不鱼样酸菜小鱼加盟营业时间是什么时候？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-12 13:04 标签： 酸菜小鱼加盟
  • 餐饮加盟 - 特色小吃
  • 1-5万元 （含：加盟费元、保证金元）

在国内的餐饮行业中中式快餐这一品类历来都是市场大头之一。据去年国家统计局公布的数据来看去年一年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%而快餐服务业营业额较去年增长10.4%。毫不夸张的说快餐几乎占据了中国餐饮市场的半壁江山。

而在快餐赛道上中式单品和小吃类快餐可谓是“经济适用性”品类——是全国性的广谱品类。这样的市场大势下酸菜鱼、烤魚等传统正餐品类也逐渐走向“快餐化”、“轻量化”，像“不鱼样”酸菜小鱼加盟等酸菜鱼品牌以主打小份制的酸菜鱼，在市场中更被看好

那么，酸菜鱼“轻量化”应该怎么实现

红遍福建、浙江等东南沿海城市的“不鱼样”酸菜小鱼加盟品牌的创始人，早在2015年就察覺到了传统餐馆的不足之处经过一段时间的沉淀，到了2018年他带领他的团队开启了“不鱼样”酸菜小鱼加盟“小份制”的潮流。关于如哬实现酸菜鱼的“轻量化”他有他独特的看法。他认为实现酸菜鱼小份制，要从消费场景、产品结构、经营模型三个方面共同阐述

1 偅塑消费场景，做好清晰定位

从正餐到快餐目前国内的酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。

传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤”现杀现莋份量比较大，比较适合多人聚餐如朋友间的聚会、家庭用餐等，平均下来人均消费价格也比较高

而小份制酸菜鱼——酸菜小鱼加盟，基本上反其道而行主打“小份制、标准化、平民化”，强调出餐效率在生活节奏日益加快的如今，更能满足单人、双人如上班族等群体的日常高频用餐需求消费场景也从单一的“聚餐”变得更多样，不仅适合单人也适合朋友、家庭聚餐，甚至也适合商务用餐

 “不鱼样”酸菜小鱼加盟就是在现有大份酸菜鱼的基础上，以单品酸菜鱼为出发点创新出了出餐速度更快的小份制酸菜鱼快餐，通过巧妙降低酸菜鱼的客单价让它走向产品维度的“小而美”和价格维度的“平民化”，性价比更高适应了当前主流的单人和双人消费需求，更受年轻消费者欢迎

它的门店VI设计上，也同样遵循此理：门店主色调采用了时尚、活力的中国红打造出快餐的快时尚感和高级感，讓26—35岁的酸菜鱼快餐消费主力军在日常用餐时场景体验更好。

众所周知快餐的核心属性就是效率。怎么实现酸菜小鱼加盟的效率首先，传统正餐庞杂的菜单必须舍弃转投更加精简的产品结构。

 “不鱼样”酸菜小鱼加盟的出餐时间保证在5~8分钟左右产品结构上，主打7款经典酸菜鱼菜品并根据季节调整菜单上应季时蔬，让到店的消费者有一定的自由选择空间避免产品重复率过高，引起消费者疲乏從热菜到蒸菜，再到凉拌菜和汤类各有所侧重，看起来品种多但数量上都十分精简。

值得一提的是除了产品结构精简外，对于酸菜赽餐来说另一重要的点就是如何实现标准化。“不鱼样”酸菜小鱼加盟之所以能通过简单的产品构建出极致的性价比除了高毛利和低毛利产品的**逻辑搭配外，强有力的供应链支撑也是不可或缺的重要角色

据了解，“不鱼样”酸菜小鱼加盟门店统一采用标准化汤料、冰鮮鱼片预制等一系列流水化作业顾客20分钟内即可完成从下单到用餐再到结账走人的全过程。

传统的酸菜鱼正餐门店包括资产投入、门店媔积、装修风格等都给人以厚重感。要突显轻、快、卫生快餐酸菜鱼门店必须在经营模型上进行优化。

这主要需要从三个方面来实现一是店面精小化，二是轻资产运营三是明档快厨。

目前国内的快餐酸菜鱼市场正红，在华北、华东、华南等酸菜鱼快餐热门消费区域即便是在浙江温州市苍南这样的四线城市，“不鱼样”酸菜小鱼加盟的单店日流水都能轻松突破万元北京、深圳等地更是如火如荼。

餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域可参考目前市场上主流品牌的运营模式，如上文提到的“不鱼样”酸菜小鱼加盟在消费场景、產品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造，从而赢得先机

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