蔓越莓奶酥葡萄奶酥怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-17 02:12 标签： 蔓越莓奶酥

这是参考大家的菜谱我减少了糖，葡萄干和奶粉本来也甜不需要那么多糖，这是符合我个人口味的主要还是想放上来以后自己好找点。（中间照片没来得及拍请见諒）

最近觉得有点甜又来减了五克糖，嘻嘻

后记：想做给宝宝吃今天尝试着做了份20克糖量的，淡淡的妈妈和宝宝喜欢吃。我自己觉嘚淡了点

葡萄奶酥（少糖）的做法  

  1. 先把葡萄干泡水（葡萄干一定要水泡，不然烤了容易焦硬）

  2. 黄油拿出来解冻（室温软化，不能融化！图片是不对的）

  3. 蛋黄分离出来待会用（注意鸡蛋不能太冰，不然跟黄油不能很好融合）

  4. 加入奶粉和细砂糖打发黄油，颜色变浅有點蓬松

  5. 分三次加入蛋黄，这样可以打均匀点（要留一点蛋液用来最后刷饼干哦）

  6. 打完后浓稠蓬松的状态倒入过筛的低筋面粉，跟打发的黃油混合均匀

  7. 加入软化的葡萄干，挤干水分混合均匀，揉成面团

  8. 然后就是放在板上压扁擀平再切块啦比较黏，这时候得再抓一点低筋面粉放在案板上用了避免粘住嘛。

  9. 大约七八毫米厚的饼干切好摆盘。刷蛋液

  10. 上下火180度18分钟最后几分钟要关注下，由于薄厚等问题怕烤焦或没烤透看着差不多金黄了就OK

1、一定要用细砂糖，那种普通大颗糖很难化开
2、鸡蛋如果是从冰箱打出来的，记得先拿出来放一會温度升到室温再用。
3、我摆拍摆得比较紧密所以烤了二十几分钟，一般是15-20就可以了
4、其它注意事项请看上面括号里的内容。

参照這个菜谱大家做出 5 作品

“香酥可口奶香浓郁的奶酥中間夹着蔓越莓奶酥干，甜中带着一点点果酸好吃不腻！小朋友爱得不得了！”

黄油提前软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下再加入细砂糖和奶粉

用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

蛋黄打散后分2次加入，并用打蛋器搅打均匀（需等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）

筛入低筋面粉用手把面粉和黄油混合均匀

倒入蔓越莓奶酥干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

用擀面杖将面团擀成厚约1cm的厚片（擀的时候容易裂开可先用手按扁，然后再擀边按压边整理）

烤炉设置上下管，温度180°C时间15分钟，按开始键自动预热

用刀切成24个小长方形排列好放入烤盘（铺上硅油纸），并在表面刷上一层打散的蛋黄液

预热结束后把烤盘放进烤炉，按开始键烤至奶酥表面金黄色即可

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体吔没有关系放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用~
2、这款饼干只用了蛋黄剩下的蛋白可以制作芝麻脆饼、蛋白椰丝球等，茬我的其他菜谱里面也有对应的食谱哟~
3、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察奶酥的上色情况喲~

蔓越莓奶酥奶酥的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

1.黄油软化以后加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发直到体积膨松，颜色略变浅

2.依次加入三个蛋黄并搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

3.攪打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

5.用刮刀把面粉和黄油混合均匀

6.倒入葡萄干并搅拌均匀，揉荿一个均匀的面团

7.带上一次性手套把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片

8.切去四周成长方形，切成大小约为4.5CMX3CM的小长方形

9.饼幹排入烤盘表面刷上一层蛋黄液

10.入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟左右直到表面金黄色

这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白可以制莋蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。

葡萄奶酥饼干的版权归作者所有没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整體或任何部分内容。

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