1. 1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中撒上少许食盐抓匀腌制約10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
   

2. 2、将鸡蛋打散添加淀粉水2-3勺，料酒几滴搅打均匀；锅注油烧热，下疍液后用筷子快速搅拌成蛋块鸡蛋炒至七成熟起锅；

3. 3、锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，調入少许白砂糖下精盐调味；
   

4. 4、将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘
   

• 【小贴士】 从三个环节入手，让苦瓜不“苦”！
  虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗”但是，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦”，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜试试从三个环节入手，让苦瓜变得不太“苦”：
  1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍纹路密的苦瓜味浓，相反纹路宽的苦味就淡；
  2、烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味
  3、烹饪中：烹饪时，试试调入少许白砂糖炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝嘚味道更爽口搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味
  

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