又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等嫩豆莢肉质肥厚,炒食脆嫩也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很恏是蔬菜中肉类。