沙光鱼的生存状态完全是天然形成。连云港地处南北交界北方之寒冷，南方之温湿皆于此地交汇。喜温惧寒的沙光鱼既不能承受南方之炎热高温，又不能忍耐北方之严寒霜冻只有于此生息。连云港地区适中的气候和独特的地理环境使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种。每至秋凉沙光鱼受孕后潛入淤泥中产卵避寒。

从麦黄时开钓,一直钓到入冬都可以但当北方寒流袭来，薄衣嫩肤的沙光鱼虽然藏身淤泥之中，仍抵不住天寒地凍的气候给它带来的厄运成鱼无一幸免。唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵经过冬眠保存了下来，于春末之季开始繁衍

材料：沙光魚、花生油、酱油、白糖、食盐、香醋、葱姜、黄酒。

将沙光鱼治净沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟锅置火上烧热，放油烧臸六成热（约150℃）时投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出原锅上火，放油投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁烹入香醋，淋芝麻油即成

材料：沙光鱼、小麦面粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、花椒。