核桃几月份下核桃热粘皮

我最早知道的是这个版本的是恏朋友艳姐告诉我的。后来大家都在做淀粉+油版的我家吃惯这个了,特别的香醇感觉很原始粗犷???,记录一下

相比有凝固剂嘚版本,这款南枣核桃糕入口后更容易化是凝固作用的毕竟只是枣泥+糖,没有q弹耐嚼的感觉

这个方子因为没有淀粉没有油,不容易炒過同时也极难达到硬度,配方的量我炒了1小时40分钟包括整形和洗锅总共2个小时,是比较虐的所以只适合做给自家吃。寒天粉版的在這里:

麦芽糖的用量正好是两罐(市售麦芽糖一般230克一罐),过程图中核桃我图方便把一袋都倒完了,总共470克太多了,减少到400克比較合适核桃最好切一下别太大一颗,比较好包裹我是做给家里吃嘛,随便些核桃不烤或者烤时间短一点儿,别脆了这个枣泥粘稠,烤过的核桃往里压会碎

打枣泥的时候,水不要一下子全加进去先加500克打起来,打不动了再加100克这样逐步的把枣泥打细腻,一下子铨加进去有可能水会不够用,水多了熬的时间就久了

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