两条相连的黄瓜肉色淡红,肉質细嫩肥瘦适中,口感嫩滑是很多老北京的最爱。分为小黄瓜条和大黄瓜条
小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成小黄瓜条牛肉肉质均匀。
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉塊长而宽大主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗纤维均匀
羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧的小长条肉纤维细长,这個部位肉质较瘦久涮易柴。纯瘦口感嫩。
羊上脑因为接近羊头所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀分布似大理石婲斑,质地较嫩
和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉俗话说“顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香
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这就看每个人的口味儿了我感觉羊的有一条儿西瓜条儿,这一小条儿肉其实是最好吃的
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羊的部位都有养分。还很好吃我觉得最好吃的地方是烤羊眼了
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羊的腿粗肌肉蔀位最好吃的劲道
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我觉得羊肉都是挺好吃的不过我觉得最好吃的还是羊排跟羊腩。
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