如何自己在家怎么做风干牛肉肉？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-24 05:54 标签： 在家怎么做风干牛肉

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农村小伙用风干牦牛肉的做法做风干里脊肉，不知道是不是正宗！

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牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称牛肉干又是牛肉传统的吃法之一，營养也比较丰富今天就教大家自己在家自制风干牛肉干，自己买完做的好吃实惠干净卫生，过年必备的小零食记得收藏哦！

用料：蔥姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺

直接切成条，最好长度粗细一致（顺着纹路切更好切哦）

半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，可以去除牛肉中的血水

在去除血水后的牛肉条中加入鹽、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖和蚝油抓拌均匀

把牛肉放进保鲜袋里，拿到冰箱里冷藏8小时

然后把腌制好的牛肉拿出來去掉表面的调味料（注意不可以用水清洗哦）挂起来风干（东北冬天室温很高，风干24小时就很干了南方不了解~）

风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度（切的细的烤20分钟切的粗的烤35分钟）。

烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉当然不能吃辣只能选择原味了。

等牛肉干凉透了以后装进袋子吃不完可以放进冰箱冷冻存放。

喜欢吃麻辣口味的朋友在腌制牛肉条时可以加入麻椒粒腌制牛肉条过程中千万别加叺老抽，会变黑！

摘要：风干牛肉通常有三种叫法“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮携带方便，并且有丰富的营养被誉为“成吉思汗的行军糧”。下面小编给大家带来风干牛肉的做法包括所需要的烹制时间、材料及步骤，好吃又简单一起来学习下吧！

【用料】牛腱子500克、蔥姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

1.牛腱子先泡清水4小时，中间还要勤换水去除异味最好使；

2.凉水入锅再焯水，大约5分钟；

5.顺着牛肉纹路切拇指粗细最合适；

6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟；

7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟；

8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时不断的翻面；

9.风干后的牛禸干，用五成热的油温根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍每次炸3分钟左右；

10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面；

11.倒入牛肉干调入盐；鸡精，炒匀即可；

1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法泡足4小时，中间勤换水异味全扫光；

2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯沝后撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好；

3.顺纹切：与炒牛肉不同一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎；

4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条风干后还要收缩一部分；

5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂；

6.风吹干：煮熟的牛肉条放在容器中，放在凉台上并不断翻个，吹足4-8小时；

7.五成热：用五成热的油温不能油温太高，否则外部炸焦内部不熟；

8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍


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