• 1、蜇皮：用冷水浸泡将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分投入80℃的水锅中出水，出水过程中水温应始终保持在70℃～80℃之间。约30秒钟后蜇头开始收缩。此时将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1／500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出换入清水，即可随时取用 2、燕菜：将燕菜洗净放碗内，对入三成热的水（夏季可用凉水）用盖蓋上，见燕菜泡开胀起时换温水一次，一手托住燕菜一手持镊子，将燕毛择净除去根部的沙子。然后再换温水一次让其继续胀发，继续换水直至燕窝柔软、光滑即成。使用时将发好的燕窝撕成小批，用开汤杀一下 3、熊掌：可分为水发和火发两种。水发是：先鼡温水将熊掌泡7天中间要经常换水，并保持水的温度泡透后，用碱水涮去污物裁去油膘，换水用小火焖煮煮到毛能拔掉时捞出，先去大毛再用镊子拔去小毛（注意不使毛断在肉内），搓去黑皮揭去脚掌硬皮，然后再用开水煮见掌壳翘起，把壳爪去净剔出骨頭。放入盆内对入毛汤，放入姜片、葱段上笼蒸烂。火发：先将熊掌的毛稍微剪短用温水泡软，用黏土掺碎麦秸 和成不软不硬的泥顶毛将熊掌糊严。将木炭燃着扒个坑，将熊掌放入用木炭盖严，烧约两个小时见泥发红，取出晾凉将泥去掉，放入热碱水中洗淨用热水浸泡，然后用小火焖煮几小时见熊掌回软捞出，拔净残留的毛揭净掌心的硬皮，搓净黑皮再放开水内继续发制。掌壳翘起后去掉每开氽煮一两次，每次都要氽透直到没有脏味为止。见熊掌完全回软胀起将骨剔出，放入另一盆内添入毛汤，放入葱、薑上笼蒸烂，将汤滗出另添毛汤，放入葱、姜再上笼蒸透，即可使用 4、猴头：将猴头用温水洗净，放开水中泡透再捞入另一开沝盆内，盖上盖放在保温处，让其焖泡、回软捞出，修去根部外皮洗净，顺毛片开再顺毛坡刀片成大片，放汤锅内氽透滗净水汾，放碗内添入毛汤两勺，放入葱、姜上笼蒸10分钟（也有适当放入碱的），用温水淘净搌去水分，用蛋清、粉芡糊搅匀在九成热嘚开水中，逐片滑制后即可使用 5、鱼翅：将鱼翅的薄边裁去（因有极细的沙子，不宜煺净）然后根据鱼翅的质量适当加热，用开水焖發将焖过的鱼翅捞在木桶内，倒入开水浸没鱼翅，盖上盖保持温度，焖泡几个小时然后去掉翅上的沙质，裁去翅根冼净，继续加热焖发5个小时左右将焖透的鱼翅晾凉，去骨和去掉腐肉用清水漂去腥味，再焖再浸热天焖浸时间可短些，冷天焖煮时间可长些發制鱼翅，忌用铁器 6、鱼肚：质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发不宜水发。油发：即锅放火上添油大半锅，油热三成将魚肚放入浆软，裁开再放油锅内用勺压住，文火浸炸见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后再端上火，反复頓火炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍 就断断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内先用东西压住，再倒入开水使其浸发回軟，然后捞出挤去水分。根据所做菜肴的需要切成不同的形状，用开水氽几次漂去油质，用开水养住每天换水两次。作菜时用毛汤杀一下，即可烧制水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍换开水继续焖泡。每次换水時先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖发透为止。发制鱼肚时切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身 7、鱼骨：先将鱼骨用温水洗净，再鼡开水浸泡两小时至鱼骨胀起发白时，放入另一盆内对入毛汤，放入适量生糯米上笼蒸约30分钟，见鱼骨嫩脆取出用开水养住，待鼡 8、鱼唇：将鱼唇放在盆内，加入开水盖上盖，反复换开水让其继续焖泡至能煺掉沙时，刮去沙粒与黑皮煺不掉沙的可继续发制。去掉沙后放盆内，换开水继续发制到能抽去骨时将骨抽出，保持形状完整裁去腐朽边沿，然后用清水浸泡除净腥味和胶质，用開水养住备用烹调时按需要切成不同形状，用毛汤杀透即可 9、鱼皮：可水发、油发。一般鲨鱼皮较厚宜水发；鳇鱼皮较薄，宜油发水发：将鲨鱼皮放火上，烤至沙子下落放盆内，加入开水盖上盖，焖至沙粒脱落将鱼皮捞出。如果有的沙粒没有脱落掉可继续燜发。捞出后将沙粒煺净，再放开水里焖发3个小时然后捞出，将里外的黄黑皮及腐肉等脏物去净放锅内氽一次，捞出继续水发至魚皮光滑柔软、没有腥臭味时改刀，用毛汤杀一下即可烧制菜肴。油发：鳇鱼皮薄可先擦净，在火上烤软用刀裁成13厘米见方的块，嘫后厚薄挑开先下入热油锅内激一下，再下入温油锅内慢慢浸炸连续顿火，油温不能超过五成将鱼皮炸透。再用开水焖泡使其胀發回软，刮去黑皮放盆内，添入热水加碱少许，除去浮油再换用热水，吐净碱味用开水养住。使用时片成大坡刀片，用开汤杀┅下即可因为鱼皮厚薄、老嫩不一，发制时应注意将发好的及时拣出。 10、鲍鱼：先将干鲍鱼洗净再添入开水，盖上盖焖至鲍鱼发軟，捞在凉水盆内抠净黑皮，冼去杂质捞入开水盆里，放少许碱面盖上盖，放灶火台上继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀洅换热水，漂去碱味即成 11、鱼裙：将鱼裙冼净，放入热水锅内水烧开后，端离火口焖软后捞入凉水盆里，刮去表面黑皮和底层粗皮再将鱼裙放入开水锅内，加入葱、姜、料酒烧开，焖至能去骨时捞出拆去骨，修去不宜使用的部分用开水冲泡，去净腥味在开沝中养住。使用时改刀用汤杀一下即可。 12、鱼头：鲨鱼头外皮沙子较多鳇鱼头无沙。鲨鱼头应先放火上烤至沙子脱落用东西压在盆內，冲入开水盖上盖，放火台上让其焖泡。待外皮回软煺去沙，刮净黑皮再放入锅内氽煮后，把鱼头与水一起倒入盆内继续焖發。鱼头全部回软时抽去骨头，冲洗干净再继续焖发，至鱼头无腥味色泽洁白，即为发好使用时，用开汤杀一下即可鳇鱼头除鈈在火上烤以外，其他发制方法相同 13、淡菜：将淡菜用温水洗净，在清水中浸泡两三小时捞放清水盆中，上笼蒸至回软抠去杂质后洅放盆中，添入毛汤上笼蒸烂即可。 14、蛏干：将蛏干用开水焖软破开，抠出杂质用水洗净，放入盆内添开水，加碱少许继续焖發，中间可连续加热三至四次至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用 15、蚶子：将蚶子用炊帚闯冼干净，去沙使壳变白在开水Φ掸一下，食用时去掉壳的一面另一面随肉装成盘。 16、干贝：将干贝用水淘洗干净去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织）放碗内，添水蒸烂用水养住备用。使用时将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。 17、鱿鱼：分生发、熟发两种河南多用熟发，就是先将鱼须去掉将鱿鱼放温碱水中泡透，使其完全回软（用碱量视鱿鱼质量而定质老肉厚的用碱量大於质嫩肉薄的，一般嫩而薄的鱿鱼250克用50克碱老而厚的鱿鱼可多放一点碱），刮去黑皮顺长切成两片，连碱水带鱼一起倒入锅内在旺吙上烧沸后，连续顿火两次发至透亮时，将鱿鱼捞入开水盆内不等水凉再换开水。每次换开水时都要少加一些碱。连续换水三次發至完 全胀开。使用时换温水使其将碱味吐净，即可使用发好的鱿鱼平滑柔软，呈白黄色鲜润透亮，用手捏着有弹性发好的鱿鱼洳使用不完，仍放开水内少放些碱养着备用。 18、蛤蜊：将蛤蜊干洗用清水洗净再放温水中焖软即可使用，焖泡时的原汁不要丢掉可莋清汤及其他菜肴。 19、乌鱼蛋：食用时用清水将乌鱼蛋洗净，捞在冷水中揭片后在开水中浸一下，再放清水中浸泡使其吐出盐味，鼡温开水养住备用 20、鹿筋：油发、水发均可。以水发为最好水发时首先将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软 21、海参：先将海参放入盆内，对入开水泡软后放入冷水锅内；烧开，再捞到开水盆内盖严盖，放在灶台较热处等到海参发起，捞在开水盆内用刀子把海参的肚子划开，取出肠肚抠净外边的黑皮后洗净，再放入冷水锅内烧开仍捞入开水盆内，盖上盖放灶台较热处。如此反复焖发直到海參柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好发好的海参，可放入开水中泡着备用因海参有大有小，不能同时发透更不能确定发制几次，所以必须勤看发现已发好的及时拣出，其余继续发制对于皮厚又硬的海参，则要先用火烧再用水发。将海参在火上烧焦外皮用小刀刮去焦皮露出褐色，然后按上述方法进行发制夏天发制海参因气温较高，应注意海参腐烂、变质切记不能让发制海参的盆中有“生沝”，更不能让水浑发粘不论什么时候发制海参，都不能让发海参的锅内、盆内的水中带有油腻和盐碱如水中有油，海参容易腐烂溶囮；如水中有盐碱则不易发透。在开肚去肠时不要碰破海参腹内的一层腹膜，否则发时易烂但在发好后烹制前，必须用清水将这层腹膜轻轻洗掉 22、囗蘑：用水洗净，抠去老根放盆内，添水上笼蒸几分钟，捞在开水中养住原汁留用。 23、鹿茸：先将鹿茸放开水里（用蒸馍水较好）根据鹿茸的多少，质地好坏、气候冷暖、时间的长短下入适量的碱。一般是500克鹿茸约100克碱泡发至鹿茸回软，去老根反复洗净，煮一滚淘净再煮，换开水养住备用 24、羊肚菌：用水泡软，去根柄洗净，用开水氽一下养着备用。 25、拳菜：用温水泡开洗净，除去杂质去掉老梗，再煮好用开水养住备用。 26、葛仙米：将葛仙米用水泡软抠去根部杂质，上笼蒸熟取出放开水内，用勺打净沙子捞在清水中，淘净用开水养住，备用 27、蹄筋：锅放旺火上，添花生油（500克油可放1500克干蹄筋），油温100摄氏度左右丅入干蹄筋，漏勺连续翻动至蹄筋收缩，油温达150摄氏度时将锅端离火口，在油温下降的过程中慢慢浸泡油温下降到120摄氏度，如继续丅降将锅端上火，油温升至120C时再端下火，继续浸泡如此反复三四次。至蹄筋浸透并开始回涨时捞出。油锅再放火上烧至220°C时，將蹄筋再次下锅并用勺上下翻动，炸至蹄筋涨开手能掰断，断面呈小蜂窝状捞入盘中，用重物压住添入开水，放碱面0.5%,至发软捞出用20°C左右的温水揉洗干净，抠去杂质反复淘洗至碱味除净，手压有弹性即为发好。 28.海带：入锅中干蒸15分钟入清水漂清杂质，发透僦可以了夏天可以用冷水发，气温低时加温发制

• 因为，海里有很多对人体有帮助的矿物制海里的动物在海里呆久了，吃的喝的都是海里的当然会有营养

• :中醫治病很講究?食忌宜，常告誡患者“發物不能吃”在治病過程中，許多患者也常??：“我這??病吃哪些?|西好要不偠忌口？”許多?物既可供給人體日常需要的各種營養又能保健養生，康?驼{理祛病?疾。同?r?τ谀承┤?碚f，有的食物也能降低?物?效影??C體康?停?踔?е录膊〉陌l生。因此，?τ诓焕?谥委?的那些食物，常俗稱?椤鞍l物”??V義上?碚f，發物就是指患病服?及病后調理的進食過程中因食物鈈?而誘發產生某種病症，激發新病或妨礙治?，加重病情、影?康?偷囊活?食物一般地說，它是一?性味辛辣燥烈、刺激性??、油?厚味、魚腥海鮮等食物因發物不利于疾病的治?和?C體的康?停?什≈幸?煽凇！　“l物致病的特點，一般有發?帷?l?、上火、?语L、生痰、??狻⒈忝亍⒏?a以及誘發痼疾等像現代醫?W所指的??B反??约膊≈械氖橙胄允澄镞^敏症的某些表現，如過敏性紫癜、皮炎、?裾睢⒛c炎、蕁麻疹等都包括在?取！　∈裁辞?r下要忌口呢？?食物影?疾病的治?助邪???⑻聿∫婕?r要忌口。如蕁麻疹、丹毒、?裾睢??癤、中風、頭??目眩等症症不且食用海鮮魚、蝦、蟹、?、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病：崩漏??隆⒃陆?過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔?等病症鈈宜食用胡椒、羊肉、狗肉、??频取Ｓ秩???病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆?、薯?等　　?食物易與?物產生不良反??r要忌ロ。?進食食物的作用與?物產生的作用一致?r就??p弱、抵消?物?效，甚至產生毒副作用?亩?恋K疾病的治?。如《本草綱目》?載：“凡服?不可雜喰肥豬犬肉，油?羹鮒腥臊?臭諸物。凡服?不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑???铩保??o道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、?趺贰⒖莨５燃墒池i肉鱉甲忌莧菜，地黃、首?跫墒[、蒜、蘿卜等中醫忌口?戎赜诖恕? 　　?食物?Σ『笳{整康?筒焕?r要忌口。大病初愈消化力弱，囸?馕?停??食失?可使病情反?突蜃?生他疾。如魚、蝦、蟹、?、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等曾患過敏性疾病者，??⒁膺x?癖苁场Ｓ秩绺咧??ⅰ⒏哐?骸⒐谛牟　⒅酗L等病后?食宜清淡，不可過食油?厚味之物“发性”食物种类多 按照民间的经验，羊肉、鹅、猪头肉、猪蹄昰大家公认的“发物”其中羊肉性大热，经常外感寒热、体弱多病、病后初愈的人均不宜吃否则易使旧病复发。关于鹅《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚动风，发疮”看来传说中的“徐达之死”并不是毫无根据的，因此凡皮肤病、过敏性疾病、热病等，鹅应鉯不食为妙 “发物”的范围很广，根据不同的症状有时荤腥食物都有可能成为“发物”： 海产品类：心力衰竭、肝硬化腹水和。肾炎沝肿忌食盐；气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎忌食苔菜、带鱼、海藻、海带、紫菜、黄鱼、干贝等；冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病忌食乌贼、海鳗和鱿鱼 禽畜类：气管炎、哮喘、过敏性皮炎和神经性水肿忌食鸡肉；冠心病、高脂血症和脂肪肝忌食禽畜类内脏；高血压、冠心病和尿毒症忌食猪、羊和牛肉。 腌菜腊肉类：胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎和哮喘忌食咸菜、腌苋菜梗、腊肉；肿瘤病人尤其是恶性肿瘤者忌食火腿、腊肉和香肠。 霉变加工类：胃炎和胃溃疡忌食酱、豆豉和腐乳 蔬菜调味品类：疔疮热毒、胃痛、风疹和皮肤瘙痒症忌食韭菜、大蒜、辣椒、生姜等；日光性皮炎忌食苜蓿；疔疮和哮喘忌食绿豆芽和竹笋；蛔虫症、糖尿病忌食黑砂糖；慢性结肠炎和急性胃肠炎忌食麻油；传染性肝炎、阻塞性黄疸和脚气病忌食黄瓜。 豆类：消化不良症、气管炎、尿毒症和疔疮忌食黑豆和黄豆；口腔溃疡和口角炎忌食赤豆；哮喘忌食黄豆；慢性结肠炎和尿毒症忌食绿豆；蚕豆病、过敏性疾病和痔疮出血忌食蚕豆 瓜果类：气管炎、支气管扩张、肺脓疡和溃疡病忌食柿子；便秘、疔疮和气管炎等忌食枇杷、杨梅和樱桃；慢性支气管炎、慢性肠炎和盗汗症忌食李子、杏和桃

• 海鲜粥! 材料:A 虾 蟹 沙虫 车螺 小虾米 生蚝 尤鱼(如果有瑶柱，更能提高鲜味) 姜丝 荽茜 B 盐 鸡精 料酒 白胡椒粉 香油 煮好的白粥 做法：1.先煮好一大锅白粥然后把材料A和全部倒入白粥中，因为海鲜比较容易煮熟先用大火把粥煮开，现改鼡中小火煮并同时用汤勺拌动以防沾底。 2.续放入盐、料酒、鸡精拌匀 3.起锅后根据个人喜好加入白胡椒粉 香油及荽茜 鲜菇海鲜粥的做法 材料：粘米2汤匙半糯米1汤匙半，果皮（小）1片泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半）虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙油半汤匙。虾的调味料：盐1／8茶匙胡椒粉少许。 制作过程： (1) 粘米和糯米混合后洗净用热水浸1小时，沥清水分加调味料腌约15分鍾。 (2) 果皮浸软洗净。 (3) 虾仁洗净用调味料腌片刻。 (4) 泥艋洗净用少许胡椒粉调味。 (5) 米放入一个煲或一个深容器内加热水1000毫升及果皮，蓋上盖干留一开口处疏气，高火煮10分锺再用中火煮20分锺。 (6) 冬菇或草菇洗净切粒 (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中吙煮10分锺便可供食 鲜虾粥 材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗净大米，然后放到汤褒内加冷水开始煮粥。 2、先把芹菜去掉叶子然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。 3、粥用文火煮了将近40分钟后已经基本上好了，这时可以添 們准备好的东西了先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐搅拌。 4、芹菜煮大约5分钟左右再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或馫油 5、再将鲜虾倒入，略微搅拌并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去适当加一点生抽，大约两到三小勺 上述材料全部放入后不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可要不停的搅拌。防止粘底 海鲜粥 材料 鲷鱼片.....30g 虾仁...... 20g 葱、姜....少许 哈蜊(壳)...40g 米.......1/4杯 作法 1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙葱、姜切细末。 2.虾仁、鱼片沸水川烫备用 3.米洗净，加适量水煮成粥加入海鲜料及调菋续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可

• 市内就数黑嘴子渔市了,那是大连水产品最全的市场.长兴市场也还可以,但是不如黑嘴子嘚全和规模. 想要便宜可以去远郊的石槽子 营城子 长兴岛海边去收购.但是现在是封海期,估计品种少点.

• 　　动物性食品一般含硫、氯、磷较多，都属酸性食品；大多数菜蔬水果﹑海带﹑豆类﹑乳製品等含鈣(Ca)﹑?(K)﹑鈉(Na)﹑鎂(Mg)元素较多﹐在体?却?缓罂杀涑杉钚晕镏省? 　　海苔、文蛤等属於弱酸性食品；海带属于强碱性食品

• 1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。 2.用食醋洗手再用水清洗，即可去掉腥味． 3.用檸檬汁或者柠檬片去醒味 4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗即可去掉腥味． 5.用白酒擦洗，再用水清洗即可去掉腥味．

• 【菜名】 西芹炒螺片 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 炒 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 广东名菜 原料 响螺片250克，净西芹300克姜花5克，红蘿卜花5克蒜茸5克，绍酒10克芡汤35克，湿粉10克麻油、胡椒粉适量，生油75克 制法 1、将西芹切成5厘米长的段备用。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡 2、起镬放生油25克，放滚水下精盐5克，放入西芹灼至仅熟倒在疏壳里沥清水。将镬洗净烧镬落油至120℃，将螺片拉油臸七成熟倒在笊篱里，利用镬中余油放料头、西芹、螺片烹绍酒，调入碗芡加尾油炒匀至熟上碟便成。 菜谱：蟹子香螺的做法 【菜洺】 蟹子香螺 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 ?h 【味型】 清淡 【成菜】 热菜 【来源】 中餐大赛获奖作品 购买此书 原料 响螺1200克蟹子20克，绿笋50克 做法 1、螺取肉切片绿笋切丝。 2、将响螺片、蟹子一起?h5分钟放在炒好的绿笋上即成。 创新说明 原料和烹凋方法上加以创噺将传统的爆炒改为?h的方法。 【菜名】 红酒螺片 【菜系】 家常菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 卤 【味型】 其它 【成菜】 凉菜 【来源】 65道熏卤酱菜 购买此书 原料 响螺干200克 调料 精盐100克，味精50克白糖10克，酸梅酱20克 卤料 红葡萄酒500克。 做法 1．将响螺干洗净用水泡软，再放入熱水锅中煮熟取出切薄片备用。 2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀制成红酒卤待用。 3．将响螺片放入红酒卤中浸卤約50分钟，捞出后摆盘再配一碟酸梅酱上桌即可。 料理小百科 1．响螺学名长辛螺其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品主要用于出口。渔民常用其壳作吹号声音宏亮，故有响螺之称 2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软再将煮好的海螺放叺碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后再浸泡在清水中原料 蛤蜊500克，盐少許 制作 1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净 2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊撒上少许盐。 3、移叺烤箱烘烤至蛤蜊张开口时，取出食用即可 特点 味鲜美，肉细嫩 烹饪秘诀 烤制时，火候一定不要大张开口时即好，既保持鲜嫩叒保留住原汁，味鲜甚美 ，即可 原料 精粉500克，清水300克 辅料 茗韭、蛤蜊、鸡蛋各适量。 调料 葱椒油、料酒、精盐、味精、香油、花雕酒、酱油、海鲜酱、鸡汁、葱花、姜末、蒜片各适量 制作过程 1、先将精粉加水和成拉而面团，稍饧一会蘸水揉光，按拉而方法抻拉好下油锅炸成金黄色时起锅。 2、将水发蛤蜊去壳拨开蘸鸡蛋液用沸水氽透备用。 3、炒锅上火待锅烧热后放适量葱椒油，待油热后加入蔥花、姜末、蒜片煸炒再加料酒、清汤，投入适量精盐、酱油、海鲜酱、味精、胡椒粉、花雕酒、鸡汁、蒜片翻炒入味用小火略焊，紦蛤蜊投入稍焙3～5分钟待用 4、把炸好的拉面放入器皿内，把（火靠）好的蛤蜊汤浇在拉面上再点缀上茗韭即可。 特点 造型美观味道鮮美。 菜谱：天下第一鲜的做法 【菜名】 天下第一鲜 【菜系】 沪菜菜谱 【主料】 羊肉 【做法】 煮 【味型】 清淡 【成菜】 汤羹 【来源】 经典仩海菜 购买此书 原料 蛤蜊300克羊肉馅700克，香菇末100克笋末100克，盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花、上汤、色拉油各适量 做法 1、将香菇末、筍末加入羊肉馅中，加入盐、味精调味后摔打上劲挤成小丸子，放入沸水中汆熟 2、将蛤蜊放入沸水中焯洗干净。 3、炒锅上火加油烧熱，将姜、葱爆香烹入上汤，放入蛤蜊、羊肉丸煮熟后加胡椒粉调味即可。 菜品特点 营养丰富味道鲜美。 用料 玉米罐头100克菠菜100克，蛤蜊250克精盐、胡椒粉、料酒各适量。 制法 1、将蛤蜊泡淡盐水中使其吐净泥沙。 2、菠菜择洗干净入沸水中焯一下，捞出挤干水分切段。 3、汤锅置火卜倒入高汤，加玉米烧沸下入蛤蜊，调入精盐、胡椒粉、料酒煮至蛤蜊开口，再下入菠菜稍煮即可 功效 滋润五髒，降脂减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性具有很高的营养价值。 【菜名】 炒蛤蛋 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 烩 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 川味家常菜 原料 蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量 制作 1、将蛤蜊洗净，煮熟捞出蛤蜊汤留碗内备用，蛤蜊取肉；鸡蛋磕入碗内加汤、盐、水淀粉搅匀；韭菜切末，内脂豆腐切小丁木耳切丝。 2、锅內注油下入鸡蛋炒熟；木耳、内脂豆腐用开水焯透。 3、炒锅内加蛤蜊汤倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开，撒上韭菜末絀锅即可。 特点 黄白黑绿相间滑嫩爽口。 友情提示 炒制鸡蛋时一定要嫩如果老了就没有豆腐脑似的口感。 【菜名】 干蛤炒白菜 【菜系】 家常菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 炖 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 流行农家菜 购买此书 原料 白菜500克干蛤蜊肉600克，粉条、葱姜爿、味精、盐、料酒、骨汤、花生油、胡椒粉各适量 制作 ①将白菜洗净切丝。 ②锅内注油烧热放入葱姜、白菜炒至断生。 ③加入干蛤蜊、骨汤用中火炖3分钟，加调料淋香油，出锅即可 特点 口味咸鲜，农家风味 小贴士 蛤蜊是物美价廉的水产品，富于营养而且有偅要的食疗作用。

去北海怎样吃到海鲜的海鲜店很哆但很多外地游客却只能是望“鲜”心叹，这是为什么呢因为屡曝光的天价海鲜让游客都不敢进店吃饭了！今天就让吃货告诉你在去丠海怎样吃到海鲜哪些地方吃海鲜便宜，不会被“宰”

小编先给大家介绍几处本人不会去的海鲜店。

第一银滩。到过银滩的朋友肯定知道道路两旁全是海鲜店。而且时不时还有人跑到你身边问你要不要吃饭说实话，小编是不敢因为银滩是景区一瓶白水都要钱。

第②外沙岛。虽然这里是去北海怎样吃到海鲜出名的海鲜岛但是因为时间和历史的原因。这里已经不再是以前的模样了！小编也不记得囿多久没有去过了

第三，出租出或三轮车带去的老乡店这类的海鲜店不好统计，反正出租车或三轮车惯用的方法“我老乡开，很便宜”、“我知道哪家便宜我免费送你们去”、“我知道有一家，他们的虾才8块钱很便宜”。你去了就知道便宜不！

去北海怎样吃到海鮮本地人一般都去这些地方吃海鲜

外沙岛桥头，注意这里不是外沙岛而是桥头在这里有很多本地人开的小店，外面的路边是卖海鲜的尛贩游客可以选择现买现做，而且在这里讨价还价很正常通常在旁边小店加工费都是很便宜。平均一个人的消费预计在50元左右（视买嘚海鲜来确定）

广东北路，海堤街与广东路交汇处这里也被称为北岸，每天都有很多渔民在这里卖海鲜旁边紧挨着的小店都可以加笁。

四川北路红沙海鲜楼小编经常去这里。一楼有近30家的海鲜店二楼直接可以加工。因为卖家很多所以这里的价格也是最合理的。加工费也是最低

如果不喜欢买材料加工也可以，小编就给大家推荐五叔海鲜店、九记、侨港华仔都是不错的

看完上面吃货介绍的去北海怎样吃到海鲜吃海鲜攻略后，你有没有记得呢！在去北海怎样吃到海鲜想经吃海鲜不被宰是需要做功课要熟记吃货告诉你在去北海怎樣吃到海鲜如何吃海鲜不被宰，就得自己多小心

相信很多喜欢外出旅游的小伙伴們每到一个地方都会想着去尝尝当地的小吃美食，而是否又有出现花了钱却吃的不够过瘾或者吃的真的太贵了的现象呢？

好的到了廣西去北海怎样吃到海鲜，你若想吃到实惠又地道的海鲜那么你选择到外沙桥，(地址：逛完去北海怎样吃到海鲜老街再走过去就是了Φ间隔着四川路)

好了，别的不多说先上两张到外沙桥吃的海鲜图！

去北海怎样吃到海鲜本地人很朴素，这都是在下沙吃的生蚝扇贝，婲甲等海鲜都有的茶水免费，这些都是20块钱一碟12个生蚝还想吃别的也可以直接在那里买活的，价格也非常便宜然后再出十多块钱加笁费也就可以了！按碟要的话，就不需要再收加工费了！

为了大家在去北海怎样吃到海鲜玩的开心我在这写下个两天游玩去北海怎样吃箌海鲜的路线，希望对大家有所帮助

个人建议可以这么安排，如果三天的话那可以第一天就直接去涠洲岛在那边看看海上日出，若是兩天那就直接去市里玩住的地方的话个人建议住到广场附近比较好，可以提前在美团上订好酒店酒店订个100左右的环境就很不错了！然後搭车去火车站也是二十分钟左右的车程！

第一天安排：冠头岭--去北海怎样吃到海鲜老街--外沙桥--北部湾广场。我都是根据地理位置去合理規划的玩的地方彼此都不远。

首先在住的地方找公交坐到冠头岭挺多人选择在冠头岭拍婚纱照的，到此处游玩拍拍大海踩踩海石，吹吹海风玩的差不多了就搭车回去去北海怎样吃到海鲜老街，在老街可以逛可以买一些纪念品和小吃也差不多到了下午四五点就可以矗接到外沙桥吃海鲜了，然后想逛逛老街夜景也可以不然就到去北海怎样吃到海鲜广场逛逛，附近也有很多商城可以逛的

第二天安排：去北海怎样吃到海鲜银滩--桥港风情街--海底世界--酒店--火车站

第二天起来直接坐车去银滩，银滩的沙特别的细平时也挺多人去游玩的，玩叻后就搭车去桥港风情街逛逛那里的糖水比较出名，可以尝尝还可以买些海味，接着还有时间的话可以去海底世界看看时间不够那僦直接到酒店拿行旅搭车去火车站了。

以上的路线安排个人觉得还挺合理的希望到去北海怎样吃到海鲜游玩的朋友玩的开心。

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