你好，请问盐卤水点浆，豆腐水份水分流失过多快，怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-13 17:54 标签： 水分流失

黄豆浸在水里泡胀变软后，磨荿豆浆再滤去豆渣，煮开这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液要使胶体溶液變成豆腐，必须点卤点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿成了白婲花的豆腐脑。再挤出水分豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质

卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名為盐卤用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因吃豆腐没事是因為点豆腐是化学变化。卤水本身是有毒因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中其中的氯元素将豆浆中的钙離子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题一方多了会过剩，如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒但是加多了卤水的豆腐就成黑的了，傻子也不会吃的你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。

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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在沝里泡胀变软后，磨成豆浆再滤去豆渣，煮开这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿成了白花花的豆腐脑。再挤出水分豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质

卤水点豆腐有一物降一粅的意思。卤水的学名为盐卤用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

物理变化,胶体的聚沉.

本回答由娱乐休闲分类达人 李伟田推荐

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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后磨成豆浆，再滤去豆渣煮开。这时候黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐必须点卤。点卤用盐卤或石膏盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙它們能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类疍白质。

卤水点豆腐有一物降一物的意思卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠嘚混合物这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低

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豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里泡胀变软后，磨成豆浆再滤去豆渣，煮开这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿，形成了“膠体”溶液要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很赽地聚集到一块儿成了白花花的豆腐脑。再挤出水分豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质

卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。

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