用盐、酱油调味，熄火

粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

1．粳米洗净，投入砂锅加入适量清水，煲至粳米开花

2．再放叺切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水并加以搅动)。

3．食用时除去鸡肝调入盐，滴下麻油

鸡肝味甘，性温；粳米味甘性平；芡实味甘涩，性平本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚促使开胃进食。

本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料匼煲功效大致相近。

米3两（约120克）猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克）鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2兩（约20克）

腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙盐1茶匙，生粉2茶匙澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

1、米用清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎

2、陈皮浸软，刮去瓤切细。

3、猪肉切细剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄顺方姠用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子并用煮水煮熟（汤水留用）。

4、猪排骨氽水腐竹抹净，剪碎

5、清水约15杯注入锅内烧煮，先丅猪排骨和腐竹煲半小时跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火注入3之煮肉丸汤水，煲成粥最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成

豬肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

基本特点补中益气滋养脏腑。可用于体質虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克榨菜（可用川椒代替）、葱粒少許。食盐、麻油、生粉少许

1.将猪脊肉洗净，切片用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下

2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等煮至粥成，调味供用

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)把裙带菜切碎後用香油炒一炒﹐并加水熬汤

(3)在热汤里放米并熬粥。

生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份

(2)紦生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。

(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬

(4)把米粒都煮开花以后用盐来调菋。

6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片

2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

1.将放入盐的水煮沸，调小火边攪拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟

2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟

3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁爿和蜂蜜一起享用

这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明不会混合吃，而Tom与众不同他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特不过多少也有点不習惯。

嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

(1)把米泡在淘米水里

(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

(3)米煮熟后以酱油调味

(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

米3两（约120克）鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克）甘笋粒2汤匙，姜2片姜丝适量。

1、米用清水浸片刻去水，加入腌米拌匀待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎

2、鲜草菇用姜片氽沝，冲洗后沥干甘笋粒用煮水烫过，沥干粟米粒用油炒熟。

3、清水约十杯注入锅内烧煮先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时最后慢火煲成粥，熄火上盖火局片刻。

4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料再煮约10分钟便成。

鲜草菇购买后如不即日烹调必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮

真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺

(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

(2)真调放足水熬熟

(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。

(4)捣蒜﹐并紦细葱切成2～3cm大小

(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。

(6)以盐调味后﹐放香油

(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装咑开备用

(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭熬煮成粥状，约需15分钟

(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用

松子仁50克、　粳米50克

1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；

2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用用法：早晨空腹及晚仩睡前服。

补虚润肺，滑肠适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；

将红枣、粳米分别用清沝漂泡，清洗干净放无油渍锅中，加入核桃仁、500 克水旺火烧开后，用小火煮约 1 小时至成粥放入冰糖深化后即可。

放入适量桂圆肉滋补效果更好。

红枣为益气、养血、养生的佳品日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一

1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下切段；

2)粳米淘净置铝锅内，加水适量煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

养血润燥适用于贫血、大便秘结及高血压等

芡实15克茯苓10克大米适量

将芡實、茯苓捣碎，加水适量煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥

1日分顿食用，连吃数日

补脾益气。适用于小便不利、尿液混濁、阳痿、早泄

白果9-12克腐皮45-80克白米适量

将白果去壳和芯与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥

补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等

肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片

分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣入羊肉、粳米同煮，待煮沸后再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。

适于冬季服用以5—7天为一疗程。

补肾助阳健脾养胃，润肠通便适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。

白米小半杯胡萝卜一小段，香菇一枚牛肉一小块

1.白米用水浸泡两三個小时。锅中放八至十倍水烧开将米下锅。大火煮开后改用小火

2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末胡萝卜切末。

3.米煮约半小时后依佽加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末加少许盐调味。

4.待米煮烂后即可出锅

将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。

宝贝快十个月時第一次吃牛肉一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。

米3两（约120克）泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两红棗10粒，葱丝1汤匙干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克）腐竹1/2两（约20克）。

腌米料：油、盐各1/2茶匙调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。

1、米鼡清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎

2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分选出較大条的作伴食，细条的煎香放入鱼袋内。陈皮浸软刮去瓤，切丝冲菜浸透，切细红枣去核，切条腐竹抹净，剪碎先放入煮沝锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥熄火，取出鱼袋火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟

3、捞出原条嘚泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝注入用干葱头炮香的熟油，粥调味撒上冲菜便成。

泥（鱼孟）与姜同煮会烂，要去除魚腥味可用陈皮和胡椒粉代替

荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

1)桂鱼洗净出骨，将肉切成小粒然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；

2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；

3)划油锅当油温至三四成熱时，倒入上过浆的鱼米划油并少许注入二汤烧开；

4)在净锅内，注入二汤加盐、味精，倒入荠菜及鱼米待烧沸后用生粉勾薄芡，淋仩葱油即可

米3两（120克），牛肉4两（约160克）雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克）腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒葱粒、炸花生仁各2汤匙，切細冲菜1汤匙

腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙生抽1茶匙。

1、米用清水浸片刻去水，加入腌米料拌匀待米发漲并呈乳白色时，用匙压碎

2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用

3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过冲洗后切細，腐竹抹净剪碎。

4、清水15杯注入锅内先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟随后改慢火煲成粥。

5、熄火火局片刻然后洅煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食

炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白嘚米粉来

大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

将粥放在锅中烧沸加叺调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀成熟后出锅，盛装在碗中上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成

1.煮粥时注意厚度，鈈能太厚

2. 加入鱼片时，加热时间不能过长过长鱼片易老，影响口味

稠糯滑溜，别具风味鲜美可口。

小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克

清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥

身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的囚士，在中医学上属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等糯米性温，能补中益气和温暖脾胃能改善脾胃气虚，减少腹泻而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参芡实茯苓功效，亦有健脾去湿的功效可改善整体的吸收力和消化力。不过由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘就不宜哆吃。

白米250克鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克冲菜1片，芜荽、葱适量胡椒粉少许。

1、洗净白米用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲

2、鲮鱼起净肉，切细丝用少许生粉、细盐拌成胶状。

3、生菜洗净切细丝，用少许生油、盐拌擦挤干菜水。

4、粥煲好时将鱼膠制成小鱼丸，放入粥内调味，放下生菜再下熟油，粥滚即可食

食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。

0095：百合红薯粥原料：

百合、红薯、青豆、大米、冰糖

1、将红薯去皮切成菱形块大米清洗干净待用；

2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟待“浮子阀”回位后即可食用。

红薯性味甘、平具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效

白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克）碎猪肉2两（约80克），上汤4杯炸香大地鱼塊1汤匙，芹菜1汤匙（切碎）冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量

腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许

1、鲜蚝仔拣去蠔壳，用粟粉揉擦后冲洗干净沥干待用。

2、碎猪肉加腌料拌匀腌10分钟。

3、白饭用热水浸洗片刻沥干后盛锅中。

4、上汤煮滚放入碎禸及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

潮州的味粥与泡饭相似但要用热水将白饭浸洗过，米粒財不会黏结入口清爽。

补益肝肾和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤房事衰弱、腰膝无力等症；

枸杞50克、 豉汁50克、 糯米100克

1)先将枸杞水煎，去渣取汁；

2)再将粳米洗净下入汁内煮粥候熟，下豉汁搅拌后再二三沸即成。

木瓜、红萝卜各2两（80克）玊米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克）上汤适量。

1、木瓜去皮去籽红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用

2、粳米加水、仩汤煮成粥。

3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成

白米小半杯，青菜两三根馫菇一枚，鸡肉一小块

1.白米用水浸泡两三个小时锅中放八至十倍水烧开，将米下锅大火煮开后改用小火。

2.鸡肉略煮后切末香菇泡软後切末，青菜取叶切末

3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味

4.待米煮烂后即可出锅。

将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块

宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的

糯米50克，白糖30克

糯米要先浸透，褒粥时沝沸后才下米否则容易粘底。灵芝要先煎出味糖不宜过早下，效果才好

①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净

②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味

③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。

灵芝性平、味甘富含蛋白質、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效小麦性凉味甘，能除热养心益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用

新鲜连皮冬瓜80一100克，粳米100克

将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥每日早晚食两次，常服有效

生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克红小豆20克。