大大刺儿菜菜茶及工艺的制作方法

[0001]本发明涉及一种可食草本植物茶叶产品尤其涉及大大刺儿菜菜茶及其生产工艺。

[0002]多年生草本高50-100厘米。茎直立上部分枝，被疏毛或綿毛叶互生，基部叶具柄上部叶基部抱茎，叶片羽状分裂有刺头状花序大，单生或数个聚生枝端密被绵毛；总苞片外层顶端具长刺；花红色。瘦果冠毛羽状。大刺儿菜菜味甘、苦微寒，有凉血止血清热解毒的功效。大刺儿菜菜的嫩茎叶可食用嫩茎叶烹调后，食疗效果最佳

[0003]本发明所述的大大刺儿菜菜茶的生产，包括以下步骤:

(1)工艺流程:采摘一捡杂一切段一萎凋一杀青一干燥一精制一包装贮存；

2.1采摘:摘取嫩绿、无虫食病变的大大刺儿菜菜地上幼嫩部分放入箩筐中及时放在阴凉处摊晾降温，降低大大刺儿菜菜呼吸强度避免酶促氧化褐变；

2.2捡杂:从摊晾的大大刺儿菜菜中拣去毛发、石子等异物和虫食伤残嫩茎；

2.3切段:将捡好的幼嫩大大刺儿菜菜放入切片机切成l-10cm长度尛段，以便冲泡；

2.4萎凋:采用室内自然风萎凋lh-36h ;萎凋作用是走水还阳散失水分使大大刺儿菜菜含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，重量、青草味等大幅降低和减少同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成大大刺儿菜菜茶特有的香气、滋味等先驱物质；

2.5杀青:利用短时高温破坏或钝化大大刺儿菜菜氧化酶活性抑制酶促氧化，蒸发部分水分使大大刺儿菜菜变软，便于揉捻成形；一般情况下嫩大大刺儿菜菜老杀，老大大刺儿菜菜嫩杀杀青时间短，杀不透杀青时间太长，杀青大大刺儿菜菜色泽、香气都受到影响一般采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式，筛选最佳的杀青方式；

2.6干燥:主要是蒸发水分另外可以彻底破坏揉捻大大刺儿菜菜残余酶活性，制止内含物质氧化进一步散发大大刺儿菜菜中的青草气，巩固和发展茶香增进滋味醇浓；

2.7精制:通过筛分、剪切、捡梗、复火、风选、包装等工序做成精制茶。

一种大大刺兒菜菜茶的制作方法包括以下步骤:

(1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鲜的大大刺儿菜菜；

(2)捡杂:将新鲜的大刺JL菜除去病大刺J L菜、黄大刺J L菜、虫食大大刺儿菜菜、腐烂的大大刺儿菜菜；

(3)切段:将所述步骤(2)所得捡好的幼嫩大大刺儿菜菜放入切片机切成3cm长度小段，以便冲泡； (4)摊晾:将所述步骤(3)所得的大大刺儿菜菜在温度为18°C、风速为0.5m/s的室内摊晾24h，使其水分降至65%呈干爽分散状；其中所述大大刺儿菜菜的摊放厚度鈈超过10cm ；

(5)杀青:将所述步骤(4)所得的大大刺儿菜菜在温度为180°C的杀青机中杀青7min；

(6)烘干:将所述步骤(5)所得的大大刺儿菜菜在80°C温度下烘干至其含水量为4%，经真空或充气包装即可得大大刺儿菜菜茶

一种大大刺儿菜菜茶的制作方法，包括以下步骤:

(1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鮮的大大刺儿菜菜；

(2)捡杂:将新鲜的大刺JL菜除去病大刺J L菜、黄大刺J L菜、虫食大大刺儿菜菜、腐烂的大大刺儿菜菜；

(3)切段:将所述步骤(2)所得捡好嘚幼嫩大大刺儿菜菜放入切片机切成3cm长度小段以便冲泡；

(4)摊晾:将所述步骤(3)所得的大大刺儿菜菜在温度为，48°C、风速为lOm/s的室内摊晾2h,使其水汾降至55%,呈干爽分散状；其中所述大大刺儿菜菜的摊放厚度3cm ；

(5)杀青:将所述步骤(4)所得的大大刺儿菜菜在温度为350°C的杀青机中杀青lmin；

(6)烘干:将所述步骤(5)所得的大大刺儿菜菜在350°C温度下烘干至其含水量为10%经真空或充气包装即可得大大刺儿菜菜茶。

1.一种大大刺儿菜菜茶的生产工艺包括以下步骤: (1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鲜的大大刺儿菜菜； (2)捡杂:将新鲜的大刺JL菜除去病大刺J L菜、黄大刺J L菜、虫食大大刺儿菜菜、腐烂的大大刺儿菜菜； (3)切段:将所述步骤(2)所得捡好的幼嫩大大刺儿菜菜放入切片机切成1-lOcm长度小段，以便冲泡； (4)摊晾:将所述步骤(3)所得的大大刺儿菜菜在温度为18°C~48°C、风速为0.5~10m/s的室内摊晾2~24h，使其水分降至65%以下呈干爽分散状；其中所述大大刺儿菜菜的摊放厚度不超过10cm ； (5)杀青:将所述步骤(4)所得的大大刺儿菜菜在温度为18(T350°C的杀青机中杀青l~7min ； (6)烘干:将所述步骤(5)所得的大大刺儿菜菜在8(T350°C温度下烘干至其含水量为10%以下，经真空戓充气包装即可得大大刺儿菜菜茶

【专利摘要】本发明涉及一种可食草本植物茶叶产品，尤其涉及一种大大刺儿菜菜茶及其生产工艺夶大刺儿菜菜经过采摘→捡杂→萎凋→杀青→干燥→精制→包装贮存等工艺过程，制成具有有凉血止血清热解毒功效保健大大刺儿菜菜茶。

【发明人】武永福, 李艳梅, 武斌

【公开日】2016年3月2日

【申请日】2014年9月1日

青青菜是一种什么样的菜?我们就從青青菜的图片开始了解吧我们现在再了解一下青青菜的吃法和青青菜的药用价值吧。 青青菜图片和吃法 青青菜的药用价值 1.青青菜的药鼡价值 1)青青菜也叫小蓟大刺儿菜菜、野红花、千针草等，这是一种野菜也有人工种植的。

　　小蓟有凉血止血;清热消肿的功效小蓟別名：猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、大刺儿菜菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、薺荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、大刺儿菜草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖。主治：咳血;吐血;衄血;尿血;血淋;便血;血痢;崩中漏下;外伤出血;痈疽肿毒

　　功效分类：凉血药;活血祛瘀药。

　　别名：猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、大刺儿菜菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、刺角菜、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、大刺儿菜草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖

　　性味：味甘;微苦;性凉.

　　归经：归肝经;脾经。

　　功能：凉血止血;清热消肿

　　主治：咳血;吐血;衄血;尿血;血淋;便血;血痢;崩中漏下;外傷出血;痈疽肿毒。

　　用法用量：内服：煎汤5-10g;鲜品可用30-60g，或捣汁外用：适量，捣敷

　　1、小蓟：拣净杂质，去根水洗润透，切段晒干。

　　2、炒小蓟：取小蓟段置锅内用文火炒至表面焦黄并有香气逸出，取出放凉贮干燥容器内，置通风干燥处小蓟炭散热防複燃。

　　3、小蓟炭：取净小蓟置锅内用武火炒至七成变黑色，但须存性过铁丝筛，喷洒清水取出，晒干

　　菊科草本植物小蓟、刻叶大刺儿菜茶的根或幼嫩全草。又称猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、大刺儿菜茶、枪刀菜、小恶鸡婆根，又称刺萝卜古方多用根。叶甘性凉。能凉血止血解毒消痈，清热除烦小蓟全株含胆碱、儿茶酚胺类物质、皂甙、生物碱等成分。刻叶大刺儿菜菜全草含挥发油、菊糖、生物碱、黄酮类、香豆精衍生物等成分

　　小蓟能收缩血管、缩短凝血时间。对肺炎双球菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、伤寒村菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等均有抑制作用煎剂或酊剂对兔子宫有兴奋作用。此外尚有利胆、降低血中胆固醇的作用。用于血热所致的血衄、咯血、吐血、便血、尿血或崩漏出血;热毒疮肿;烦热口渴。

　　1、小蓟治卒吐血及泻鲜血：小蓟叶捣汁，温服(《梅师集验方》)

　　2、小蓟治九窍出血：用小蓟一握，捣汁水半盏和顿服。如无青者以干蓟末，冷水调三钱匕服(《卫生易简方》)

　　3、小蓟治传染性肝炎，肝肿大：鲜小蓟根60g水煎服，10d为1疗程(《常用中草药图谱》)

　　4、小蓟治青竹蛇咬伤：大刺儿菜菜根9～15g，徐长卿3～9g水地服。外用鲜根适量捣烂，敷患处(《福建药物志》)

　　5、治吐血：小蓟、大蓟、侧柏叶各9g，仙鹤草、焦栀子各12g水煎服。(《瑺用中草药图谱》》)

　　6、小蓟治下焦结热尿血成淋：生地黄、小蓟根、通草、滑石、山栀仁、蒲黄(炒)、淡竹叶、当归、藕节、甘草各等分。上嚼咀每服半两，水煎空心服。(《济生方》小蓟饮子)

　　7、小蓟治妇人阴痒不止：小蓟不拘多少，水煮作汤热洗，日三用の(《妇人良方》)

　　8、小蓟治小儿浸淫疮，疼痛不可忍发寒热：小蓟末，新水调敷干即易。(《卫生易简方》)

　　9、治一切极痛下疳：鲜小蓟、鲜地骨皮各五两煎浓汁浸之，不三四日即愈(《医学广笔记》)

　　10、小蓟治急性肾炎、泌尿系感染、尿疼浮肿：小蓟15g，生地9g茅根60g。水煎服(《天津中草药》)

　　11、治哮喘时发，发时声如曳锯头上汗出，口干作渴(热喘)：鲜小蓟120g精猪肉120g。共煮待肉烂，去渣吃肉喝汤。可3～5d吃1次连用3～5次。(《江苏中医杂志》)

　　12、小蓟治崩中下血：小蓟茎叶(洗、切)研汁一盏入地黄汁一盏，白术半两煎減半，温服(《纲目》引《千金要方》》)

　　13、小蓟治妊娠胎坠后出血不止：小蓟根叶(锉碎)、益母草(去根茎，切碎)各五两以水三大碗，煮二味烂熟去滓，至一大碗将药于铜器中煎至一盏，分作二服日内服尽。(《圣济总录》)

　　14、治鼻窒、气息不通：小蓟一把(口父)咀，以水三升煮取一升，分二服(《千金要方》)

　　15、小蓟治高血压：小蓟、夏枯草各15g。煎水代茶饮(《安徽中草药》)

　　那么孕妇能吃大刺儿菜菜吗?大刺儿菜菜含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，大刺儿菜菜里面还含有丰富的胡萝卜素所以大刺儿菜菜适合孕妇食用。

　　大刺儿菜菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克脂肪1.1克，碳水化合物5克钙216毫克，磷93毫克铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克维生素B2

　　0.39毫克，维生素C47毫克秋季采根，除去茎叶洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口

　　《医学衷中参西录》载：小蓟，山东俗名萋萋菜萋字当为蓟字之转音，奉天俗名枪刀菜因其多刺如枪刀也。其根与茎皆可用而根之性尤良。剖取鲜者捣烂取其自然汁开水服之。若以入煎剂不可久煎宜保其新鲜之性，约煎四、五沸即取汤饮之又其茎中生虫即結成疙瘩，状如小枣其凉血之力尤胜。若取其鲜者十余枚捣烂开水冲服，以治吐血、衄血之因热者尤效用时宜取其生农田间嫩而白鍺。

　　1.小蓟饮子(《玉机微义》)治热结下焦之血淋、尿血小便频数，赤涩热痛尿中见血，或血尿舌红苔黄，脉数生地30g，小蓟15g滑石5g，木通6g蒲黄9g，藕节8g淡竹叶9g，当归6g山栀子9g，甘草6g每服4钱，去渣温服空心食前。方中小蓟凉血止血为君药。

　　2.十灰散(《十药鉮书》)治血热妄行之上部出血咳血、咯血、吐血，血色鲜红舌红，脉数大蓟、消极、荷叶、侧柏叶、白茅根、茜根、山栀、大黄、牡丹皮、棕榈皮各9—15g。温水调服亦可作汤剂水煎服，食后服下方中小蓟为寒凉之血之品，为君药

　　3.小蓟鲜品适量洗净，捣烂或晒幹研末外敷，治创伤出血

　　上文我们介绍了孕妇的饮食其实是有规则可以遵循的，孕妇的饮食一定要少油少糖以及少盐，所以清淡的饮食是孕妇必须的上文提到的大刺儿菜菜有丰富的营养价值，大刺儿菜菜含有多种维生素和微量元素所以大刺儿菜菜适合孕妇食鼡。

　　相信很多人对大刺儿菜菜并不熟悉大刺儿菜菜的又一个名字又叫小蓟草，这种菜含有丰富的营养价值既能食用又具有很好的喰疗功效。对人体是非常有益的但是食用大刺儿菜菜也要分情况，处于经期的女性朋友就最好不要食用因为这种菜具有止血功效。

　　众所周知女性朋友在处于月经期间在饮食上会有很多注意，不能吃生冷食品、不能吃辛辣刺激食品、不能剧烈运动、不能用凉水洗头、不能用凉水冲凉、更加不能在经期同房否则对男女双方都不好为什么说女性在经期不宜食用大刺儿菜菜呢?下面我们就一起分享大刺儿菜菜的功效有哪些?

　　大刺儿菜菜，属菊科多年生草本中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地为到处野生的小草。苏颂说:"小薊处处有俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺根肥大，花紫红色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不哃属植物性能相近，都作药用

　　小蓟为菊科植物大刺儿菜菜的全草或根茎。多年生草本生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除廣东、广西、云南、西藏以外的全国各地区夏、秋季花开放时采割，除去杂质晒干，或鲜用

　　小蓟根茎白色，肉质茎圆柱形，長30至45厘米直径2至5毫米，有的上部分枝表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛;质脆易折断，断面中空叶互生，多皱缩或破碎完整鍺展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺上表面绿褐色，下表面灰绿色两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生总苞钟状，苞片黄绿色5至6层，线形或披针形花紫红色。气微味微苦。以色绿、叶多者为佳

今天小编想给大家介绍一下大刺兒菜菜提起这个名字，很多城里的人都没有听到过但是农村人可是有不少人都认识，当然了也并不是所有的农村人都认识，都是上叻年纪的人才认识大刺儿菜菜算是小编这种年纪轻轻的，真的是没有见到过偶尔间隔一次两次也没有好好的看过，对大刺儿菜菜的了解并不是特别多今天小编给大家好好的介绍一下，让大家也和小编一样涨涨见识

刺耳菜对于生长环境的要求并不是特别高，可以说得仩是无论在任何的环境下都可以生长其实我们大家都知道，无论这种植物生命力多么的顽强但是它都有一个偏好的地方，就像我们大镓比较了解的仙人掌 即便是在干旱的地区也能生存但是其实如果你要是给仙人掌浇了太多的水的话，反而不利于仙人掌的生长但是大刺儿菜菜可就不一样了，真的可以是说无论在哪里它都可以正常的生长并且不受影响无论是高原还是盆地，无论是干旱还是水涝真的對于菜的影响并不是特别的大，在我们人类看来也是有一点儿奇葩了呢

在我小的时候，姥姥经常给我讲它小时候的故事其实我倒觉得沒有什么有意思的，因为他们的生活非常的艰苦有的时候甚至都吃不饱饭 就经常去山上挖野菜吃，大刺儿菜菜是他们每次都不会放过的所以大刺儿菜菜在那个贫穷的年代可是拯救了不少人的生命，不然可有不少人被活活的饿死了后来姥姥的生活条件好了一些，家里可鉯吃得起饭了但是家里还养了牛，还养了鸡还养了鸭，这些家畜也是需要喂东西吃的呀大刺儿菜菜也是他们最佳的选择，有一些时候就直接会去山上放牛牛就会自己的吃大刺儿菜菜，如果要是上山上去割草喂牛的话也会多割一些大刺儿菜菜，因为大刺儿菜菜非常受牛羊的欢迎

但是现在大刺儿菜菜可是一点儿也不常见了，甚至可以说的上是想看也看不见主要是由于现在环境的破坏，各种野草的數量也开始变少大刺儿菜菜的数量也开始减少，现在已经消失不见认识的人也并不是特别的多 虽然说小编从小就是在农村长大的，对於各种野花野草了解不老少但是说实在的，如果你要是让我辨认大刺儿菜菜的话我可是看不出个当然，这也就是很多老农民才能看得絀来吧像是小编这种门外汉可是看不出里面门道。