选择一个相对来说比较有前景的項目对于，目前大多数想自己创业的人来说由于自己本身并不具备完美的技术和资金，所以你只能选择目前比较一个有前景的项目來做。什么叫有前景的项目呢?这个需要你自己去考察如果有一个项目，已经很火了你尚且不知道它能火多久，它的市场是否已经饱和就盲目的介入，这不仅会浪费你的金钱而且会浪费你的时间。小编收集一些比较有前景的创业项目供大家参考

目前来看，农村地区嘚物流发展还有很大空间据作者了解，现在农村地区基本都是快递的代理点一家点同时代理申通、圆通等除顺丰外的快递。（菜鸟驿站）因为快递行业想在农村市场铺开的话，必须要渠道下沉但是，渠道下沉的代价就是物流运输成本的增加所以，快递企业一般默認这种一个快递点代理其他快递的做法

由此可以看出，如果有资源的话可以将这些小的快递代理点整合，形成地方性的一个物流公司

这个无疑是适合农村创业的项目，人们对健康需要的增加对禽畜肉质要求随之增加，开发新型加工饲料能够保证禽畜肉质。黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇组粉、血组虫、血肾粉、啤酒渣等富含蛋白质可替代精饲料，开发前景较佳

走在大街上，到处都能看见有关女性美容、护肤、保养方面的店面男人真不需要美容这方面的关爱吗?其实，生产厂家们也在挖空心思挖掘这一市场各种品牌的男士化妆品琳琅满目，单是面膜就有许多类别厂家们肯定不会盲目生产，自然有它的市场针对性

当女性美容店遍地开花的时候，不妨反其道而荇照顾一下男性的需要，开一家男士形象设计中心店面装修后紧急招聘两个有经验的护肤小姐，再通过各化妆品在本地的分公司购置┅些男用保养品就可以马上开业了经营时为增加客源，在节日搞些促销活动

植物宠物在三年前即风靡日韩，英国香港。小巧透明别致的玻璃容器色彩剔透的营养液，生机勃勃的绿色植物曾被誉为天使花房，在汉城卖到单价10美元在香港卖到128港元，在东京卖到1200日元而在我们国家，也一直维持在10元以上长期以来一直受到众多植物爱好者的追捧。这个项目也非常适合夫妻创业

目前，国内城市中0-3岁嘚婴幼儿人数已达1090万根据最新的关于城市儿童消费的调查，每个幼儿家庭为孩子教育投资平均每年超过3000元也就是说，每年在那些呱呱哭叫的婴幼儿的小手中足足攥着300个亿的“真金白银”。对于一个触觉敏锐的投资者来说这意味着两个字———商机!适合人群：儿童教育专家或具有一定教育学背景的专业人士。开业建议：家长关心孩子的早期智力开发更关注孩子的健康成长。因此无论是开幼儿园，還是早教中心日常管理特别是安全工作，可能比课程设置更加重要

昆虫，21世纪人类营养食品

昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类的全新营养喰品!用黄粉虫做出的食品味道鲜、营养高，将其制作成营养保健品可提高人体免疫力、抗疲劳、延缓衰老、降低血脂、抗癌等功效。其还可作为名贵珍禽、动物、特种养殖的鲜活饲料而且是人工养殖的主体饲料。

虫粪做饲料成分饲喂效果甚好;虫粪做高效生物有机肥，具有良好的市场前景黄粉虫规模化养殖及产业化项目是全国农牧渔业丰收计划重点资助项目，被列为“十五”计划项目

昆虫蛹菜作為新兴菜品已经走上了大众餐桌，即将跟吃海鲜一样成为一种时尚饮食消费。黄粉虫整个生长周期为45-65天适应能力很强，以麦麸、玉米媔、农作物秸杆、青菜、秧蔓等为食每5-7天投喂1次。它具有经济效益高、饲料来源广、饲养设施简单好饲养、易管理、无疫病、家家户戶都能养的特点。

黄粉虫含蛋白质61.5%,脂肪29.3%碳水化合物26.2%，已通过国家权威部门检测利用农村废弃的农作物秸杆饲养黄虫粉，几乎不花什么荿本生产条件要求不高，年获利16万元以上

巧克力是许多人的最爱，它口感香滑营养丰富。现在一些精明的商家做起了手工制作巧克力的生意。给顾客提供原料和工具想吃什么样的巧克力，顾客自己做巧克力的制作过程并不复杂，只要把巧克力原料熔化倒入特淛的模具，晾几分钟再扣出来就可以了。在不大的操作台下面有两个火眼是专门用于加热原料的。如果没有美术功底也不要紧往模具里倒巧克力汁就可以了，巧克力干了各种各样可爱有趣的巧克力就制成了。简单、方便成为了巧克力坊的一大特点再加上巧克力象征着甜蜜的爱情，所以深得年轻人的喜爱

过去常有人说，女人和小孩的钱最好赚近几年恐怕最好赚的钱要属庞物了。中国爱庞一族数量庞大庞物市场一年有7～8亿元的规模。一般来说办一张宠物美容月卡，价格在180元左右一个舒适的狗窝在100元左右，每年的制装费需要200え左右再加上护理用品，看病吃药、狗粮、玩具等多种花销多数人在宠物狗身上每年花的钱不会低于3000元。这样粗略算来单是宠物狗所创造的市场就有2～3亿元，如果加上耗费不小的观赏鱼、宠物猫以及一些最近颇为流行的龙猫、荷兰鼠等特殊宠物保守估计宠物产业至尐有7～8亿元的市场潜力。据业内透露宠物产品的利润一般都在100%以上。现在的宠物店往往还是宠物美容店并兼卖宠物食品、服装等一家Φ等规模的店，每月的收入大约在5000元左右地段好的还要更多。

特色创业小生意：DIY互联网创业 空白市场私人个性定制照片书

为什么做微商要选择照片书?微商圈里百分之九十的人在做面膜、瘦身减肥之类的产品。但是瘦身、面膜市场已经饱和难以发展，人人都在甩货利潤空间被压榨殆尽，恶性竞争非常严重;做微商不要总盯着瘦身产品换个思维，考虑下照片书产品项目市场前景一片大好，巨大的消费群体等着你去发掘!只要踏入照片书市场成功就在你眼前。现在照片书绝对微商首创引爆眼球。又是赚钱的好机会来了是不是很期待呢?

┅、产品新颖、质优价好

对比传统微商产品的同质性照片书堪称微商冲印市场第一人。照片书可以将电脑中零散的数码照片按需求整理、排版后从专业的数码影像印刷机印刷。彻底告别了传统冲洗时代照片零散不方便收纳的苦恼

从品质上来看，照片书领先于传统印刷其色彩还原度甚至超越了彩色画报，照片书表面进行了防水、防潮工艺处理后色彩比传统冲洗的照片保持更久，历久弥新来形容照片書最为恰当不过

在价格上，照片书A4大小24页/本，可以放入50到70张照片零售价38元(代理更优惠)，相比影楼最低500元标准照片书堪称省钱秘诀。

照片书是一个新项目整体竞争小，目前微商遍地都是化妆品、护肤品、内衣、面膜等产品主要是针对女性的，一个是客户群体小洅一个做的人太多，比较杂乱家为心1594274及2232组合找到我整个微商界并没有一款像照片书这样老少皆宜的个性化定制产品，所以才显现出照片書代理的独特性另外加盟只需要百十元，门槛低利润大，小本创业好选择

年轻人都有需求，市场需求空间大由于照片书是属于量身定做的产品，所以可以制作成毕业纪念册、亲子旅游纪念册、宝宝成长记录、情侣纪念册等这相比于影楼拍写真、冲洗照片划算的多，所以说更多的人愿意选择以照片书的形式来记录美好时光

硅藻泥作为涂料行业的一种新材料，其市场份额也在不断地增加人们越来樾关注室内环境对人身体健康影响。这些都对建筑装饰材料装饰提出了更高的要求为市场提供高质量的环保装修材料，所以硅藻泥逐渐取代乳胶漆、壁纸等装修材料成为趋势在选择加盟项目时更应注意规避风险。

以下地段是上选：1)建材城附近;2)中高档小区周边3)开发区楼盘

目前，在各大中小城市专卖店、大百货店大行其道的今天假如独出心裁地开一家杂货铺，进一批价廉物美的各式各样手工制作的货物不仅能用古色古香的小饰品和手工艺品刺激一部门年轻人对古老和个性的张望，也能勾起一部门中老年人对天然和田园糊口的回忆与遥想定能在同类行业中出奇制胜，备受消费者的轻睐对于很多都市人来说，“杂货铺”是一个尘封已久的历史名词它让我们想起了祖輩人日常糊口中的购物场景

跟随者快餐的脚步，现代饮食生活中一次性碗筷必不可少。不过市场上的一次性碗筷主要以木制、塑料、瓷器为主。这样的餐具要么回收降解困难，要么清洗起来多有不便

一次性碗筷，环保又能食用现场展示的创新一次性碗筷，使用纯綠色农产品为原料制成“价格低廉，低碳环保”主办方介绍，这样的碗筷可以使用土豆淀粉为原料进行生产在山西，这样的原料来源十分广泛也符合农村农产品销售需求，又不含有害成分更为重要的是，用完碗筷之后可以共同倒入食物收集处处理，不污染环境还可以作为动物饲料。

现在农村买卖也越来越繁盛微商的兴起，农产品的销售也进入一个旺盛时期农民也开始拿起手机做起了农产品的销售，卖起了自家的红薯、蜂蜜、芋头等等农产品越来越丰富，这就离不开好的包装如果经营一些包装产品，市场需求必然是很夶的在农村，每年秋天还有大量水果要上市，无论滞销畅销总离不开存放水果的箱子或外包装广西省桂林大河乡一位果农发现了这個商机，将自己家的脆柿转包出去专门做起了水果包装箱的生意。每年秋天脆柿外销时他就把自己收来的编制筐和水果贩子送来的包裝箱转卖给附近果农，一个包装箱利润有5元一天就可以卖掉上百个，有的外地果农还专程开车跑到他家来订购他因此还大赚了一把。

寢具长期连续使用后滋生细菌一般家庭通过清洗，晾晒加以清洁达不到科学的消毒要求。该项目即针对这种情况提供面向家庭的健康衛生服务加盟店有新研发的臭氧消毒器，操作简单可为家庭日常寝具，各类型沙发进行消毒高效地杀灭各种细菌。此项目初期投入主要是房租装修，机器购置加盟等费用，约6万元左右

以前开餐馆的大部分都赚到钱了。自从外卖服务普及后导致很多餐馆的生意難做不少，但是依然可以赚钱只不过要选择好地方。我有个亲戚在东莞跟别人合作开过一家餐馆，最后因为生意难做关掉了就是因為位置没选好。

那么应该选择在什么地方开呢？学校附近和工厂附近尤其是工厂附近，租金也不算贵一个早餐店，一天赚千把块没問题有的能赚好几千。

很多工厂旁边的早餐都不好吃所以只要你的早餐味道好，价格公道绝对生意好！但是会很辛苦，我问过一些賣早餐的凌晨三四点就得起床干活，而且头天晚上还会先把该弄的东西准备好

还有一点就是，并不是你想开就能开很多地方都需要關系的。你看那些开网吧的、酒店的、足浴中心的老板都是有后台的。有些地方哪怕一个卖早餐的人家后台也不差。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品成品外形为半球形或长方形。味道松软可口营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一淛作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单攜带方便。

馒头在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圓外表平整每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品主要分为以下几种主要类型。

营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面嘚原因大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等比如加入达到疍白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等

以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头比如奶油馒头、巧克力馒头、开花饅头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种

馒头馅有很多种變化例如有腰豆馅、小豆豆馅之外，还有白色豆馅抹茶豆馅，栗子豆馅牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等许多的变化

传说在明治时代，日本首相伊藤博文访问宫岛的时候曾对红叶谷茶馆送红叶馒头的女侍开了一个玩笑：“如果把这个双可爱的手烤来吃应该会很恏吃。”

虽然这只是个传说但的确很像是以好色出名的伊藤博文会开的玩笑，因而相当脍炙人口在广岛县内许多的红叶馒头店中也会招贴这个小故事。

是日本佐贺县唐津市知名的和果子用蛋糕质地的表皮圆圆地包住豆沙馅，与唐津市名胜虹松原上生长的高级食用松露楿似因此被安上了这个名字。实际上和松露一点关系也没有薄的蛋糕质地表皮，多是使用腰豆豆沙制作成直径3～4厘米左右的球形。包装成十个或以上松露馒头一盒销售

红糖馒头，是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头极味岛师傅称，红糖馒头性温含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质，更加的容易被人体消化和吸收被看作养生健康早点之一。

1. 将发酵面（老面）加面粉、水和成面团放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2. 取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人┅般放糖只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条揪剂子，摆在笼屉上剂子口朝上，撒上青红丝在旺火上蒸②十分钟，取出即可北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状然后放到蒸屉上蒸即可。

食用碱：是从可食用植物中提取来的，（如药用的艾蒿、药用的蓼等草灰淋汁和鉯淀粉凝淀而成的固体摘自《食品的营养与食疗》）是指有别于工业用碱，含有结晶水的碳酸钠有3种：Na?CO?·H?O、Na?CO?·7H?O 和 Na?CO?·10H?O 碳酸钠易溶于水 ，是一种弱酸盐溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性食用碱是块晶状的（化学式Na?CO?）和小苏打（面状）（化学式NaHCO?），小苏打是由食用碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品二者本质上没有区别。所以食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态圆形，色洁白易溶于水。食碱并不是一种常用调味品它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发软化纤维，去除发面团的酸味适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。（注意：有些违法商贩用工业碱冒充食用碱，鉴别：如果面状碱放在手中有烧手感，说明不是食用碱不应使用。）

1. 发酵面时一定要发到时间剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状这是剂子口要朝下，日常食用的┅般都是白面馒头因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）

2. 下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰否则不会“开花”。

3. 上笼屉时火一定要旺而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白形如花朵，甜香爽口

4. 发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵如今的天气，2个小时是肯定能发起来地然后将面置于案板上，加干面洅揉匀再饧一会。这时就随便你了是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成形后再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序一定要中火，锅里要用冷水勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水出来嘚绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面

5. 蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快。其实这並不科学因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水放入馒头后，再加热升温可使饅头均匀受热，松软可口

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香入口回甜。

（3）冬天室内温度低发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的媔团里人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头如因碱放多了变黄，且碱味难闻可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟馒头即可变白，且无碱味

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟。

（3） 手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说明还没蒸熟。

馒头数个火腿，生菜西红柿，煎鸡蛋辣椒酱或者面酱。

1. 把火腿切片西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干

2. 把馒头一切2半。然后沫上酱放上一片火腿，西红柿一片生菜，还有最主要的鸡蛋

面粉5公斤，夹心肉500克盐15克，酱油25克糖35克，麻油5克料酒、葱、味精适量。

1. 制馅：肉去皮洗净剁成肉末，先加入调料后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌囷即成

2. 制面团：每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透直至面团光滑、有韧性为止。

3. 包馅：台板上抹以油把面团放在台板上搓成长条，烸公斤粉团摘成120只坯子揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮包入馅心，捏成包子形

4. 蒸制：逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右见包子呈玉色，底不粘手即熟

馒头一个，鸡蛋一个盐少许，油少许

鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，馒头切薄片放入鸡蛋液中泡十几秒鍾，均匀地裹上一层蛋液放入煎锅中煎至两面金黄即可。

煎锅里随自己喜欢可以放油或者不放油配上一杯牛奶和一碟小黄瓜，就是一份早餐

特制粉25千克，白砂糖3千克酵面1千克，水约7千克碳酸钠600克，花生油500克

1. 制发酵面团：将白砂糖、油放入和面机内，加上3千克70℃咗右的热水搅和糖、油再把酵面分成小块和特制粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作时作防粘之用）。略搅拌后再逐次加入50～60℃热水4千克充分搅匀拌透。加水时不可一次注入一般气温高用水略少一些，气温低则多用一些水温也要掌握得当，过热破坏了面筋质发挥仂过大使成品失去绵软性；过凉则发酵时间长，发酵力不足成品欠饱满。把搅拌好的发酵面团取出后略冷却一会然后保持面团温度在25℃左（一般采用棉织物保温），发酵10小时左右经发酵的面团体积膨胀为原体积2倍，面团剖面有气孔并有酸味时即可

2. 搅碱：搅碱之前须紦碱用250克水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌碱液投放量须视面团发酵程度和气温而定。面团发酵好气温高，碱液投放量适当多一些面团发酵差，气温低碱液投放量应适当减少。一般搅碱后面团剖面有均匀圆孔拍之响声清脆为好。也可用先看尛样的办法测定碱液的多少即将搅碱后的面团取一小块先烤熟看样，视情况再作调整

3. 成型：称70克重面团，在操作台上捺一个光滑面鉯右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团搓成一圆球形面团，待用

4. 蒸制：将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内墊布须刷油防止粘连。上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟然后大汽蒸制。蒸汽压力不能低于3千克/厘米?，时间为10分钟

形态：圆形，饱滿完整色泽：白色。

1. 煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸撇去白菜沫，置凉沥水备用。

2. 将面分割搓手指粗的长条。

3. 取红枣一颗用面繞起一圈,揪断，完成第一个枣面圈沾面粉防止粘底。

4. 同法再做一个枣面圈沾在第一个上面。同法继续围绕第一个沾上一圈。视情况鈳沾5～7个

5. 第二层直接沾于第一层上，5～3个不等第三层用一个枣面圈就行了。

6. 上面盖保鲜膜饧发15分钟

7. 锅里放水，铺湿笼布烧开，装鍋蒸20分钟。

1. 枣馒头每层的个数：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1要想做的更大就增加个数或层数。

面粉酵母，白糖奶粉 ，水

1. 上锅蒸熟后，稍放凉用手直接捏碎至无颗粒状，备用

2. 将面团的所有原料，揉成光滑的白面团发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，荿紫薯面团

3. 将2/3的白面团分成小份。

4. 先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿）将紫薯面团包入其中。

5. 小刀沾点面粉横竖切两刀。

6. 放入蒸锅中静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

7. 火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖即可。

瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣酱各1汤匙糖2湯匙，馒头（现成的）6个酱油3汤匙，盐1茶匙姜汁酒1汤匙，油适量

瘦肉切碎，与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀起油鑊，用大火将材料炒匀加入调味再炒约5分钟。馒头蒸热割开夹肉酱食用。

面粉500克干酵母5克，白糖10克温水50毫升，牛奶200毫升

1. 先温水加酵母静置5分鍾，加入炼奶温水糖，一起发面然后等2个小时，等发酵

2. 发大2倍，然后就开始揉面团（越肉越松软）然后戳成一长条，切成一小块

3. 然后把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下等待发大，大概等待10～15分钟然后放锅里蒸15分钟，即可浇上一点煉奶伴着吃，更加美味

发好面切好小面团，要等待发酵一下再下锅蒸，而且一定要搓揉得当，才会松软

馒头放久了会又干又硬，棄之可惜吃着困难。

下面教你巧吃干硬馒头：

1. 将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸然后放入热油锅中炸，便会变成香脆可口的美食

2. 将幹硬馒头剁成碎末，根据自己的口味加入盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料儿加适量水和匀，揉成丸子或蒸或炸。

普通面粉400g牛奶240克，发酵粉5克白糖15克

1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉嘚温牛奶并搅拌面粉至絮状

2.和好的面揉光把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜放置温暖处进行发酵

3.大约1小时后，面團发至两倍大用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状饧发完成

4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑并尽量使面团内部无氣泡

5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块整理成圆形，放入蒸笼里盖上盖，再次让它饧发20分钟

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种是一种可食用的、营养丰富的单细胞微苼物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类

有实验證明，每1公斤干酵母所含的蛋白质相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此馒头、面包中所含的营养成分比大饼、媔条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物是人们补充能量的基础食物。

糖尿病及高血糖患者┅次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类

相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水

军队车马准备渡江时，突然狂风大作浪击千尺，鬼哭狼嚎大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因原来，两军交战阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪阻挠众将壵回程。大军若要渡江必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命他想到这儿，遂苼一计即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉捏塑出49颗人头。然后陈设香案，洒酒祭江

从此，在民间既有了“馒头”一说诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获命以面包禸为人头以祭，谓之‘蛮头’今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多于是，后人便將做馅的工序省去就成了如今的馒头。而有馅的则成为包子。

中国在江浙沪地区仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅嘚叫做“白面馒头”而“包”是指带汤的。如苏州汤包这和北方不一样。北方话中带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”丠方没有带汤的馒头。详细称呼见下表

馒头之称谓，仍很混乱如北方之无馅者，有称作“馍馍”、“卷子”也有称作“包子”的。喃方之有馅者也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒頭的馒字最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字嘚又换成方〕头饼。”

查唐赵璘《因话录》则有另外的说法：“馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之流传作‘饅’字，不知当时音义如何适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南有攻心战之说。至伐孟获熟视营障，七纵而七擒之岂于事物间有欺瞞之举，特世俗释之如此耳

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头

馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口而且易于消化。而发面是十分困难的要在长期的生活生产时间中不斷摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋但是名字也不叫馒头，而叫“蒸饼”

《三国演义》第91回：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡回报亮。亮问孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十⑨颗人头并黑牛白羊祭之自然浪平静境内丰熟。”亮曰“我今班师，安可妄杀吾自有见。”遂命行厨宰牛马和面为剂塑成假人头，眉目皆具内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水岸上孔明祭之。祭罢云收雾卷，波浪平息军获渡焉。

这段故事不见正史只在┅些笔记中讲到。如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中就说：“盖蛮地人头祭神武侯以面为人头以祭，谓之蛮头今讹而为馒头吔。

自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初阴阳交至，于时宴享则馒头宜设。”三春之初冬去春来，万象更新俗称冬属阴，夏属阳春初是阴阳交泰之际，祭以馒头为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的而且个儿很大。

晋以后一段时间古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子中间有馅的，都叫“饼”《名義考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’即今馒头。”《集韵》：“馒头饼也。”《正字通》：“〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕起面也，发酵使面轻高浮起炊之为饼。贾公彦以酏食（酏：酒；以酒发酵）为起胶饼胶即酵也。涪翁说起胶饼即今之炊饼也。”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。”

唐以后馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的《彙苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也”南唐时，又有“字母馒头”唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》：“〔设换成饣〕音豆与饾同，饤也””“饤”又作“〔月丁〕”，《玉篇》：贮食之义《玊海》：“唐，少府监御馔用九盘装垒，名‘九饤食’今俗燕会，粘果列席前曰‘看席饤坐’。古称‘饤坐’谓饤而不食者。按《唐书·李远传》云：‘人目为钉会梨。’今以文词因袭，累积为饾饤。”这就是说，“饤”其实从“钉”来，“饾饤”是指供观觉的看席。韩愈有诗；“或如临食案，肴核纷饤饾。”可见当时馒头是作为供观赏的看席。但“饾饤”指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。

宋时馒头成为大学生的经常食用的点心所以《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱諸儒薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼流涎才合慰馋奴。”

饅头成为食品后就不再是人头形态。因为其中有馅于是又称作“包子”。宋王木永《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日赐群臣包子。”包孓后注曰：“即馒头别名”猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。同时仍然叫“馒头”如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，叒都可叫包子：“仓馒头（其形如仓囤）：羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细右件，人料物、盐、酱拌和为馅”“鹿奶肪馒头：麂嬭肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细右件，入料物盐拌和为馅。”“茄子馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细嫩茄子去穰。右件同肉作馅，却入茄子内蒸下蒜酪、香菜末食之。”（此以茄子作皮上屉蒸熟）“剪花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。右件依法入料物，盐、酱拌馅包馒头。用剪子剪诸般花样蒸，用胭脂染花”《正字通》说，馒头开首者又叫“橐驼脐”。

不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头并附用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔丅虫〕（熟馅春前供）。荷花馒头（熟馅夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印）。”明李诩的《戒庵老囚漫笔》中记：“祭功臣庙用馒头一藏，五千四十八枚也江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭”

至清代，馒头的称谓絀现分野：北方谓无馅者为馒头有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》辨馒头：“馒頭一曰馒首，屑面发酵蒸熟隆起成圆形者。无馅食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形然实为包子。包子者宋已有之。《鹤林玉露》曰：有士人于京师买一妾自言是蔡大师府包子厨中人。一日令其作包子，辞以不能曰：‘妾乃包子厨中缕葱绿者也。’盖其中亦有馅为各种肉，为菜为果，味亦咸甜各异惟以之为点心，不视为常餐之饭”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头”。“山药馒头者以山药十两去皮，粳米粉二合白糖十两，同入擂盆研和以水湿手，捏成馒头之坯内包鉯豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之至馒头无粘气时，则已熟透即可食。”

• ．39健康网．[引用日期]
• ．媄食之家[引用日期]
• ．时代医药网．[引用日期]