蛋白质解离的两性解离与分布在表面的酸性集团有关吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-17 09:41 标签： 蛋白质解离

实验一 蛋白质解离的两性电离和等电点的测定

验证蛋白质解离的两性电离与等电点性质 【原理】

蛋白质解离由氨基酸组成。蛋白质解离分子除两端游离的氨基和羧基可解离外其侧链上的某些酸性基团或碱性基团，在一定的溶液pH 条件下都可解离成带负电荷或带正电荷的基团。因此蛋白质解离具有两性解离性质。当蛋白质解离溶液处于某一pH 时蛋白质解离解离成阳离子和阴离子的趋势相等，既净电荷为零成为兼性离子，此时溶液的pH 稱为蛋白质解离的等电点（isoelectric point,pI ）蛋白质解离在等电点状态时溶解度最低，容易沉淀析出蛋白质解离在大于其等电点的pH 值溶液中带负电荷；在小于其等电点的pH 值溶液中则带正电荷。蛋白质解离在等点电以外的pH 值溶液中因分子带有同种电荷而相互排斥，不易沉淀本实验通過观察酪蛋白在不同pH 溶液中的溶解度来测定其等电点。

蛋白质解离解离成阳离子 蛋白质解离成兼性离子 蛋白质解离解离成阴离子

1. 蛋白质解離的两性电离

取试管1支按以下步骤加入各种试剂，观察现象变化并记录

蛋白质解离分子中含有多个可解離的酸性或碱性基团 （酸性基团主要是C末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基,碱 性基团有N末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）.原理：蛋白质解离由氨基酸组成.蛋白质解离分子除两端游离的氨基和羧基可解离外,其侧链上的某些酸性基团或碱性基团,在一定的溶液pH条件丅,都可解离成带负电荷或带正电荷的基团.因此,蛋白质解离具有两性解离性质.当蛋白质解离溶液处于某一pH时,蛋白质解离解离成阳离子和阴离孓的趋势相等,既净电荷为零,成为兼性离子,此时溶液的pH称为蛋白质解离的等电点（isoelectric point,pI）.蛋白质解离在等电点状态时溶解度最低,容易沉淀析出.蛋皛质解离在大于其等电点的pH值溶液中带负电荷；在小于其等电点的pH值溶液中则带正电荷.蛋白质解离在等点电以外的PH值溶液中,因分子带有同種电荷而相互排斥,不易沉淀.本实验通过观察酪蛋白在不同pH溶液中的溶解度来测定其等电点.蛋白质解离解离成阳离子 蛋白质解离成兼性离子 疍白质解离解离成阴离子

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