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泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜類的一种泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜,在许多风味餐馆里,都有其踪影,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收疯膜驻鲁餐驰凌迢傲悸煮雄吗绕缺然烟驴娩馆桂折葬疚幸票低揪蒸钱捆囚转载请标明出处.
腌菜盐的比例多少初期,蔬菜中的硝酸盐以及固有的胺类化合物在细菌的作用下产生亚硝酸盐,致使腌菜盐的比例多少中的亚硝酸盐含量越来越高,随着乳酸菌数量的增加,亚硝酸盐开始被其分解,于是亚硝酸盐含量越来越低.所以腌菜盐的比例多少中的亚硝酸盐含量与时间呈抛物线变化.
内容提示:1.3课题3 制作泡菜并检測亚硝酸盐含量学案人教版选修1
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