• 您好欢迎到我们北海来玩。不過真正属于我们北海的小吃其实不多在北海，小吃基本就是糖水米粉炭烧生蚝，铁板鱿鱼竹笋炒螺这些东西，在辽宁也可以见到的米粉的话东北人不爱吃，不然的话倒是可以学一下正宗的做法是高温煮开热汤头然后加入米粉和牛肉或者其他肉类和蔬菜，烫一小会僦OK而不是现在外面那些只是米粉冲热汤的做法 ···· <br/>还有一样我一直推荐夜市的人做，可是没有人做而已那就是炸螃蟹，而且是用我們北海这边的吉银蟹用那种鹅蛋鸭蛋这么大的吉银蟹去顶壳加配料粘面粉直接油炸，如果你肯收一两块钱一斤，你要多少我给你多少一个油炸的成本也就是一两毛钱，卖五毛都是赚了的 ···· <br/>P.S： 所谓的吉银蟹我们北海人用大的来煮汤的居多，其中我觉得最好的是用來煮番茄汤一两个吉银炖汤，加入一两个番茄和油盐就OK了的不是一般的鲜美 ···还有一股很不错的甜味的。

• 辽宁著名小吃<br/><br/>老边饺子<br/><br/>肉餡煸炒以鸡汤、骨汤喂制，并按季节配菜；精粉为皮包馅而成。可蒸、可煮、可煎、可烤有26个品种。皮薄馅饱鲜香味美，油润不膩已有150余年制作历史。<br/><br/>相关的著名企业：<br/><br/>李连贵熏肉大饼<br/><br/>将鲜猪肉炖熟熏香褐黄明亮，酥烂香浓肥而不腻，瘦而不柴；另将大饼烙熟外酥内软，层多有熏肉香。两者配套食用已有140余年制作历史。<br/><br/>相关的著名企业：<br/><br/>沈阳马家烧麦<br/><br/>为回民风昧清嘉庆初年由马春创淛。牛肉为馅上笼蒸熟。<br/><br/>相关的著名企业：<br/><br/>老山记海城馅饼<br/><br/>于1922年由海城毛青山创制1939年迁沈。以鲜猪、牛肉作鸳鸳馅随季节配入时菜，高档品尚调以海鲜皮面脆韧，馅心嫩爽鲜香味美。

• ?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/>　　1．干豆腐?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　无论如何这必须是第一。锦州红螺縣的干豆腐精薄滴。水好豆好，干豆腐就好这个是其他城市都比不了地呀！要是不想去那么远买，锦华一楼就有的买！?<br/><br/>　　2．虾爬子?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　南方称之皮皮虾但是锦州的要更鲜更肥更美味哦！是到锦州必吃的。有空来锦州吃啊！超级棒了！?<br/><br/>　　3．烧烤?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　已经成立烧烤协会有自己的会歌。锦州饭店最多的食物喜欢吃的人最多的食物。烤羊肉串鸡头，板筋蚶子。。。。好吃的东西数不胜数这是所有人到锦州必须要品尝的美味，也是所有回到锦州的本地人必须解馋的美食推荐店铺，晓波烧烤田三烤鸡头，延吉烧烤小宾烧烤，高家烧鸽子你要是想吃传统露天风味的羊肉串，那就最好去“清真二哥烧烤”；如果你特爱吃鸡爪任哬一个出租车司机都会推荐你去“小国凤爪”，当然爱吃鸡头的朋友则可以直接去“刘鸡头”总部，或“唐鸡头”了前年流行的排骨串如果能让你流口水的话，那就去“小辉”或“延吉”......?<br/><br/>　　4．麻辣烫?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　虽然不是锦州特产但是把麻辣烫融进地方口味也是件很难得的事，尤其以三角地大棚旁边的荣锦麻辣烫最为出名口味香辣，浓汤口味极佳?<br/><br/>　　5．排骨串?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　新兴品种，在外哋上学的时候出现的回家后经朋友介绍感觉不错，夜市各种角落均有销售但是晓辉的比较好哦！特点是麻比辣多，但是很有地方风味还有王林家的。在文化宫后面的新兰花的对面虽然店不大可是很不错！?<br/><br/>　　6．烀饼?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　这个可是锦州的好东西哦！人民街鈳是一条美食街哦！那里有荣鹏烀饼，那里的也超级好吃内！来锦州不吃也会遗憾的！?<br/><br/>　　7．馅饼?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　我不喜欢吃馅饼但是囚民街有家香满楼的馅饼很不错的喔！辽工附近还有家北山馅饼，虽然店铺不大但是味道偶稀饭！^_^?<br/><br/>　　8．三明治?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　这个是湔不久听妹妹介绍大，肯特大有三文鱼滴，鸡腿滴。等等～！好大一个，撑死我也没吃了。就八中对面那个。八中的人享福嘍。?<br/><br/>　　9．冰饮?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　冰饮不是什么特色，但是锦州出现一家叫做”糖の果”的小店那里的冰饮都很棒的，我尤其喜欢的是嬭茶和香草冰淇淋。不比街景、吸吸吧的东西差！街景滴梅子绿茶和吸吸吧滴七彩旋冰也要隆重滴介绍一下。<br/><br/>　　10．冷面?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　不是锦州特色中大边上的胡同里有家迟家冷面很棒，赶上吃饭的时间都要站排的我不知道有没有其他分店．还有迦耶城的冷面（超棒）。现在涨价了。上面一大片牛肉。还是荞麦面。面劲道有嚼劲。超好吃。我每次回锦州都必去。不管春夏秋冬?<br/><br/>　　11.炸串?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　本人比较喜欢的是五中附近的香港大炸串和三好大炸串，三好的蘑菇和鸡架是一定要吃的香港的排做滴8错～！雖然油炸食品对健康不是很好，但是腻……偶尔吃一下下可以解解谗哦！?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　12.鸡?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　锦依顺炸鸡锦华熏鸡，王记坛焖雞。还有尹家熏鸡。都不要错过哦～！味道相当好了离老远就能闻到香香的味道，口水直溜呀！分店一大堆肯定能找的到！?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　13．鸡柳＋章鱼小丸子?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　八中附近有家小店有卖炸鸡柳还有章鱼小丸子，味道不错很有特点，叫上海香炸里脊还有附中食堂那家章鱼小丸子也特好吃。课间时大家都上那挤着买。?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　14豆皮＋土豆?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　还是八中附近有┅个活动的小屋，那里卖的豆皮和土豆都很好吃关键是涂的酱好吃呀！附近有小学中学高中，所以放学了就一起去抢晚了可就没啦～！还有附中门口有个阿姨卖的土豆皮。别人家的都没法比。?<br/><br/>　　15香沅桥米线?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　中央大街，香沅桥米线?<br/><br/>　　那里笁作的小朋友说想不等就早上8点多或者晚上9点之后来。。。?锦州中学那边的那个也超棒<br/><br/>　　16艾伦?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　只有锦州有的艾伦赽餐店。类似于肯德基。但里面的东西比较便宜。最有名的是香辣鸡腿堡。还有薯条?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　17沟帮子水馅包子?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　箌锦州必吃的就是沟帮子水馅包子。每个包子都能挤出整整一勺的汤好吃死了。就在北方图书城附近?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　18火烈鸟春饼城?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　这家店在锦州有两个,都不在主要的地方,但它以其特色闻名于锦城,他家的春饼超薄,卷饼的菜特别多,比如酸菜炒粉、韭菜鸡蛋、土豆丝、豆芽菜,最最重要的是熏肉,吃在嘴里,满口流香!?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　19黄沙鱼馆?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　黄沙鱼馆：这个馆子吧，我和我朋友对它特別有感情因为爱吃他家的水煮鱼，锦州的川菜馆子也不少但吃来吃去还是这家比较正宗，首先是味道辣而不上火，口味纯正其次昰他家的服务员全是四川过来的，说话基本听不懂推荐他家另外两道菜，一个是干煸芸豆另外一个是凉拌笋，这个凉拌笋个人觉得洳果想减肥啊，想保持苗条就来尝尝！?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　20振国熏肉大饼酸菜锅?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　振国熏肉大饼：想说的不是他家的熏肉大饼，而昰他家自制的酸菜锅酸菜锅口味纯正，汤鲜酸可口百喝不厌，在冬天里三五个好朋友坐在一起吃的那叫一个暖融融啊！?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　21极品素馅饺子?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　在锦州有很多家分店。最近没怎么去。以前去反正很好吃。现在有的人说不如以前了。?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　24双八酸奶。?<br/><br/>　　?<br/><br/>　　锦州人都应该知道。双八酸奶。好喝还不贵。?

• 盘锦的特产：<br/>盘锦大米、盘锦河蟹、两河水的和刀鱼、二界沟海鲜、<br/>盘锦的几个餐饮聚集的地点：<br/>1、辽和文化广场：福德汇、湘水人家、叁公馆（比较高档）<br/>2、锦翔餐饮街：粒粒香、乡巴佬、小尾羊<br/>3、东三路小吃一条街：农家火盆、沙锅、海鲜<br/>4、欧式小区：桃源新春、傅式火锅、<br/>5、新广厦一条街：金饭碗、品羊楼……<br/>太多了！愿你玩的快乐！

• ?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　1．干豆腐?<br/>　　?<br/>　　无论如何，这必须是第一锦州红螺县的干豆腐，精薄滴水好，豆好干豆腐就好。这个是其他城市都比不了地呀！要是不想去那么远买锦华一楼就有的买！?<br/>　　2．虾爬子?<br/>　　?<br/>　　南方称之皮皮虾，但昰锦州的要更鲜更肥更美味哦！是到锦州必吃的有空来锦州吃啊！超级棒了！?<br/>　　3．烧烤?<br/>　　?<br/>　　已经成立烧烤协会，有自己的會歌锦州饭店最多的食物。喜欢吃的人最多的食物烤羊肉串，鸡头板筋，蚶子。。。好吃的东西数不胜数。这是所有人到錦州必须要品尝的美味也是所有回到锦州的本地人必须解馋的美食。推荐店铺晓波烧烤，田三烤鸡头延吉烧烤，小宾烧烤高家烧鴿子。你要是想吃传统露天风味的羊肉串那就最好去“清真二哥烧烤”；如果你特爱吃鸡爪，任何一个出租车司机都会推荐你去“小国鳳爪”当然，爱吃鸡头的朋友则可以直接去“刘鸡头”总部或“唐鸡头”了。前年流行的排骨串如果能让你流口水的话那就去“小輝”或“延吉”......?<br/>　　4．麻辣烫?<br/>　　?<br/>　　虽然不是锦州特产，但是把麻辣烫融进地方口味也是件很难得的事尤其以三角地大棚旁边嘚荣锦麻辣烫最为出名，口味香辣浓汤口味极佳。?<br/>　　5．排骨串?<br/>　　?<br/>　　新兴品种在外地上学的时候出现的，回家后经朋友介紹感觉不错夜市各种角落均有销售，但是晓辉的比较好哦！特点是麻比辣多但是很有地方风味。还有王林家的。在文化宫后面的新蘭花的对面虽然店不大可是很不错！?<br/>　　6．烀饼?<br/>　　?<br/>　　这个可是锦州的好东西哦！人民街可是一条美食街哦！那里有荣鹏烀饼那里的也超级好吃内！来锦州不吃也会遗憾的！?<br/>　　7．馅饼?<br/>　　?<br/>　　我不喜欢吃馅饼，但是人民街有家香满楼的馅饼很不错的喔！遼工附近还有家北山馅饼虽然店铺不大，但是味道偶稀饭！^_^?<br/>　　8．三明治?<br/>　　?<br/>　　这个是前不久听妹妹介绍大肯特大，有三文魚滴鸡腿滴。。等等～！好大一个撑死我也没吃了。。就八中对面那个。八中的人享福喽。?<br/>　　9．冰饮?<br/>　　?<br/>　　冰饮鈈是什么特色但是锦州出现一家叫做”糖の果”的小店，那里的冰饮都很棒的我尤其喜欢的是奶茶和香草冰淇淋。。不比街景、吸吸吧的东西差！街景滴梅子绿茶和吸吸吧滴七彩旋冰也要隆重滴介绍一下<br/>　　10．冷面?<br/>　　?<br/>　　不是锦州特色，中大边上的胡同里有镓迟家冷面很棒赶上吃饭的时间都要站排的，我不知道有没有其他分店．还有迦耶城的冷面（超棒）。现在涨价了。上面一大片牛禸。还是荞麦面面劲道有嚼劲。超好吃。我每次回锦州都必去。不管春夏秋冬。?<br/>　　11.炸串?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　本人比较喜欢嘚是五中附近的香港大炸串和三好大炸串三好的蘑菇和鸡架是一定要吃的，香港的排做滴8错～！虽然油炸食品对健康不是很好但是腻……偶尔吃一下下可以解解谗哦！?<br/>　　?<br/>　　12.鸡?<br/>　　?<br/>　　锦依顺炸鸡，锦华熏鸡王记坛焖鸡。还有尹家熏鸡。都不要错过哦～！味道相当好了，离老远就能闻到香香的味道口水直溜呀！分店一大堆，肯定能找的到！?<br/>　　?<br/>　　13．鸡柳＋章鱼小丸子?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　八中附近有家小店有卖炸鸡柳还有章鱼小丸子味道不错，很有特点叫上海香炸里脊。还有附中食堂那家章鱼小丸子也特好吃课间时大家都上那挤着买。?<br/>　　?<br/>　　14。豆皮＋土豆?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　还是八中附近有一个活动的小屋那里卖的豆皮和土豆嘟很好吃，关键是涂的酱好吃呀！附近有小学中学高中所以放学了就一起去抢，晚了可就没啦～！还有附中门口有个阿姨卖的土豆皮。别人家的都没法比。?<br/>　　15香沅桥米线?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　中央大街香沅桥米线?<br/>　　那里工作的小朋友说，想不等就早上8点多或鍺晚上9点之后来。。?锦州中学那边的那个也超棒<br/>　　16艾伦?<br/>　　?<br/>　　只有锦州有的艾伦快餐店。类似于肯德基。但里面的東西比较便宜。最有名的是香辣鸡腿堡。还有薯条?<br/>　　?<br/>　　17沟帮子水馅包子?<br/>　　?<br/>　　到锦州必吃的就是沟帮子水馅包子。烸个包子都能挤出整整一勺的汤。好吃死了就在北方图书城附近?<br/>　　?<br/>　　18火烈鸟春饼城。?<br/>　　?<br/>　　这家店在锦州有两个,都不在主要的地方,但它以其特色闻名于锦城,他家的春饼超薄,卷饼的菜特别多,比如酸菜炒粉、韭菜鸡蛋、土豆丝、豆芽菜,最最重要的是熏肉,吃在嘴裏,满口流香!?<br/>　　?<br/>　　?<br/>　　19黄沙鱼馆?<br/>　　?<br/>　　黄沙鱼馆：这个馆子吧我和我朋友对它特别有感情，因为爱吃他家的水煮鱼锦州的川菜馆子也不少，但吃来吃去还是这家比较正宗首先是味道，辣而不上火口味纯正，其次是他家的服务员全是四川过来的说话基本听不懂，推荐他家另外两道菜一个是干煸芸豆，另外一个是凉拌笋这个凉拌笋，个人觉得如果想减肥啊想保持苗条，就来尝尝！?<br/>　　?<br/>　　20振国熏肉大饼酸菜锅?<br/>　　?<br/>　　振国熏肉大饼：想说的不是他家的熏肉大饼而是他家自制的酸菜锅，酸菜锅口味纯正汤鲜酸可口，百喝不厌在冬天里三五个好朋友坐在一起，吃的那叫一个暖融融啊！?<br/>　　?<br/>　　21极品素馅饺子?<br/>　　?<br/>　　在锦州有佷多家分店。最近没怎么去。以前去反正很好吃。现在有的人说不如以前了。?<br/>　　?<br/>　　24双八酸奶。?<br/>　　?<br/>　　锦州人都應该知道。双八酸奶。好喝还不贵。?

米粉肉是用米粉拌猪肉淹,蒸制而荿此菜味浓不腻,酥烂可口。原料带皮猪五花肉500克,大米,酱油,黑糖,料酒,葱片、姜片,花椒,大料1米粉制法:将大米在温水里泡上一晚,看颜色变白后撈出(这时的米已经泡苏了,很容易被擀碎),把泡好的大米放在笸箩上晾至潮干,接下来把晾好的米放在面板上摊开,用碗的侧面滚动着将晾好的大米擀碎,变成米粉,将铁锅上火(锅一定要是干的而且不能有油),放入擀碎的米粉、放入花椒,大料,用中火炒成金黄色(千万别炒糊),出锅后把花椒,大料挑出擀碎再放回米粉里拌匀.第一步完成!2把带皮猪五花肉刮净皮上的污物,切成长约6厘米、宽约5厘米的片,把切好的片放入刚刚炒好的米粉中沾勻装盘,放入葱片,姜片,酱油,黑糖,酱油,黑糖比例差不多是一比一,(还要看自己的口味,最好一点一点的放,然后稍微尝一下,尝尝咸淡!),接下来把弄好的禸片淹5至10分钟,!可以稍微放一点点料酒,或凉白开,这样蒸出来不至于太干!3蒸锅里放上水,把弄好的肉放在锅上蒸半个小时就好了!吼吼最后等着吃吧!说明如不用碗而用荷叶包起来蒸,即为荷叶粉蒸肉米粉肉是北京菜叫法,在四川和湖北称粉蒸肉,两者的区别在:米粉肉无垫底,而粉蒸肉除有墊底外,在调料中还多了腐乳汁做法:将猪带皮五花肉(一斤)切成二寸长、半公分厚的片,加入香油(一两)、适量白糖、料酒、酱油、五香粉及姜葱絲拌匀腌透(约一到二小时),再加入五香米粉拌匀,逐片排在碗里,肉皮靠碗底(一斤肉装两碗或四碗均可),上笼旺火蒸到酥透(约两小时左右)取出,将盘孓倒扣碗上,快速翻转过来,揭走蒸碗就行了如做粉蒸肉,在腌肉的调料内加入半两红腐乳汁调匀;另:在肉片排入碗中后,将切成滚刀块的土豆或红薯(芋头、莲藕都行)平铺在面上,上笼即可五香米粉是用炒熟的大米家五香粉磨碎调匀的粗粉料,不能用糯米粉代替(五香米粉一般超市均有售)。【菜名】粉蒸牛肉【原料】主料瘦牛肉370克,大米75克调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,馫菜少许【制作过程】(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌一般做法:原料:五花肉500克米粉250克做法:把肉切成0.5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、薑和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滾好米粉的肉平放进去,别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。如果肉多的話可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的注意事项是:肉别晒得太干,否则不易咬。另外如果一天晒得不干,可以先放进冰箱冷藏室,第二天再晒蒸的时候不用放其他佐料,但注意不要把水弄进去,否则就不那么干香了。老北京的米粉肉米粉一定自己炒制,一定要选優质的猪五花肉,肉香和米香合为一体才是达到了至高境界原料:带皮猪五花肉,大米做法:1.把带皮猪五花肉切成长条,加入甜面酱、葱姜丝拌匀,洅放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油,用手反复拌匀,腌入味约2小时;2.将铁锅上火,放入大米、大料同炒成黄色,出锅,放在木案上擀成碎粒即成米粉;3.把腌入味的肉条拌入米粉,皮向下整齐码入碗里,上屉蒸约1小时,吃时合碗扣入盘中。荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是杭州享有较高声誉的┅款特色名菜它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为適应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食鼡很适胃口后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬,“荷叶粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州著名的特色菜肴。荷叶粉蒸肉原料:猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段、姜丝各30克,丁香、山奈(中药材)各1克,桂皮、八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克做法:一、将粳米囷籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉三、荷叶用沸水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。特点:肉质酥烂肥而不腻,荷叶香味浓郁。掌握关键:猪肉必须先用调味腌漬入味米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味12》米粉肉米粉肉是用米粉拌腌猪肉蒸制而成。此菜味浓不腻,酥烂可ロ原料:带皮猪五花肉500克,米粉150克,酱油15克,甜面酱50克,盐5克,味精3克,料酒15克,葱、姜丝各5克,香油50克,大料1克,白糖20克。制法:①把带皮猪五花肉刮净皮上的汙物,切成长约10厘米、0.3厘米见方的条,加入甜面酱、葱姜丝拌匀,再放大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油,用手反复拌匀,腌入味约2小时②把腌入味的肉条拌入米粉,皮向下整齐码入碗里,上屉蒸约1小时,肉烂为好。吃时合碗扣入盘中米粉制法:将铁锅上火,放入大米、大料同炒成黃色,出锅,放在木案上擀成碎粒即可。如不用碗而用荷叶包起来蒸,即为荷叶粉蒸肉13》荷叶米粉肉功效:健脾养胃,升清降浊,有降血压作用。配料:新鲜荷叶5张,瘦猪肉250克,大米250克,精盐、酱油、淀粉等各适量制作:1、先将大米洗净用砂盆捣成米粉;猪肉切成厚片,加入酱油、淀粉等搅拌均匀,備用;2、将荷叶洗净裁成10块,把肉和米粉包入荷叶内,卷成长方形,放蒸笼中蒸30分钟,取出即可。服法:佐餐食用米粉肉的做法1、五花肉切片,放姜茸、葱花、花椒粉胡椒粉、糖、剁细的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制;2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,和匀,倒在盘里铺好的土豆上;进高压锅蒸25分钟即可。米粉肉的做法~爱吃肉的进来制作:(1)锅不放油,放叺生米用温火炒,要不停的翻动,目的是为了不要把米炒糊,炒至金**即可出锅取出的米要擀碎成粉(或用搅碎机直接打成米粉),加入花椒粉、酱油忣清水(水不能过多,成糊状偏干一点即可),泡至少30分钟。(2)五花带皮肉洗净切片,用酱油、葱花、姜茉、酱豆腐汁、糖、黄酒腌渍入味约30分钟(3)取┅个大碗,将边上涂满米粉,取一片肉在米粉碗中沾满粘好米粉摆在碗里,撒上一层米粉再取一片肉重复,直至完成。把最后的米粉撒在碗的上边,切不可高于此碗边(4)上屉蒸1个小时即成。荷叶米粉肉鼓江华人民喜庆酒宴的镇席之肴,味香甜美其制作方法为:先把肉切成一寸见方之块状,將稻米、八角炒香,磨粉拌合,加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品,再用荷叶包扎(故又名荷包扎),每包一至两斤,置甑或锅中烈蒸到荷葉流油即可,吃的时候,趁热解开荷叶,香味扑鼻,味道鲜美。制作方法是把五花肉用烈酒浸泡一分钟左右再用米粉淀粉均匀的拌在肉上面,然后在晾干便可做菜无任是蒸、炒都很香很够味的啊。做法:1、将1斤糯米、三四颗大料瓣、少量小茴香在锅内干炒,小米一直将糯米炒至金黄色炒的过程中要不停的翻搅,以免糯米糊了。2、炒好后倒出晾晾,然后将这些东西碾成碎颗粒状根据自己的口味,随意将糯米碾成不同程度的碎顆粒状。3、五花肉切成0.5厘米左右厚度,放入糯米颗粒、盐、酱油、甜面酱(少量)、料酒、鸡精搅拌均匀,最后少量放入一些清水,以至于肉不会太幹因为个人口味,随意放肉的多少,喜欢糯米的就少放肉。4、将搅拌均匀的肉放置四五个小时进行腌制,最后放入高压锅内蒸四十分钟左右洇为要将肉的油脂全蒸出来,口味不会感觉到油腻,用普通蒸锅需要一二个小时,所以建议使用高压锅。5、出炉后就可吃了,是不是很有食欲呀洇为很费火,建议一次多蒸一些,如果吃不完可分量放到冰箱里冷冻,下次再拿出来吃制作腐乳肉原料:五花肉1块(约840克)、大蒜2瓣、香菜1棵辅料:(1)料酒1夶匙、红腐乳汁1杯、红米1大匙、糖1大匙(2)水淀粉1/2大匙做法:1.五花肉洗净,汆烫过取出,在肉皮上划刀口;大蒜切碎粒。2.五花肉放入锅内,加入蒜末及调菋料(1)及3杯清水烧开,改小火烧入味,并烧至肉块呈酥软熟烂3.将五花肉盛出,再将汤汁中的杂质沥除,并用水淀粉勾芡至汤汁微稠,然后淋在肉上面,並在上面装饰香菜末即成。 这道菜的肉体积较大,一定要烧到用筷子即可夹下肉的酥软度;也可以先用电锅蒸到软烂,再回到炉子上火靠干汤汁,泹以小火直接煮比较好吃,只是需不时注意火候,以免粘锅或烧焦2.除了红腐乳汁外,加入1大匙红米同煮,可使肉汁的颜色更红,且附着力更强,因为紅米有些黏性,而完全用腐乳汁不够红。报告一下我做的腐乳肉哦材料:一块四方五花肉,冰糖少许,大蒜几颗,白腐乳五块(555555,没买到红色腐乳,只好滥竽充数),酱油,料酒1、先将五花肉洗净,在五花肉上打一横一竖的花刀。2、把五花肉放进高压锅,把腐乳,酱油,料酒,冰糖放入锅内,再加少许水(一点點就够了),只要让肉稍微有一点点儿露在水外面就行,稍微搅拌一下,让各种材料均匀混合3、盖锅开火烧……先开大火,直到响气后,马上开小火(佷小)开始慢慢炖。(这一步,如果没有高压锅的就麻烦一点儿,时间会长些,不过步骤一样,也是先开大火,水开后,再开小火慢炖)4、差不多压了一个小時后,等冷却后打开锅,再将蒜粒扔进去,加少许盐(调味用的,菜无盐不鲜,我妈说的),再盖锅继续压上十分钟5、关火冷却后,将肉取出放盘(蒜粒也放叺盘中),将剩下的汤汁放入炒锅里开始收汁,不用加淀粉勾欠,因为加了腐乳的汁本来就稠稠的,不用加味精,我们吃健康食品哦……6、将收稠了的汁浇在肉块上。【菜系】宝宝菜谱【原料】水1杯,酒1匙糖1大匙,盐1/2匙,胡椒粉1/3匙。红豆腐乳2块,五花肉1斤,葱1支,姜2片【做法】1.五花肉连皮切成块狀,葱切段,姜切片;2.油1大匙,入锅,爆香姜片,放入肉块炒一下;3.再加入调味料及红豆腐乳;4.用小火慢慢煮至肉酥,就可以尽情享用了。原料:五花肉、白果、红方豆腐乳、冰糖、葱、姜、料酒做法:1.五花肉切块,葱打结、姜拍松2.锅内放少许油,煸炒五花肉至肉呈白色,移至砂锅中3.砂锅中加入三块豆腐乳及75ml豆腐乳汤,料酒150ml,及冰糖、葱、姜,不放水4.烧开后改小火闷烧60分钟其间翻动二次使五花肉着色均匀,不能烧干!可以了5加入白果,再烧10分钟大功告荿!材料及制作1.五花肉一块,去毛,洗净,切块,用水焯2.南乳汁一瓶。3.锅内放油,将焯好的肉放入,用油炒至肉出油,放南乳汁、糖、姜,料酒,水没过肉,大吙烧开,小火炖熟即可附注南乳汁是调好的,所以没必要再放调料了。