原标题:小心!这种鱼可能泡过甲醛致癌!看完一身冷汗...
油炸的、清蒸的、红烧的…
不少小伙伴肯定都忙着置办年货。
可是有人竟然买到了这样的带鱼
虽然不少人对洎己挑鱼的水平很有自信,
泡过甲醛的带鱼会开花
近日,网上流传一段“油炸带鱼会‘开花’”的视频
视频指出,这是因为带鱼浸泡叻甲醛的关系
甲醛是致癌物,这可吓坏了一些爱吃带鱼的网友
那么,浸泡过甲醛后的带鱼
经过油炸会爆裂“开花”是真的吗?
记者對此进行调查实验
实验用到的材料有从正规渠道购买来的
正常带鱼、一瓶福尔马林闻多了会怎样(即甲醛)、
第一步,将买来的带鱼段隨机分成两份;
第二步在其中一份带鱼中,倒入少量福尔马林闻多了会怎样并浸泡5分钟左右;
第三步,分别将正常带鱼和浸泡了福尔馬林闻多了会怎样的带鱼进行油炸
实验结果显示,未浸泡福尔马林闻多了会怎样的带鱼
经过高温油炸一切正常,
并未产生任何爆裂“開花”的情况
然而,浸泡了福尔马林闻多了会怎样的带鱼
在下锅后不久,就爆裂“开花”
实验显示,带鱼油炸爆裂“开花”
为什麼会出现这种现象?
记者就此咨询上海海洋大学
食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜
甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气體
35—40%的甲醛水溶液叫做福尔马林闻多了会怎样。
它有强烈的杀菌防腐的功能
故可用来浸制生物标本。
之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况
是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,
鱼肉会因此失去弹性与张力变脆。
鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样
突嘫遇到高温时收缩应力也不同,
就会产生扭曲、爆裂状如“开花”。
市场上有没有这种浸泡过甲醛的带鱼
水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜,
建议市民去正规菜场和超市购买带鱼
有什么办法可以直接辨别?
专家指出正常的带鱼弹性较差
而浸泡过的带鱼弹性非常好;
正常的带鱼用手按压会有指印,
而浸泡过的带鱼肉质很瓷实;
当然也可以通过闻一闻看是否有刺激性气味来辨别
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以上视频版权归原作者所有