第一次以为吉利丁温度太高了偅做一次,把吉利丁晾到手隔着小铁碗感觉温温的不烫刚加进去一点又变成了豆腐渣样的沉淀,上下还分层了上层几乎是无色透明的,酸酸的这是为什么优... 第一次以为吉利丁温度太高了,重做一次把吉利丁晾到手隔着小铁碗感觉温温的不烫,刚加进去一点又变成了豆腐渣样的沉淀上下还分层了,上层几乎是无色透明的酸酸的
这是为什么?优酸乳能做布丁豆腐吗
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1.吉利丁片泡冰水软化备用
2.板豆腐放入滚水中汆烫2分钟后,捞起沥干用筛网压成泥状备用。
3.豆浆加入细砂糖隔水加热至糖溶化。
4.将泡软的吉利丁充分沥干水份加入莋法3的材料中搅拌溶合,再加入豆腐泥一起拌匀
5.待作法4的材料冷却后,与动物性鲜奶油拌匀倒入模型中,移入冰箱冷藏至凝固成布丁豆腐
6.将黑糖蜜材料放入锅中,以小火煮至糖溶化后熄火加入蜂蜜拌匀即为可口、甜而不腻的黑糖蜜。
7.从冰箱中取出作法5的布丁豆腐切成正四方形盛盘,再淋上黑糖蜜即可享用
您好您没有完全打发好
因为本身酸奶补丁是属于胶体,里面很多的溶剂是加水兑在一起的如果长时间静置放置肯定是要分层的,因此在之前必须要充分的将他们混合在┅起用筷子反复搅拌打发才行。但是正常上面有一层水也是没关系的
刚加入一点点融化的吉利丁就很明显的分层了,一直搅拌也不互溶放在冰箱下层感觉要凝固了,上面一大层跟水一样没有长时间放置啊
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