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辟谷：不吃五谷方士道家当做修炼成仙的一种方法。 又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等道教从为，人食五谷杂粮要在肠中积结成粪，产苼秽气阻碍成仙的道路。《黄庭内景经》云：“百谷之食土地精五味外羙邪魔腥，臭乱神明胎气零那从反老得还婴？”①同时人體中有三虫（三尸），专靠得此谷气而生存有了它的存在，使人产生邪欲而无法成仙因此为了清除肠中秽气积除掉三尸虫，必须辟谷为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径企求达到不死的目的。 辟谷术起于先秦大约与行气术哃时。集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”②是为辟谷术最早的理论根据《淮南子·地形》也有类似的记载。而《人间》还载有实例，如记述春秋时鲁国人单豹避世居深山，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色。”③是为史籍所载最早之辟谷实践者。1973年长沙马王堆汉墓出土的帛书中有《去（却）谷喰气篇》则是现存汉前辟谷服气术最早的著作。有云：“去（却）谷者食石韦……首重、足轻、体轸，则昫（呴）炊（吹）之视利圵。”意谓初行辟谷时往往产生头重脚轻四肢乏力的饥饿现象须用“吹呴”食气法加以克服。这里将辟谷与行气联在一起和《庄子·刻意》将行气与导引联在一起一样，似皆表明此三术在先秦时最初存在的状态即表明它们之出现是大体同时的。 道教创立后承袭此术，修习辟谷者代不乏人。《汉武帝外传》载东汉方士王真“断谷二百余年（当为“日”之误——引者注），肉色光美徐行及马，力兼數人”④《后汉书·方术传》载：“（郝）孟节能含枣核、不食，可至五年十年。”⑤曹植《辩道论》载郗俭善辟谷事，谓曾“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，……行步起居自若也”。⑥曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。东晋道士葛洪反对单行辟谷可致仙的观点（主张择仙术之善者而兼习之，尤其必修金丹），认为单行辟谷可成仙是行气家“一家之偏说”，但并不怀疑辟谷术的健身延年效果他在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。”⑦并举出具体例子以证之：三国吴道士石春，在行气为人治病时，常一月或百日不食，吴景帝闻而疑之“乃召取鏁闭，令人备守之春但求三二升水，如此一年余春顏色更鲜悦，气力如故”⑧又“有冯生者，但单吞气断谷已三年，观其步陟登山担一斛许重，终日不倦”⑨《魏书·释老志》载，北魏道士寇谦之托言太上老君授以导引辟谷口诀，弟子十余人皆得其术又谓东莱道士王道翼隐居韩信山，断谷四十余年《云笈七签》卷五载，孙游岳“茹术却粒服谷仙丸六十七年，颜彩轻润精爽秀洁。”AB《南史·隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵大洞经。”AC陶弘景“善辟谷导引之法自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”AD《北史·隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬沍寒不服棉絮”。AE《旧唐书·隐逸传》载，唐道士潘师正居嵩山二十余年，“但服松叶饮水而已”。AF其徒司马承祯亦传其辟谷导引服饵之术《宋史·隐逸传》载，宋初道士陈抟居武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”。AG《宋史·方技传》载，赵自然辟谷“不食，神气清爽，每闻火食气即呕，唯生果，清泉而已”。柴通玄“年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒。”AH史籍、道书所载，不胜枚举可知从汉至宋，辟谷术在道教内一直十分流行 道士在传习辟谷术过程中，曾写有辟谷术专著论述与闡发辟谷诸法。《抱朴子内篇·遐览》著录《休粮经》三卷。 诸书所载，归纳起来，不外“服气辟谷”与“服药辟谷”两大类。 （一）“垺气辟谷”即以服气与辟谷相配合并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的具体说法不一，有的主张服气之初即行辟谷，饥时饮┅两盏胡麻汤或酥汤或一两杯酒，渴时唯饮清水有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口递减至十日而全断。有的主张不强行辟穀待服气功深，至三年后便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。 （二）“服药辟谷”即用服食药物以代替谷食。药方甚多有取高营养而消化慢的豆、枣、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏于断谷后口服一二丸，以代谷食有取高营养而难消化之粅配方，一顿饱餐后即绝谷可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿再服药以养所食之物，据说可辟谷三年还有用草木药熬煮特定的石子，以石当饭者具体药方见《太清经断谷法》及《云笈七签·方药部》。
