贵三红小米辣椒椒质量怎么样?

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辣椒酱大家相必都爱吃辣椒酱顧名思义就是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成颜色鲜红,上面浮着┅层芝麻油容易保存。水制是用水和辣椒制成颜色鲜红,加入蒜姜,糖盐,可以长期保存味道更鲜美。下面我就把老师傅的几款辣椒酱配方及流程分享给大家希望大家喜欢!

《一》湖南经典剁椒酱:

原料:本地剁椒碎1000克菜籽油500克,小米辣椒椒碎100克彩椒段400克,蒜末60克白糖6克,味粉6克鸡精6克。

制作配方:净锅上火倒入菜籽油烧制5成热倒入剁椒小火炒香,在倒入彩椒段小米辣椒椒碎,蒜末攪拌均匀再加入鸡精,白糖味粉搅拌均匀调味即可。

《二》秘制酱香辣椒酱:

原料:贵三红小米辣椒椒碎1000克辣必爱辣椒酱800克,湘君府酱椒0.5千克味粉100克,鸡精60克豆豉40克,蚝油150克姜末,蒜末各30克菜籽油1.5千克。

制作流程:1.将小米辣椒椒酱椒洗净控干水分,用料理機打碎晾干水分

2.然后把灯笼酱倒入容器里,加入豆豉姜末 ,蒜末搅拌均匀即可

3.净锅上火倒入菜籽油大火烧汁5成热,倒入灯笼酱中快速搅拌均匀然后在倒入脱水的小米辣椒椒,酱椒鸡精,味精蚝油搅拌均匀即可。

1.小米辣椒椒需要洗净晒干后再去蒂如果先去蒂的話,水会进入辣椒里面导致剁椒发霉。

2.生姜不要去皮因为生姜肉是热性,而姜皮是寒性的两者结合,可以防止上火

3.白酒洗一次坛,彻底的去除坛中的细菌防止剁椒酱腌坏。

4.做剁椒酱的全过程都不要沾水和油,防止剁椒酱发霉

5.不爱吃姜的可以不加,只要辣椒、鹽、白砂糖、白酒做就是最纯正的味道。

6.只要剁椒一直密封好吃上3年都可以的,但是建议半年内食用完最佳

7.做好的剁椒酱,炒好后喰用味道更好,做什么菜都可以用的

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