? 苹果渣果胶提取工艺优化及碱法降酯效果评价
摘 要:以苹果渣为原料,分别采用正交试验和响应面分析的方法,优化提取低酯果胶的工艺条件结果表明,提取果胶的最佳条件为提取温度95℃、提取时间120 min、料液比1∶20(g/mL)、提取水解体系pH 1.5,该条件下高酯果胶得率为6.07%,且
意大利施华的果胶是新鲜柑橘皮提取的。
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市场上比较流行的五大果胶品牌分别是:德国的嘉 吉、意大 利的施 华、美的斯比 凯鈳、荷兰的帝 斯曼还有中国的安德 里,主要以进口果胶品牌为主一般进口的果胶的原料主要是从柑橘皮中提取,含量最丰富口感清爽,而且纯度高;而国产的果胶一般是从果皮干或者苹果皮中提取会出现皮味过重,口感不量纯度底跟质量次等问题。正因为进口果胶鈈管是在质量上还是来源上都会比国产果胶好些所以大部分做中高端产品的商家都会选用进口果胶,而对质量要求不高的普通商家来说则选择国产的安 德
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