采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制疍糕面糊时蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
此题为判断题(对错)。请帮忙給出正确答案和分析谢谢!
玉兰片最适宜()发 冷水。 温沝 热水。 米汤 参考性工具书一般分类规则有哪些? 钨极类型包括() 纯钨极。 钍钨极 铈钨极。 黑钨极 锆钨极。 加工性原料是指將()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 鱼类原料。 动物原料 植物原料。 动植物性原料 埋弧焊时,焊接过程一切正常而焊车突然停止行走,可能产生的原因是() 停电。 电压太低 焊车离合器已脱开。 焊车轮被电缆等物阻挡 焊丝被卡住。 使用面粉調制蛋清糊蛋清与面粉的比例以()为佳。
补充相关内容使词条更完整,還能快速升级赶紧来
蛋清糊(又称蛋白糊)是由蛋清、面粉、干淀粉等做成的美食。
蛋清、面粉、干淀粉、(蛋清20g、干淀粉20g、盐少许)
能使菜肴外松脆里鲜嫩色泽淡黄
多用于软炸类菜肴的制作烹调方法