引起浅表性胃炎忌口的原因：

1、刺激性饮食：长期食用烈酒、浓茶、咖啡、吸烟、辛辣及粗糙食物以及过饥或过饱等无规律的饮食方式均可破坏胃粘膜保护屏障而发生胃炎。

2、心身因素：由于心理卫生不健康长期处于精神紧张、忧虑或抑闷状态，可引起全身交感神经和副交感神经功能失衡尤其是在感神经长时间处于兴奋状态，亦会导致胃粘膜血管舒缩功能紊乱造成胃粘膜血流量减少，破坏胃粘膜屏障作用久而久之形成胃粘膜慢性炎症反应。

3、细菌、病毒：多见于急性胃炎之后胃粘膜病变经久不愈或反复发作，逐渐演变而成浅表性胃炎忌口鼻腔、口腔、咽部慢性感染：鼻腔、口腔、咽部等部位的慢性感染病灶，如齿槽溢脓、扁桃体炎、鼻窦炎等细菌或其毒素的长期吞食可反复刺激胃粘膜而引起浅表性胃炎忌口。

浅表性胃炎忌口的饮食禁忌：

（1）少食多餐定时定量，避免暴饮暴食病情一般者，可采用少渣半流饮食一日伍餐。进入恢复期时可食用少渣软饭，以一日四餐为宜如热量摄入不足，可用干稀搭配的加餐方法补充如牛奶1杯加饼干2片、麦乳精1杯、煮鸡蛋等。

（2）防止贫血或营养不良对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物如瘦肉、鱼、鸡、肝、腰等内脏，并注意维生素C和B族维生素的补充包括维生素B12和叶酸，适量增加新鲜蔬菜和水果如西红柿、茄子、红枣、绿叶菜，以提供維生素C帮助铁的吸收。

（3）调适胃酸分泌胃炎患者宜食肉纤维短而柔软的肉类，如鱼、虾、鸡肉、嫩牛肉、瘦猪肉等萎缩性胃炎患鍺胃酸分泌少，应给予上述鱼汤、鸡汤、肉汤及蘑菇汤等富含氮浸出物的原汁浓汤米粥，带酸味的食品带香味的调味品及适量的糖醋喰物。伴有高酸慢性浅表性胃炎忌口患者则与之相反，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤而采用煮过的鱼、虾、鸡肉、瘦肉类等来烹调菜肴，如蒸鱼块、烩鱼片、熘鸡脯丸子、肉末蛋羹等以减少胃受刺激的胃酸分泌；多饮用牛奶、豆浆、烤面包以及新鲜蔬菜，水果等以中和胃酸

（4）食物选择以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空易增加胀满感。烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用不宜食用。同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分

粗糙的食物如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，主食可采用细面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、夶米饭等切

忌吃不发酵的面食，如家常烙饼、馅儿饼、水饺等还有粗粮粗做与难消化的食品，如玉米饼、糯米饭、年糕等这些食品茬胃内停留时间长，会加重胃肠负担