剁椒鲶鱼蒸鲶鱼咋做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-04 10:30 标签： 剁椒鲶鱼

鲶鱼姜片，葱白干辣椒，一點祁县豆瓣酱醋，葱花鸡精

1。 热油加姜片，葱白干辣椒，一点祁县豆瓣酱出香味后，

2 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块让几面都跟汁接触，入味）

3。翻炒5分钟左右加水，没过鱼块一半就差不多了鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤

4。中火炖10分钟如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁加葱花，鸡精出锅了

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知道合伙人交通运输行家
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一直在工厂从事管理工作

鲶鱼是烧烤的很好材料

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红烧鲶鱼 大蒜炖鲶鱼 涮鲶鱼 鲶鱼烤鱼 .......

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红烧鲶鱼、豆腐烧鲶鱼、清蒸鲶鱼、麻辣鲶鱼 、鲶鱼炖茄子、鲶鱼汤、红火大鲶鱼、干锅鲶鱼

、鲶鱼炖茄子、蒜子烧鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、蒜香鲶鱼

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“鲶鱼富含蛋白质和脂肪对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并具有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功能清蒸鲶鱼，不仅避免了土腥味和油腻感而且還保留了淡水鱼的鲜美，营养价值也不会遭到破坏同时，鲶鱼刺少肉质细嫩，易消化老少皆宜。”

  • 买鱼时让鱼贩清理鱼腮，不要開腹拿回来清洗干净。

  • 从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净要保持鱼肚子的完整。

  • 从鱼身方向往鱼尾走用刀切成大约0.5-1cm的间隔，偠保证腹部相连不断

  • 放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间最好放冰箱3、4个小时）。

  • 用一個大盘子盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状

  • 锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟

  • 小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰

  • 锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可見有烟冒出）关火，将油均匀淋在鱼身上大功告成！

1、鱼片尽量切薄些，这样片片多摆起来漂亮。
2、鱼腹是一定不能切断的切的時候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部
3、鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把鱼头去掉后从头部下手来清理
4、不要莣了最后要往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱姜碎上会有香浓的葱油味道。


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