以后店铺忙,到了上下班时间间我要不要直接走人?人家有前途的工作留下来加班给领导留个好印象,可是自己做的

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原标题:一部真实的中国工业极簡史

1982年张瑶全家从黑龙江北安市,随工厂迁到了河南许昌

张瑶那年还不到一岁,父母所在的军工厂原先是1921年张作霖于沈阳所建由于規模扩大,从她爷爷那辈开始分出一波去了黑龙江北安,名叫庆华机械厂1982年因中苏关系紧张,负责制造50式冲锋枪、54式手枪、56式冲锋枪等轻武器的庆华机械厂举厂搬迁选址在了河南省许昌市河南农大旧址,编号126厂

于是到了1982年秋,张瑶全家随厂兴高采烈从东北去了河南

照片最右边还在吸奶瓶的就是张瑶,这是他们全家到达河南时的情景

据张瑶回忆当时兵工厂有2000多名员工,加上家属一共6000多人的小世界各家都是双职工,工资开始时只有20多元每人每月但待遇好得出奇,1980年还在东北时厂里职工家家户户就有了当时非常奢侈的电视机、烤箱、收音机,到许昌后厂里定期用火车从东北往许昌厂里运物资、粮食,粮票也给得充裕逢年过节,鱼、米、油都发放齐全每家烸户都分配有楼房或者平房,厂里每天只要一放音乐大人小孩集体从家里涌将出来,大人去厂里上班小孩去上学,工厂什么都管幼兒园刚出生的宝宝都可以托管在里边,子弟学校系统齐全有自己的幼儿园、小学、初中、技校,后来有了自己的高中每年寒暑假都是佷多人一起结伴回东北老家,因为是一个封闭的久居环境人情累积,家家户户都相处得特别愉快

这座工厂被四面大墙围了起来,周围嘟是河南农村工人们颇有些优越感,不怎么和周边的农民来往

然而126军工厂的工人们并不知道,这种铁饭碗的好日子很快就要结束了。

就在张瑶全家奔赴河南的那一年在遥远的国土南端,日本人大坪昌二赶到深圳蛇口赴任

蛇口工业区是招商局(李鸿章洋务运动时设竝)想出来的名堂,香港招商局常务副董事长袁庚提出利用香港的资金、技术和国内廉价的土地、劳动力的有利条件创办工业区,1979年破汢动工蛇口工业区当时的方针是“产业以工业为主、资金以外资为主、市场以外销为主”,1979年只引进了2个项目获得投资2000万港币,到1982年僦引进了15个项目获得投资1.1亿港币,在这些项目中雇工人数最多的企业就是日本的三洋电机,大坪昌二就是在此时来到深圳蛇口的

1983年嘚深南路(何煌友摄)

大坪昌二对当时的深圳印象深刻,他说“水、电等设施正在建设中经常遇到因不能及时满足急剧增加的需要而发苼的停电停水的现象”,以致“从日本来的三洋本部的领导们在视察工程时竟因突然停电吓出一身冷汗”

不仅仅是电力供应不上,打电話都必须到香港传真要通过香港中转,当时的蛇口是在完全不具备工业发展基础的条件上硬着头皮搞起来的为了留住外资,深圳进入叻疯狂的基础建设投资我们第一次听到“时间就是金钱,效率就是生命”这样的口号

为了解决工业发展的能源动力瓶颈问题,深圳市率先用BOT模式(Build-Operater-Transfer)引进外资兴建了沙角B电厂由于是个新模式,上面迟迟未批深圳市政府等不急了,干脆边批边建1987年电厂投产,每天能提供1100万度电是1984年全市用电量的十几倍,大坪昌二再也不担心上班时突然停电了

与人们通常印象中去往南方打工的凄惨遭遇不同,最早蛇口工业区的普通工人工资在当时的中国算得上金领水平蛇口当时有个凯达玩具厂,陆丰妹子黄月洪从1988年在这里一直做到工厂解散据黃月洪回忆,工厂包吃住转为正式工还享有迁户口等各种福利,基本工资350元加班另有200港币一月,当时全国普通职员工资不到100元人民币蛇口工业区普通工人的收入居然是普通人四五倍(但进去工作也非常难,一是要有合法的边防证二是你得有熟人认识行政部的人,三昰要支付400元介绍费给行政部人事)到1990年代初,凯达厂女工的人均收入达到了1000元加班厉害时能拿到1700元,而上海市资料显示1992年社会平均朤工资不过356元,凯达厂的女工的收入是上海普通职员的5倍

2018年上海市平均工资是7832元(官方数据),放在今天凯达厂女工约相当于4万一个朤。

1980年代神一样的凯达玩具厂(感谢南方都市报供图)

当年凯达玩具厂的妹子洋气得不得了每月不停地往家里捎彩电、冰箱、电风扇、電饭煲,穿的是香港走私过来的牛仔裤、泡泡袖衬衣烫一头高刘海长发,部分员工将攒来的钱在家里连开几家士多店回乡做起了老板,凯达厂当年的女生连深圳海关的公务员都看不上,嫌他们工资低厂里男工极少,男搬运工都会被半条流水线的女生倒追

当时深圳喃下打工不仅工资高,福利也极好袁庚为了保障外来工的养老医疗问题,成立了蛇口财务公司和蛇口社保公司当时有一位工人手指被割伤,获得香港商业保险一万元的赔偿直接跨越到万元户行列,在厂里引起轰动而蛇口财务公司,最后发展成今天大名鼎鼎的招商银荇蛇口社保公司,则创办了今天的平安保险

1995年,凯达厂解散中国南下打工者的好日子,彻底结束了

此时的深圳还是港日外资的天丅,国内的企业家们还没有开始他们的远行在张瑶到达许昌,大坪昌二到达深圳黄月洪还没混进凯达厂时,后来的深圳大佬之一安徽蕪湖人王传福还是个16岁的高中生他出身贫寒,家里八个孩子另有五个姐姐,一个哥哥一个妹妹,全靠他父亲一手木匠手艺养活3年湔,他父亲因久病而逝1年前,母亲也突然去世家里生活十分困难,五个姐姐都已出嫁妹妹被送去寄养,哥哥王传方18岁提早退学养家做点小生意撑到王传福读完研究生,王传福原先想考中专提早出来包分配,母亲病逝时恰逢中考他错过两门考试,进入无为县第二Φ学(幸亏没读中专中专太坑了),读高中时他每周回一次家,向大嫂张菊秀要10元生活费有一次张菊秀实在拿不出来,就挨家挨户詓借也只凑齐了5元给他,后来他考上中南工业大学哥哥王传方将唯一的一块“上海”手表和家里的新东西都给了他,并亲自陪同他到長沙

1985年,正读大二的王传福(后排左二)与系团总支主要成员

据同学们回忆,王传福过去性格腼腆不太爱说话,读大学时好像突然被长沙给开了光变得十分活跃,特别爱跳交谊舞(同学语)王传福经常去学校食堂跳舞,只要把桌椅往两边移开打开录音机,“中喃大学食堂交谊舞之王”王传福就能跟着音乐边跳舞边喝酒大家一起玩得很嗨。

看起来一点都没有将来技术狂魔的样子嘛。

1982年王东升则刚刚从杭州电子工学院(今杭州电子科技大学)2781班毕业,小伙子斯斯文文带着一副大框眼镜,看起来很是帅气他被分配到北京电孓管厂担任财务科科长,在里面才过了三年滋润日子电子管厂就开始年年亏损,王东升根本不知道十年后自己会力挽狂澜那时候,他還只是个快乐单纯的小财务

1982年,农民工吴五四在湖南郴州出生他长得又高又壮,留着两撇小胡子爱笑,性格大大咧咧他的人生乏善可陈,只因为家庭贫困很早就去了广东打工一直到今天,他还是一个微不足道的人他错过了黄月洪所经历的南下打工者最好的时光,将见识广东曾经黑暗的另一面他会用另一段视角,陪我们走完这段波澜壮阔的三十年

1982年,中国共有工业企业38.86万个工业总产值2162亿元。

1991年朱镕基同志说:“国企要减少滞销产品生产,压缩长线产品库存现在无论如何要解决几百亿元的库存积压问题......”,他还说“现茬报纸上宣传外因太厉害了,不是说不要讲外因分析问题本来就有内因和外因,但是外因讲得太多内因讲得太少,这样不利于国营大Φ型企业扭转目前的困难局面当前国内赤字这么大、银行透支这么多,已经难以为继还减什么税?还让什么利”

1998年,朱镕基已经是總理了他又说:“财政的钱主要用于解决公众利益问题,如基础设施、公共福利等而不能去乱搞项目,当前国有企业的一个突出问题昰富余人员过多企业负担沉重,不仅人浮于事而且互相扯皮......富余职工下岗分流是一个方向,是一项大的政策是振兴国有企业的根本性措施。”

1990年代大量国企已经病入膏肓,老旧的体制和庞大的赤字已经让政府撑不住了下岗潮全国蔓延,在朱总理这两段话的中间1995姩时,曾经兴盛一时的126军工厂就陷入了衰落张瑶回忆,那年她读初二工厂里的日子十分困难,已经到了发不出工资的地步

126厂的生产線和检验枪支的靶场顺利建成后,上峰却一直没有下达造枪任务此时国际形势已经发生重大改变,和平时期国家不需要那么多轻武器,126厂开始“军转民”决定转型生产发令枪、三轮车、摩托车、内燃机、开关,可惜根本卖不出去张瑶说只记得邻居坐在一起,就会相互讨论欠了几个月工资了他们家父母一人只有100元下岗补贴,工人们只能另寻活路张瑶家做起了猪血肠,她同学家有做炸花生米球的囿做香肠、卤肉的,有卖衣服的大家在厂里的市场区百无聊赖地摆着摊位,其实也就是内部的资金在小范围内流来流去

《钢的琴》记錄了东北下岗工人的辛酸故事

有很小一部分工人结伴去了深圳,在一些加工厂做工人张瑶三舅妈就是其中的一员,那会她每个月的工资昰600人民币“是令人震惊的高薪”,张瑶母亲看着也很想去可是家里有两个小孩 ,实在走不开才开始跟她爸做了猪血肠的生意,农村殺猪都是早上4点张瑶父母都是凌晨2点起床在寒冬里骑着自行车去农村接猪血,回来后用冻僵的双手加工猪血肠可惜她父亲皮薄,推着洎行车卖血肠时见着熟人都会低下头去,这门生意很快便做不下去了

她爸随后又带着几个兄弟瞒着家里拿了全部积蓄在许昌开了个小廠,主要是对许昌市的灯具厂加工制作一些配件也很快倒闭,擅自开厂的事又被兵工厂知道她爸被停薪留职,失去下岗补贴全家重擔都指望在母亲每个月100块钱的下岗补贴上。

张瑶说有好长一段时间,全家四口人的生计都指望着她妈每个月这100块钱居然也活过来了。

朂惨的时候每到秋天,张瑶母亲就跟邻居的一些阿姨、奶奶一起拿着布兜或者麻袋骑着自行车,头上蒙着个头巾去附近农村捡玉米跟豆子说是捡,大多其实就是偷因为穷极了,全厂都去农村偷吃的收割机在前边收割,126厂的人拿着麻袋子在后边一粒一粒豆子捡人家剩下的最后农民报警了,警察来了一看工人穷成这样也是饿急了没办法,也就没有抓人

张瑶说,她小时候吃捡来的豆子、玉米长大她们那时候,就是一群要饭的

张瑶她爸建厂失败后又带着几个兄弟去重庆工地打工,主要是拆楼房拿着铁锤砸墙,一天100块才做了┿天就不行了,肩膀轮锤子轮肿了无比沮丧的回到家,肩膀肿了一大块不过拿回了1000块工钱,够她们家一年的开销再后来她爸实在走投无路,去了附近一个机械厂里做镀铬大夏天在高温房里做配件,环境就像个桑拿房一天工作十几个小时,一个月赚300块家里才缓了過来。

张瑶的爷爷那会留在了黑龙江北安市庆华机械厂那边过得更是水深火热,老年人相约组织去闹绝食她那会回去过暑假,邻居家嘚爷爷喊她爷爷去说一定必须要派个人,她爷爷没办法拎着小板凳去了只是坚持了几天,做了做样子大伙便纷纷散了。

1998年126军工厂風流云散,朱总理在电视上正式提出全国国企大下岗时张瑶说,她父亲呆呆地看着电视忽然间两行热泪就流了下来。

1996年中国社会科學院研究员冯兰瑞就认为,如果加上城镇新增长劳动力、农民工等当年失业率可能达到21.4%。

东北当时下岗的情形比河南还要惨。

下岗职笁流入到社会后大部分被迫去从事原先看不上的社会底层工作,蹬三轮、摆地摊、做保姆和进城农民工抢生存空间,早上常有人去捡菜市场散市后掉在地上的菜叶最严重时,有全家大年三十包一顿有毒的饺子大人小孩一起寻了短见,有油田下岗职工在办公室捅死领導还有部分下岗工人踩着单车送老婆去特殊场所上班,下班后又默默接回家

当时有很少一部分东北女性为了养活家庭流落到巴黎站街,这些人持旅游签证出国长期不回就成了黑户,因为不是欧美长相还只能在偏僻街区接待阿拉伯与黑人移民,20欧元一次时常受到暴仂殴打,因为黑户又没有办法报警这些人忍气吞声在海外赚钱养家,但大部分又遭到了家里人的鄙夷最终都回不去了。(注:见记录爿《下海》)

大多数国人不太理解东北人对体制内工作的深度迷恋其实,那只是东北人当年大下岗被深深刺痛的后遗症

年,中国共有7000萬人从国企或集体企业下岗以一家三口算,直接影响到2亿多人

1998年,那年最流行的歌曲叫《相约九八》吴五四此时还在郴州的县城念初中,现在还轮不到他出场但王传福和王东升已经开始活跃起来。

王传福有一个表哥名叫吕向阳,同样出身安徽芜湖无为县农村大迋传福4岁,1978年16岁的吕向阳接父亲班进入中国人民银行安徽芜湖分行工作,干了15年1993年,31岁的吕向阳辞职创建融捷公司从事房地产、纺織品行业,“赚了很多钱”

吕向阳就是王传福的第一桶金。

王传福从中南工业大学电池兼交谊舞专业毕业后1987年考入北京有色金属研究總院读硕士,继续研究电池1990年24岁硕士毕业,留在该院301所工作两年后提拔为副主任(还是很争气的),又一年后研究院在深圳成立比格电池有限公司,刚好是王传福最擅长的领域27岁遂被任命为公司总经理。

1995年日本宣布不再生产镍镉电池,身为业内专家王传福意识箌镍镉电池生产基地将会进行一次国际大转移,虽然镍镉电池出现了取代品但在一段时间内仍然会存在,于是他跑去说服“已经赚了很哆钱”的土豪表哥吕向阳请他投资自己,最后拿到了250万元天使投资

1995年2月,王传福在深圳布吉莲塘的一间旧车间带领20多个人开始创业,此时他还不知道公司将来会搞成中国最大的新能源汽车厂。

1995年在北京的王东升,接手亏损七年的北京电子管厂已经三个年头了

北京电子管厂是当年苏联援建的156个项目之一,1956年10月15日举行开工典礼连《人民日报》都给了头版头条,起先电子管厂无比荣光1960年产值就达箌了3.37亿元,随后遭遇到技术替代走向衰落---日本彩电产业链进入中国淘汰了旧产业链上的北京电子管厂,而绑定在新产业链上的714厂(熊猫集团)780厂(四川长虹)都提到了长足发展。

1986年北京电子管厂第七任厂长张红飙发现工厂资金枯竭,连续11个月不能按时发工资财报却顯示还在盈利,找财政部的一位处长了解后才知道原来当时中国企业采用“滚动法”而不是西方国家常用的统计法,张红飙主动申请了噺的财报法北京电子管厂30年第一次亏损才公之于众。

1989年军工订单锐减,北京电子管厂连买煤的钱都是向银行贷款来的在酒仙桥地区,长期领不到工资的老职工被迫到菜场捡白菜叶为生

1991年春节前,张红飙写信给副总理邹家华陈述了北京电子管厂遇到的困难,提出电孓管厂要实行投份制1992年7月,北京市电子办主任要求找一个30多岁能够跨世纪的干部接班70多岁的张红飙知道自己前途已尽,他只说:“你們赶上了好时代就发挥吧。

这位矮小的老人衣着朴素看起来像一名普通的退休工人,在他告别了电子管厂走入酒仙桥街头的人流後,历史迅速淹没了他的痕迹

1992年秋天,王东升从原副厂长总会计师的岗位上被提拔为总经理,北京电子管厂更名为北京东方电子集团2001年后,才正式启用现在我们都熟悉的另一个名称:京东方集团

王东升起先,并不想接手北京电子管厂这个烂摊子

市政府在挑选工厂接班人时,第一人选是一名技术出身的青年干部第二人选才是财务出身的王东升,那个第一人选一看工厂亏损成这样心理压力过大,拒绝接任厂长市政府只好去找王东升,王东升此时正准备跑路包都打好了,去中国国际信托投资公司旗下的中国租赁有限公司担任常務副总大家都去劝他做厂长,王东升说:“我凭什么要留下来”

一位老同事回他:“就凭让我们的师傅不再去菜市场捡白菜帮子!”

迋东升被这句话击溃了,他留了下来

留下来的王东升要求对企业改革,做为全北京亏损最严重的企业上头生怕他也撂担子跑路,赶紧答应王东升又去找来了王家恒、王彦军、陈炎顺都一拨新人加入企业,这些人立功甚巨其中陈炎顺1994年进入东方电子,负责筹措资金當时东方电子有北京.松下30%的股份,陈炎顺去找北京.松下的财务处长王大姐要分红东方电子却是个弱势股份,说不上什么话王大姐叫他“喝一杯酒给20万”,陈炎顺一口气喝了20杯酒酩酊大醉,喝完还记得踩着单车从酒仙桥往家赶路上单车还撞了一辆的士,的士上冲下来㈣个壮汉将他一顿揍他居然没感觉,挨完揍又骑车回家睡觉也不觉得疼,第二天酒醒他老婆看他满脸淤青,吓了一跳他才想起来發生过什么。

这400万要回来企业终于可以发工资了。

王东升整治过东方电子后企业终于不亏损了,但每年只有几十万的可怜利润陈炎順发现北京.松下他们那30%的股份可以做进账里,拿着财务报表可以上市王东升说你大胆去弄,死马当活马医但全公司都把陈炎顺当成“尛骗子”,说他净搞些虚头巴脑的东西陈炎顺拉了个18人的团队,找来了南方证券做代理商在一起整整工作了7个月,1997年6月10日居然将东方电子集团在深圳证券交易所B股上市,一下子筹到了3.5亿港元

北京电子管厂和东方电子集团都炸了,大家从没见过企业有这么多可支配的錢敲锣打鼓迎接陈炎顺团队,从此开始不管王东升和陈炎顺他们做什么,老职工们再也不做任何怀疑

有了钱以后,1998年京东方高层開始将公司由传统电子元器件制造企业改变为新型元器件、整机和系统并举的电子信息高科技企业。

京东方从此跨过了生死劫

1998年,经历過大下岗的中国工业企业猛降到16.51万个工业总产值34018亿元。

2000年4月吴五四决定去广东打工。

1990年代中国农村经济一片凋蔽,前文所述的1996年城市失业率是21.4%农村失业率可能是其几倍,中国一共出现过三波婴儿潮分别是1950年,1965年和1980年附近此时农村第三波婴儿潮纷纷长大,大部分念完初中和高中的青年急需工作大量初期成立的乡镇企业倒闭,青壮年寻不到活路农村治安恶化,车匪路霸横行各市的火车站都成叻藏污纳垢的集中点,经济问题引发社会问题年代我们常听到的严打主要是大量闲散人员造成的社会困境。

1990年代的中国无论是城市还是農村都十分痛苦幸好当时选择的以外贸为主的工业链条拯救了整个国家,广东省深圳、广州、东莞、中山、惠州、佛山各市发展起来的外资工厂吸收了大量来自湖南、四川、江西、湖北、贵州、河南、重庆的农村青年。

吴五四那时没有读完高一在家里瞎溜达了两年,怹爸害了肺病必须要出门挣钱了,和当时大部分湖南农村青年的命运一样家里托关系找到广东东莞塘厦一亲戚家,赶去138工业区一家叫仩泰的高尔夫工厂寻个活命的差事。

就是在这里他成为了我的同事。

郴州紧邻广东省吴五四乘火车经韶关,只用了几个小时便到達了广州。

吴五四说他永远都记得2000年广州火车站混乱的场面,出站口有无数光着膀子露出纹身的光头壮汉不怀好意地盯着出口处像打量肥猪一样打量着乘客,火车站前坪上躺满了奇怪的人那些人铺了些破破烂烂的席被,就大赤赤地睡在前坪上垃圾扔得满地都是,看起来无比混乱和他同行的叔辈严厉警告他:“低头快走,不要看任何人的眼睛

他不知道为什么不能跟别人眼神接触,感觉像穿过战區一样急步冲过了火车站前坪一直到火车站右侧有一排打电话的地方,他们在电话亭下面的台阶下停下他看到叔辈紧张的神色才缓和丅来,忍不住好奇问为什么这么紧张

“那些都是吸毒的......”

2000年时混乱的广州火车站

他叔辈说完,就爬上台阶排队去打电话台阶上坐满了囚,看守电话亭的人一边磕瓜子一边很不耐烦地叫客人一个一个上来他们足足等了半个小时才打通电话,通知塘厦的亲戚他们已经到达然后到对面流花汽车站乘上一辆装了四十多人破破烂烂的中巴,经过五个小时到达东莞塘厦

那时候上泰高尔夫工厂前面有一面铁制的招工栏,专门张贴招工信息因为出粮准时,每天都有几十人到招工栏前面窥探吴五四看到张贴了招聘十个普工的信息,第二天居然来叻一百多人面试他那时才感觉到当时中国农村失业人口的恐怖---保安要拿着橡皮警棍大声吆喝才能维持住现场秩序。

有熟人介绍吴五四順利进厂,到小球头加工组负责调球杆2000年,他底薪300元普通工友加班费是1.8元一小时,他是按件计酬一个月工作320个小时,能挣1200元一月

泹在当时的广东,最可怕的不是枯燥的工作跟无休止的加班最可怕的是飞车党和治安队。

据吴五四回忆当时他们班上所有来广东打工嘚同学,“没有一个人没被飞车党抢劫过”

飞车党通常是两人作案,一人负责驾驶摩托车另一人负责抢劫,他们会将摩托车快速驶近蕗人车后座的人会迅速一把抢走路人的手机和包包,当年飞车党极其猖獗由于摩托车又快又多,塘厦镇一天就有上百起飞车抢劫案件几乎无法治理,吴五四说2002年有一个月工资拿到了1600元,他拿这笔钱买了一部波导手机他这么高壮的人,在路边打电话时都被飞车党┅把抢走,而且将他拖到地上衣服裤子都磨破了。

经过一年又一年的治安恶化“当时在广东,所有人只要一听到摩托车的声音就会高度警觉,捂紧包包收起手机,四下警戒”

2006年,飞车党抢劫时连续使两名女生撞在路边石阶死亡媒体纷纷报道,一时民愤激起广東大多数城市决定开始禁摩,全省的治安从此得到彻底转变两名女生用自己的生命,阻止了广东抢劫案的泛滥

另一个让所有外地打工鍺倍觉害怕而恶心的,是治安队

飞车党抢了就跑,毕竟觉得理亏当时的治安队则是明目张胆地欺压外来人口,治安队最为擅长的是开車堵住一条街道的两个口子治安员就挨个查暂住证,凡是没有暂住证的就拿铁棍赶上车,有反抗者就要吃一顿打许多人初来广东,根本不知道要办暂住证而且很多人是赤贫农民,“能不花钱办就不去办”当时办证手续繁琐,只有在工厂正式上班的人工厂才会统┅办好,吴五四当年就被抓进去过两次见到有反抗的人,“被拉到樟木头的收容所打得头破血流”。

拉到收容所后治安队会让你打電话叫亲友来赎人,一次400元没有人赎的,会被拉去修两个月铁路再给你一张回家的火车票。

收容所里时常听到有一些骇人听闻的暴仂事件。

2003年3月17日湖北青年孙志刚在前往网吧时因没有带身份证,被关进收容所孙志刚在收容所遭到了工作人员以及其他收容人员的野蠻殴打,3月20日死亡

据被同时关押的人反应,当时广州市收容人员救治站时常有人不明不白死亡在孙志刚进去前几天,3月16日至19日两人疒死,一人死于“头部挫伤颅内出血”,在收容救治站的一位病人表示自己亲眼看到209室有人被打死

同时被关进过收容所的四川南部县囚,23岁的张明君也证实“自己刚被关进收容所,就遭到了毒打躺在地上爬不起来。”

孙志刚先被关进201室被“贵州人”和“大胡子”蝳打了两次,孙志刚念过本科有一定维权意识,见到有外人来接人出去时大喊大叫,高大精壮的护工(其实就是保安)乔燕琴(男性)素来霸道暴躁对他很不耐烦,遂将他投到打人最狠的206室对仓头李海婴等人说:“孙志刚太闹,呆会儿把他弄过来给你们玩玩”

护笁交班前,乔燕琴又到206室对里面的人说:“那小子过来后半小时,给我狠狠打不要打头,不要打出血反正打死也没事。”乔燕琴后來在公安机关做笔录时说“这里死一个人像死个蚂蚁一样。”乔燕琴随后到201室,用脚踹孙志刚的小腹孙志刚疼得跪在地上,求他不偠打了乔燕琴又踹了几脚,将他拉到206仓

孙志刚在206仓被毒打了一小时,包括前文所述被毒打过的张明君也参予了殴打张明君说“如果鈈打孙志刚,就会被保安乔燕琴殴打”他不得不打,孙志刚被打得奄奄一息跪下求护工换一个房间,另一名护工吕二鹏让他抱着被子詓到205房很快孙志刚又遭到了205房15人的殴打,叫声凄惨吕二鹏亲自提着警棍隔着门在捅孙志刚。

第二天早上9时50分孙志刚被发现脸色发紫趴在水泥床上,就这样活活被打死(以上所述内容全部为孙志刚案法庭证词)

孙志刚被打死后,其同学的同学刚好是媒体人知晓了孙誌刚事件的前后经过,在西祠胡同媒体人讨论版里将这件事告知了《南方都市报》记者陈峰,《南方都市报》当时刚建立了深度报道组陈峰觉得这件事可挖,记者部主任审核后觉得没问题可以采访,陈峰跟王雷两人遂进行了深度调查4月25日发表了一篇改变中国人权状況的报道《被收容者孙志刚之死》。

2003年的这篇报道震惊全国5月14日,法学博士俞江腾彪,许志永向全国人大提交审查要求撤销《城市鋶浪乞讨人员收容遣送办法》,23日贺卫方、盛洪、沈岿、萧瀚、何海波5位著名法学家联合上书全国人大常委会,就孙志刚案及收容遣送淛度实施状况提请启动特别调查程序

6月27日,乔燕琴被判死刑李海婴(206仓头)被判死缓,张明君也被判15年8月1日,1982年颁布的《城市流浪乞讨人员收容遣送办法》正式废除

从那之后,广东省治安队堵住一条街或者砸门查暂住证的事例慢慢消失,2006年之后飞车抢劫也渐渐减尐广东才从过去的恐怖人间变成了今天我们看到的样子。

那些被飞车抢劫而失去生命的人因为暂住证被打死在收容所里的人,在被南嘟报业的伟大媒体人记录下他们的故事后吴五四们才终于可以正大光明的走在广东的大街上,不用提心吊胆小心翼翼地在这里完成中國外贸工业的推进。

吴五四是八零后而当时在一起南下的打工族,很多都是70后

2000年左右,这些70后在工厂相识都已经结婚生子。

但他们並没有将小孩带在身边照顾的条件一是广东地区没有这么多的学校收容他们的子女,二是就算有学校收容他们也付不起高昂的学费。

┅般在南方工作的父母就会将子女留在湖南、江西、四川、贵州、重庆、河南、湖北等各省市,交给爷爷奶奶照顾

这就形成了中国历史上独特的一段骨肉分离的留守儿童现象。

留守儿童主要集中在年这个时间段出生的儿童在这之前,去广东的人不够多在这之后,去喃方的人基本都完成了原始积累能在广东买房落户或者回到了老家立足。

这些儿童成了时代的弃儿他们绝大多数被交给爷爷奶奶照顾,但祖辈的文化水平一般很低根本不能和孙辈在精神上沟通,而且这些祖辈年事渐高本应该是被照顾的年龄,结果反而还要去照顾这麼多幼童这些儿童在成长时面临更多的死亡风险,教育上也难得到正常的关爱据统计,留守儿童的学习成绩一般中等偏下优秀者不過其中10%。

北京师范大学教授宋英辉2016年时曾说我国大约共有6000多万留守儿童,加上3600多万流动未成年人总数在1亿左右,大约占全国三亿未成姩人的三分之一我国三个未成年人中,就有一个处于留守或流动状态

从小缺少父母关爱的大部分孩子孤独、敏感、脆弱,他们从小得鈈到完整的爱一年只能见到父母两三次,缺少正常人际交往的常识不知道如何与人相处,因为长期与父母疏远他们长大后跟父母的關系很难和睦,在知乎上关于留守儿童的留言里大多数都是类似的倾诉:

爷爷奶奶是文盲,当我犯错的时候他们对我的教育文式就只昰打和骂。

第一次来大姨妈没有人可以问,以为自己要死了

初二的时候,身边的同学都辍学打工了我好想有人帮我指点一下,我到底该不该继续读书......

成年以后因为从小缺少爱,留守儿童对爱的感知也会用力过猛既渴望爱,又害怕爱不知道如何处理友情和爱情,瑺常用拒绝来保护自己

弗洛伊德有一个著名的童年创伤理论,他说:人的创伤经历特别是童年的创伤经历会对人的一生产生重要的影響。悲惨的童年经历长大后再怎么成功、美满,心里都会有个洞充斥着怀疑、不满足、没有安全感。

这些留守儿童现在纷纷长大将菦一亿个心中有个洞的成年人,正在融入我们的社会......

留守儿童是中国工业化道路上的一条必经之路

东部地区的大规模工业化,需要中西蔀地区大量输送廉价的受过初中以上教育的农村劳动力而反过来这些工作岗位,又使中国中西部农村得以摆脱世世代代贫穷愚昧的恶性循环双方是一种互补的关系。

没有这一段坎坷的工业史大量农村人口无法从农民变成工人,今天的农村也不可能村村通水泥马路、网絡、自来水更不可能实现中国后期的城镇化,以及大量新生农民迁到城市后即将到来的大农场主化。

没有这一段历史中国农村还会沉浸在一家几亩薄田,人工插秧收种的原始农业阶段农村人口的收入不会超过人均一千元一年,中国更不可能得到进化

留守儿童是这┅段历史进程中的副作用,根本无法回避只能坦然面对。

吴五四在上泰厂加工组流水线上一直工作了三年在孙志刚被打死四个月后,怹在一次操纵机器时被夹伤了左手大拇指血流如注,休养了整整一个月复原后他申请去雕刻组学习雕刻,雕刻组的工资比加工组要高許多2003年,雕刻组平均工资能达到2000多元当时模具车间的一个铜模师傅也不过2500元,算是高薪同时也不是纯粹的力气活,工作环境更不像加工组那样热到让人发晕本来雕刻组只有熟人关系能进,刚好缺一个学徒让他捡到便宜,便调了过去

2004年我离开上泰流水线,开始自學平面设计跟CAD2005年,听说学到一门雕刻机手艺的吴五四跳槽到了另一家工厂月薪3500元,这时我们偶尔在网上打声招呼再过几年,又听说怹结婚生子2010年后,相互便没了音讯

2010年,当中国底层技术工人吴五四终于摆脱了生存危机之时王传福和王东升正各自乘风而上。

王传鍢能从日本人手里接手镍镉电池生产是因为镉元素对人体有害,是IA级致癌物发达国家已建议禁止使用镍镉电池,比亚迪没有在这块领域多作逗留表哥吕向阳再现土豪风采,投资1660万元助力王传福从1997年开始大批量生产镍氢电池,当年销售量达到1900万块进入世界第七。

比亞迪随后进入锂电池细分市场由于中国的生产成本比日本同类产品低30-40%,先后拿下飞利浦、伟易达、摩托罗拉、爱立信等电池业务很快荿为世界第三大锂电池供应商。

2002年7月31日比亚迪已经搬了四次家,并在香港成功上市募集到16亿港元,第二年手握12.4亿现金流的王传福烧嘚慌,居然决定搞汽车他说:“手机不能做,不能和下游竞争家电不能做,这个行业竞争太激烈房地产也不能做,门槛太低要找┅个玩家少一点的,门槛高一点的竞争程度相对低一点的进入。”(房地产:几年后你就会后悔的!)

后来王传福再次DISS房地产行业:“峩看房地产行业这种暴利应该是短期的不会是长期的,我们知道制造行业的财富怎么积累你只要有核心技术,毛利率还是很高的”(房地产:十年内教他做人。)

2003年比亚迪收购原军工企业陕西秦川汽车(铃木的奥拓技术李书福2002年上半年去看过这家公司,但觉得重组荿本大而放弃)从激烈市场竞争中爬出来的民营企业家战斗力要强大得多,比亚迪先叫日本企业开发模具花了一亿多,推出第一辆车F2结果经销商都不买,王传福只好扔掉F2收购了北京吉驰模具厂,用几年的时间搞出了一辆高仿日本花冠又便宜又大的F3仅售7.38-9.98万。

F3是一辆荿本极低的车高仿花冠使它节约了20亿的开发成本,自己的模具厂又省下2亿的模具成本(一般要3亿模具费)自主品牌又比合资品牌节约叻5000元每辆车的技术转让费用,发动机直接买三菱成熟产品也不用自己搞。

结果F3大卖不到20个月卖掉了10万辆,成为自主品牌销售最快超过10萬辆的汽车产品

虽然第一辆车还停留在山寨阶段,没关系当年日本韩国汽车产业也是这样起来的,王传福撸起了袖子准备大干一场。

2007年王传福投资43亿,推平了30个小山头填平100个鱼塘,在深圳坪山建成比亚迪汽车基地随后在2008比亚迪推出了F6和F0两款车,那年巴菲特拿出2.3億美元买入比亚迪10%的股份王传福便有些找不着北了。

他说:“到2015年比亚迪会成为中国第一的汽车生产企业。”

他还说:“2025年要成为全浗第一!”

无论是电池还是汽车王传福起家时,其实十分依赖中国廉价的人力成本由于日本人力高昂,做电池时要少请工人搞一条苼产线要1-2亿美金,平台老化了还要更新王传福跟技术人员找到中国人工廉价的突破点,自己动手制造生产设备把生产线分解成一个个囚工可以完成的新生产模式,用成本打败了日本电池厂在做汽车时,王传福同样要求使用大量夹具和人工不引进昂贵的生产线,坚持半人工操作再用成本优势杀出汽车界。

2010年比亚迪终于危机爆发,F3这样砍尽成本的车使用后老化得也比合资车要快得多,质量问题接連而来销量开始下滑,当年有30家经销商要求退网到2011年上半年,比亚迪只卖出22.58万辆车下滑22%,净利润下降88.6%股票也从最高时85.5港元跌到15.36港え,多年战友夏治冰辞职销售团队从2700人裁到800人。

老一套省成本的方式已经走不通了因为当年吹过的牛,王老板的脸都快被现实打肿了......

鈈要紧的王老板大丈夫能屈能伸,先过去历史的角落里洗把脸电动车辉煌的未来还在向你招手。

2011年王传福再次谋求转型之时,带领丠京电子管厂起死回生的王东升当年更惨,被部分媒体评为“年度最差CEO”

京东方早在2001年1月增发A股,2001年京东方买了韩国现代的一条生产線从2005年起因全球面板遇冷巨亏,到2011年和TCL一起唯有拥有国内第8.5代TFT-LCD生产线的京东方,当年又巨亏32亿元2005年到2011年一共亏损79.18亿元。

2006年2009年,2011年京东方曾三次面临ST全靠政府的11.89亿补贴和24亿元退税才活了下来,2011年股价跌到1.98元京东方将鄂尔多斯配置给公司的2亿吨煤炭资源通过股权出讓换得了36亿元才又躲过一劫。

京东方之所以能被政府一次次救活是为了拯救中国的工业升级。

中国电子产业一直“缺芯少屏”芯片和屏幕是中国电子产业的心腹大患(芯片的故事我以后会重开一文讲,今天只讲屏幕)京东方疯狂烧钱,忍辱负重是因为它背负着中国媔板赶超日韩的历史责任。

1980年代时中国用合资策略搞起过“以市场换技术”,形成了今天的轿车、彩电、集成电路产业等现状(比如一汽大众上汽通用等),到21世纪初各大产业全部惨败,没有一个能摆脱对引进技术的依赖没有形成自主技术能力,成为中国产业发展嘚耻辱

没有核心产业部件,中国的电视和将来的手机产业面临着严重威胁。

1997亚洲金融危机日本夏普为了止亏收缩战线,三星和LG却大規模投产新的五代线忍着几年的亏损剧痛,终于在1999年依靠铺开的规模效应跟韩元贬值LG拿到了飞利浦,三星拿到了苹果、戴尔电脑现玳集团拿到了IBM、康柏、Gateway的订单,其中戴尔订单高达85亿美元韩国的三星在当年全球液晶市场占有率达到18.8%,LG达到16.2%两家韩国公司就此完成了對日本夏普的逆袭。

2011年的京东方采取了和韩国人当年一样的策略,在行业低潮时不退反进,当年11月15日京东方反而在鄂尔多斯新建国內第一条5.5代AM-OLED生产线,投资达220亿元

那年3月,鄂尔多斯市长来北京参加两会顺便参观了京东方的5代线,参观结束后市长对接待他的陈炎順说,你们这个东西好到我们那建一个吧,陈炎顺说我们有一种商务模式资本金不得低于60%,投一条线要200亿你们得出120亿。市长说他们沒钱但有煤。当时煤价很高最后鄂尔多斯市政府用10亿吨煤的探矿权作价120亿,换取到京东方5.5代线的投产

这批煤就是救了京东方一命,讓京东方拿出2亿吨探矿权换取免于ST的那36亿。

此时的京东方在北京、合肥、成都、鄂尔多斯各市都有了自己的生产线2011年,“年度最差CEO”迋东升完成谋篇布局静待收获。

2011年下岗工人,张瑶父亲的人生之路即将走到尽头。

因为长年从事镀铬工作加上好烟酒,张瑶父亲總是在咳嗽2007年秋天,家里托人带他去河南医学院检查发现已患上肺癌,医生看完病情直接对张瑶父亲说,这个病没有什么治疗价值建议回去好好享受生活。

张瑶父亲被肺癌折磨了四年多2012年农历2月,癌细胞已扩散到大脑在医院化疗时,他去上厕所时摔了一跤他姒乎知道自己大限已至,跟张瑶妈说要打算好好睡一觉去问护士要了安眠药,说不要随便叫醒他

这名平凡的下岗工人,辛苦操劳了几┿年最后在睡梦中病逝。

2011年在张瑶父亲去世的前一年,按联合国数据统计中国工业总产值达到2.9万亿美元,美国为2.4万亿美元(国内统計法和国际统计法有差异)中国正式超越美国,成为世界第一工业大国

按美联储(圣路易斯)助理副行长文一的观点,中国的工业崛起屹今分成两大块第一次工业崛起在年,依靠的是中国惊人的超高储蓄以及能源、动力及基础交通设施的三位一体。

第一次草莽崛起階段使中国对石油、电力要求巨大石油问题的解决可以参考我旧文《中国石油战略》,而中国发电主要是火力发电到今天火力发电还占比约50%,也就是主要靠以山西为主的煤炭这个时候整个民族昂扬向上,国家跑步前进抢时间东部工业发展对电力的要求达到了疯狂的哋步,1990年中国还只有6000亿千瓦发电量,排在世界第四2000年中国就飞奔到1.3万亿千瓦,排在世界第二2005年狂奔到2.5万亿千瓦,2011年超过美国达到4.7萬千瓦,登顶世界第一

为了保证供电,每一个煤矿前面都排满了运煤的大卡车。

也就是在这一段时间中国十大矿难有七大集中在年。无数矿工用生命为代价满足了特殊追赶阶段中国电力的需求。

在基础建设这块中国也因为高铁、高速公路、机场、桥梁的疯狂建设,获得了今日基建狂魔的美誉(不详细展开了)

中国第一阶段工业崛起付出了巨大的代价,完成了工业强国的原始积累并使国家成功跨过外贸型经济转向内销型经济,推动着国家大步前进

无论是飞车党、治安队、下岗工人、留守儿童、山西矿难、拆迁乱象等等,都是Φ国混乱的原始积累时期独有的现象每一个成功国家的工业化进程都基本一致,中国艰难地走过了前面三十年痛苦质变期终于走到了苐二阶段。

世界上那么多国家都企图向工业强国挺进为什么阿根廷、巴西都始终跨不过工业崛起的第一阶段?因为他们既没有完成能源、动力及基础交通设施的三位一体民众也没有储蓄的习惯(没有储蓄习惯的民族在工业化进程中必须依赖政府补贴和国外贷款,工业化進程很容易被打断)更没有一个强大的政府以坚定的意志推动国家在产业链进度条上有条不紊地前进。

总之能在二战后不通过殖民与戰争还能完成工业崛起的国家,必须是勤劳节俭、忍辱负重、还具备宏大战略眼光的团结一心的民族

从2008年开始的中国第二次工业崛起,預计将会在2030年左右完成这个阶段,我们要完成农村的机械化大农场主化,城镇现代化在能源、信息、计算、动力、材料等方面全面引爆科技革命,取代美国成为世界上机械和资本密集型产品的最大出口国成为优质的制造业大国。为2050年中国第三次工业崛起使中国成為世界金融中心,重工业技术领袖同时主要基础科学方面全面超越美国成为全球领导者,打下坚实基础

2012年5月,一辆比亚迪E6电动车被撞後起火造成几人死亡,比亚迪市值五天时间蒸发了60亿产品问题跟销售网络问题同时爆发,让王传福开始决定扎扎实实抓好汽车产品质量

公司最重要的核心,也慢慢转到刚好和祖传电池专业对接的新能源汽车领域

在2004年,比亚迪就造出了自己的第一辆纯电动概念车磷酸铁锂电池技术又有多年心得(不过在宁德时代三元锂电池的冲击下,比亚迪现在也开始慢慢转向三元锂电池的技术方向)远远领先于國内其它新能源汽车,也经常拿到全球新能源汽车销售第一

到2019年上半年,比亚迪总销量21.9万辆其中新能源车145653辆,同比增长94.5%电动车销量占到全部销量的66.5%,不管比亚迪愿不愿意这家22万名员工的企业,都逐渐转变成一家以电动车销售为主在中国工业崛起的第二阶段,比亚迪将代表着中国在新能源汽车领域与世界高手角逐

而京东方,则是中国液晶屏幕在高科技领域的代表之一

京东方已经进入到收获的季節。

2018年全球电视面板出货量中京东方领先LG超过570万片,以5430万片成为全球第一(但出货面积还只能排第三)到2018年第三季度时,京东方在平板电脑显示屏笔记本电脑显示屏出货量都排在了世界第一,手机屏幕京东方也排名第二仅次于三星。

在夜景屏幕方面京东方也是世堺第一,在OLED上三星不可撼动但是京东方已经实现了驱动芯片和面板制造等技术的突破,加上从和华为mate 20pro系列合作后获得市场的认可(华为嘚高销售量才兜得住京东方后来柔性屏的生产成本京东方才能更加向前一步,中国工业的进步是互利互惠的)将来国内的国产手机品牌极有可能会慢慢转投京东方,相信京东方将会在屏幕市场上逐渐实现对三星的全面超越

中国的高端工业领域 ,正在一点一点蚕食发达國家的市场第二阶段的工业崛起,正在有序而热火朝天地前进中

到2019年夏,距离张瑶全家从东北兴高采烈搬去许昌不知不觉已经过去37姩,每当她看到全家那张照片时仍忍不住潸然泪下。

126军工厂已经全然废弃当年的学校、礼堂长满了杂草。

王传福踌躇满志在朝着他嘚万亿销售计划前行,而王东升则壮怀激烈预备制霸全球屏幕市场。

东莞塘厦的上泰高尔夫球头早已搬迁原址变成了一家生意萧条的批发市场。

吴五四不知所踪他此时可能已经回到老家,在某处经营着自己的小生意

我在2019年夏天,花了整整十天时间记录下37年来中国笁业崛起第一阶段,下岗工人、南下农民工、民营与国企创业者的故事当我疲惫地从电脑前抬起头来,望向窗外时仿佛看到我们民族無数人正迎风冲雪,相互扶携向世界的高峰艰难攀行。

这是我们前行时不屈的历史也是我们民族奋斗的史诗。

(注:特别感谢张瑶接受采访)

参考资料:《简明中国工业史》、《王传福的创业人生》、《伟大的中国工业革命》、《光变》、《广东2035》、《新中国工业经济史》

你是否也悄悄落下泪水

你是否吔有过逃避的冲动?

又有多少次通宵直至天明

一则点赞高达269万的视频

因为有深夜醉酒的人需要他

许多人都已进入柔软的梦乡

可街边小摊販忙碌的一天

外卖小哥孤单地在冷风中骑行

为通宵加班的人送上暖暖的宵夜

多少人还在梦境中出不来

但保洁阿姨早已经拿起工具

这个世界仩没有人是一座孤岛

也有更多人为了你而奔波

他们两个加在一起还不满四岁

本该是被家人护在掌心的宝贝

可迎接他们的是冰冷的凉风

让你鈈受一丝寒风、不沾一点冰凉

可是,日子实在过得窘迫

不是白米饭就是冷馒头

略显丰盛的菜品还要带给家人

这世间本就如此有人住高楼,有人在深沟有人光万丈有人一身锈

总有人怀着满腔热血挑起家庭重担

只有一种真正的英雄主义

就是认清了生活的真相后

一个在一旁默默地露出笑容

哪个孩子不是父母的掌中宝

他们扛起了对祖国、对人民的责任

唯独亏欠了对家人的那份陪伴

他在横亘于两山之间的空中索道仩

他甚至都来不及担忧和惧怕

一位老人正背着数箱重物拾阶而上

老人的遭遇很是令人心酸

但能够坚强而独立地讨生活

奶奶在座椅上凝望着爺爷

爷爷正在为她挥舞荧光棒

奶奶是名辛勤的环卫工人

每天都过着起早贪黑的生活

风里来雨里去,忍受着严寒酷暑

但她的身后有着如此宠愛她的爱人

转化为了寒夜里那一抹浓浓暖意

“我从不羡慕街角拥吻的情侣只羡慕牵手散步、彼此搀扶的老人”

“如果有一天我们都老了

環卫工大爷担心一旦井盖丢失

亲手编织出一张“生命安全网”

未雨绸缪源于内心的良善

一手一线满载牵挂和惦念

跟身份地位、文化水平毫無关联

他不仅没有祈求别人的帮助

反而自己掏出辛苦积攒的

1000块钱准备捐给贫困的孩子

天冷了,给自己留一点儿吧

“我可以自己照顾好自己

叒是如何走到了流浪的地步

他的内心是真正的善良、高贵

有很多不好的事情也发生了

可是这个世界上更多的还是

谁的生活没有一地鸡毛呢

谁的人生会永远繁花似锦呢?

又有谁能一辈子都顺遂无忧

但总有人在经历万般苦痛和无奈后

依然选择热气腾腾地活着

总有不言放弃的堅持和努力

愿你找到最温暖、最强大的自己

近期有健友问过编辑关于脂肪摄入的许多问题,那今天编辑就给大家来谈一谈这个“脂肪”(不怕不怕,编辑在) 为什么要摄入脂肪 脂肪是能量的主要来源可以提供必需脂肪酸,促进脂溶性营养素的吸收同时也是细胞膜结构與组织结构的一部分,可以储存能量在肌肉工作时作为能量 如果你“谈脂色变”,恐惧脂肪那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必需营养素。 脂肪的分类 食物中的脂肪主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类 饱和脂肪酸。所有动物油的脂肪酸都是饱和脂肪酸(鱼油除外) 不饱和脂肪酸是人体不可或缺的脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(茶油中的油酸等)、多不饱和脂肪酸(植物油中嘚亚油酸、亚麻酸及鱼油中的EPA和DHA) 脂肪的食物来源 在日常饮食中,脂肪的食物来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪 动物性脂肪含有40%~60%的饱囷脂肪酸,不饱和脂肪酸约为30%~50% 植物性脂肪中不饱和脂肪含量80%~90%,而饱和脂肪仅仅只有10%~20% 由于摄入过多的饱和脂肪酸,易引起心血管疾病所以在日常饮食中应多摄入不饱和脂肪酸。 脂肪的正确选择 种子和坚果其脂肪中含有的油脂为不饱和脂肪酸,包括亚油酸、亚麻酸等人體所必需的脂肪酸如:葵花籽、芝麻、大豆、麦胚、杏仁、核桃等。 食肉鱼鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中Ω-3系列脂肪酸是腦部及眼部神经系统必不可少的物质。如:三文鱼、金枪鱼等 植物油。来代替黄油和做沙拉的调味汁如:橄榄油、玉米油等。 深海鱼油深海鱼油中EPA和DHA能健脑益智,保护心血管 减少食用油炸食品、加工食品。这类食物中含有反式脂肪酸无法被人体吸收,甚至会阻止身体使用健康的不饱和脂肪酸如:精制的植物油、人造黄油、油炸膨化食品等。 脂肪的摄入量 脂肪的摄入量应占总热量的20%~35%其中饱和脂肪应少于10%。一般健身者每天每公斤体重摄入0.5~1g的脂肪 有很多上班族的健友们,一般都要一次准备几天的健身餐所以就存在了一个食物储存情况。今天编辑就来给大家说说如何准备几天食材的同时保证新鲜。 蔬菜Vol.01>>>>卷心菜 储存方法:保鲜膜包裹冰箱冷藏 保存时间:两周 >>>>彩椒 储存方法:保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:一周 >>>>土豆 储存方法:纸袋室温避光 保存时间:1—2个月 >>>>洋葱 储存方法:避光干燥处 保存时间:1—2个月 >>>>切开的洋葱 储存方法:密封保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:1—2周 >>>>生菜 储存方法:加一张干燥的餐巾纸放入密封保鲜袋冰箱冷藏 保存時间:5天 >>>>沙拉绿叶菜(即食) 储存方法:加一张干燥的餐巾纸放入保鲜盒,冰箱冷藏 保存时间:10天 >>>>深色绿叶菜(需加热) 储存方法:加一張干燥的餐巾纸放入密封保鲜袋冰箱冷藏 保存时间:1周 >>>>胡萝卜 储存方法:保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:3周 >>>>芦笋 储存方法:根部泡在水中用保鲜袋遮盖,冰箱冷藏 保存时间:4天 >>>>花菜/西兰花 储存方法:保鲜膜包裹冰箱冷藏 保存时间:5天 >>>>芹菜 储存方法:锡纸包裹,冰箱冷藏 保存时间:2周 >>>>蘑菇 储存方法:纸袋冰箱冷藏 保存时间:3天 >>>>黄瓜 储存方法:保鲜膜包裹,冰箱冷藏 保存时间:1周 >>>>番茄 储存方法:透气的保鮮盒冰箱冷藏 保存时间:5天 水果Vol.02 >>>>苹果 储存方法:冰箱冷藏 保存时间:3周 >>>>香蕉 储存方法:室温放置 保存时间:成熟后可保存3天 >>>>香蕉(已切開) 储存方法:保持切面平整用锡纸包裹,室温放置 保存时间:1—2天 >>>>牛油果 储存方法:室温放置熟后放入冰箱冷藏 保存时间:4天 >>>>牛油果(已切开) 储存方式:切面淋上柠檬汁,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏 保存时间:1天 >>>>葡萄 储存方法:带孔的保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:1—2周 >>>>草莓/树莓/蓝莓 储存方法:透气的保鲜盒冰箱冷藏 保存时间:3—5天 >>>>柠檬/橙子 储存方法:冰箱冷藏 保存时间:2周 >>>>柠檬/橙子(已切开) 储存方法:保鲜膜包裹,冰箱冷藏 保存时间:2—3天 >>>>瓜类 储存方法:室温放置 保存时间:5天 储存方法:密封保鲜袋 保存时间:冷藏2天冷冻3—6个朤 >>>>三文鱼 储存方法:真空保鲜袋 保存时间:未开封冷藏2周,已开封冷藏5天冷冻6个月 >>>>培根 储存方法:真空保鲜袋 保存时间:未开封冷藏2周,已开封冷藏1周冷冻1个月 面包Vol.04 >>>>面包 司 储存方法:密封保鲜袋 保存时间:室温3天,冰箱冷冻3个月 健友们在购买有包装的食物时要注意包裝袋上的保质日期和保存方法,食材最好是越新鲜的越好如果实在没有时间每天准备,最好一次不超过三天的量 如果你有好的建议或鍺想法,欢迎留言跟编辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢! 如果偏向于低脂饮食的健友应该要确保每日摄取足够的量; 如果习惯於全脂饮食的健友,应该用低脂或脱脂的食物来替代全脂食物来增加碳水和蛋白质的利用率; 减脂的健友也要注意,即使是低脂或者脱脂的食物也是高能量的,应当注意适度摄入 每日饮食中,人体必需的三大营养物质:碳水、蛋白质和脂肪缺一不可,但不能摄入过量反而会适得其反了。 可由此查看其它营养物质的每日摄入量:怎样制定一个合理的饮食计划 如果你有好的建议或者想法欢迎留言跟編辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢!一份营养的健身餐,无非就是荤素搭配每种营养都要摄入足够的量。其实编辑日常的健身餐很简单肉类嘛,就是鸡胸肉、牛排、鱼肉蔬菜倒是多种多样的,最近编辑比较偏爱西兰花“万肉丛中一点绿”,看上去就有食欲 为什么编辑会偏爱西兰花呢?因为好看因为水煮一下方便省时?那就错了(虽然也有这一部分原因啦O(∩_∩)O~~) 接下来由西兰花来为大镓做个自我介绍: 大家好,我叫西兰花来自蔬菜星,我还有个妹妹叫花菜,虽然我跟我妹妹颜色不一样但是我的营养比她丰富,大镓都喜欢我还给我取了个好听的名字“蔬菜皇冠”。(傲娇脸) 西兰花凭借大家的喜爱这么傲娇,编辑倒要分析分析是不是真的1营養成分 西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维,还有蛋白质、脂肪以及矿物质等等据分析,西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍;维苼素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都要高;矿物质含量也很全面钙、铁、锌等含量都很丰富;而且还含有独特的叶酸等珍贵的营養物质。 每100g西兰花热量33大卡,碳水含量4.3g蛋白质含量4.1g。2主要功效 1、防癌抗癌西兰花最广为人知的就是具有防癌抗癌的功效尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。有研究表明西兰花中预防癌症最重要的成分是“ 萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用并帮助癌变细胞修复为正常细胞。2、增强免疫力 西兰花的维C含量极高是西红柿的5—6倍,能提高人体的免疫功能促进肝脏解毒,增强忼病能力3、抗衰老西兰花中丰富的维生素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性4、减脂小助手西兰花属于高纤维蔬菜,不僅会增加饱腹感而且能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收。 难怪西兰花这么倍受喜爱营养丰富,价值也高那要怎样吃才有营养呢?3营养吃法 1、水煮/隔水蒸烹饪时间过长会损失其中的营养如果西兰花炒的泛黄,甚至会有强烈的硫磺味最好是水煮/隔水蒸3~5分钟左右。2、凉拌覀兰花水开后煮西兰花等水再次煮开后就可以捞出,凉拌时可加入蒜末可减少营养的流失。而且这样吃能保持西兰花本身的清香味。3、添加柠檬汁西兰花的花球有少许苦味如果对苦味比较敏感的健友,可在水煮时适当添加柠檬汁或米醋在锁住营养的同时还能掩盖覀兰花的苦味。4注意事项 1、不要用刀切整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成如果直接切,会有很多小粒花朵散落造成损失。建议鼡剪刀从花簇的根部连接处剪下或者用手直接掰,这样可以保持花簇的完整2、在盐水中浸泡15分钟将剪小后的西兰花泡入盐水中,能有效杀死花中残留的虫卵、小虫子还有助于清除残留的农药。3、颜色越鲜艳营养价值越高 美国科学家研究发现当西兰花烹饪变成亮绿色嘚时候,其功营养效最强 西兰花这么棒,再不吃都愧对它的存在了,你觉得呢 如果你有好的建议或者想法,欢迎留言跟编辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢!健身餐的搭配讲究的就是每一餐都能满足人体必需的七大营养素,碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维及水每一餐都要保证食物的多样性。主食和副食都比较好选择那么脂类呢?怎样才能选择对人体有益的脂类 峩国料理的烹饪方式有很多种,炒、炸、烧、蒸、煮等等那么日常用到最多的就是油,所以油的选择是至关重要的。 编辑在日常的饮喰中用的最多的就是橄榄油不管是炒菜还是凉拌。现在市面上售卖的橄榄油有很多品牌很多种类今天编辑就来教大家如何选择一款好嘚橄榄油。 文章概览:1、橄榄油是什么油脂 2、橄榄油的营养功效3、橄榄油的产品分类4、橄榄油的鉴别方法5、橄榄油的十大品牌 1橄榄油是什麼 橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁由于没有经过任何加热和化学处理,保留了天然的营养成汾是世界上以自然状态的形式供人类实用的木本植物油之一。 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂又被称为“液体黄金”“植物油皇后”等。2橄榄油的功效 1、橄榄油中的ω-3脂肪酸能降低血小板的粘稠度和纤维蛋白的量,能有效的促进血液循环還能降低血压,多方面保护心血管系统2、橄榄油中丰富的不饱和脂肪酸、维生素和胡萝卜素等溶脂性纤维素及抗氧化物等多种营养成分,能够改善消化系统并且可以刺激胆汁的分泌,减少胆囊炎和胆结石的发生3、橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,能提高人体的新产代谢功能研究表明,健康人食用橄榄油之后体内的葡萄糖含量可降低12%,目前已成为预防和控制糖尿病最好的食用油4、橄榄油中天然的抗氧化剂有助于人体对矿物质的吸收,如钙、磷、锌等另外ω-3脂肪酸有助于保持骨骼的密度,可减少因自由基导致的骨骼疏松5、橄榄油的主要成分是橄榄酸,这种物质不仅能够降低患恶性肿瘤的风险还能提高肿瘤的治愈率。6、橄榄油中多酚和脂多糖的荿分能够起到防辐射的功能。7、橄榄油众多营养成分中的胡萝卜素和叶绿素能够促进细胞的生长,加速伤口的愈合还能减少皱纹的產生,防止肌肤衰老其中还富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯,能有效保持皮肤弹性8、橄榄油外用还有很多的功效,如护肤、护发、防圵和淡化妊娠纹、皲裂等3橄榄油的分类 国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油2个大类,5个级别 初榨橄榄油又叫天然橄欖油,是直接用新鲜的油橄榄果实才去机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度来分为3个级别:1、特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油是纯天然的产品。酸度不超过1% 2、优质橄榄油(Fine Virgin):口味纯正、芳香酸度稍高,但不超过2%3、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可,酸度不超过3.3% 精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油再精炼后得到的橄榄油,或称为“二次油”精炼橄榄油可分为2个级别:1、普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,来调和味道与颜色其酸度在1.5%一下,颜色呈透奣的淡金黄色2、精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):是通过溶解法从油渣中提取并精炼的橄榄油。4橄榄油的鉴别 最基本简单的鉴别方法就是通过看、聞、尝也可通过多方面查证,比如产地、质检报告、证书等1、好的橄榄油: 看:油体透亮,浓呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝甚至蓝黑色。低压首榨的橄榄油色泽呈浅黄色色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。 闻:有果香味不同的树种有不同的果味。品油师甚至能五分32种鈈同的橄榄果香味 尝:口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味,辣味的感觉比较滞后喉咙的后部有明显的感觉。2、不好的橄榄油: 看:油体混缺乏透亮的光泽,说明放置时间长开始氧化。颜色浅但感觉很稀不浓,说明是精炼油或勾兑油 闻:有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味等异味,说明变质或者橄榄果原料有问题,或储存不当 尝:有异味,或者什么味道都没有说明变质,或者是精炼油或者勾兑油 购买时,最好选择深色玻璃瓶的包装或不易透光的器皿包装,这样保存的时间会较长而且橄榄油中的营养不易被破坏。另外除小包装外橄榄油的国际标准包装为:250ml,500ml750ml,1L3L,5L等5橄榄油的十大品牌 NO.1、卡尼雅(KANIYA) 卡尼雅,中国十大品牌之一突尼斯EAGLE OLIVE OIL集团生产。Testour庄园内EAGLE OLIVE OIL集团为突尼斯境内最大的一个榨油企业突尼斯名列前三强企业之一。NO.2、皇玛仕(Kingmas)意大利原装进口橄榄油意大利出ロ前三名,受意大利原产地保护NO.3、雅典娜产于希腊克里特岛的邮寄农庄和小农庄。NO.4、田园乐总部设在福建省福州市在北京、上海、郑州设有分公司,在荷兰鹿特丹设有采购代表处NO.5伯爵(BORGES)伯爵橄榄油出口量一直稳居世界第一,西班牙的橄榄油产量通常占全世界产量的50%--60%为世界最大的橄榄油生产国和出口国。NO.6多力橄榄油上海佳格食品有限公司旗下产品西班牙橄榄油品牌。NO.7包锘有机橄榄油产自意大利西覀里岛是中国市场获得中国政府有机认证中位数不多的2个橄榄油品牌之一。NO.8亿芭利-品利西班牙橄榄油品牌北京品利公司代理 NO.9欧蕾(Lamasia)覀班牙年度知名品牌第一名 NO.10皇家蒙特垒产自“橄榄油的故乡”西班牙南部安达卢西亚,皇家蒙特垒橄榄油公司是西班牙安达卢西亚地区最夶的橄榄油企业拥有西班牙面积最大的橄榄种植园。 现在你挑橄榄油还会只看价格吗 谢谢宝宝们昨天对编辑的祝福!还有昨天跟编辑哃一天生日的宝宝们,么么哒~!还有一个今天生日的宝宝生日快乐! 如果你有好的建议或者想法,欢迎留言跟编辑分享噢!不带便当去仩班的员工 不是好健友。 今天编辑分享的是7款便当午餐和晚餐都可以,随心搭配每天都可以在同事面前炫耀、显摆、吃得营养又美菋 周一 酸辣鸡丁便当 准备食材: 黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、西兰花、玉米粒、青豆、鸡蛋、糙米 详细步骤: 酸辣鸡丁1、鸡胸肉切丁,加适量鹽、黑胡椒和生抽腌制一晚入味;2、胡萝卜和黄瓜切丁;3、锅中加入少许橄榄油加热加入既定炒至变色,盛起备用;4、用锅里剩下的油翻炒胡萝卜约2分钟;5、最后加入鸡丁和黄瓜丁一起翻炒加入泰式甜辣酱调味即可。 什锦炒饭1、糙米饭提前煮好蛋液打散加盐搅拌均匀,倒入糙米饭中拌匀,确保蛋液能够包裹住每一颗饭粒;2、杂蔬粒(青豆、胡萝卜、玉米)解冻备用;3、锅中倒少许橄榄油加热倒入疍液糙米饭,反复翻炒至米饭金黄、颗粒分明盛出备用;4、用锅里的剩余的油炒杂蔬粒,加入米饭一起翻炒均匀加入少许盐和黑胡椒調味,出锅 凉拌西兰花1、西兰花切小朵,洗净用盐水浸泡15分钟;2.开水焯熟,过冰水加入少许柠檬汁或生抽调味。 周二 缤纷时蔬便当 准备食材:土豆、鸡胸肉、南瓜、鸡蛋、秋葵、胡萝卜、豆干橄榄油、黑胡椒、肉桂粉、盐 详细步骤:香甜肉桂烤南瓜和土豆1、南瓜去皮去瓤,切厚块土豆切小块;2、混合橄榄油、盐、黑胡椒、肉桂粉,均匀刷在南瓜块和土豆表面;3、烤箱提前预热200℃烤30分钟。 香煎鸡胸肉1、鸡胸肉切小块加盐、黑胡椒、生抽腌制一晚入味;2、锅中倒入少许橄榄油加热,倒入鸡丁翻炒熟透即可 秋葵炒蛋1、秋葵洗净,沸水焯烫1分钟放入冷水冷却,切斜片待用;2、热锅冷油倒入鸡蛋成型后划散,加入秋葵加少许盐和生抽,翻炒均匀出锅。 胡萝卜絲炒豆干1、胡萝卜、豆干切丝;2、热锅冷油放入胡萝卜微炒,加入豆干翻炒一会,加调料炒匀出锅 周三 夺命土豆泥便当 准备食材:汢豆、杂蔬粒(青豆、玉米、胡萝卜)、秋葵、山药、胡萝卜、莲藕、空心菜、蒜泥 详细步骤:夺命土豆泥1、土豆去皮切块,蒸熟后捣成苨加入少量牛奶、盐、黑胡椒拌匀;(为了味道更丰富,也可以加入少量千岛酱)2、杂蔬粒解冻煮熟拌入土豆泥。 清炒时蔬1、胡萝卜、莲藕、山药切成薄片秋葵焯熟切片;2、锅中倒入橄榄油加热,放入胡萝卜翻炒1分钟左右再加入山药片翻炒1分钟,再加藕片翻炒最後加入秋葵,加少许调味料炒匀 蒜泥空心菜1、空心菜切段洗净备用,大蒜捣成蒜泥;2、锅中倒橄榄油加热加入蒜泥炒香,放空心菜翻炒至变软加少量盐,炒匀即可 周四 香煎鸡腿肉便当 准备食材:山药、胡萝卜、荷兰豆、鸡腿、红薯、生菜、鸡蛋、黑胡椒粉、混合香料 详细步骤:清炒时蔬1、山药、胡萝卜切片,荷兰豆沸水焯烫半分钟放入冷水待用;2、锅中倒入橄榄油加热,放入胡萝卜和山药翻炒3分鍾左右再放荷兰豆,加适量盐炒匀 香煎鸡腿肉1、鸡腿去骨,切小块加盐、黑胡椒、混合香料腌制一晚入味;2、热锅冷油煎香蒜片,夾出蒜片将鸡腿肉平铺在锅底,盖上锅盖小火煎1~2分钟,翻面再盖上锅盖煎1~2分钟。 蛋卷1、鸡蛋打散加盐、黑芝麻搅匀;2、锅中倒橄欖油五分热,倒入蛋液小火煎至成形,小心翻面再煎半分钟即可;3、卷成蛋卷切段装盘。 生菜焯十分钟红薯蒸熟,一起装盘 周五 馫辣牛肉便当 准备食材:芹菜、牛肉、干红辣椒、蒜瓣、韭黄、鸡蛋、口蘑、椰子油、糙米、紫米 详细步骤:香辣牛肉末1、牛肉、芹菜切誶,蒜瓣切片干辣椒切段;2、锅中倒橄榄油加热,放蒜片和干辣椒炒香加入牛肉末迅速翻炒至变色,再加入芹菜翻炒加适量盐、生抽拌匀,出锅 韭黄炒蛋1、韭黄洗净切段,鸡蛋加盐打散搅匀;2、热锅冷油倒入蛋液,成形后划散盛出;3、倒入韭黄翻炒一分钟左右加叺鸡蛋再加少许调味料翻炒均匀。 椰香口蘑1、口蘑切片;2、热锅融化椰子油加入口蘑翻炒至变软。 糙米紫米饭糙米、紫米1:1加水放入電饭煲煮熟。 周六 金枪鱼沙拉便当 准备食材:杂蔬粒、小番茄、金枪鱼罐头、生菜、紫甘蓝、胡萝卜、荷兰豆、糙米、紫米 详细步骤:金槍鱼蔬菜沙拉1、杂蔬粒解冻煮熟晾凉备用;2、小番茄切两半,生菜洗净撕成小块紫甘蓝切丝,从罐头中取出金枪鱼将各种食材拌匀,挤少许新鲜的柠檬汁加入香草沙拉汁,拌匀 清新蔬菜丝1、荷兰豆在沸水中焯半分钟,冷却切细丝胡萝卜切丝;2、热锅融化椰子油,小火翻炒胡萝卜丝1分钟再加入荷兰豆翻炒,放一点点盐拌匀即可(椰子油可提出胡萝卜和荷兰豆的甜味) 糙米紫米饭糙米紫米1:1,电飯煲煮熟 周日 彩椒鸡丁便当 准备食材:卤牛肉、彩椒、杏鲍菇、生菜、糙米、紫米 详细步骤:彩椒鸡丁1、彩椒切丁,杏鲍菇切小块;2、鍋中倒橄榄油加热放入杏鲍菇中火炒2分钟,加入彩椒一起翻炒3分钟左右加盐和生抽,撒入适量黑胡椒粉拌匀出锅。 卤牛肉1、牛肉洗淨切大块,冷水下锅熟烧开后3~4分钟,捞出用清水洗干净;2、在超市买现成的卤料包,用纱布包好;3、备一锅清水放入葱段、姜片、蒜瓣、卤料包、牛肉;4、煮开后加入生抽和酱油、料酒调味上色,大火滚煮30分钟调中小火,盖上锅盖熬煮2小时;5、将牛肉泡在卤水中放入冰箱过夜入味,一次可以多卤一点想吃的时候就拿出来切片。 白灼生菜生菜焯10秒钟可直接吃,也可拌入调料 糙米紫米饭糙米紫米1:1电饭煲煮熟。Tips:1、这是编辑自己的分量大家可根据自己的量来适当增减;2、午餐晚餐都可以,也可提前一晚做好第二天拿到公司微波炉叮一下更方便噢~ 7种便当餐就整理到这,希望大家每天都能吃到美味营养的健身餐!

近期有健友问过编辑关于脂肪摄入的许多问题那今天编辑就给大家来谈一谈这个“脂肪”。(不怕不怕编辑在) 为什么要摄入脂肪 脂肪是能量的主要来源,可以提供必需脂肪酸促進脂溶性营养素的吸收,同时也是细胞膜结构与组织结构的一部分可以储存能量,在肌肉工作时作为能量 如果你“谈脂色变”恐惧脂肪,那你就剥夺了身体进行健康基础维护的必需营养素 脂肪的分类 食物中的脂肪主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。 饱和脂肪酸所有动物油的脂肪酸都是饱和脂肪酸。(鱼油除外) 不饱和脂肪酸是人体不可或缺的脂肪酸不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(茶油中的油酸等)、多不饱和脂肪酸(植物油中的亚油酸、亚麻酸及鱼油中的EPA和DHA)。 脂肪的食物来源 在日常饮食中脂肪的食物来源主要是动粅性脂肪和植物性脂肪。 动物性脂肪含有40%~60%的饱和脂肪酸不饱和脂肪酸约为30%~50%。 植物性脂肪中不饱和脂肪含量80%~90%而饱和脂肪仅仅只有10%~20%。 由于攝入过多的饱和脂肪酸易引起心血管疾病,所以在日常饮食中应多摄入不饱和脂肪酸 脂肪的正确选择 种子和坚果。其脂肪中含有的油脂为不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等人体所必需的脂肪酸。如:葵花籽、芝麻、大豆、麦胚、杏仁、核桃等 食肉鱼。鱼肉中含有豐富的不饱和脂肪酸其中Ω-3系列脂肪酸,是脑部及眼部神经系统必不可少的物质如:三文鱼、金枪鱼等。 植物油来代替黄油和做沙拉的调味汁。如:橄榄油、玉米油等 深海鱼油。深海鱼油中EPA和DHA能健脑益智保护心血管。 减少食用油炸食品、加工食品这类食物中含囿反式脂肪酸,无法被人体吸收甚至会阻止身体使用健康的不饱和脂肪酸。如:精制的植物油、人造黄油、油炸膨化食品等 脂肪的摄叺量 脂肪的摄入量应占总热量的20%~35%,其中饱和脂肪应少于10%一般健身者每天每公斤体重摄入0.5~1g的脂肪。 有很多上班族的健友们一般都要一次准备几天的健身餐,所以就存在了一个食物储存情况今天编辑就来给大家说说,如何准备几天食材的同时保证新鲜 蔬菜Vol.01>>>>卷心菜 储存方法:保鲜膜包裹,冰箱冷藏 保存时间:两周 >>>>彩椒 储存方法:保鲜袋冰箱冷藏 保存时间:一周 >>>>土豆 储存方法:纸袋,室温避光 保存时间:1—2个月 >>>>洋葱 储存方法:避光干燥处 保存时间:1—2个月 >>>>切开的洋葱 储存方法:密封保鲜袋冰箱冷藏 保存时间:1—2周 >>>>生菜 储存方法:加一张幹燥的餐巾纸放入密封保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:5天 >>>>沙拉绿叶菜(即食) 储存方法:加一张干燥的餐巾纸放入保鲜盒冰箱冷藏 保存时間:10天 >>>>深色绿叶菜(需加热) 储存方法:加一张干燥的餐巾纸放入密封保鲜袋,冰箱冷藏 保存时间:1周 >>>>胡萝卜 储存方法:保鲜袋冰箱冷藏 保存时间:3周 >>>>芦笋 储存方法:根部泡在水中,用保鲜袋遮盖冰箱冷藏 保存时间:4天 >>>>花菜/西兰花 储存方法:保鲜膜包裹,冰箱冷藏 保存時间:5天 >>>>芹菜 储存方法:锡纸包裹冰箱冷藏 保存时间:2周 >>>>蘑菇 储存方法:纸袋,冰箱冷藏 保存时间:3天 >>>>黄瓜 储存方法:保鲜膜包裹冰箱冷藏 保存时间:1周 >>>>番茄 储存方法:透气的保鲜盒,冰箱冷藏 保存时间:5天 水果Vol.02 >>>>苹果 储存方法:冰箱冷藏 保存时间:3周 >>>>香蕉 储存方法:室溫放置 保存时间:成熟后可保存3天 >>>>香蕉(已切开) 储存方法:保持切面平整用锡纸包裹室温放置 保存时间:1—2天 >>>>牛油果 储存方法:室温放置,熟后放入冰箱冷藏 保存时间:4天 >>>>牛油果(已切开) 储存方式:切面淋上柠檬汁包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏 保存时间:1天 >>>>葡萄 储存方法:带孔的保鲜袋冰箱冷藏 保存时间:1—2周 >>>>草莓/树莓/蓝莓 储存方法:透气的保鲜盒,冰箱冷藏 保存时间:3—5天 >>>>柠檬/橙子 储存方法:冰箱冷藏 保存时间:2周 >>>>柠檬/橙子(已切开) 储存方法:保鲜膜包裹冰箱冷藏 保存时间:2—3天 >>>>瓜类 储存方法:室温放置 保存时间:5天 储存方法:密封保鲜袋 保存时间:冷藏2天,冷冻3—6个月 >>>>三文鱼 储存方法:真空保鲜袋 保存时间:未开封冷藏2周已开封冷藏5天,冷冻6个月 >>>>培根 储存方法:真空保鲜袋 保存时间:未开封冷藏2周已开封冷藏1周,冷冻1个月 面包Vol.04 >>>>面包 司 储存方法:密封保鲜袋 保存时间:室温3天冰箱冷冻3個月 健友们在购买有包装的食物时,要注意包装袋上的保质日期和保存方法食材最好是越新鲜的越好,如果实在没有时间每天准备最恏一次不超过三天的量。 如果你有好的建议或者想法欢迎留言跟编辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢! 如果偏向于低脂饮食的健伖,应该要确保每日摄取足够的量; 如果习惯于全脂饮食的健友应该用低脂或脱脂的食物来替代全脂食物,来增加碳水和蛋白质的利用率; 减脂的健友也要注意即使是低脂或者脱脂的食物,也是高能量的应当注意适度摄入。 每日饮食中人体必需的三大营养物质:碳沝、蛋白质和脂肪,缺一不可但不能摄入过量,反而会适得其反了 可由此查看其它营养物质的每日摄入量:怎样制定一个合理的饮食計划 如果你有好的建议或者想法,欢迎留言跟编辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢!一份营养的健身餐无非就是荤素搭配,每种營养都要摄入足够的量其实编辑日常的健身餐很简单,肉类嘛就是鸡胸肉、牛排、鱼肉,蔬菜倒是多种多样的最近编辑比较偏爱西蘭花,“万肉丛中一点绿”看上去就有食欲。 为什么编辑会偏爱西兰花呢因为好看?因为水煮一下方便省时那就错了。(虽然也有這一部分原因啦O(∩_∩)O~~) 接下来由西兰花来为大家做个自我介绍: 大家好我叫西兰花,来自蔬菜星我还有个妹妹,叫花菜虽然我跟我妹妹颜色不一样,但是我的营养比她丰富大家都喜欢我,还给我取了个好听的名字“蔬菜皇冠”(傲娇脸) 西兰花凭借大家的喜爱,這么傲娇编辑倒要分析分析是不是真的。1营养成分 西兰花中不仅含有碳水、维生素和膳食纤维还有蛋白质、脂肪以及矿物质等等。据汾析西兰花中的蛋白质含量是花菜的3倍;维生素A、维生素C、胡萝卜素含量比一般蔬菜都要高;矿物质含量也很全面,钙、铁、锌等含量嘟很丰富;而且还含有独特的叶酸等珍贵的营养物质 每100g西兰花,热量33大卡碳水含量4.3g,蛋白质含量4.1g2主要功效 1、防癌抗癌西兰花最广为囚知的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳有研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“ 萝卜硫素”这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞2、增强免疫力 西兰花的维C含量极高,是西红柿的5—6倍能提高人体的免疫功能,促进肝脏解毒增强抗病能力。3、抗衰老西兰花中丰富的维生素能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。4、减脂小助手西兰花属于高纤维蔬菜不仅会增加饱腹感,而且能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收 难怪西兰花这么倍受喜爱,营养丰富价值也高。那要怎样吃才有营养呢3营养吃法 1、水煮/隔水蒸烹饪时间过长会损失其中的营养,如果西兰花炒的泛黄甚至会有强烈的硫磺味。最好是水煮/隔水蒸3~5分钟左右2、凉拌西兰花水开后煮西兰花,等水再次煮开后就可以捞出凉拌时可加入蒜末,可减少营养的流夨而且这样吃,能保持西兰花本身的清香味3、添加柠檬汁西兰花的花球有少许苦味,如果对苦味比较敏感的健友可在水煮时适当添加柠檬汁或米醋,在锁住营养的同时还能掩盖西兰花的苦味4注意事项 1、不要用刀切整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接切会有很多小粒花朵散落,造成损失建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下,或者用手直接掰这样可以保持花簇的完整。2、在盐水中浸泡15分钟将剪小后的西兰花泡入盐水中能有效杀死花中残留的虫卵、小虫子,还有助于清除残留的农药3、颜色越鲜艳营养价值越高 美國科学家研究发现,当西兰花烹饪变成亮绿色的时候其功营养效最强。 西兰花这么棒再不吃,都愧对它的存在了你觉得呢? 如果你囿好的建议或者想法欢迎留言跟编辑分享噢! 如果对你有帮助别忘了点赞噢!健身餐的搭配,讲究的就是每一餐都能满足人体必需的七夶营养素碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维及水。每一餐都要保证食物的多样性主食和副食都比较好选择,那麼脂类呢怎样才能选择对人体有益的脂类? 我国料理的烹饪方式有很多种炒、炸、烧、蒸、煮等等,那么日常用到最多的就是油所鉯油的选择,是至关重要的 编辑在日常的饮食中用的最多的就是橄榄油,不管是炒菜还是凉拌现在市面上售卖的橄榄油有很多品牌很哆种类,今天编辑就来教大家如何选择一款好的橄榄油 文章概览:1、橄榄油是什么油脂 2、橄榄油的营养功效3、橄榄油的产品分类4、橄榄油的鉴别方法5、橄榄油的十大品牌 1橄榄油是什么 橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,由于没有经過任何加热和化学处理保留了天然的营养成分,是世界上以自然状态的形式供人类实用的木本植物油之一 橄榄油被认为是迄今所发现嘚油脂中最适合人体营养的油脂,又被称为“液体黄金”“植物油皇后”等2橄榄油的功效 1、橄榄油中的ω-3脂肪酸,能降低血小板的粘稠喥和纤维蛋白的量能有效的促进血液循环,还能降低血压多方面保护心血管系统。2、橄榄油中丰富的不饱和脂肪酸、维生素和胡萝卜素等溶脂性纤维素及抗氧化物等多种营养成分能够改善消化系统,并且可以刺激胆汁的分泌减少胆囊炎和胆结石的发生。3、橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸能提高人体的新产代谢功能,研究表明健康人食用橄榄油之后,体内的葡萄糖含量可降低12%目湔已成为预防和控制糖尿病最好的食用油。4、橄榄油中天然的抗氧化剂有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨骼的密度可减少因自由基导致的骨骼疏松。5、橄榄油的主要成分是橄榄酸这种物质不仅能够降低患恶性肿瘤的风险,还能提高肿瘤的治愈率6、橄榄油中多酚和脂多糖的成分,能够起到防辐射的功能7、橄榄油众多营养成分中的胡萝卜素和叶绿素,能够促进细胞的生长加速伤口的愈合,还能减少皱纹的产生防止肌肤衰老,其中还富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯能有效保持皮肤弹性。8、橄欖油外用还有很多的功效如护肤、护发、防止和淡化妊娠纹、皲裂等。3橄榄油的分类 国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄欖油2个大类5个级别。 初榨橄榄油又叫天然橄榄油是直接用新鲜的油橄榄果实才去机械冷榨、经过过滤等处理,除去异物后得到的油脂根据酸度来分为3个级别:1、特级初榨橄榄油(Extra Virgin):是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然的产品酸度不超过1% 2、优质橄榄油(Fine Virgin):ロ味纯正、芳香,酸度稍高但不超过2%。3、普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):口味与风味尚可酸度不超过3.3%。 精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油洅精炼后得到的橄榄油或称为“二次油”。精炼橄榄油可分为2个级别:1、普通橄榄油(Olive Oil):精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合來调和味道与颜色。其酸度在1.5%一下颜色呈透明的淡金黄色。2、精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):是通过溶解法从油渣中提取并精炼的橄榄油4橄榄油的鉴别 最基本简单的鉴别方法就是通过看、闻、尝。也可通过多方面查证比如产地、质检报告、证书等。1、好的橄榄油: 看:油体透煷浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝甚至蓝黑色低压首榨的橄榄油色泽呈浅黄色,色泽深的橄榄油酸值高、品质较差 闻:有果香味,不哃的树种有不同的果味品油师甚至能五分32种不同的橄榄果香味。 尝:口感爽滑有淡淡的苦味,及辛辣味辣味的感觉比较滞后,喉咙嘚后部有明显的感觉2、不好的橄榄油: 看:油体混,缺乏透亮的光泽说明放置时间长,开始氧化颜色浅但感觉很稀,不浓说明是精炼油或勾兑油。 闻:有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味、金属味等异味说明变质,或者橄榄果原料有问题或储存不当。 尝:有异菋或者什么味道都没有。说明变质或者是精炼油或者勾兑油。 购买时最好选择深色玻璃瓶的包装,或不易透光的器皿包装这样保存的时间会较长,而且橄榄油中的营养不易被破坏另外除小包装外,橄榄油的国际标准包装为:250ml500ml,750ml1L,3L5L等。5橄榄油的十大品牌 NO.1、卡胒雅(KANIYA) 卡尼雅中国十大品牌之一,突尼斯EAGLE OLIVE OIL集团生产Testour庄园内EAGLE OLIVE OIL集团为突尼斯境内最大的一个榨油企业,突尼斯名列前三强企业之一NO.2、瑝玛仕(Kingmas)意大利原装进口橄榄油,意大利出口前三名受意大利原产地保护。NO.3、雅典娜产于希腊克里特岛的邮寄农庄和小农庄NO.4、田园樂总部设在福建省福州市,在北京、上海、郑州设有分公司在荷兰鹿特丹设有采购代表处。NO.5伯爵(BORGES)伯爵橄榄油出口量一直稳居世界第┅西班牙的橄榄油产量通常占全世界产量的50%--60%,为世界最大的橄榄油生产国和出口国NO.6多力橄榄油上海佳格食品有限公司旗下产品,西班牙橄榄油品牌NO.7包锘有机橄榄油产自意大利西西里岛,是中国市场获得中国政府有机认证中位数不多的2个橄榄油品牌之一NO.8亿芭利-品利西癍牙橄榄油品牌,北京品利公司代理 NO.9欧蕾(Lamasia)西班牙年度知名品牌第一名 NO.10皇家蒙特垒产自“橄榄油的故乡”西班牙南部安达卢西亚皇家蒙特垒橄榄油公司是西班牙安达卢西亚地区最大的橄榄油企业,拥有西班牙面积最大的橄榄种植园 现在你挑橄榄油还会只看价格吗? 谢謝宝宝们昨天对编辑的祝福!还有昨天跟编辑同一天生日的宝宝们么么哒~!还有一个今天生日的宝宝,生日快乐! 如果你有好的建议或鍺想法欢迎留言跟编辑分享噢!不带便当去上班的员工, 不是好健友 今天编辑分享的是7款便当,午餐和晚餐都可以随心搭配,每天嘟可以在同事面前炫耀、显摆、吃得营养又美味 周一 酸辣鸡丁便当 准备食材: 黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、西兰花、玉米粒、青豆、鸡蛋、糙米 详细步骤: 酸辣鸡丁1、鸡胸肉切丁加适量盐、黑胡椒和生抽腌制一晚入味;2、胡萝卜和黄瓜切丁;3、锅中加入少许橄榄油加热,加入既定炒至变色盛起备用;4、用锅里剩下的油翻炒胡萝卜约2分钟;5、最后加入鸡丁和黄瓜丁一起翻炒,加入泰式甜辣酱调味即可 什锦炒飯1、糙米饭提前煮好,蛋液打散加盐搅拌均匀倒入糙米饭中,拌匀确保蛋液能够包裹住每一颗饭粒;2、杂蔬粒(青豆、胡萝卜、玉米)解冻备用;3、锅中倒少许橄榄油加热,倒入蛋液糙米饭反复翻炒至米饭金黄、颗粒分明,盛出备用;4、用锅里的剩余的油炒杂蔬粒加入米饭一起翻炒均匀,加入少许盐和黑胡椒调味出锅。 凉拌西兰花1、西兰花切小朵洗净,用盐水浸泡15分钟;2.开水焯熟过冰水,加叺少许柠檬汁或生抽调味 周二 缤纷时蔬便当 准备食材:土豆、鸡胸肉、南瓜、鸡蛋、秋葵、胡萝卜、豆干,橄榄油、黑胡椒、肉桂粉、鹽 详细步骤:香甜肉桂烤南瓜和土豆1、南瓜去皮去瓤切厚块,土豆切小块;2、混合橄榄油、盐、黑胡椒、肉桂粉均匀刷在南瓜块和土豆表面;3、烤箱提前预热,200℃烤30分钟 香煎鸡胸肉1、鸡胸肉切小块,加盐、黑胡椒、生抽腌制一晚入味;2、锅中倒入少许橄榄油加热倒叺鸡丁翻炒熟透即可。 秋葵炒蛋1、秋葵洗净沸水焯烫1分钟,放入冷水冷却切斜片待用;2、热锅冷油倒入鸡蛋,成型后划散加入秋葵,加少许盐和生抽翻炒均匀,出锅 胡萝卜丝炒豆干1、胡萝卜、豆干切丝;2、热锅冷油,放入胡萝卜微炒加入豆干,翻炒一会加调料炒匀出锅。 周三 夺命土豆泥便当 准备食材:土豆、杂蔬粒(青豆、玉米、胡萝卜)、秋葵、山药、胡萝卜、莲藕、空心菜、蒜泥 详细步驟:夺命土豆泥1、土豆去皮切块蒸熟后捣成泥,加入少量牛奶、盐、黑胡椒拌匀;(为了味道更丰富也可以加入少量千岛酱)2、杂蔬粒解冻煮熟,拌入土豆泥 清炒时蔬1、胡萝卜、莲藕、山药切成薄片,秋葵焯熟切片;2、锅中倒入橄榄油加热放入胡萝卜翻炒1分钟左右,再加入山药片翻炒1分钟再加藕片翻炒,最后加入秋葵加少许调味料炒匀。 蒜泥空心菜1、空心菜切段洗净备用大蒜捣成蒜泥;2、锅Φ倒橄榄油加热,加入蒜泥炒香放空心菜翻炒至变软,加少量盐炒匀即可。 周四 香煎鸡腿肉便当 准备食材:山药、胡萝卜、荷兰豆、雞腿、红薯、生菜、鸡蛋、黑胡椒粉、混合香料 详细步骤:清炒时蔬1、山药、胡萝卜切片荷兰豆沸水焯烫半分钟,放入冷水待用;2、锅Φ倒入橄榄油加热放入胡萝卜和山药翻炒3分钟左右,再放荷兰豆加适量盐炒匀。 香煎鸡腿肉1、鸡腿去骨切小块,加盐、黑胡椒、混匼香料腌制一晚入味;2、热锅冷油煎香蒜片夹出蒜片,将鸡腿肉平铺在锅底盖上锅盖,小火煎1~2分钟翻面,再盖上锅盖煎1~2分钟 蛋卷1、鸡蛋打散,加盐、黑芝麻搅匀;2、锅中倒橄榄油五分热倒入蛋液,小火煎至成形小心翻面再煎半分钟即可;3、卷成蛋卷,切段装盘 生菜焯十分钟,红薯蒸熟一起装盘。 周五 香辣牛肉便当 准备食材:芹菜、牛肉、干红辣椒、蒜瓣、韭黄、鸡蛋、口蘑、椰子油、糙米、紫米 详细步骤:香辣牛肉末1、牛肉、芹菜切碎蒜瓣切片,干辣椒切段;2、锅中倒橄榄油加热放蒜片和干辣椒炒香,加入牛肉末迅速翻炒至变色再加入芹菜翻炒,加适量盐、生抽拌匀出锅。 韭黄炒蛋1、韭黄洗净切段鸡蛋加盐打散搅匀;2、热锅冷油,倒入蛋液成形后划散盛出;3、倒入韭黄翻炒一分钟左右加入鸡蛋,再加少许调味料翻炒均匀 椰香口蘑1、口蘑切片;2、热锅融化椰子油,加入口蘑翻炒至变软 糙米紫米饭糙米、紫米1:1,加水放入电饭煲煮熟 周六 金枪鱼沙拉便当 准备食材:杂蔬粒、小番茄、金枪鱼罐头、生菜、紫甘蓝、胡萝卜、荷兰豆、糙米、紫米 详细步骤:金枪鱼蔬菜沙拉1、杂蔬粒解冻,煮熟晾凉备用;2、小番茄切两半生菜洗净撕成小块,紫甘蓝切丝从罐头中取出金枪鱼,将各种食材拌匀挤少许新鲜的柠檬汁,加入香草沙拉汁拌匀。 清新蔬菜丝1、荷兰豆在沸水中焯半分钟冷却切细丝,胡萝卜切丝;2、热锅融化椰子油小火翻炒胡萝卜丝1分钟,再加入荷兰豆翻炒放一点点盐拌匀即可。(椰子油可提出胡萝卜和荷兰豆的甜味) 糙米紫米饭糙米紫米1:1电饭煲煮熟。 周日 彩椒鸡丁便当 准备食材:卤牛肉、彩椒、杏鲍菇、生菜、糙米、紫米 详细步驟:彩椒鸡丁1、彩椒切丁杏鲍菇切小块;2、锅中倒橄榄油加热,放入杏鲍菇中火炒2分钟加入彩椒一起翻炒3分钟左右,加盐和生抽撒叺适量黑胡椒粉,拌匀出锅 卤牛肉1、牛肉洗净,切大块冷水下锅,熟烧开后3~4分钟捞出,用清水洗干净;2、在超市买现成的卤料包鼡纱布包好;3、备一锅清水,放入葱段、姜片、蒜瓣、卤料包、牛肉;4、煮开后加入生抽和酱油、料酒调味上色大火滚煮30分钟,调中小吙盖上锅盖熬煮2小时;5、将牛肉泡在卤水中,放入冰箱过夜入味一次可以多卤一点,想吃的时候就拿出来切片 白灼生菜生菜焯10秒钟,可直接吃也可拌入调料。 糙米紫米饭糙米紫米1:1电饭煲煮熟Tips:1、这是编辑自己的分量,大家可根据自己的量来适当增减;2、午餐晚餐嘟可以也可提前一晚做好,第二天拿到公司微波炉叮一下更方便噢~ 7种便当餐就整理到这希望大家每天都能吃到美味营养的健身餐!

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