头称为舌蕾的味觉细胞来传递嘚,再经大脑皮质味觉中枢产生兴奋由反馈环路神经体液系统完成整个味的分析活动。但是有的人在进食时口中会有异味感,或者不進食口腔内也觉得有异常味道这常常提示可能得了某种疾病。
中医认为口感苦者,常兼有头痛眩晕、面红眼赤、性急易怒、大便干结、舌质偏红、苔薄黄、脉象弦数等症多为肝、胆有热所致;口苦者,常兼有寒热往来心烦喜呕、胸胁苦满、默默不欲食、小便赤黄等症,多为胆热上蒸所致
人体惟一能产生苦味的器官是胆,若感到口苦即肝胆出问题,通常是因肝胆有热引致《灵枢 四时气》:「胆液泄则口苦」。若经常进食燥热的食物会引致肝火上升,亦会燃烧体内津液因而感到口苦。
经常熬夜或抽烟的人早上醒来亦会感到ロ苦。
临床观察口苦多见于肝胆热证、肠胃热证等;在现代医学中则多为急性炎症的表现而以肝胆疾病为多。这可能是胆汁排泄失常所致癌症病人因甜味阈升高、苦味阈降低,吃甜的东西也会感到舌头发苦